什锦汤菜

主料

肉卷一条；丝瓜一条；鸡蛋2个；粉丝1扎；木耳十来朵；

调料

姜适量

盐适量

油适量

什锦汤菜的做法步骤

1：所有材料洗净处理好。

2：先炒蛋。

3：倒肉胶稍微煎下。

4：倒入丝瓜和姜片略炒。

5：倒开水，泡过所有食材。

6：加入木耳和粉丝。

7：转移到小汤锅里，煮到木耳和粉丝熟透。

8：加上盐调味。撒点胡椒粉更美味。

什锦砂锅

主料

丸子5个；冻豆腐半块；台湾烤肠2根；西红柿半个；木耳一小把；黄花菜一小把；小油菜两棵；

辅料

蚝油适量；盐适量；鸡粉适量；老陈醋适量；香油适量；胡椒粉适量；

什锦砂锅的做法步骤

1：冻豆腐上锅蒸一下，挤去水分，切成小块，台湾烤肠切小块，炸肉丸。

2：水发木耳，水发黄花菜，西红柿切块。

3：将所有的配菜放入砂锅，大火烧开，撇去浮沫，加入蚝油，鸡粉，生抽，盐，香油，胡椒粉，略煮后加入切成段的小油菜。

4：看，美味既成。

5：配一张手抓饼，你就说吧，好不好吃吧。

6：标准照。

清汤什锦火锅

主料

香菇8瓣；木耳120克；皮肚200克；猪肝220克；火腿肠3根；鹌鹑蛋20个；猴头菇64克；鱿鱼圈110克；豆腐果140克；小菜秧250克；

辅料

食用油适量；葱少许；食盐2小勺；浓汤宝一块；龙口粉丝1小把；姜少许；

清汤什锦火锅的做法步骤

1：准备好所有食材

2：木耳、香菇和猴头菇提前浸泡再洗净备用

3：鹌鹑蛋煮熟剥壳备用

4：将泡发好的皮肚洗净切长条备用

5：火腿肠切长片备用

6：电火锅开一档倒油煸香葱香

7：依次放入少许木耳、香菇、皮肚、豆腐果、鱿鱼圈、猴头菇及一块浓汤宝

8：倒入适量清水加盖转三档大火

9：煮滚后转小档

10：再边吃边下其它蔬菜

小窍门

1、香菇、木耳、皮肚及猴头菇：我是提前一夜浸泡，泡开泡软后再使用的2、浓汤宝属于复合型有底味调料，可根据口味适当增减食盐量，无需再放味精3、如是粉丝、菜秧、火腿肠等易糊变色的菜，可边吃边下味道更好4、也可以根据自家喜好更换其它口味和食材

什锦汽锅鸡

主料

绿色有机童子鸡1只；熏腊肉4～5片；香菇两朵；玉米半根；胡萝卜半根；山药半根；红枣几颗；红皮花生一小把；枸杞十几粒；姜片2-3片；小葱两根；

辅料

鲍鱼汁适量；盐适量；鸡精适量；

什锦汽锅鸡的做法步骤

1：全部主要食材。这么原生态的做法，一定不要买肉鸡，要买有机绿色童子鸡，才配得上这么精蒸慢炖的方式。熏腊肉（所有煲汤时的最佳搭配，无需太多，几片就好。是冰箱里值得长备的煲汤佳品）山药、红皮花生、红枣、枸杞子（这些都是补气养血的佳品，只可惜枸杞子我都拿出来了，结果脑子太笨，竟然忘记放了），胡萝卜富含胡萝卜素；香菇防癌抗癌；玉米、姜片、小葱适量

2：所有食材切块，按层次错落码放在汽锅中

3：加入鲍鱼汁

4：加入适量盐，鸡精（盐不要加太多，因为熏腊肉比较咸，盐少放些，如果味道淡，之后再加也可以）

5：底层砂锅中注入多半锅水（因为蒸煮时间会比较长，多加些水以免干锅）

6：砂锅口围一圈湿布（防止漏气）

7：把汽锅放在砂锅上面，汽锅口也用湿布围一圈防止漏气。大火煮开后，转小微火蒸煮2小时以上，我用了3小时，总之时间越久越好。

8：经过3小时的小火精蒸慢炖，美味终于上桌啦

9：肉质鲜美，嫩滑无比，汤汁特别鲜美

10：所有其它食材，吸收了鲜美的汤汁，软烂到入口即化，实在是太美味啦

11：这种原生态做法，从味道到口感，远远胜于传统加水煲汤。原汁原味，营养一点都不流失。您如果待客的话，就冲这锅都得惊艳四座呢。（如果您实在没有汽锅，以上全部食材可以采用砂锅加水煲汤的方式，总之这个汤无论从口感、味道还是从营养、养生的角度，都是非常值得推荐的哦）

排骨汤什锦焖饭

主料

大棒骨适量；胡萝卜适量；西兰花适量；玉米粒适量；豌豆粒适量；大枣适量；枸杞适量；土豆适量；西红柿适量；芹菜适量；大米适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；大料适量；油适量；盐适量；酱油适量；醋适量；料酒适量；花椒粉适量；姜粉适量；

排骨汤什锦焖饭的做法步骤

1：熬汤，大棒骨洗净，焯水，汤锅中放入花椒大料，葱段姜块蒜瓣，加入排骨，加水（因为是熬汤，水要多加点），假如酱油，醋少许，料酒，大枣，枸杞，有党参的可以加一点，盐先少加一些，大火开锅，撇去浮沫，转小火，熬煮，我熬了两个半小时，肉已经特别烂了，出锅前再加盐调味。

2：按途中将材料准备好。

3：大米淘净，加大骨汤浸泡半小时以上，可放些排骨肉。

4：炒锅加油，放葱姜蒜末，爆香，加西红柿，炒成泥，放土豆，胡萝卜，玉米和豌豆粒，芹菜沫，放入一些排骨汤，炒至土豆和胡萝卜八成熟，西兰花有盐水焯一下，放入电饭锅中浸泡的米饭上，拌一下。

5：最上面放上西兰花，放入电饭锅，调到煮饭档。

6：电饭锅焖好饭，就可以出锅了，没用完的排骨汤，可以冻起来，下次再用。其实只是饭的话很好做的，可以用这种方法做很多料理。

什锦暖锅

主料

小油菜3棵；腐竹1根；鸡蛋1个；粉丝1把；肉馅100g；鲜虾10只；冬笋1个；香菇5朵；豆腐皮1张；

辅料

淀粉少许；

配料

招牌拌饭酱1大勺；酱油2大勺；海鲜酱1大勺；料酒2茶匙；盐少许；鸡精少许；

什锦暖锅的做法步骤

1：香菇洗净、去蒂、切片；

2：腐竹掰成小段，用清水泡发；

3：冬笋剥去外皮、焯熟、斜切成薄片；

4：虾焯水至变色，捞出沥干水分；

5：豆腐皮切成三角形；

6：肉馅中加入淀粉、料酒、盐和鸡精搅拌上劲；

7：将拌好的肉馅放入豆腐皮，包成豆腐包，用焯烫后的香葱捆住；

8：鸡蛋磕入碗内，打散，入锅摊成直径约20厘米的蛋皮，再切粗丝；

9：汤锅中加粉丝和腐竹，大火煮开后放入酱油；

10：再加入海天海鲜酱；

11：最后加入海天招牌拌饭酱；

12：搅匀后铺上其他材料，盖上锅盖，煮开即可。

什锦小火锅

主料

鸡翅根4只；小排骨适量；白玉菇适量；鲜香菇2朵；青菜1把；草菇5朵；小油豆泡适量；胡萝卜1小段；白萝卜适量；

辅料

料酒适量；盐适量；姜片3片；葱适量；

什锦小火锅的做法步骤

1：将鸡翅根和排骨一起放入锅内，焯水去除脏污及污血，然后将鸡翅根和排骨再冲洗一遍。

2：将萝卜洗净，去皮，切块状。

3：把冲洗好的鸡翅根、排骨和萝卜一起放入九阳铁釜饭煲中，放入几片姜。

4：倒入料酒，加入适量清水。爱喝汤的亲可以多加些水，但是不要超过最高限度水位线哦～

5：开启煲汤功能，开始煲汤。

6：这是可以准备自己爱吃的蔬菜，清洗干净。

7：将香菇切片，草菇划十字道，胡萝卜切成自己喜欢的片片。

8：待煲汤程序结束，放入准备好的蔬菜。

9：再加入一把提前清洗干净的青菜呛呛色。

10：撒入适量盐。

11：我又开启了蒸煮功能，煮了7分钟。端出来摆盘就可以啦～～

大骨鲜汤什锦火锅

主料

大骨适量；水饺适量；蟹肉棒适量；百叶豆腐适量；芋头适量；各式丸子适量；鲜香菇适量；蘑菇适量；土豆适量；玉米适量；

辅料

蒜苗适量；香菜适量；酱油适量；醋适量；

大骨鲜汤什锦火锅的做法步骤

1：先用市场买来大骨顿成浓浓的鲜汤

2：准备好喜欢吃的这些速度丸子、蟹肉棒、百叶豆腐、芋头等

3：准备好饺子

4：把蘑菇、鲜香菇、玉米洗净切好并放盘子

5：把土豆洗净切片放盘子

6：准备好蒜苗（青蒜）香菜，切好放盘子

7：调一碗酱油醋，可以撒些蒜叶和香菜更有味道

8：准备好了那些，直接放锅里煮

什锦暖锅

主料

白菜适量；手打猪肉丸适量；土豆适量；豆腐适量；魔芋结适量；亲亲肠适量；鱼豆腐适量；鱼丸适量；

辅料

盐适量；酱油适量；花椒面适量；

什锦暖锅的做法步骤

1：切葱花

2：切肉片

3：豆腐切厚片

4：土豆切和豆腐一样的厚片

5：白菜洗净，切和豆腐一样大的片

6：手打猪肉丸解冻，这是我自己做的，就是把猪肉馅里加葱花，姜末，花椒面，盐，蛋清和淀粉和匀，用清水汆熟，之后放冰箱冻上。买的各种火锅丸和魔芋结洗净，备用。

7：油烧热，加葱花

8：加肉片

9：加酱油，爆出香味，这一步是菜好吃的关键

10：加凉水，加花椒面

11：加盐

12：放入白菜

13：放入土豆

14：一片片摆入豆腐

15：加入猪肉丸

16：最后加入各种丸，一共炖二十分钟，我们老家有句谚语“千滚豆腐万滚鱼”时间越长，越入味，炖得汤剩一点时盛出来。

排骨蛤蜊什锦汤

主料

蛤蜊100g；青瓜1根；肉饼200g；排骨150g；

辅料

盐适量；芹菜少许；

排骨蛤蜊什锦汤的做法步骤

1：青瓜清洗干净切块

2：排骨洗净干净后加水和少许盐压着15分钟左右！

3：蛤蜊清洗干净后放另外备用

4：压后开锅加入肉饼和青瓜煮一会，等到出锅前加入十来个蛤蜊和芹菜提味！

5：出锅！大功告成！

小窍门

蛤蜊要先放进盐水里吐出一会沙子再清洗，不然蛤蜊泥土未排泄出来！