清蒸黄鱼

主料

盐10g；姜大量；蒜适量；美味鲜适量；

辅料

葱头适量；料酒适量；糖少量；

清蒸黄鱼的做法步骤

1：黄鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净。

2：放些盐，料酒，腌10-20分钟

3：放些姜丝，最好是姜片，鱼肚，鱼身，鱼底下，全部多放一点！

4：放些葱结，油，料酒，美味鱼，糖，隔水蒸8分钟

5：撒上葱花，在蒸锅里闷1分钟即可

小窍门

还有一种最简单的做法，就是把鱼洗净，拿少点盐，手动涂在鱼肚,鱼身上,然后放在盘子里,放入姜,葱头,蒜头,美味鲜少许,糖少行,料酒就可以放在电饭堡里和饭一起煮了.饭烧开了,就可以拿出来吃了!!

黄鸭叫鱼籽火锅

主料

黄鸭叫6条；鱼籽200克；豆腐1块；红薯粉100克；骨头汤500克；

辅料

红辣椒5个；豆瓣酱2勺；香葱2棵；大蒜2个；姜片3块；香菜100克；粉丝100克；植物油100克；盐10克；老抽1勺；

黄鸭叫鱼籽火锅的做法步骤

1：鱼籽用植物油炸至两面金黄色。

2：盛出来备用。

3：豆腐切块，辣椒，姜，大蒜，葱花准备好。

4：将鱼炸至两面金黄色，转动锅盖让它均匀受热。

5：加上骨头汤，放上豆瓣酱大火煮滚。

6：粉丝用温水浸泡好。

7：移至火锅，放上姜，辣椒，豆腐，盐，老抽滚上五分钟即可。

8：盖上盖子。

9：洒上葱花开吃。

小窍门

鱼要用油炸至两面金黄色再沏入骨头汤放上豆腐炖上五分钟入味。

蛋炒鱼籽

主料

鱼籽300克；鸡蛋2个；

辅料

盐1茶匙；葱10克；姜10克；辣椒2个；

蛋炒鱼籽的做法步骤

1：清洗干净后用姜料酒腌半小时

2：用水冲干净沥干

3：用凉油小火煎

4：煎到金黄乘出

5：炒香调料

6：放鱼籽翻炒

7：倒入蛋液

8：加盐快速翻炒

鱼籽炒蛋

主料

新鲜鱼籽适量；蒜黄适量；鸡蛋适量；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽适量；五香粉适量；烹调油适量；

鱼籽炒蛋的做法步骤

1：材料图，

2：鱼籽去去筋膜，捏散成颗粒，往鱼籽中加小量料酒拌均匀，这个去腥效果很好。

3：打上鸡蛋，放上切碎的蒜黄，放盐生抽和五香粉，拌均匀。

4：炒锅倒油烧热，倒上拌好的鱼籽。

5：待鱼籽糊糊在锅中慢慢的凝固，用锅铲将其分散开。

6：炒透出锅，放上蒜黄碎或者小葱碎。

小窍门

1、鱼籽的膜要去掉。2、用来生炒的鱼籽越新鲜越好吃。3、配菜中的蒜黄可以换成韭菜小葱蒜苗辣椒等蔬菜，风味儿不同。

鱼籽茄子

主料

茄子1根；葱适量；豆瓣酱1勺；醋1勺；姜适量；蒜适量；

辅料

鱼籽1块；甜面酱1勺；糖1勺；

鱼籽茄子的做法步骤

1：准备原料。

2：茄子单面连刀切片。

3：翻过面，连刀切。

4：准备：1勺黄豆酱、1勺甜面酱、1勺糖、1勺盐、1勺醋、少许淀粉，加水调成芡汁。

5：平底锅中倒入油，将茄子双面煎熟。

6：再煎一下鱼籽。

7：葱姜蒜爆香。

8：倒入茄子和鱼籽。

9：倒入芡汁翻炒。

10：最后收汁即可。

清蒸黄鱼

主料

黄鱼2条；姜适量；葱适量；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；蒸鱼豉油适量；

清蒸黄鱼的做法步骤

1：黄鱼除去鱼鳞、腮、内脏，去掉鱼腹的黑皮，处理干净沥水。

2：鱼身上斜切三刀，加盐和料酒腌制15分钟。

3：盆底铺姜片。

4：鱼身切口处放姜片。

5：锅中水烧开，鱼盆放到蒸架上大火蒸10分钟。

6：蒸好的黄鱼，倒去盆中的水，去掉姜片。

7：放上葱段，倒入蒸鱼豉油。

8：锅中放油烧沸，浇到葱段上。

咸蛋蒸黄鱼

主料

黄鱼400g；咸鸡蛋2个；

辅料

油20ml；小葱适量；生姜适量；料酒15ml；蒸鱼豉油15ml；

咸蛋蒸黄鱼的做法步骤

1：准备食材

2：准备葱姜和咸鸡蛋

3：盆底先加入一半的葱姜

4：再把洗净的黄鱼加入鱼身上再加入一半的葱姜倒入料酒

5：把2个咸鸡蛋加上静置15分钟

6：蒸锅水开后把鱼盆加入蒸8分钟后熄火等2分钟出锅

7：取出撒上葱花沿盆边加入蒸鱼豉油

8：勺子倒入油烧至沸腾

9：淋上即可

10：上桌

小窍门

1.蒸鱼要开水上锅能保持鱼肉的鲜嫩2。淋上热油能提升菜肴的风味。

蒸鱼籽

主料

鲤鱼籽适量；

辅料

生姜适量；香油适量；胡椒粉适量；生抽适量；蒸鱼豉油适量；辣椒适量；

蒸鱼籽的做法步骤

1：备鱼籽

2：姜丝，辣椒

3：码上姜丝，辣椒，

4：淋上生抽，蒸鱼豉油，

5：撒上胡椒粉

6：放进蒸锅

7：蒸15分钟左右

8：淋上香油即可

蛋炒鱼籽

主料

鱼籽250克；鸡蛋5个；

辅料

盐适量；葱适量；

蛋炒鱼籽的做法步骤

1：鱼籽放在水中漂洗至灰白，除净粘膜，剁碎。

2：葱花剁碎，五个鸡蛋备用。

3：鱼籽，鸡蛋，葱碎。

4：鸡蛋打散，和鱼籽充分混合，加盐适量。

5：热锅凉油，放入调好的鱼籽蛋液翻炒。炒至鱼籽啪啪作响，加入辣椒油，根据个人口味来。鱼籽多炒会儿干香。

小窍门

鱼籽一定要漂洗至没有血水，颜色发灰白。

黄椒蒸鱼

主料

鲳鱼适量；黄椒适量；尖椒适量；

辅料

盐适量；油适量；生抽适量；蒸鱼豉油适量；调味钱适量；料酒适量；十三香适量；

黄椒蒸鱼的做法步骤

1：鱼一条，处理干净用盐，料酒，生抽腌制一小时，

2：腌好的黄椒，

3：取少许，

4：切碎，

5：放进油锅里炒香，

6：淋上生抽，

7：撒上调味鲜，

8：浇在腌好的鱼上，

9：淋上蒸鱼豉油，

10：隔水蒸，

11：蒸二十分钟。

12：好下饭的黄椒蒸鱼。