爽口豆芽

主料

黄豆芽500克；

辅料

干辣椒5个；蒜瓣3粒；葱适量；

配料

食用油适量；盐适量；生抽适量；醋适量；鸡精适量；糖适量；

爽口豆芽的做法步骤

1：黄豆芽洗净，蒜瓣切碎，干辣椒、葱切段备用。

2：锅内水烧开后放入豆芽焯水约5分钟。

3：焯过水的豆芽用流水冲洗至冷却。

4：炒锅放少许油，将蒜粒和干辣椒下锅煸香。（注意用小火，不然容易糊哦）

5：香味出来后放入豆芽，快速翻炒。

6：加入少许盐、生抽、鸡精，翻炒。

7：快起锅时放入醋和少量的糖。（糖只是为了中和味道，多了就没有酸爽的味道了）

8：最后放入葱段翻炒几下起锅。

9：成品。清明吃了太多的肉，吃这个最解腻了。

小窍门

1、焯水时放入少许盐，可使豆芽更快的软化。2、由于已经焯过水，豆芽都熟了，需要快炒，炒久了就没有了爽脆的口感。

酸辣爽脆豆芽菜

主料

豆芽菜400克；

辅料

胡萝卜1棵；青椒1个；葱1段；食用油2勺；

调料

醋3勺

生抽酱油2勺

盐3克

白糖半勺

酸辣爽脆豆芽菜的做法步骤

1：食材准备好。

2：豆芽菜去掉根部，清洗干净，控干水分。

3：胡萝卜和青椒切丝，葱切片。

4：起油锅放入食用油，油热后放入胡萝卜丝翻炒断生。

5：放入豆芽菜翻炒。

6：放入葱片增香。

7：烹入醋和酱油提味。

8：放入白糖中和味道。

9：翻炒一分钟。

10：放入青椒翻炒。

11：按自己口味添加盐调味。

12：快速翻拌，青椒断生即可关火出锅。

13：装盘食用。

小窍门

豆芽菜和青椒不宜长时间炒制，以免影响爽脆的口感。

绿豆芽

主料

绿豆适量；

辅料

水适量；

绿豆芽的做法步骤

1：准备绿豆

2：用开水泡

3：容器为有漏孔的蒸锅

4：铺一块百洁布

5：均匀铺上泡好的绿豆

6：再盖一块百洁布

7：用自来水浇透

8：下面接一盆子

9：罩上黑色塑料袋

10：一天浇四至五次水，到第二天在盖的百洁布上压一个装了水的碗或盆子，让豆芽有压力，会发的粗一些。种子的力量是强大的，不用担心。浇水过程中注意不要漏光，否则豆芽会发红，吃起来发苦。

11：五天左右，可看到上面的百洁布高起来了。拿起蒸锅，下面冒了很长的根出来。这时可打开来准备收获。

12：看看长度，还可再发一发

13：接下来去根去绿壳，整理好是不是很好看？！

14：炒起来吃罗

小窍门

一定要避光，中途不要好奇哦。

绿豆爽

主料

去壳绿豆500g；

辅料

糖桂花5g；金橘饼10g；冰糖50g；淀粉10g；

绿豆爽的做法步骤

1：买的去壳绿豆。

2：清洗要仔细，买来的东西总是没那么干净。

3：糖桂花是陈年了的自己制作的。很香。

4：一点要放冰糖。又下火，口感也赞。

5：金橘饼一般副食品市场菜市场才有卖。

6：金橘饼切碎备用。

7：生粉少许勾芡用。勾芡时，如果当天吃完，可以加个鸡蛋。如果吃不完就不要加鸡蛋。这款绿豆爽冷却后，再冰镇下更好吃。

8：成品。绿豆爽

生绿豆芽

主料

绿豆一小碗；

生绿豆芽的做法步骤

1：一小碗绿豆。

2：蒸屉上铺上沙布。

3：用60到70度的水泡7-8个小时把绿豆。

4：上面盖上新毛巾。

5：第①天每天浇水4到五次。

6：第②天用平底锅压上点。

7：第③天用平底锅压上涨的直流。

8：第④天。

9：第⑤天就能吃了。

10：这是第⑤天早上涨满满的一屉。

11：成品。

12：到扣之前用铲刀在蒸屉外面的根刮掉。

13：在慢慢把沙布去。

14：抖干净。

15：杂质就出来了。

16：成品。

17：成品。

小窍门

按24小时算的，就是五天五宿，就可以了吃了。

绿豆芽

主料

绿豆40克；

绿豆芽的做法步骤

1：绿豆用洗干净，用60度左右的水浸湿，早晚各换一次水，大约两天

2：用双层的沥水筐，这样绿豆的根会扎到筐下的缝里，长出的芽比较直

3：如图平铺绿豆，

4：笼布浸湿，盖在上面

5：上面压个，有点压力，绿豆的生长力才更强，外面最好再罩个黑塑料袋，防止见光，以后每天早晚换次水

6：第三天

7：第五天

8：第六天，可以吃了，忘罩塑料袋了，有小叶子了

9：成功

小窍门

绿豆的多少，以绿豆泡胀后正好平铺到容器里为宜

炒绿豆芽

主料

鲜绿豆芽400g；

辅料

葱2根；蒜3颗；

调料

料酒1勺

盐适量

鸡精适量

炒绿豆芽的做法步骤

1：绿豆芽洗净切成小段，焯水洗净备用，目的是去掉豆腥味。

2：大火下蒜米爆香后加入绿豆芽。

3：快速翻炒均匀，加入适量的盐，出锅前加入葱段及少量鸡精提味即可。

4：简单的快手菜又解决了一餐。

炒绿豆芽

主料

绿豆芽500克；

辅料

油适量；盐适量；花椒适量；醋适量；

炒绿豆芽的做法步骤

1：把绿豆芽洗净，沥干水分。

2：热油，炒香花椒粒，放入绿豆芽。

3：加盐调味。旺火快速翻炒，炒匀后烹入少许醋。即可关火。

4：出锅装盘。

炒绿豆芽

主料

绿豆芽200G；

辅料

油适量；盐适量；姜适量；蒜适量；

炒绿豆芽的做法步骤

1：豆芽洗净

2：切好姜和蒜

3：热油锅，炒姜蒜

4：下豆芽炒

5：炒软，放盐

生绿豆芽

主料

绿豆适量；清水适量；

辅料

带孔的盆一个；

生绿豆芽的做法步骤

1：绿豆泡隔夜。第一天。

2：绿豆放在透气的盆里，上面用湿布盖上，再压上重物，盖严实避免见光。每日早晚用清水冲洗。

3：第二天。

4：第三天。

5：第四天。

6：第五天。已经可以食用了。