草莓冰激凌

主料

草莓400克；糖130克；牛奶200克；淡奶油250克；糖（淡奶油中加入）20克；

草莓冰激凌的做法步骤

1：将草莓洗干净去蒂，加入130克糖，打成草莓汁。

2：草莓汁加入牛奶搅拌均匀。

3：淡奶油中加入20克糖。

4：用打蛋器打发淡奶油。

5：将打发好的淡奶油加入到草莓汁中用打蛋器搅拌均匀。

6：将搅拌好的草莓糊倒入容器中，放入冰箱冷冻，冷冻一个半小时拿出充分搅拌一次，再继续冷冻，每隔一小时搅拌一次，一共搅拌四次，全部凝固后可装盘享用了。

草莓冰激凌

主料

淡奶油130g；酸奶80g；草莓酱60g；

辅料

冰糖粉30g；

草莓冰激凌的做法步骤

1：先将冰激凌桶洗净，然后用保鲜袋装好放入冰箱冷冻室，-18冷冻15小时以上，我是冻了一天

2：淡奶油打发，不打发也可以，搅拌到浓稠就行。我是刚好打发的淡奶油多，就直接用了。

3：加入酸奶和冰糖粉。

4：搅拌均匀

5：加入草莓果酱。果酱是自己做的

6：搅拌均匀

7：拌好的冰激凌糊如果温度过高，放入冰箱冷藏室降温，待温度降到5--10度，取出

8：此时把冰激凌桶从冷冻室取出，安装到面包机里，把冰激凌糊倒入桶里

9：开iMix功能键，也就是功能11的键，默认是20分钟，因为量不大，20分钟就可以了，如果冰激凌糊温度稍高的话，则可以加5--10分钟

10：20分钟后，冰激凌就完成了，可以立即吃，吃不完的放保鲜盒冷冻起来即可。

小窍门

我喜欢用冰糖粉，也就是冰糖自己研磨的粉，也可以用等量的白糖。因为草莓酱也是甜的，所以糖的量不需要太多

草莓冰激凌

主料

草莓酱200g；淡奶油250g；纯牛奶250g；糖50g；蛋黄2个；

辅料

玉米淀粉10g；

草莓冰激凌的做法步骤

1：取蛋黄2个，加几滴白醋去腥

2：加入煮开的牛奶充分搅拌均匀

3：加入糖和玉米淀粉，充分搅拌均匀

4：小火煮至将开即离火，晾凉。

5：晾凉后加入草莓酱

6：充分搅拌均匀

7：淡奶油打发，要7分发的样子，倒入草莓奶中

8：用切拌的方法拌均匀，然后放入冰箱冷藏室冷藏1小时，这样搅拌起来可以更快成型。

9：冰激凌桶提前一天放入冰箱冷冻室，-18度以下冷冻24小时左右，取出后立即倒入冰激凌液，搅拌20--30分钟。此时已经可以食用了，非常软滑

10：搅拌好的冰激凌盛入容器中，冰箱冷冻，随吃随取

11：我做的草莓酱是果粒状的，冷冻后还是部分沉淀到下面了。吃到下面的时候，果粒很多啦。

小窍门

因草莓酱是我自己做的，含糖不高，所以用了50克的糖，如果草莓酱含糖高的话，糖的量可以适当减。

草莓冰激凌

主料

草莓3个；酸奶2盒；

辅料

芒果半个；

草莓冰激凌的做法步骤

1：草莓和芒果洗净切丁，草莓切片做装饰。

2：将草莓和芒果丁放入酸奶中拌匀，倒入冰激凌模子中。

3：放入冰箱中冷冻一晚第二天就可以吃了。

香草冰激凌

主料

鲜牛奶150ml；淡奶油350ml；香草豆荚1根（约15cm）；蛋黄3个；

辅料

砂糖80g；

香草冰激凌的做法步骤

1：准备好冰激凌机和冰柜。不用冰激凌机的方法从第3步开始。

2：将冰激凌机的冰桶放入冰柜冷冻16个小时。

3：将鲜牛奶与淡奶油混合。

4：用小刀剖开香草豆荚，刮出香草籽放入奶油牛奶中。

5：将剖开的香草豆荚也一起放入奶油牛奶中。

6：小火将奶油牛奶煮开，同时不停的搅拌，防止糊锅。

7：准备好蛋黄与砂糖。

8：将蛋黄与砂糖混合均匀。

9：将煮开的奶油牛奶缓缓倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

10：小火煮至冰激凌糊变浓稠，同时不停的搅拌，防止糊锅。

11：准备一盆冰水。

12：将浓稠的冰激凌糊浸入冰水中快速冷却。

13：从冰箱取出冷冻好的冰桶。

14：用漏网过滤冰激凌糊。

15：将过滤后的冰激凌糊倒入冰桶中。不用冰激凌机的，直接将冰激凌糊倒入饭盒中盖好，放冰箱冷冻约2-3小时即可。

16：接通电源按下开关，等待30分钟。

17：冰激凌制作完成。

18：将冰激凌挖球装盘即可享用。

小窍门

请尽量使用香草豆荚来调味，既能品味浓郁纯正的香草味道又能保证健康安全。市售的香草精很多是化学勾兑的，即使是好品牌的香草精也会为了卖相添加色素。

香草冰激凌

主料

香草冰激凌粉100克；牛奶300克；

辅料

哈密瓜适量；

香草冰激凌的做法步骤

1：准备好的牛奶300克倒入打蛋盆；

2：100克香草冰激凌粉过刷，倒入牛奶中，拌均；

3：用打蛋器调整中档，打发；

4：用保鲜膜包裹过，放入冰箱冷冻2小时，取出，继续打发，每个1小时取出打发一次，重复3-5次，做出的冰淇淋会更加松软、细腻。

5：经过5次打发冷冻的冰淇淋取出，用冰淇淋勺子，挖出，加上哈密瓜水果。PS：根据个人喜好，可以加不同个水果，可以加巧克力、红豆等。

小窍门

1.冰淇淋打发冷冻一定要重复3次以上，冰淇淋才好吃；2.牛奶可以用等量的矿泉水代替。

香草冰激凌

主料

蛋黄2个；鲜奶1盒；淡奶油200克；蓝莓干适量；

辅料

玉米淀粉1小勺；细砂糖40克；香草精1/2小勺；

香草冰激凌的做法步骤

1：材料集合图。

2：蛋黄搅散，加入细砂糖，用电动打蛋器打至色泽发白体积两倍大。牛奶放碗中用微波炉叮30秒左右至温热。

3：将加热后的牛奶加入蛋黄中搅拌均匀。

4：加入玉米淀粉及香草精搅拌均匀。

5：小火加热，不断搅拌至蛋奶液变得略粘稠，玉米淀粉开始糊化，放凉后冰箱冷藏1小时。

6：淡奶油用电动打蛋器打至六分发，打好的状态如图，体积膨大2倍，但仍可流动。

7：冷藏后的蛋奶液加入打发的奶油中。

8：混合均匀。

9：加入蓝莓干混合均匀成冰激凌液。

10：倒入密封盒，放置冰箱冷冻2小时。当冰激凌半凝固时，取出用铲子由底部向上翻起，把冰激凌翻拌均匀，每隔2小时翻动一次，如此反复4次。

11：制作完成的冰激凌。

12：成品图。

小窍门

1、为使冰激凌口感柔滑、细致无冰渣，通过添加玉米淀粉以及蛋黄的乳化功效来减少冰渣。2、牛奶加热温热即可，过热的牛奶会把蛋黄冲成蛋花。3、冰冻好的冰激凌要不停搅拌，让鲜奶油和蛋奶液完全融合才能制作出口感柔滑的冰激凌。4、食用前可放置冷藏室回温，口感不会过硬。

草莓冰激凌

主料

淡奶油250g；纯牛奶250g；蛋黄2个；草莓果酱150g；玉米淀粉10g；

辅料

蜂蜜50g；糖粉25g；

草莓冰激凌的做法步骤

1：纯牛奶加入玉米淀粉搅拌均匀

2：小火煮至牛奶浓稠，

3：稍微晾凉后加入蛋黄液

4：充分搅拌均匀

5：依然用小火煮至将沸，但不要煮到打开，蛋黄熟了就行了

6：加入草莓酱。我用的自己做的草莓酱，还有草莓的颗粒感

7：搅拌均匀

8：加入蜂蜜搅拌均匀

9：最后把淡奶油打发

10：加入打发的淡奶油

11：翻拌均匀就可以装入密封盒冰箱冷冻了

12：我是冷冻了一天后拿出来的，刚好家里来了几个大孩子，还没拍成品图，就被消灭掉了一半了。勉强给我留了点能拍成品的，等我拍完全部被消灭光。他们都说配了蛋糕一点不凉了，超好吃哩

草莓香草冰激凌

主料

淡奶油300克；

辅料

炼乳100克；

配料

自制草莓酱100克；香草粉1/4小勺；

草莓香草冰激凌的做法步骤

1：炼乳

2：料理机打碎草莓

3：自制草莓酱我空间有方法可以参照。炼乳，草莓酱，香草粉或者香草精混合搅拌均匀。

4：淡奶油打到硬性发泡。如图，能提起尖不弯曲，非常有可塑性。生日蛋糕上的裱花就是淡奶油打发的。加入搅拌均匀的炼乳跟草莓酱翻拌均匀。

5：上次有人跟我说不明白怎么是翻拌特此用图详细说明一下。翻拌1

6：翻拌2

7：翻拌3

8：翻版均匀后放入冰箱第二天早晨起来就可以吃美味可口的草莓香草冰激凌了。

香草冰激凌

主料

淡奶油250ml；牛奶150ml；蛋黄2个；

辅料

白糖50g；香草精5-6滴；柠檬汁几滴；

香草冰激凌的做法步骤

1：原料全家福。

2：将蛋黄倒入奶锅，加入白糖和几滴柠檬汁打发至发白状态。牛奶倒入蛋黄糊里，滴入5-6滴香草精，搅拌均匀。将奶锅移至小火上加热，加热过程中不断搅拌，避免蛋奶分离。煮至浓稠时关火。

3：把煮煮好的蛋奶液迅速放进冰水中，不断搅拌使其快速降温冷却。

4：淡奶油打发至湿性发泡。（提起打蛋器，拉出的尖角成弯曲的小尖角。）

5：将冷却后的蛋奶糊倒进淡奶油中，翻拌均匀。

6：将混合均匀后的冰激凌液倒进保鲜盒，放进冰箱速冻层，每隔半至一小时用手动打蛋器或调羹搅拌一次。期间搅拌5-6次即可，搅拌次数越多冰激凌口感越好，冰渣越少。

7：经过一夜的冷冻，冰激凌可以食用了。

小窍门

提前准备半盆冰水。蛋奶液加热时要不停地搅拌至浓稠。如果温度过高，奶液还没浓稠，先暂离火苗，放旁边搅拌，避免温度过高奶液变成蛋奶花。等稍微冷却些，再移至小火上继续加热搅拌至浓稠。最好用浅些的保鲜盒，便于搅拌。食用时如果太硬，取出放冷藏层软化一会儿，用调羹挖出食用。