烧冬瓜

主料

冬瓜500g；青辣椒2个；

辅料

盐适量；大蒜籽2瓣；生姜2片；酱油适量；

烧冬瓜的做法步骤

1：冬瓜削去绿上，切成大约3*5厘米的方块，皮的位置剞上纵横交错的花刀，所有的冬瓜依样处理好备用

2：青辣椒切碎、大蒜籽拍碎，生姜切片

3：锅烧热倒入油，滑一下锅，然后将冬瓜块全部皮朝下放入

4：煎至皮的这一面焦黄起泡

5：放入青辣椒、大蒜籽、姜片翻炒

6：倒入酱油和盐继续翻炒均匀

7：加入半小碗水，盖上锅盖焖煮5分钟左右

8：至冬瓜烂熟即可出锅盛盘

小窍门

冬瓜块切小一点就更好入味些，油可稍多放一点，酱油可用颜色稍深的，这样烧出来的冬瓜才有酱赤油浓的感觉。做这道菜，冬瓜一定要烧熟透，就是到用锅铲可以轻易铲断的程度

雪菜烧冬笋

主料

雪菜1汤匙；冬笋3个；

辅料

猪骨汤600克；盐5克；

雪菜烧冬笋的做法步骤

1：冬笋，三颗，剥皮后，切块；

2：雪菜，备好；

3：猪骨汤，一大碗；

4：把全部的食材都放入砂锅里，大火烧开，慢炖，半个小时；

5：加入盐，调味，就可以了；

小窍门

雨夕碎碎念：雪菜我都是冷冻保存，随吃随取，很方便；

烧冬瓜

主料

冬瓜适量；蒜末适量；三层肉末适量；姜适量；青尖椒适量；红尖椒适量；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；糖适量；香油适量；

烧冬瓜的做法步骤

1：冬瓜切成片，肉沫，姜蒜沫，青红尖椒

2：坐锅下油爆香肉沫蒜姜沫，

3：加入冬瓜翻炒，加入半勺糖，一勺生抽，盐，加少许水

4：焖煮至熟加入青红尖椒

5：起锅之前加入鸡精香油

笋干菜咸肉煮冬瓜

主料

咸肉55克；冬瓜410克；笋干菜20克；

辅料

味精适量；

笋干菜咸肉煮冬瓜 的做法步骤

1：食材：咸肉（已切片）、冬瓜（已清洗切片）、笋干菜（已泡发）

2：烧锅倒油烧热，下入切好的咸肉翻炒翻炒。

3：接着，合入切好的冬瓜翻炒一下。

4：然后，合入泡好的笋干菜（并加适量的泡笋干菜的汤汁）翻动一下煮开至熟。

5：最后，加适量的味精。

6：翻匀，即成。

冬笋烧肉

主料

五花肉600g；冬笋1只；

调料

油一勺

酱油适量

辅料

蒜苗1根；

冬笋烧肉的做法步骤

1：看到这么鲜嫩的冬笋赶紧下手买回家。

2：冬笋切滚刀块。

3：五花肉切块焯水。

4：五花肉煸炒出油后加酱油炒至上色，下入冬笋。

5：冬笋与肉一起炒让冬笋吸收五花肉的油后再加适量酱油让冬笋也炒成酱油色。

6：加开水莫过笋肉。

7：再次煮沸后，转小火慢炖一小时左右。

8：炖到五花肉软烂，收汁继续焖出油来。

9：加一勺生抽调味，放蒜苗翻炒一分钟左右。

10：油亮亮的冬笋烧肉看着是不是很有食欲呀。

冬笋烧肉

主料

五花肉1000克；竹笋一根；葱一根；姜适量；花椒适量；八角一个；香叶适量；桂皮适量；冰糖四五粒；

辅料

料酒一勺；老抽一勺半；生抽两勺；盐适量；

冬笋烧肉的做法步骤

1：竹笋切抹刀块

2：将切好的竹笋用盐水焯水后控干水分。

3：将五花肉切成块。

4：将切好的肉冷水下锅，烧开焯水。

5：将焯水后的肉用温水冲去浮沫，控干水分。

6：葱切段，姜切片备用。

7：锅内放适量油，放入花椒八角香叶桂皮爆香。

8：放入冰糖略翻炒。

9：将肉放入锅中。

10：放入葱姜同肉一同翻炒。

11：将肉翻炒至表皮微微金黄，肥肉微微透亮的程度。

12：将炒好的肉连同锅内的香料和油一同倒入珐琅锅。（砂锅也可）

13：将笋块倒入炒过肉的锅中。

14：用锅中的余油将笋块煎至微黄备用。

15：在肉中加入除盐外的所有调料。

16：加入适量清水。

17：盖上锅盖放炉上大火烧开

18：加入适量盐调味

19：调小火，继续焖至肉酥烂。（具体时间视肉块大小及肉质而定)

20：加入笋块，继续焖至笋块入味即可出锅。

冬笋烧土鸭

主料

土鸭300克；冬笋250克；青椒35克；葱50克；姜适量；红椒适量；

辅料

油适量；盐1茶匙；糖1.5茶匙；生抽1汤匙；红烧酱油1茶匙；米酒1汤匙；

冬笋烧土鸭的做法步骤

1：准备食材。

2：冬笋切滚刀块，鸭肉斩块，葱打结，姜切片。

3：姜葱下锅爆香。

4：加入鸭肉翻炒。

5：炒至肉质略有收缩，把葱结捡出不要，沿锅边蘸洒米酒增香去腥气。

6：跟着放入适量盐，糖，生抽，红烧酱油。

7：同时把笋块放入一起翻炒。

8：炒匀肉块与笋块，略有上色后，加入适量开水烧滚，再转入压力锅内，炖30分钟。

9：从压力锅中倒回炒锅，把青红椒放入炒匀，即可出锅。

小窍门

1.鸭子相对腥膻气较重，所以可多加一些葱姜，料酒类的去腥增香。2.冬笋比较耐烧制，可以与鸭子一同入压力锅，不用担心会碎烂，并且好处是还很入味。

烧冬瓜

主料

冬瓜适量；瘦肉适量；

辅料

大葱适量；姜适量；小葱适量；生抽适量；

烧冬瓜的做法步骤

1：原料

2：锅中入油炒肉末

3：肉末炒好拨到一边，炒香葱姜

4：加入生抽炒匀

5：入冬瓜翻炒

6：炒匀

7：加少许水、生抽炒

8：炒至冬瓜透明即可

9：成品，夏季消暑减肥菜

笋干菜牛肉冬瓜汤

主料

冬瓜390克；清汤牛肉300克；笋干菜20克；

辅料

竹盐适量；味精适量；

笋干菜牛肉冬瓜汤 的做法步骤

1：食材：冬瓜（已去皮清洗切开）、清汤牛肉、笋干菜（已泡发）

2：烧锅倒油烧热，下入切好的冬瓜翻炒一下。

3：接着，合入清汤牛肉。

4：和泡好的笋干菜（并加适量的泡笋干菜的汤汁）。

5：翻动一下煮开至熟。

6：然后，加适量的竹盐。

7：加适量的味精。

8：调味翻匀，即成。

自制冬笋干

主料

冬笋3000g；

辅料

盐10g；

自制冬笋干的做法步骤

1：买回来的冬笋

2：剥掉老硬的笋衣洗净。很嫩的笋衣留着，可以吃，味道也是很好的。

3：对切两半。冬笋也叫笋蛋，个头小类似鸡蛋而得名。里面很瓷实，竹节还没长分离。

4：这个是春笋，可以明显看出差别了吧

5：对切后纵向切成厚度约2毫米的片

6：水中加盐，水开后煮10分钟左右

7：煮好后立即用凉水过凉，并且用清水冲洗两遍，这样可以很好是去除笋本身的苦涩味道。

8：烤箱设定90度加热风循环

9：把焯好的笋干平铺在烤网上，低温烤一小时

10：烤好的笋干是半干的，这样就可以放外面太阳下晒了，半干的笋干，即使天气不是很好，需要多晒两天，也不会坏了。湿的焯好的笋干直接晒，很容易坏的。因为晒冬笋的季节北方的气温还太低，不能很快晒干

11：半干的笋干太阳好的话一天就晒干了，我这里太阳不是很好，晒了两天，很干了，可以密封袋收藏起来啦

12：低温烤也可以直接烤干，时间则需要2个半到3小时。为了节约能源，还是半烤半晒更合适。低温烤选90度比较合适，左边那个是100度直接烤了2个半小时，都有点糊了。如果90度则刚刚好，右边这一半就是90度完全烤干的，颜色很漂亮