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干煸鸡枞菌的做法,十种做法

鸡枞菌炒荷兰豆

主料

鸡枞菌250g;荷兰豆250g;

辅料

蒜头4瓣;

调料

花生油适量

蚝油1勺

盐半匙

鸡精半匙

鸡枞菌炒荷兰豆的做法步骤

1:市场卖的黑皮鸡枞菌非常漂亮。

2:准备食材。鸡枞菌清洗干净,荷兰豆去掉头尾,摘掉豆筋,清洗干净。

3:起锅烧油,下蒜末炒香。

4:倒入荷兰豆和鸡枞菌,翻炒2分钟。

5:加少量清水,倒1勺蚝油,翻炒均匀。

6:加半匙盐和鸡精调味,翻炒均匀即可。

7:成品。

鸡枞菌虫草花汤

主料

黑皮鸡枞菌150g;虫草花30g;枸杞子15g;瘦肉200g;

辅料

姜2片;油适量;盐适量;鸡精少许;

鸡枞菌虫草花汤的做法步骤

1:将鸡枞菌、虫草花、枸杞子清洗干净。

2:瘦肉切成小块。

3:煮开一锅水,鸡枞菌下锅焯水。

4:焯软后捞起,备用。

5:取另一口煮锅,放入适量的清水、瘦肉、虫草花、枸杞子,开大火炖。

6:煮开后撇去表面的浮末。

7:再放入两块姜片。

8:倒入鸡枞菌,再放入适量油和盐。

9:盖盖,中小火炖半个小时。

10:时间到,放入少许鸡精调味即可。

11:成品。汤非常鲜美,菌子醇香,肉质细嫩,是春季滋补的佳品。

黑皮鸡枞菌汤

主料

黑皮鸡枞菌适量;

辅料

丝瓜一根;鸡蛋两个;

调料

十三香适量

黑皮鸡枞菌汤的做法步骤

1:黑皮鸡枞菌清洗干净。

2:水开后焯水三十秒。

3:焯好水的鸡枞菌过凉攥干水分。对半切开。

4:丝瓜去皮,切滚刀块。

5:起锅烧油,下葱花炒出香味,

6:下丝瓜翻炒,加十三香翻炒。

7:放入鸡枞菌煸炒,加盐翻炒。

8:加适量的水烧开。

9:水淀粉适量。

10:水开五分钟,淋入水淀粉。

11:在淋入蛋液,出锅前淋入香油。

12:盛入碗中,鸡枞菌的独特味道,丝瓜滑嫩的口感。美极了。

鸡枞菌炒肉丝

主料

黑皮鸡枞菌250g;瘦肉250g;胡萝卜半根;

辅料

红椒1个;青椒1个;葱2根;生姜1块;蒜头4瓣;

调料

花生油适量

生抽1勺

料酒1勺

盐半匙

鸡精半匙

蚝油1勺

鸡枞菌炒肉丝的做法步骤

1:黑皮鸡枞菌清洗干净,沥干水分备用。

2:准备食材。鸡枞菌切两半,瘦肉切丝,胡萝卜切菱形片,红椒切片,青椒切丝。

3:瘦肉加1勺料酒,1勺生抽,少量淀粉,提前腌制半小时。

4:起锅烧油,下葱姜蒜爆香。

5:倒入瘦肉丝,翻炒几下。

6:肉丝炒至稍微变色。

7:倒入胡萝卜片。

8:再倒入鸡枞菌,翻炒均匀。

9:加少量清水,1勺生抽,1勺料酒。

10:再倒入青红椒,翻炒1分钟。

11:加1勺蚝油,翻炒均匀。

12:半匙盐和鸡精调味,翻炒均匀即可。

13:成品。又香又鲜。

炒鸡枞菌

主料

鸡枞菌200克;青椒1个;黑木耳10克;

辅料

色拉油适量;盐少许;

炒鸡枞菌的做法步骤

1:网购的新鲜鸡枞菌

2:先把泥去除,然后用流水和小牙刷刷干净,我是最后还是用刨子把洗不干净的地方刨去外皮

3:用手撕成丝

4:青椒切成丝

5:提前泡软的黑木耳切成丝

6:起油锅

7:先放入鸡枞菌丝翻炒片刻

8:接着放入黑木耳丝翻炒

9:加点盐炒匀

10:起锅前加入青椒丝翻炒均匀即可出锅

小窍门

新鲜鸡枞菌比较麻烦,不要太用力否则容易断我把青椒丝放在最后加入,是因为我喜欢吃脆口的青椒,如果不喜欢可以提前放入一起翻炒

清蒸黑鸡枞菌

主料

黑鸡枞菌1盘;

辅料

香葱1棵;蒸鱼豉油10克;植物油10克;

清蒸黑鸡枞菌的做法步骤

1:黑鸡枞菌清洗干净,沥干水。

2:把黑鸡枞菌码放在一个深点的小盘里,香葱切末备用。

3:黑鸡枞菌入蒸锅。

4:盖紧盖子,大火上汽后蒸10分钟。

5:出锅后撒香葱末,淋上热油。

6:再淋少许蒸鱼豉油。

小窍门

1、清蒸之后会出现一些汤汁,不要倒掉,是黑鸡枞菌本身的营养和水蒸汽,直接喝掉或者泡饭,营养不流失。2、泼热油是点睛之笔,如果单纯为了低脂无油,可不泼,但味道会大打折扣。

鸡枞菌排骨汤

主料

鸡枞菌100g;排骨300g;

辅料

葱段2根;

调料

食用油1匙

食盐适量

松茸鲜粉3g

鸡枞菌排骨汤的做法步骤

1:鸡枞菌洗净浸泡在清水中。

2:排骨焯水后洗净,重新放清水,加生姜料酒煮沸。

3:中小火慢慢炖半小时以上,炖至排骨汤开始变白色。

4:加鸡枞菌和食盐继续炖二十分钟左右。

5:待排骨炖烂撒上葱段。

6:调入松茸鲜粉,没有可以放点鸡精,调匀后出锅。

鸡枞菌土鸡汤

主料

土鸡1个;鸡枞菌120克;

辅料

盐适量;姜片3片;料酒2勺;葱1棵;

鸡枞菌土鸡汤的做法步骤

1:网购的土鸡,鸡胸肉拿出另外烹饪,其他部分用水洗净

2:放入锅中绰水,加点料酒、葱、姜

3:等水煮开后捞出鸡肉用水冲洗干净

4:因为是老母鸡,所以我用电压锅压了25分钟

5:这是压好的鸡汤

6:清洗鸡枞菌

7:我还是用刨子把外面洗不干净的外皮刨去

8:压好的鸡汤重新倒回砂锅中

9:煮沸后加入鸡枞菌

10:鸡汤再次煮沸后加点盐调味

11:再大概煮15分钟即可

小窍门

因为之前每次我家炖鸡汤,最后剩下的就是鸡胸肉,所以我现在炖鸡汤都是把鸡胸肉拿出另外烹饪

鸡枞菌烧肉

主料

五花肉250克;鸡枞菌适量;

辅料

冰糖适量;八角适量;豆蔻适量;

鸡枞菌烧肉的做法步骤

1:将切好的五花肉下锅,加一点水,别太多,放盐,让肉有一点底味,中火,煮到水烧干,肉有点出油就盛出来

2:准备好配料

3:放油,油多一点,放冰糖熬糖色,一定开小火,慢慢熬。

4:看到起小泡就可以放肉,炒糖色了。

5:肉放入炒久一点,不忙加水,水加早了,容易将糖色冲掉,泡菌的水这时可以加入

6:菌提前泡好,肉烧得要好时,放入

7:烧好了,汤汁我留得多,可以泡饭和下面条

干煸鸡

主料

鸡腿3个;

辅料

青椒适量;干辣椒适量;

配料

姜片适量;蒜片适量;豆瓣适量;盐适量;生抽适量;胡椒粉适量;花椒适量;葱节适量;料酒适量;

干煸鸡的做法步骤

1:鸡腿3个

2:宰成小块,放入沸水中汆去血水,捞起清洗沥干水分加入料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟

3:油锅先放花椒炒出香味

4:再放入鸡块炒至水干油出

5:依次放入姜蒜片,干辣椒、豆瓣。炒至豆瓣出香味

6:放入青椒和葱节,炒至青椒出香味,关火起锅!

7:装盘!

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