【酱爆鱿鱼】

主料

洋葱半个；生姜3小片；青椒1个；食盐4g；豆瓣酱适量；生抽、3g；胡椒粉2g；

酱爆鱿鱼的做法步骤

1：:准备食材。

2：鱿鱼处理干净，将鱿鱼须切段，鱿鱼身撕去膜，反过来，里面朝上刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切断。将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角.

3：洋葱切丝，生姜切片。

4：水烧开后，将鱿鱼汆烫，打卷即刻捞出。

5：热油锅将姜、洋葱丝爆香。

6：放入适量的郫县豆瓣炒香一会儿。

7：放入鱿鱼，翻炒均匀，加入适量盐、糖、鸡精调味后盛出即可。

小窍门

（鱿鱼要想脆爽，一定要焯水时间短，打卷即好。还要大火快炒才成！）

酱爆鱿鱼

主料

鱿鱼5个；青椒1个；生姜0.5个；蒜瓣1个；

辅料

剁椒1勺；

酱爆鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼洗净切好

2：下热水汆烫，变色即可捞出

3：油锅爆炒姜蒜，下鱿鱼翻炒

4：加入些盐巴，不要太多，再加入青红椒翻炒

5：加入海鲜酱或者生抽爆炒

6：味精可加可不加哦~

酱爆鱿鱼

主料

鱿鱼2条；洋葱1/2个；红尖椒1个；香菜1棵；

辅料

植物油适量；蒜蓉辣酱适量；姜适量；料酒适量；白糖适量；水淀粉适量；

酱爆鱿鱼的做法步骤

1：食材备齐，用的是冰冻无头鱿鱼，提前室温解冻，除去内脏，鱿鱼身撕去膜

2：在鱿鱼内侧，刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切破，将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角

3：在切成块

4：将洋葱，红尖椒切片，香菜切段

5：锅加水烧开，加入料酒，姜片，下入鱿鱼焯水，焯至鱿鱼卷起（只需卷起即可，焯水时间不要过长，焯老了口感就不好了)

6：捞出放在冷水中投凉，捞出沥水待用

7：.锅加油烧热下入洋葱，红尖椒翻炒几下

8：.下入蒜蓉辣酱炒香

9：下入鱿鱼，酱油，白糖，大火快速翻炒均匀

10：下入香菜，淋入水淀粉，快速翻炒至汤汁粘稠，盛出装盘即可

11：成品图

小窍门

鱿鱼焯水至卷起即可，不要焯过火

酱爆鱿鱼

主料

鱿鱼1条；荷兰豆80g；红甜椒2/1个；

辅料

辣椒酱1茶匙；盐4/1茶匙；

酱爆鱿鱼的做法步骤

1：材料准备好

2：姜切丝、红甜椒切丁、荷兰豆撕去老筋切段

3：鱿鱼撕去黑膜，去除内脏后划花刀

4：随后切段

5：锅里烧开水，水滚后放入鱿鱼，焯至卷曲后立刻捞出

6：锅里烧热油，爆香姜丝

7：随后放入红甜椒和荷兰豆炒至断生

8：放入鱿鱼同炒一会

9：调入辣椒酱

10：翻炒均匀后再调入少许盐提味即可

洋葱爆鱿鱼圈

主料

速冻鱿鱼圈28段；

辅料

洋葱丝1棵；黑木耳2棵；青椒1个；

洋葱爆鱿鱼圈的做法步骤

1：先将鱿鱼圈表层黑皮撕干净，然后洗干净沥水。洋葱切成丝，木耳撕小朵，青椒切小快。

2：炒锅放上电碰炉，按下"炒菜"，倒油，依放入生姜、洋葱、木耳、青椒进键行爆炒，最后放入鱿鱼圈，加黑胡椒粉、料酒、白醋、生抽爆炒，收汁、上桌。

3：洗手上桌开吃

小窍门

一定要爆炒

酱爆鱿鱼

主料

鱿鱼1条；生姜3片；洋葱半个；青椒适量；

辅料

食盐适量；豆瓣酱3勺；生抽1勺；胡椒粉适量；糖适量；

酱爆鱿鱼的做法步骤

1：准备食材。

2：鱿鱼处理干净，将鱿鱼须切段，鱿鱼身撕去膜，反过来，里面朝上刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切断。将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角

3：洋葱切丝，生姜切片。

4：水烧开后，将鱿鱼汆烫，打卷即刻捞出

5：热油锅将姜、洋葱丝爆香。

6：放入鱿鱼，翻炒均匀。

7：放入适量的郫县豆瓣炒香，加入适量盐、糖、鸡精调味后盛出即可。

小窍门

鱿鱼要想脆爽，一定要焯水时间短，打卷即好。还要大火快炒才成！

酱爆鱿鱼

主料

鱿鱼400g；姜末5g；蒜末5g；朝天椒5g；

辅料

海鲜酱10g；郫县豆瓣15g；油20g；鸡精2g；盐4g；料酒15g；水淀粉20g；

酱爆鱿鱼的做法步骤

1：将鱿鱼身撕去膜反过来里面朝上刀身倾斜45度，切出3-4m间隔的条记得不要切断

2：水烧开后，将鱿鱼汆烫，打卷即可捞出

3：热油锅将姜蒜和朝天椒爆香8、放入适量的郫县豆瓣海鲜酱炒香

4：放入鱿鱼翻炒，加少许料酒加入盐、鸡精调味水淀粉勾芡后盛出即可

爆炒鱿鱼圈

主料

鱿鱼圈300克；红椒1个；黄椒1个；洋葱1个；油麦菜300克；西红柿1个；朝天椒1棵；

辅料

盐15克；料酒20ml；香菇酱油10ml；蚝油20ml；大蒜瓣3个；姜1块；大葱叶1段；

爆炒鱿鱼圈的做法步骤

1：因为全程大火爆炒，需要手速，所以建议提前把材料备好，避免手忙脚乱。

2：蔬菜调味料洗净控水，鱿鱼圈解冻后温水冲洗搓掉皮肤表面的黏膜备用。

3：洋葱切丝分成两部分，一小部分用来呛锅，另一部分作为调味。西红柿切块，其它材料切碎备用。

4：彩椒洗净，扣去彩椒籽，切条备用。

5：热锅烧水，加入料酒。水刚开加入大葱叶，生姜

6：鱿鱼圈抄水5分钟，捞出沥干备用

7：另起油锅，加入朝天椒炒至辣味溢出，捞出去丢掉（喜欢辣的小伙伴可以多炒一会儿，或者留着不丢掉）

8：葱姜蒜炝锅炒香

9：加入西红柿炒化，形成酱汁

10：倒入鱿鱼圈爆炒，待到鱿鱼圈缩水加入一勺料酒，一勺香菇酱油上色调味

11：鱿鱼圈上色裹浆差不多的时候加入洋葱调整口味

12：此时基本已经炒熟了，捞出装碗备用

13：另起净锅炒香彩椒后倒入鱿鱼圈炒至均匀，加入盐调味

14：之前炒鱿鱼圈的水把油麦菜也焯水一下，铺盘底撒一层盐，点几滴香油调味

15：把炒好的鱿鱼圈和彩椒盛在盘里

16：撒一小把香菜就完成啦

酱爆鱿鱼

主料

鱿鱼适量；蒜蓉辣酱适量；

辅料

盐适量；

酱爆鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼去除内脏清洗干净

2：切丝

3：放入沸水中焯烫

4：看鱿鱼卷曲捞出沥水

5：锅中放入适量的油烧热后放入葱花炒出香味在放入鱿鱼翻炒几下

6：在放入两勺的蒜蓉辣酱翻炒均匀即可

爆炒鱿鱼圈

主料

鱿鱼圈200克；胡萝卜2棵；洋葱0.5个；

辅料

美极鲜酱油2勺；盐3克；黑胡椒粉1勺；姜5克；

爆炒鱿鱼圈的做法步骤

1：准备两根不太粗的胡萝卜，洋葱半个

2：胡萝卜切片备用

3：洋葱切成圈备用

4：鱿鱼圈洗净后，开水中汆烫一分钟

5：捞出备用

6：炒锅爆香姜片

7：放入洋葱，炒至稍变软

8：放入胡萝卜片翻炒至熟

9：最后放入鱿鱼圈，倒入适量酱油，翻炒一分钟即可。关火后，加入盐、黑胡椒粉翻拌均匀。

10：盛出装盘即可。