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咸鱼烧土豆十大做法,食谱大全

咸肉蒸土豆

主料

咸肉100G最好是肥瘦相间的;土豆2-3个,中等大小;

辅料

姜3片;葱2根;料酒1勺;

咸肉蒸土豆的做法步骤

1:咸肉放清水里浸泡20分钟

2:土豆去皮切成5毫米左右的片

3:把土豆皮码在深一点的碗里,加料酒。咸肉捞出切成薄片

4:在土豆上放上姜片再铺上咸肉片和葱

5:隔水蒸20分钟即可出锅

鲳鱼烧咸菜

主料

鲳鱼500克;

辅料

咸菜150克;

配料

油适量;盐适量;白糖适量;姜片适量;大蒜子适量;酱油适量;料酒适量;醋适量;

鲳鱼烧咸菜的做法步骤

1:买的两条鲳鱼

2:咸菜,买的已经加工好的

3:鲳鱼清洗干净切段备用

4:油锅加热,放入姜片与大蒜子爆香

5:倒入鲳鱼翻炒

6:鲳鱼在油里过一下后倒掉多余的油

7:加放盐、白糖、料酒、醋、酱油等调料

8:加适量水,加入咸菜

9:出锅装盘

小窍门

鲳鱼属于发物,有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。

咸鱼烧茄子

主料

猪肉末适量;茄子适量;咸鱼适量;小米辣适量;

辅料

盐适量;醋适量;糖适量;味精适量;生抽适量;葱适量;

咸鱼烧茄子的做法步骤

1:咸鱼切细块,蒜切小块,小米辣切丁。

2:咸鱼用清水提前浸泡半小时,除去部分盐分。

3:猪肉末提前用淀粉生抽腌制好

4:茄子洗净切长条。

5:放入微波炉中,高火叮5分钟,除去水分,避免后期制作吸入太多油分,更加健康。

6:茄子叮好后拿出。

7:不粘锅热适量油,

8:倒入泡好沥干的咸鱼块,中火煎。

9:两面煎至干黄,出锅备用。

10:锅中再加入适量油,倒入肉末快速翻炒熟,出锅备用。

11:把肉末中的油沥出,倒入锅中,再加少量油。煸炒香大部分蒜粒。

12:倒入茄条,大火翻炒。

13:翻炒软烂,加入少量盐分。

14:倒入鱼块,继续稍加翻炒。

15:倒入肉末稍加翻炒。

16:准备好鱼香汁,少许醋,酱油,白糖,味精,料酒混合,倒入锅中,稍加翻炒。

17:丢入小米辣和剩下的部分蒜粒,快速翻炒出锅装盘

18:成品

19:成品

20:成品

小窍门

烹制此菜,注意控制盐分。炒制茄子,可以用微波炉提前处理,避免过油的方式,减少营养成分的流失,更加健康,也节约烹制时间。

笋烧咸鱼

主料

咸青鱼400克;冬笋100克;

辅料

油20ml;料酒20ml;生姜7克;大蒜5g;葱花5g;鲜酱油20ml;白糖5g;干辣椒2个;

笋烧咸鱼的做法步骤

1:冬笋去壳切块,咸鱼切块后用温水洗净后沥干水

2:准备调料

3:热锅温油下入姜片和蒜片爆香

4:再把咸鱼加入煸炒出香味加入干辣椒

5:倒入料酒

6:倒入鲜酱油

7:加入笋块

8:加入开水盖上大火煮开转中小火煮至入味

9:之后转大火加入白糖收汁后熄火出锅

10:撒上葱花上桌

小窍门

1.各家咸鱼的咸淡不同,偏咸的最好用清水浸泡出一点咸味再烹饪2.白糖不但能中和咸味还有提升鲜味的作用,不喜欢的就不要加了

墨鱼仔烧土豆

主料

墨鱼仔250g;罗勒5g;土豆1个;姜丝5g;蒜头2瓣;蚝油15g;

辅料

黑胡椒粉1g;盐适量;鸡粉少许;干辣椒少许;

墨鱼仔烧土豆的做法步骤

1:墨鱼仔洗干净备用

2:配料如下

3:土豆去皮,切成丁块

4:奶锅注油烧热,把切好的土豆放入油中炸至金黄色,捞出备用

5:把奶锅里炸土豆的油盛出,再在奶锅里注入清水烧开,把墨鱼仔放入烧开的水中再次烧开即可把墨鱼仔捞出,过冷河(既是用冷水再冲洗一下)备用

6:烫好过冷河,备用中

7:炒锅注入少许花生油,把姜丝,蒜瓣,干辣椒煸香

8:把墨鱼仔码入锅,加入蚝油,稍微翻炒

9:再把黑胡椒粉加入炒锅中翻炒

10:把切好的九层塔加入

11:最后把炸好的土豆丁块回入锅中,翻炒至裹满酱汁即可

12:成品

小窍门

墨鱼仔本身腥味不重,不用特意处理,只需先烫熟,不宜烫太久,水开墨鱼入锅水再次烧开即可立即离锅要不墨鱼就不爽口了哦,酱汁也可以随自己口味去调整

红烧咸青鱼

主料

咸青鱼350克;

辅料

葱适量;姜适量;辣椒适量;蒜瓣适量;

配料

老抽适量;黄酒适量;白砂糖适量;食用油适量;

红烧咸青鱼的做法步骤

1:青鱼段切成小块,用清水浸泡1小时左右,去掉部分咸味。洌干水分备用

2:起油锅,爆香葱姜蒜辣椒,下鱼段翻炒至稍稍焦黄,倒点料酒去腥。

3:翻炒片刻加入少许老抽,适量白糖,清水烧到收汁即可。

4:装盘上桌,再配上一碗香喷喷的白米粥就更好了!

红烧咸鱼

主料

咸鱼500g;

辅料

青辣椒半个;红辣椒半个;小米椒3个;大葱一段;蒜瓣2个;食用油适量;料酒适量;老抽适量;味精适量;

红烧咸鱼的做法步骤

1:食材准备到位,咸鱼切块;

2:锅九十度预热,将咸鱼放入锅内,盖上锅盖焖5-7分钟;

3:咸鱼大翻身,再焖5-7分钟;

4:因买的咸鱼很咸,所以需要用热水半小时,中间换水2次;

5:放入食用油和姜片120度翻炒两分钟,再放入少许老抽翻炒两分钟,最后放入温水适量、蒜瓣和小米椒,盖上锅盖160度焖5-7分钟;

6:开锅放入青椒、红椒和葱段翻炒后盖上锅盖焖两分钟;

7:开锅放少许味精,收汁起锅。

小窍门

1、焖的时候电磁炉温度一般九十度就行,温度高会发胡;2、买的咸鱼一般都很咸,所以用水焖的时候需要换2-3次热水,用热水焖的作用是将鱼刺软化;3、这道菜很耗时间,所以需要耐心。

咸鱼烧茄子

主料

紫皮茄子2个;咸鱼1条;

辅料

姜2片;蒜2瓣;葱2棵;生抽2勺;盐1克;鸡精1克;

咸鱼烧茄子的做法步骤

1:姜、蒜、葱白分别切末,咸鱼去骨切末,需要提前20分钟泡软。

2:茄子切块。

3:锅内热油,下茄子大火炸一分钟。

4:将炸好的茄子盛出控油。

5:锅留底油,下咸鱼小火炒香。

6:再下姜末、蒜末、葱白炒香。

7:倒入炸好的茄子,一次性加适量清水,两勺生抽,煮沸上盖转小火烧五分钟。

8:最后下葱段,调入少许盐和鸡精提味,大火收汁。

9:成品图。

小窍门

1、咸鱼最好去除中间的大骨这样不会吃到鱼刺,需要提前20分钟在清水中泡软。2、烧制的过程用到咸鱼、生抽均有咸味,所以最后盐的用量要少一点。3、所有食材入锅后要小火烧五分钟,这样茄子才能充分吸收味道。

咸鱼烧肉

主料

五花肉适量;咸鱼适量;老豆腐适量;

辅料

老抽适量;生抽适量;生姜适量;大蒜适量;料酒适量;八角适量;糖适量;

咸鱼烧肉的做法步骤

1:五花肉切块,咸鱼切块,老豆腐切块,每种材料需切成同样大小

2:五花肉,咸鱼和豆腐分别焯水,之后锅烧热放少量花生油,加入姜片炒出香味,放入两勺糖,待糖融化后放入五花肉,翻炒至五花肉开始冒油,加适当老抽,生抽和料酒,加水至水面没过肉,放入几颗八角,大火煮开,之后转小火煮一个小时,吃时放入咸鱼和老豆腐,继续煮半小时。

3:转大火收汁,关火闷15分钟,准备出锅。

咸鱼烧肉

主料

五花肉500g;咸鱼250g;

辅料

油适量;香葱2根;姜适量;蚝油适量;料酒适量;鲜酱油适量;老抽适量;冰糖适量;大料2个;大蒜6瓣;

咸鱼烧肉的做法步骤

1:咸鱼用清水泡一晚后洗净,五花肉洗净

2:肉和咸鱼都切块焯水备用

3:香葱打结、姜切片、八角2个

4:锅中倒油,放入冰糖开小火炒糖色

5:冰糖融化后成糖浆色并有泡泡冒出

6:倒入焯过水的肉块进行翻炒

7:跟着放入姜片、大料、葱结和料酒

8:炒香后加入咸鱼块翻炒片刻

9:放入蚝油、鲜酱油、老抽

10:翻炒片刻

11:倒热水,没过食材,盖上锅盖大火烧开转小火大约2小时,期间翻动几次

12:提前15分钟把蒜瓣放进去一起烧至出锅

13:盛出上菜,味道非常鲜美

小窍门

1:咸鱼泡一晚上可以去掉一些盐份2:由于咸鱼比较咸,在放调料时要注意量,盐就不要放了3:大蒜如果先加会少烂,所以在出锅前放正好

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