家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

剁椒黄花鱼十大家常做法,10种好吃做法

剁椒鱼

主料

花鲢适量;

辅料

剁椒适量;葱适量;姜适量;蒜适量;淀粉适量;生抽适量;

剁椒鱼的做法步骤

1:花鲢一条

2:鱼切成小块

3:把鱼块薄薄的粘一成淀粉

4:炒锅烧热加入一些油,把鱼块放进去煎

5:煎至两面有一点焦黄取出

6:炒锅有一点底油,放入葱姜蒜爆香,放入剁椒炒香

7:加入料酒,生抽,白糖,少许盐和一点水

8:再倒入鱼块改小火炖5.6分钟

9:最后收汁即可

剁椒黄豆

主料

黄豆适量;剁椒酱适量;

辅料

花椒适量;盐适量;

剁椒黄豆的做法步骤

1:将黄豆提前一天泡发

2:把花椒粒放入泡好的黄豆里

3:用煮锅小火把黄豆煮熟

4:煮熟的黄豆用凉开水过两遍

5:取适量剁椒放入黄豆里

6:黄豆和剁椒加适量盐拌匀,密封放入冰箱冷藏6小时即可

小窍门

1、剁椒酱和黄豆的用量依个人的口味2、剁椒酱有咸味酌情放盐

剁椒鱼头

主料

鲢鱼头1只;

辅料

剁椒适量;植物油适量;海椒适量;

配料

蒸鱼豉油2勺;

剁椒鱼头的做法步骤

1:鱼头洗净,去除鱼鳃,鱼头三角骨,从中剖成两半

2:在空盘中码入葱姜蒜

3:将鱼头平放在码好的葱姜蒜上

4:在鱼头上铺上一层剁椒,根据个人口味还可加入小米椒和海椒

5:大火蒸10分钟,关火虚蒸2分钟。期间将蒜切成蒜末,在蒸好的鱼头上放上蒜末。

6:另起一锅,热锅凉油,至油温至8成热,用油呲入鱼头上。

7:完成。

8:可以在吃鱼的时候煮一些刀削面,鱼吃完后用刀削面放入鱼汤,非常可口。

剁椒黄花鱼

主料

黄花鱼一条(700克);剁椒一勺半;姜适量;料酒适量;

辅料

葱适量;

调料

油适量

鸡精适量

蚝油适量

米酒适量

醋适量

老抽适量

剁椒黄花鱼的做法步骤

1:准备好食材,黄花鱼提前用料酒和姜片腌一会儿。

2:起锅烧油。

3:油七成热时,下黄花鱼煎香至焦黄。

4:翻面,煎至金黄色,加入适量的水。

5:加入剁椒,鸡精、蚝油、老抽、煮入味,翻面再煮一会儿入味。

6:加老抽,最后加少许醋炝锅,收干大部分汤汁。

7:起锅装盘。

8:撒上葱花即可。

9:成品图。

10:成品图。

剁椒鱼头

主料

鱼头适量;剁椒适量;葱适量;姜适量;蒜适量;

辅料

盐适量;糖适量;生抽适量;化鸡油适量;化猪油适量;胡椒粉适量;辣椒油适量;花椒油适量;

剁椒鱼头的做法步骤

1:材料图。

2:将鱼头从脑袋处劈开,洗净铺在盘子里。

3:葱姜蒜切碎备用。

4:起锅倒油烧热,加剁椒翻炒。

5:加葱姜蒜碎炒香。加糖生抽和胡椒粉调味。

6:充分炒香小料。

7:将炒好的料铺在鱼头上,水开后计时,十分钟出锅。将花椒油辣椒油烧热,浇在鱼头上,放上香菜即可。

小窍门

1、鱼头需要劈开,这样才容易入味儿,先洗后劈,吸干多余的水份。2、根据自家口味儿,可以加上小米辣椒或者泡辣椒泡姜豆豉等。

剁椒鱼头

主料

鲢鱼头1个;剁椒50克;

辅料

盐10克;味精3克;油100克;姜10克;葱10克;花椒15个;

剁椒鱼头的做法步骤

1:将主辅料备齐

2:将鱼去鳃,去内黑膜,切开洗净,用盐,花椒粒,葱,姜腌渍40分钟待用。

3:葱段姜片垫底。

4:腌渍后的鱼去水去花椒粒扣入码好葱姜的盘中,加足泡椒。

5:上锅中火蒸15分钟出锅,沥出盘中蒸出的水。

6:锅中放入100克油,加热至冒烟。

7:蒸好的鱼头上撒上葱,蒜丝,浇上热油即成。

剁椒鱼

主料

草鱼2.5斤;自制剁椒适量;

辅料

盐15g;生抽酱油100g;姜4-5片;大葱4-5段;油200g;

剁椒鱼的做法步骤

1:鲜草鱼去内脏血污,对半剖开摆盘,鱼身下放入姜葱。两侧鱼身划刀,以便入味

2:自制剁椒资酱拌入油,少许盐,均匀地抹在鱼身上。

3:上蒸锅蒸20分钟左右。

4:蒸熟后均匀洒上生抽酱油

5:油烧热至轻微冒烟,浇在鱼身上。

小窍门

因为是自己拿的材料在公司借用食堂的工具做的,所以只有上锅前的图片。出锅后就被同事瓜分一空了。自制剁椒是关键,外面买的成品剁椒酱偏甜。

剁椒鱼鳍

主料

鱼鳍15个;料酒2勺;剁椒酱若干;

辅料

盐1小勺;葱若干;姜2片;

剁椒鱼鳍的做法步骤

1:鱼鳍若干,我这里买了大约15个左右。买来的鱼鳍洗干净,码好。

2:表面涂一层细盐,放2勺左右的料酒,腌制15分钟。

3:同时准备好葱、姜。我喜欢用葱白来蒸鱼,葱花最后撒上面。

4:入锅蒸,放上剁椒,我这里用的是电蒸锅,时间约25分钟。

5:蒸完不要立马拿出来,等蒸汽退下去了一点,再出锅。由于鱼鳍自身就比较肥,所以不建议再放热油。最后要记得撒上一些葱花哦!

小窍门

1、鱼鳍要挑选白的买,有些鱼鳍会有淡黄色,建议不要购买。2、不能吃辣的可以不要放剁椒,放蒸鱼豆豉油也一样美味。

剁椒蒸黄瓜鱼

主料

黄瓜鱼600g;

辅料

剁椒适量;蒜2瓣;香葱适量;

剁椒蒸黄瓜鱼的做法步骤

1:瓜鱼去内脏去鳞洗净,然后在背部划三分之二深倒入啤酒和盐腌制15分钟

2:将剁椒剁细码上

3:蒜剁成茸摆在剁椒上

4:放入烧开的锅中蒸10分钟左右

5:取出淋蒸鱼豉油、撒香葱末

6:最后浇上烧热的油即可

小窍门

家庭蒸鱼一斤多刚好,火候和时间很重要,太久容易老,淋热油可以激发生抽和香葱使其更鲜美

剁椒鱼头

主料

胖鱼鱼头一个;

辅料

剁椒适量;姜适量;大蒜头适量;葱适量;料酒适量;野山椒少许;

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

胡椒粉适量

剁椒鱼头的做法步骤

1:准备好一个鱼头。

2:用开水清洗干净,可以去腥。

3:对半切开,打花刀,用料酒、盐、胡椒粉搓鱼头。

4:加姜片。

5:葱

6:腌制15分钟。

7:准备好剁椒、野山椒、大蒜头、姜(都切成末)。

8:起锅烧油,下入剁椒小火煸香。

9:盛出铺在鱼头上。

10:起锅烧水。

11:水开后,放入鱼头,出汽后,大火蒸8-10分钟。

12:蒸好的鱼头淋上热油(180度)。

13:撒上葱花即可。

14:成品图。

15:成品图。

分享到