洋葱面包

主料

水100g；砂糖35g；盐3g；奶粉10g；鸡蛋1个；黄油25g；高筋面粉300g；酵母4g；

辅料

洋葱2个；

洋葱面包的做法步骤

1：将洋葱洗干净切成丝。

2：将洋葱放在不粘锅用油爆炒，放盐调味。

3：然后把其他材料放入面包桶，用面包机和面菜单和30分钟。在中间20分钟时把1/3的洋葱放在一起搅拌。

4：面团和拉出薄薄的手套膜。

5：将面团揉圆用保鲜膜盖住静置40分钟。

6：平均分成四分卷起。

7：用擀面仗压偏压长翻面放放上洋葱。

8：卷起成梅橄榄形放在烤盘上。

9：放入烤箱，调到发酵档，发酵50-60分钟。

10：发到2.5-3倍即可。

11：在表面筛上面粉。

12：用小刀或牙刀在上面划三刀。

13：放入烤箱烘烤，上管175度，下管150度，时间25分钟左右。

14：成品。

15：成品。

小窍门

建议使用可以上下独立控温的烤箱呢！我使用的是东菱的DL-K33E这款呢！

葱油蟹

主料

面包蟹1只；

辅料

小葱适量；姜片适量；

调料

白酒适量

油适量

蒸鱼豉油适量

葱油蟹的做法步骤

1：面包蟹用牙刷和流水刷干净。再淋上点二锅头。

2：切些葱段，再将螃蟹分解8段，盘内放姜片，淋点白酒。

3：冷水上蒸锅大火蒸7分钟。

4：蒸好后将盘内的水分倒掉，倒入蒸鱼豉油，再放入葱段。最后锅内倒入适量的油和葱，油烧热将葱香味逼出来，将热油淋在面包蟹上即可。

葱姜蟹

主料

梭子蟹两只；姜适量；红美人椒两个；青美人椒两个；葱一根；

辅料

盐适量；味精适量；鸡精适量；

葱姜蟹的做法步骤

1：蟹切开改小块

2：拍少量淀粉过油两分钟

3：加少许油翻炒葱姜加一勺水收汁即可

小窍门

海鲜不要味道太重鲜味很重要

姜葱蟹

主料

蟹适量；

辅料

姜适量；葱适量；

调料

料酒适量

酱油适量

姜葱蟹的做法步骤

1：蟹洗净，放入锅中加入适量水，料酒，姜，葱煮一下。

2：煮变色，差不多熟了。

3：捞出洗净备用。

4：热油放姜片。

5：葱头爆香。

6：放入备用的蟹。

7：翻炒片刻加入料酒、酱油、少许盐和少许水。

8：然后加入葱段翻炒片刻。

9：可以出锅啦！

10：姜葱蟹可以啦！

蒜香葱油面

主料

小葱一小撮；蒜五瓣；杭椒两个；黄豆酱适量；食盐两茶勺；

辅料

生姜两片；花椒适量；老干妈适量；油辣子少许；鸡精半茶勺；

蒜香葱油面的做法步骤

1：食材洗净备好。

2：锅内先倒入大半锅水烧开，然后下入挂面，煮至面条入口软硬刚好即可关火。

3：把煮好的面条放入凉水中静置，并把面挑散，凉水要足够多。

4：葱、姜、蒜、杭椒切碎备用。

5：锅内倒入适量油，下入姜末、蒜末、花椒、杭椒，小火炒香。

6：再加入老干妈、黄豆酱、油辣子、食盐和匀，加入适量水大火煮开。最后撒入鸡精和葱花，收汁出锅。

7：把用凉水静置过的面再用开水过一遍，沥干后装盘。最后淋上刚出锅的蒜香葱油汁即可。

小窍门

1、想要面条既煮熟又不绵烂，煮面时一要尝，二要随时观察面条的透明度。2、刚煮好的面很容易变糊，影响口感。给面条加作料前先用凉水过一遍，再过一遍热水，这样既保证了面条的热度，又可使其口感爽滑有弹性。

【蒜泥香葱面包】

主料

低筋面粉20g；高筋面粉180g；牛奶130g；黄油15g；盐1g；酵母3g；

馅料

黄油25g

盐1/2小勺

干葱1g

蒜头2瓣

蒜泥香葱面包的做法步骤

1：除黄油外，其他材料先液体后粉类放入面包机中

2：一个和面程序结束后，面团光滑，但无法拉出筋膜

3：加入软化的黄油

4：第二个和面程序结束后，面团能够拉出透而薄的筋膜

5：放入容器中，面团发酵至2倍大

6：分成6个大小均匀地面团，滚圆，盖保鲜膜，松弛15分钟

7：整形，放入烤盘中

8：软化的黄油盐干葱蒜泥，混合成馅料，装入一次性裱花袋，或保鲜袋中

9：刀片划出一道切口，切勿划到底

10：挤入馅料（此时烤箱预热）

11：刷蛋液

12：180°C中层上下火25分钟快出炉时要观察上色情况

小窍门

*我的面包机，一个和面程序为20分钟*做造型时，请使用较为锋利的刀片，保持切口的美观烘烤：180°C中层上下火25分钟

葱姜蟹

主料

花蟹3只；

辅料

葱5根；盐3g；姜5片；油1勺；

葱姜蟹的做法步骤

1：花蟹三只。

2：放蒸屉隔水大火蒸3分钟。

3：宰杀好洗净处理好备用。

4：坐锅烧热后放少量油爆香姜片。

5：放洗净的花蟹小火翻炒均匀。

6：放少量的盐。

7：加半碗水。改大火烧开后转小火。

8：锅盖盖上焖3分钟。

9：起锅前放点葱段即可。

10：成品、

小窍门

螃蟹怕有寄生虫之类的。焖的时候一定要焖熟透。一定要煮熟才吃。

葱蒜小餐包

主料

高筋面粉200g；水80g；面种一份；酵母总共5g；黄油25g；

辅料

奶粉8g；鸡蛋1个；

调料

糖25g

盐总共4g

蒜3瓣

葱3颗

葱蒜小餐包的做法步骤

1：提前一晚上用2克酵母、60克高筋面粉加50克水调成糊状放冰箱冷藏一晚，成发酵成面种备用。

2：一个鸡蛋打散和80克的水备用。

3：把面粉、糖、2克盐和和3克酵母混合均匀。

4：把一半的蛋液加入面粉中，另外一半蛋液放一边备用。

5：把水慢慢加进去边加边搅拌成絮状。

6：把面种加入。

7：搅拌均匀没有干粉在盆中。

8：拿出来放在桌上把黄油加入。

9：把黄油跟面团搓揉。

10：这样边搓揉边摔打面团，揉大概30分钟左右。

11：揉成光滑的面团不沾水不沾桌子。

12：撑开可以印出手膜不破就可以了。

13：把面团放盆里两面都抹上油。

14：盖上保鲜膜发酵。

15：待面团发至2倍大就可以了。

16：把发酵好的面团拿出放桌子上，用手把面团里的空气拍出。

17：把面团折成三折。

18：按自己的需要分成等份的面团。

19：不用揉搓把面团拿在手上往内返4-5次成一小团。

20：面团处理好后盖上保鲜膜发酵。

21：面团发酵成2倍大就发酵好了。

22：把剩下的蛋液扫在面团上。

23：用剪刀在面团上剪十字。

24：不需要太大太深的口子就可以了。

25：把蒜蓉、黄油和剩下的2克盐一起加碗里。

26：搅拌均匀。

27：把葱花加入再均匀。

28：把调好的葱蒜黄油装入裱花袋中。

29：把葱蒜黄油挤在面团上。

30：也可以在上面加上肉松。

31：烤箱200度预热烤20分钟，香喷喷的包子就可以出炉了。

小窍门

把需要用到的黄油份量先称量出来室温软化备用，加面种可以减少揉面的时间，葱蒜黄油一定要在最后才和因为加了盐提前拌好会出水，我个人觉得最后的咸葱蒜黄油比甜的葱蒜黄油更加合拍。

螃蟹面包

主料

高筋面粉250克；白糖40克；牛奶120毫升；黄油20克；

辅料

盐3克；酵母3克；可可粉10克；鸡蛋1个；

螃蟹面包的做法步骤

1：把原料按先液体再粉类的顺序倒入面包机，用筷子将四周的面粉轻轻混合一下，以免搅拌时面粉飞溅。

2：安装好面包机，用后油法和好面。

3：取一部分面团和可可粉混合揉匀，盖上保鲜膜发酵。

4：发酵好的原面团（用手指蘸少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷）

5：发酵好的可可面团。

6：排气，分割，滚圆，盖上保鲜膜松弛10-15分钟。

7：取一个原面团擀成椭圆形，做小螃蟹的外壳。取一个可可面团分成四等份并搓成长条状，做小螃蟹的腿。

8：分别将条状放在面饼上，将面饼两头象上端折起。接头处一定要捏紧。

9：可可面团揉成绿豆大小的圆点，装饰眼睛。摆好造型并剪出前面的蟹钳

10：盖上保鲜膜2次发酵。发酵好后轻轻的在面包胚上刷一层鸡蛋液。

11：烤箱预热，180度中层15分钟左右（不分上下管的，上色后加盖锡纸）

小窍门

外壳相连的地方一定要捏紧，不然烤的时候容易散开。装饰眼睛嘴巴时，可以沾点水或者蛋清，我的没沾，掉过。

香葱蒜蓉面包

主料

高筋面粉250克；低筋面粉50克；白砂糖10克；鸡蛋1个；酵母5克；食盐2克；牛奶140克；黄油20克；

蒜蓉泥：

有盐黄油10克

蒜蓉20克

香葱10克

香葱蒜蓉面包的做法步骤

1：除黄油外，各种材料混合启动一次面包机揉面程序，揉出光滑面团。

2：加入黄油再启动一次揉面程序，使面团进入扩展阶段，可拉出手套膜。

3：拉出透明的手套膜。

4：将面团揉圆在面包桶内进行基础发酵。

5：发酵至2倍大。

6：轻拍排气后分成四等分的小面团。

7：取一个面团擀成椭圆形。

8：翻面向里收卷成橄榄形状。

9：4个面包胚放入烤盘内。

10：烤箱底部放入1碗热开水，在30℃的发酵环境中进行第二次发酵。

11：准备香葱蒜蓉黄油酱。

12：将黄油酱装入裱花袋内。

13：面包胚发酵至2倍大，用刀片进行割包。

14：割口处用裱花袋挤入黄油酱，上下火180℃预热烤箱。然后，送入烤箱烤20分钟。

15：成品图。