酱焖羊肉

主料

羊肉500g；莴笋2根；

辅料

料酒2勺；草果1个；桂皮1段；冰糖10g；八角2个；盐少许；香叶3片；干辣椒2个；豆瓣酱2勺；姜片4片；色拉油适量；

酱焖羊肉的做法步骤

1：把羊肉的血水浸泡出来洗净

2：锅中加入适量的清水加入羊肉、姜片、料酒焯水

3：看到羊肉变色了即可捞出再次用水洗净

4：准备好的大料

5：起油锅爆香八角、桂皮

6：加入羊肉煸炒

7：煸至羊肉表面水分干了加入料酒

8：加入豆瓣酱炒匀

9：加入适量的水

10：加入剩下的大料

11：加点冰糖一起煮开

12：倒入电压力锅压25分钟左右

13：把压过的羊肉重新倒回炒锅

14：加入提前切好的莴笋块，用中小火焖30分钟左右

15：中途尝一下味道添加适量盐

16：煮至汤汁浓稠即可出锅

小窍门

调味料根据自己家的喜好调整

肉酱焖茄子

主料

五花肉300克；茄子2条；

辅料

盐1茶匙；鸡料粉0.5茶匙；生粉2茶匙；酱油3勺；葱2条；

肉酱焖茄子的做法步骤

1：茄子洗净晾干

2：锅里下油炸着茄子先

3：五花肉剁碎下入调料拌均葱切段待用

4：茄子炸好捞起沥干油份

5：锅里下一点油炒调好的肉酱

6：待肉酱差不多熟时下入葱段偏炒几下再下入茄子用铲子把茄子压碎让它完全融入到肉酱里待肉酱熟透时就可以起锅了

山药酱肉汤

主料

山药1条；瘦肉400克；胡萝卜1个；

辅料

盐糖适量；老抽1勺；生抽1勺；蚝油1勺；生粉1匙；

山药酱肉汤的做法步骤

1：准备材料。

2：切片，切丝。

3：加入配料腌制入味。

4：下锅炒散。

5：倒入蔬菜。

6：加水，大火煮开，转小火煮10分钟。

7：可以开喝了！

肉酱焖豆腐

主料

豆腐1块；猪肉100g；

辅料

葱少许；

调料

柱侯酱2勺

蚝油1匙

肉酱焖豆腐的做法步骤

1：准备的食材。

2：豆腐切块，（三角形不容易煮烂）猪肉切丁。

3：先将猪肉炒香。

4：加入蒜末：柱侯酱。

5：炒均匀。

6：加入两碗清水。

7：倒入豆腐块，焖煮十分钟。

8：加入食盐、蚝油调味。

9：加入葱段，大火收汁。

10：成品。

五花肉焖淮山

主料

五花肉500克；淮山500克；

辅料

食盐4克；生抽4克；老抽1克；鱼露1克；花生油4匙；客家黄酒1勺；

五花肉焖淮山的做法步骤

1：淮山去皮，切块用冷水浸泡，备用！

2：五花肉切好备用！

3：热油锅！

4：把五花肉倒入油锅里炒！

5：炒至五花肉变颜色即可！

6：把配件倒入锅里继续炒五花肉！

7：加适量水开始焖猪肉！

8：十分钟后，把淮山倒入锅里和五花肉一起焖！

9：大火焖！

10：时不时的翻动下！

11：大火收汁！

12：装碟！

酱焖羊头肉

主料

香菜1把；羊头肉800克；

调料

芥花油适量

葱姜适量

桂皮2块

八角2个

老抽1勺

白糖2小勺

食盐半小勺

干辣椒3个

海鲜酱2勺

酱焖羊头肉的做法步骤

1：准备好所有食材。

2：这块带皮的羊头肉，是我在超市买的半成品羊肉。

3：把羊肉头用温水冲洗几遍，沥去水分后切成大块。

4：再准备好其它调料，葱姜洗净，生姜切片、香葱切段。

5：锅热倒入芥花油，下入葱姜干辣椒等高料，煸出香味后盛起。

6：锅中留底油，舀入2勺海鲜酱，用小火煸炒与油融合。

7：放入羊头肉，用中小火煸炒，炒至羊肉焦香上色。

8：再把煸好的葱姜调料重新入锅，并且倒入适量温水，盖上盖子烧开后转小火。

9：炖至20分钟后，羊肉头也完全熟烂了，加入老抽增色。

10：放入一些白糖，提鲜。

11：尝一下味道，感觉淡了，可以添加少许的盐。

12：最后放入香菜，翻炒均匀。

13：盛入砂煲中，再撒上少许的孜然粉和白芝麻即可。

小窍门

1、羊头肉，是买回来的半成品，重新加工，就无需长时间炖制了；2、海鲜酱有一定的咸味，炖制过程中，注意食盐、老抽和白糖的用量。

酱焖牛肉

主料

牛肉500g；土豆300g；

辅料

豆瓣酱2大勺；盐2g；葱2段；姜3片；干辣椒2个；八角1颗；桂皮1块；花椒1/2小勺；料酒10ml；水量150ml；

酱焖牛肉的做法步骤

1：牛肉切大块

2：和凉水一起放入锅中，大火烧开后撇掉浮沫

3：捞出牛肉冲洗干净后沥干水分备用

4：葱切2段，姜切3片

5：土豆去皮后切块备用

6：将所有调味料和香料一起放入锅中

7：放入牛肉和土豆

8：加水

9：盖好盖子，启动【收汁·腐乳蹄】功能，这时你就可以走开了，随意去做什么都没问题

10：炖煮好之后，程序自动进入收汁阶段，待收汁完毕后，打开盖子将各种材料搅匀即可

小窍门

1.牛肉汆水的时候一定要冷水下锅；2.这道菜酱香浓郁，如果喜欢稍微清淡一些的话，可以加一半量的酱；3.如果用家里常用的炒菜锅的话，后面就需要在所有材料加水烧开后小火慢炖啦。。

隔沙肉煲胡萝卜山药汤

主料

隔沙肉250克；胡萝卜1条；山药200克；

辅料

姜一块；盐少许；

隔沙肉煲胡萝卜山药汤的做法步骤

1：隔沙肉先焯水

2：清洗干净

3：胡萝卜削皮

4：切滚刀块

5：把食材放入汤锅加适量的水，拍一块姜，盖盖中火煮开转小火煮45分钟。

6：山药削皮

7：切小段焯水备用

8：45分钟后的汤，把山药放入煲15分钟

9：时间到，放盐调下味即可。

10：把隔沙肉捞起切件，蘸料吃也很美味。

11：把汤盛上碗，撒下葱

12：成品图

13：成品图。

山西焖面

主料

豆角适量；手擀面适量；五花肉适量；

辅料

姜末适量；蒜片适量；陈醋适量；香油适量；盐适量；酱油适量；

山西焖面的做法步骤

1：豆角洗好，面团，肉片备好

2：豆角摘掉两头茎丝掰成小段

3：手擀面做好待用

4：锅里倒油烧热炒香一些姜末

5：放进肉片炒

6：肉变色到一点料酒，花椒粉炒

7：倒些酱油上色

8：放进豆角炒

9：放进蒜片炒至豆角变色

10：加入开水没过豆角烧开

11：放进手擀面盖好盖子焖熟

12：上汽后改中小火焖至汤汁收干放一点盐调味即可

13：吃的时候倒上陈醋和香油

小窍门

水要一次性加足，焖面用小火焖熟，随然现在市场有现成的面条卖，但我们还是觉得自己擀的面香

烤叉烧、隔山肉

主料

猪二皮青600g；

辅料

蚝油1勺；生抽2勺；胡椒粉适量；

调料

生姜沫适量

糖1勺

烤叉烧与隔山肉的做法步骤

1：二皮青切成块状，隔山肉切丁，加入蚝油、生抽、白糖、胡椒粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏24小时，烤时油纸底刷上一层油，把肉铺上，上下火180度烤一小时许。

2：烤好满屋飘香。

3：叉烧切片装盘，味道绝了。

4：隔山肉撒上辣椒粉，和烤串一样的味道。