拌凉皮

主料

凉皮适量；乳瓜2个；

调料

生抽10ml

醋20ml

白糖5g

辣椒油2勺

蒜6瓣

拌凉皮的做法步骤

1：食材准备。

2：凉皮切条，乳瓜拍碎，蒜压成泥。

3：碗中放蒜泥，醋，白糖，生抽，辣椒油。

4：拌匀即可。

凉拌云耳青瓜

主料

云耳适量；青瓜适量；

辅料

洋葱适量；

调料

蒜末适量

盐适量

生抽适量

醋适量

蚝油适量

麻油适量

凉拌云耳青瓜的做法步骤

1：云耳提前2小时泡发。

2：放面粉到云耳中清洗云耳。

3：云耳冲冷水洗干净。

4：云耳放在滚水中煮2分钟。

5：预备好冰水（凉水加冰块）。

6：煮好的云耳冲凉水后，再放进冰水里，这样口感会很爽脆。

7：最重要的是调凉拌汁，蒜末 盐 2勺生抽 2勺醋 1勺蚝油 麻油 1勺糖。

8：切好青瓜和洋葱。

9：将云耳沥干水分，加青瓜和洋葱，再淋上凉拌汁，一起拌匀放冰箱。

10：装碟就可以吃了。

拌凉皮

主料

凉皮粉一小碗；

辅料

清水适量；

拌凉皮的做法步骤

1：开火，用匀一边煮一边搅拌，直至沸腾冒泡，然后在煮三至五分钟

2：放凉，将煮锅倒扣，用刀或特配工具切片。加入酱油，香油，盐，味精，醋，芝麻拌匀即可。

3：放凉，将煮锅倒扣，用刀或特配工具切片。加入酱油，香油，盐，味精，醋，芝麻拌匀即可。

小窍门

一定要边煮边搅动，要不然会糊锅

凉拌云丝

主料

云丝150g；绿豆芽50g；胡萝卜1个；黄瓜1根；

辅料

香菜3根；

调料

食盐适量

生抽1勺

麻油1匙

辣椒油1匙

芝麻酱1匙

鸡精少许

蒜头3颗

陈醋1勺

凉拌云丝的做法步骤

1：黄瓜与胡萝卜切丝。

2：绿豆芽去掉根，洗净。

3：放开水里面焯熟，放凉。

4：胡萝卜用盐腌制一会，把黄瓜丝，豆芽和胡萝卜丝放盘中。

5：加入云丝。

6：蒜头剁成蒜泥，加入盘中。

7：放入切成段的香菜，加入所有调料。

8：搅拌均匀即可。

9：酸辣开胃有食欲，清爽不油腻。

凉拌云丝

主料

云丝若干；

辅料

花生米1勺；胡萝卜丝1块；香菜1颗；青椒1块；

调料

香油2滴

生抽2勺

鸡精1勺

醋1勺

凉拌云丝的做法步骤

1：就是这个啦超市有卖的。

2：拿水泡散后放入开水中烫2分钟洗下后开始制作了。

3：加入准备好的配菜。

4：花生米你们自己看喜欢的就加青椒也可以拿黄瓜丝来代替接着开始加入盐。

5：加入醋。

6：加入2勺生抽。

7：淋点香油。

8：加点蒜末锅中烧点热油淋上去蒜末香菜跟青椒的香味出来了开始搅拌均匀自己根据自己的口味调味。

凉拌凉皮

主料

面粉300克；

辅料

黄瓜适量；花生米适量；

配料

花生酱适量；虾子酱适量；辣酱适量；鸡精少许；醋适量；

凉拌凉皮的做法步骤

1：面粉先加入少量的水搅拌成絮状

2：然后揉成三光面团，静置20分钟

3：在放面团的盆里放了适量的水（面团的一半多点）

4：开始洗面，用手不断的揉搓面团，把里面的淀粉给洗出来

5：面团换水洗2-3次后，便会洗不出乳白色的水了，就算洗完了。之前几次下来的水倒在一起

6：把洗下来的水，放冰箱去沉淀4小时以上

7：这期间，取一个小锅，装入适量的水烧开，加少许盐，把洗下来的面筋放进去煮10-15分钟即可

8：把煮好的面筋取出切小丁备用

9：把沉淀好的面水拿出来，会看到有上下两层，慢慢的把上面半透明的那层水倒掉，或者像我一样拿勺子把上层的水撇掉

10：把剩下的淀粉水，用勺子搅拌均匀

11：用两个圆盘，勺入一勺面浆，晃匀，锅内装大量的水烧开后，把两个圆盘交替上锅蒸3-5分钟，看见凉皮冒泡了，就说明蒸好了

12：把蒸好的凉皮连盘子一起放入一盘凉水中飘一会取出，把凉皮揭下来

13：找个放凉皮的盘子，刷上香油，然后放上从凉皮，以后每张凉皮之间也要刷油

14：两张凉皮一起，切宽条

15：放上点黄瓜丝，花生米，和切好丁的面筋

16：淋上适量的花生酱，虾子酱，辣酱

17：最后倒入适量的醋，拌匀即可食用

小窍门

个人觉得凉皮蒸的少许厚点好吃，酱料和配料可以随意搭配

凉拌木耳

主料

木耳一包；

辅料

蒜少许；葱少许；花生米少许；

调料

花生油少许

醋少许

生抽少许

蚝油少许

鸡精少许

盐少许

凉拌木耳的做法步骤

1：精品木耳备用。

2：泡发好的木耳。

3：淖一下捞出，过凉水捞出，沥干水分。

4：放入盘中。

5：炸好的花生米、葱和蒜切碎。

6：花生米、葱和蒜加少许盐、醋、生抽、蚝油和鸡精，浇上热油。

7：拌匀。

8：把酱料倒在木耳上面，如图所示。

9：拌匀即可。

10：开胃爽口。

凉拌木耳豆皮

主料

豆皮适量；

辅料

木耳适量；

调料

青辣椒1个

材料

香油2滴

材料

姜丝少许

材料

辣椒油少许

凉拌木耳豆皮的做法步骤

1：泡好的木耳，下锅煮熟。

2：几分钟后放入豆皮接着煮。

3：几分钟后捞出冷水浸泡一会儿。

4：我把豆皮结打开的，沥干备用。

5：加入姜丝、小青椒、辣椒油。

6：最后少许盐和香油两滴，拌匀。

7：拌匀即可。

海蜇皮凉拌黑木耳

主料

海蜇皮50克；黑木耳10个；

辅料

香油5ml；六月鲜5ml；白糖2克；葱1棵；姜1克；蒜3棵；

海蜇皮凉拌黑木耳的做法步骤

1：海蜇皮清水浸泡

2：黑木耳泡发

3：将浸泡干净的海蜇头切丝备用

4：将泡发的黑木耳放入锅中煮软、煮熟

5：把煮熟后的黑木耳切丝备用

6：葱姜蒜切末备用

7：把切丝后的海蜇皮和黑木耳放入盆中，加入香油、六月鲜、白糖、葱姜蒜搅拌均匀

8：成品

小窍门

1、味精不用放，用一点白糖和六月鲜就可以提鲜。2、不喜欢姜蒜的可以用香醋和辣椒代替。3、喜欢甜一点的可以适当增加糖的数量。4、六月鲜可以用盐代替。

凉拌云耳

主料

云耳200g；

辅料

秘制辣椒酱半匙；生抽2匙；老抽1匙；蚝油1匙；醋1匙；小米辣3个；大蒜3瓣；白糖适量；葱1根；盐适量；花椒适量；玉米油适量；

凉拌云耳的做法步骤

1：云耳洗净，控干水份备用。

2：烧锅水。

3：水开后放云耳煮熟。

4：煮熟后的云耳过两次冷水，控干水份备用。

5：切好的小米辣，大蒜放在碗里。

6：放秘制辣椒酱，生抽，老抽，蚝油，醋，盐。

7：放点白糖提鲜。

8：锅里放点油烧热，放花椒煸出香味。

9：热油淋在碗里拌匀。

10：在淋在木耳上拌匀。

11：再切点葱花拌匀。

12：转盘即可享受。