桃酥

主料

面粉1000克；色拉油500克；白糖500克；鸡蛋2个；泡打粉6克；苏打粉6克；水100克；芝麻少许；

桃酥的做法步骤

1：面糖500克

2：色拉油500克

3：鸡蛋2个

4：泡打粉6克、苏打粉6克、用60克-100克水熔化待用。

5：面粉1000克

6：把色拉油和糖倒入容器内。

7：色拉油和糖顺时针打制融化，【根据实践搅拌均匀即可，我每次打几分钟就可以啦。怎么也打不到融化哦。】

8：将鸡蛋打入

9：再搅拌成粘稠状

10：加入用水调和的泡打粉和苏打粉

11：再搅拌均匀

12：倒入面粉

13：和成面团

14：下剂子越25-30克一个

15：滚成圆球粘上芝麻按扁，粘芝麻的面朝上。

16：放入烤盘，烤箱预热10分钟，放入烤箱170~170，10-20分钟即可。喜欢颜色老的，可以加点时间啊。

17：芝麻少许

18：香甜酥脆的桃酥就出炉啦呵呵。

19：每次做桃酥我做的很多，让家人和朋友品尝，共同分享美食的快乐。

小窍门

桃酥的制作其实很简单，只要你大胆的动手去尝试，一次包你成功，让你体验成功的快乐。相信自己，你一定行！我做的量大。大家可以做500克面粉，所有的食材减少一倍即可。

黄油核桃酥

主料

生核桃仁100克；黄油60克；红糖40克；低筋面粉150克；鸡蛋30克；小苏打1克；

黄油核桃酥的做法步骤

1：准备生核桃仁，选出半片核桃仁和碎核桃仁

2：碎核桃仁加上低筋面粉和小苏打，用料理机打成粉状。

3：黄油融化，加入红糖充分搅拌均匀

4：分三次加入蛋液，并搅拌均匀

5：搅拌均匀的黄油蛋液

6：将核桃仁和面粉搅打好的混合粉倒入黄油中，用刮刀翻拌

7：翻拌至面团不粘刮刀，并且没有干面粉即可。

8：将面团分成20克左右一个，稍微搓圆

9：烤盘上铺油纸，小面团放烤盘中压扁，中间放上一粒核桃仁

10：依次做完全部，饼干之间略微留些空间，烘烤时体积会有略微变大。

11：入烤箱中层，上下火，180度10分钟。

12：烤好后关火，可以在烤箱中闷几分钟。

13：饼干放烤架晾凉后食用口味更好。

桃酥饼干（零失败无黄油版）

主料

玉米油22克；糖粉18克；小苏打1克；

辅料

全蛋液半个；低粉56克；

桃酥饼干的做法步骤

1：所需配料称好备用。

2：盆里倒入油和糖。（我用的糖粉是白砂糖打磨成的粉状，白砂糖也可以的）

3：搅拌均匀。

4：加入蛋液继续搅拌均匀。

5：筛入低粉。

6：开始先搅拌几下，以免粘手。

7：和成光滑的面团。

8：平均分成10克左右的小面团。

9：揉成小圆球放到铺好油布的烤盘里，然后压扁。

10：表面放少许芝麻点缀。

11：烤箱提前预热，上下160度，烤20分钟，上色后就可以了。

12：成品图。

13：成品图。简单好做又好吃~~~（晚上拍照，近图有色差）

14：成品图。

小窍门

菜谱中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度也可根据自家烤箱适当调整。

少油低糖桃酥

主料

低筋粉220g；花生油105ml；鸡蛋1个；糖80g；

辅料

盐1g；泡打粉2g；

少油低糖桃酥的做法步骤

1：称量好所用材料

2：食用油中加入白糖、鸡蛋。

3：用打蛋器打匀，直到没有水油分离的情况，液体颜色变得淡黄即可。

4：然后慢慢筛入面粉。

5：用铲子将面粉上下翻拌均匀，没有结块现象。

6：此时将烤箱预热到180度；烤盘铺上一张油纸，把面平均分成12份，搓圆后按扁，有间隔的码在2个烤盘上；

7：把烤盘放入烤箱最上层和最下层用180度火力，烘烤约13分钟后上下盘调换一下，再烘烤13分钟直到表面金黄，桃酥裂开即可。

8：我家的烤箱是35L正好做2盘，大家可以根据自家烤盘大小掌握分量；

小窍门

没有低筋粉可以用普通面粉和玉米淀粉按4:1比例调和

玉米油桃酥

主料

低筋面粉100克；泡打粉1／4小匙；苏打粉1／8小匙；玉米油50克；糖粉50克；蛋黄1个；核桃6个；

玉米油桃酥的做法步骤

1：把每个核桃仁对半切成四块，放入烤箱中，中层150克烤3分钟。

2：把低筋面粉、泡打粉、苏打粉混合后过筛一遍。

3：玉米油中加入蛋黄搅打均匀。

4：放入糖粉搅打均匀。

5：放入过筛后的面粉翻拌均匀。

6：把拌好的面团分成22块，并搓成小圆球。

小窍门

烤核桃和饼干时人要在一旁看护，以免烤糊了。

桃酥（快手版）

主料

桃酥预拌粉250g；蛋液33g；花生油32g；

辅料

蛋液（表面）少许；黑芝麻少许；

桃酥的做法步骤

1：把桃酥预拌粉、鸡蛋、花生油直接倒入厨师机的搅拌缸中，低速启动厨师机，搅拌均匀呈松散状。

2：取出面团简单收拢光滑。

3：接下来取出一部分面团分成9个小剂子，每块20g左右。（余下的保鲜膜密封冷藏备用）

4：在表面刷上少许蛋液，撒上一点黑芝麻。

5：然后把烤盘放入预热好的烤箱内，200度烘烤15分钟左右即可。

6：烤制完成后直接取出，晾凉就可以开吃了。

小窍门

1.制作桃酥时面团不宜太干，不要为了追求健康就大量减少油类，会导致成品干硬不酥脆，面团也不要揉的太瓷实，如果没有厨师机就用手将面团抓匀即可。2.烤制的时候要根据桃酥的大小跟烤箱的脾气适当增减时间。

丹麦奶酥.黄油+猪油版

食材 A

黄油90g

猪油50g

白砂糖40g

糖粉50g

食材 B

鸡蛋1枚

牛奶20g

全效面粉200g

丹麦奶酥的做法步骤

1：材料A混合→搅打至变白松发.

2：加入鸡蛋拌匀.

3：加入牛奶拌匀.

4：加入全效面粉→切拌均匀.

5：面糊装入裱花袋→以菊花嘴在烤盘上挤出曲奇形状.

6：烤箱预热至175°C→入中层→15分钟.

猪油花生酥

主料

猪油120克；低筋面粉160克；熟花生80克；玉米淀粉25克；糖粉60克；蛋黄2个；

辅料

泡打粉3克；小苏打2克；黑芝麻适量；蛋液（表面）适量；

猪油花生酥的做法步骤

1：称好所需食材备用。

2：花生用擀面杖擀碎，擀的有点颗粒状更好。

3：猪油中加入糖粉搅拌均匀。

4：搅拌均匀至融化，颜色变白。

5：分次加入2个蛋黄，搅拌均匀。

6：过筛低筋面粉，翻拌至无干粉颗粒。

7：加入花生碎。

8：揉成面团，把花生碎揉均匀。

9：再分成25克一个，揉成小球，放入烤盘，间隔一定的距离。

10：用大拇指按一个小坑，刷上蛋液，撒上黑芝麻，送入预热好的烤箱，上下火170度烤25分钟。

11：烤好取出来晾凉后就变的酥脆了。

12：香酥可口，酥到掉渣。

13：成品图！

小窍门

温度根据自己烤箱脾气调整

焦糖核桃酥饼（黄油版）

主料

中筋面粉170克；黄油60克；盐5克；水60克；

焦糖核桃馅

白糖80克

水80克

核桃仁60克

焦糖核桃酥饼的做法步骤

1：先把核桃仁放烤箱里烤脆。

2：白糖80克和水80克混合上火熬制。

3：糖汁浓稠变黄色把烤脆的核桃仁放进去拌匀关火。

4：中筋面粉100克，3克盐，5克糖，水60克，黄油25克混合。

5：揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面15分钟。

6：70克中筋面粉加入35克黄油混合成油酥。

7：醒好的油皮擀成薄片，中间部位铺上油酥。

8：两边向中间折，接口捏紧。两边也捏紧。要捏紧哦。

9：轻轻擀薄。

10：卷起来。

11：分成8个相等的剂子。

12：擀薄包上焦糖核桃馅儿，收口。

13：放入烤盘，刷上蛋液撒上芝麻。

14：送入预热好的烤箱中层，170度烤25分钟。

15：层次非常不错。

16：成品图

小窍门

每个烤箱的温度会不同，根据自己家烤箱情况调节温度。

手抓饼版桃花酥

主料

手抓饼2张；红豆沙240g；

豆沙

红豆300g

细砂糖80g

玉米糖浆40g

玉米油130g

调料

蛋液1个

黑芝麻适量

手抓饼版桃花酥的做法步骤

1：先来制作红豆沙馅儿，今天用聪米电压力煲来压红豆，所以可以省掉浸泡的步骤，红豆洗净后直接上锅，节省很多时间，将红豆放入电压力煲内胆，加入没过红豆的清水。

2：盖好盖子，聪米电压力煲选择“豆/蹄筋”模式，手指轻触控制面板即可。

3：自动生成标准口感，时间40分钟。

4：红豆压好压力煲自动排气后开盖，此时的红豆已经非常软烂了，一压即碎，将红豆连同汤汤水水一起倒入破壁机搅打成泥将红豆泥转入不粘锅，加入细砂糖和玉米糖浆，小火不停炒（没有玉米糖浆可换成等量白糖）炒至浓稠一些后分三次加入玉米油，继续小火不停翻炒，最终炒至如图状态，豆沙馅制作完成这款豆沙馅做烘焙（月饼，蛋黄酥等），做豆包都很好吃炒好的豆沙馅儿每份30克，滚圆，准备8份。

5：8.手抓饼稍微解冻后自下而上卷起，平均切成四等份注意：如果粘手不好操作可以涂抹少量食用油9.每一份从两端向中间捏起，按扁，稍稍擀圆，包入一份红豆沙。

6：10.捏紧收口向下放，用手按扁一些，切5刀，中间留一些不要切断，然后再把边边捏紧，做出桃花的造型11.表面刷一层蛋液，中间撒黑芝麻。

7：烤箱以160度进行预热，中层，烘烤20分钟，上色金黄出炉即可，造型立体不塌陷，好吃好看好玩儿～

8：造型可爱立体。