糖醋鲑鱼

主料

鲑鱼一条；

辅料

豌豆适量；糖适量；淀粉适量；盐适量；醋适量；黄酒适量；葱适量；香菇适量；姜适量；

糖醋鲑鱼的做法步骤

1：打理好的鲑鱼，鱼身切斜刀，用葱姜末放鱼腹内，全身抹少量盐，加黄酒腌制。

2：炒锅倒油七成热，将腌好的鱼蘸上干淀粉，下油锅炸至外酥里嫩，待用。

3：取一容器放入葱姜未，糖，醋，淀粉调成糖醋汁，将香菇切碎丁，和豌豆一起放入汁内。炒锅置火上，倒入调好的糖醋汁，加少许水烧开，待汁变浓稠，关火起锅，将汁倒在炸好的鱼身上即可。

鲑鱼吐司卷

主料

吐司6片；牛油果1个；烟熏鲑鱼6片；芦笋3根；

鲑鱼吐司卷的做法步骤

1：吐司切边，用擀面杖擀平。

2：牛油果沿侧边切一圈，一转打开。

3：挖掉核，将牛油果用勺子挖出，在碗中拌成泥。

4：芦笋放入加盐的沸水中汆烫，捞出后用冷水冲一会。

5：在吐司上抹上一层牛油果。

6：铺上一层烟熏鲑鱼。

7：在每片吐司上放上半根芦笋。

8：将面包卷起，切成小段。

红烧鲑鱼

主料

鲑鱼1条；

辅料

葱4段；姜6块；蒜6个；香菇5个；八角适量；花椒适量；蚝油适量；盐适量；糖适量；生抽适量；豆瓣酱适量；番茄酱适量；鸡精适量；醋适量；料酒适量；白酒适量；鸡蛋1个；

红烧鲑鱼的做法步骤

1：准备好所有食材，鲑鱼洗净切花刀。

2：鲑鱼裹蛋液。

3：油8成热时，下入鲑鱼。

4：鲑鱼炸好捞出。

5：用上述配料调成碗汁。醋，料酒，生抽，豆瓣酱，番茄酱，白糖的比例为2:2:1:1:1：1加入少许白酒和胡椒粉去腥。

6：锅内油热放入八角，花椒，姜，蒜。

7：倒入碗汁，放入葱。

8：放入鲑鱼，倒入热水没过鲑鱼。烧半小时。

9：营养又美味，略带酸甜口的红烧鲑鱼就做好啦！

烟熏三文鱼茶泡饭

主料

烟熏三文鱼100g；寿司米饭2碗；抹茶煎茶2袋；

辅料

木鱼花适量；樱花粉少许；熟白芝麻少许；天妇罗酱油2勺；肉松少许；话梅2颗；海苔片1片；

烟熏三文鱼茶泡饭的做法步骤

1：准备好的寿司米

2：准备好的配料

3：寿司米洗净浸泡15分钟后，加适量水煮饭，比平时少加点水

4：盛好一碗米饭

5：撒上樱花粉

6：加入适量的天妇罗酱油

7：放上一圈肉松和木鱼花，再加上一颗话梅

8：撒上海苔丝和熟白芝麻

9：最后放上烟熏三文鱼

10：我用了抹茶煎茶，也可以用乌龙茶

11：用开水泡好茶

12：吃的时候把茶水加入到米饭里即可

小窍门

米饭一点要煮得硬点

鲳鱼泡饭

主料

鲳鱼适量；火腿适量；开洋适量；葱花适量；香菜适量；

辅料

鱼露适量；

鲳鱼泡饭的做法步骤

1：新鲜鲳鱼切块，并用鱼露腌制；火腿、开洋切丝；葱切成小段。

2：火腿、开洋放入锅中，加水煮沸

3：葱段放入油里煸香

4：把鲳鱼放入锅里一起煮

5：待鲳鱼熟了，在汤里撒上煸好的葱花，以增加香味

6：可以根据自己的需要加入香菜

7：把鲳鱼汤盛入已经装有适量白饭的碗里，一碗鲜美无比的鲳鱼泡饭就上桌啦

小窍门

鱼露可能有些人不习惯，但是加了它之后真的很鲜哦

串烧鲑鱼泡菜饭团

主料

温热米饭1小碗；鲑鱼40克；盐1/2小勺；韩式辣酱1大勺（抹酱用）；

辅料

辣白菜50克；熟芝麻1大勺；蜂蜜1大勺；彩椒适量；口蘑适量；

串烧鲑鱼泡菜饭团的做法步骤

1：辣白菜剁碎。

2：鲑鱼剁碎。

3：温热的米饭放入大碗中，加入盐、辣白菜、鲑鱼、芝麻、蜂蜜。

4：用勺子搅拌均匀，多搅拌一会，使米饭变得粘稠，这样有利于捏成饭团。

5：做成大小适中的饭团，要捏紧实一些，避免后期制作时散开。

6：将彩椒洗净，切成直径跟饭团差不多大小片；口蘑洗净切厚片。

7：韩式辣酱和蜂蜜混合拌匀做成抹酱。

8：将饭团和蔬菜穿在竹签上，放在不沾烤盘里，没用完的蔬菜也可以一起放在烤盘中同烤。

9：烤箱提前预热。上下火200度，中层，10分钟。

10：烤好后取出表面抹上酱料，再放入烤箱，200度烤5分钟即可。趁热食用，味道最佳。

小窍门

饭团要捏的紧实一些，避免在穿串的时候散开。最好选用温热的米饭，这样的米饭在搅拌的过程中会比较黏，有利于制作饭团，米饭最好软一些，太用的米饭不好捏饭团。可以在米饭里加一些腌辣白菜的汤汁来给饭团增加口味。请使用不沾烤盘，避免烤好的饭团粘在烤盘上取不下来，如果没有不沾烤盘请在烤盘里铺油脂。

【鲑鱼茶泡饭】深夜食堂の复刻

主料

米饭一碗；三文鱼小块；紫菜少量；柴鱼片少量；

辅料

煎茶茶包一包；

鲑鱼茶泡饭的做法步骤

1：准备好材料

2：把三文鱼煎成金黄色

3：加上酱油，再小煎一会儿

4：把茶泡好，倒入盛好的白饭中，盖过米饭

5：切小块三文鱼放置于碗中，再放入柴鱼片少量

6：再放入紫菜

小窍门

茶泡饭用的米饭：米饭最不应该是太软，不能黏糊糊的，像做寿司那样的米饭最好，刚蒸好的米饭不行，稍微放凉一些好，但鱼肉茶泡饭不适合用冷米饭。沏茶的方法：米饭上浇的茶用粗茶不好吃，只能用煎茶，需要煎茶的香味和苦味，做茶泡饭最好用浓一些的茶，味道才能调和。无论是抹茶或者煎茶，用最上等的茶无疑也是好吃的秘诀。茶如果不好也没有做茶泡饭的意义了。

普洱茶泡饭

主料

普洱茶适量；剩饭适量；小油菜适量；

辅料

盐适量；

普洱茶泡饭的做法步骤

1：泡好一杯浓茶

2：剩饭和茶水煮一下，直接泡上就吃也可以。因为我的剩饭是玉米茬，比较硬，煮软些。

3：放入小青菜。根据自己口味选择加盐，或者不加。

4：好好享受营养又美味的茶泡饭吧

鲑鱼卵野菜馄炖

主料

猪肉300克；野菜200克；鲑鱼卵150克；葱末100克；

辅料

盐糖适量；生抽2勺；料酒1勺；大酱1勺；十三香1匙；

鲑鱼卵野菜馄炖的做法步骤

1：准备所有材料.

2：加入鲑鱼卵.

3：加入调料调味.

4：包成馄炖.

5：下锅煮熟出锅即可!

小窍门

Tips:加一些食醋食用味道更佳哦~

味噌鲑鱼鲜菇炖饭

主料

鲑鱼120g；舞菇30g；蘑菇30g；白米1.5米杯；高丽菜1片切小块；小西红柿5颗；

辅料

白味噌1.5大匙；昆布酱油1.5大匙；味林1大匙；姜末少许；水1.2杯；葱花适量；七味粉适量；

味噌鲑鱼鲜菇炖饭的做法步骤

1：将米洗净后，与调味料拌匀放入内锅中

2：接着加入切片的蘑菇、撕小朵的舞菇、撕小片状的高丽菜

3：最后摆上小西红柿，及稍微抹上盐巴的鲑鱼丁

4：放入大同电饭锅中，外锅放1.2杯水，按下电源待电源跳起后，闷5-8分钟，接着用饭杓拌匀米饭及其他材料，再放回电饭锅中闷5分钟让调味融合。洒上葱花及七味粉即可享用。

5：完成

小窍门

如果担心鲑鱼吃起来会有腥味，可以先用少许米酒及盐巴稍微抹过表面在放入锅中煮。