扁豆煮兰花豆腐干

主料

扁豆205克；兰花豆腐干125克；

辅料

干辣椒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；

扁豆煮兰花豆腐干的做法步骤

1：食材：扁豆（已摘洗）、兰花豆腐干、干辣椒

2：将兰花豆腐干放在案板上切开。

3：烧锅倒油烧热，下入已摘洗好的扁豆翻炒翻炒。

4：接着，合入切好的兰花豆腐干，搁入干辣椒、加适量的清水。

5：加适量的生抽。

6：加适量的白糖。

7：加适量的盐。

8：调味煮开。

9：然后，煮至汤汁差不多了、扁豆熟软，即成。

扁豆煮鱼

主料

扁豆适量；草鱼适量；

辅料

青椒适量；

配料

盐适量；油适量；酱油适量；味精适量；

扁豆煮鱼的做法步骤

1：备草鱼，扁豆，青椒。

2：鱼切块，青椒切丝，扁豆也切丝。

3：烧油下入鱼块油煎。

4：均匀地撒上盐煎片刻，。

5：煎黄，翻面再煎另一面。

6：两面煎黄，淋点酱油炒匀。

7：炒匀。

8：再倒进扁豆丝和青椒丝。

9：再在青椒丝和扁豆丝上放点盐入味。

10：再混炒。

11：放清水，将扁豆煮熟。

12：煮入味。

13：出锅煎放点味精即可。

14：煮好的扁豆煮鱼。

腰果豆浆煮小扁豆

主料

红色小扁豆适量；胡萝卜适量；西红柿适量；洋葱适量；姜适量；豆浆适量；腰果适量；蒜适量；

辅料

盐适量；咖喱粉适量；姜黄粉适量；黑胡椒适量；

腰果豆浆煮小扁豆的做法步骤

1：小扁豆煮熟，控水

2：锅中油热后加入蒜末和姜丝，炒香后加入洋葱丝翻炒，随后加入胡萝卜丁，小火炒软

3：加入西红柿丁，或者西红柿罐头，小火煮至西红柿出汁。加入咖喱粉和姜黄粉，盐，拌匀后加入煮熟的小扁豆

4：料理机中放入腰果，加入豆浆打成酱汁

5：把4中打好的酱汁倒入锅中混合，加入黑胡椒调味即可

扁豆煮腊鸡腿

主料

腊鸡腿205克；扁豆145克；

辅料

盐适量；味精适量；

扁豆煮腊鸡腿 的做法步骤

1：食材：腊鸡腿（已清洗）、扁豆（已摘洗）

2：将腊鸡腿放在案板上剁开。

3：烧锅倒油烧热，下入剁好的腊鸡腿和已摘洗好的扁豆翻炒翻炒。

4：接着，加适量的清水煮开至熟。

5：然后，加适量的盐。

6：加适量的味精。

7：调味翻匀，即成。

青扁豆煮芋仔

主料

青扁豆350克；芋仔350克；

辅料

油适量；盐适量；糖适量；姜适量；蒜适量；先抽适量；料酒适量；

青扁豆煮芋仔的做法步骤

1：准备好食材。

2：青扁豆撕去筋，洗净。

3：芋仔去皮，洗净，切滚刀块。

4：锅里油热，放入姜蒜末爆香，放入芋仔，加料酒煸炒至表面发蔫，

5：放入青扁豆，

6：继续煸炒至转色，

7：加适量糖煸炒匀，

8：加些先抽，加小半碗清水，煮至芋仔熟。

9：加些盐煸炒匀即可。

小窍门

1.炒芋仔要多放些油才好吃，

敲扁小土豆

主料

小土豆500克；

辅料

胡椒粉 辣椒粉2勺；韭菜0.5克；

敲扁小土豆的做法步骤

1：将小土豆煮熟

2：不剥皮拍拍完后剥皮这样容易入味

3：放在锅里用小火慢慢煎，变色后改用大火撒调料最后起锅装盘外焦里嫩

扁豆煮土豆

主料

土豆370克；扁豆140克；

辅料

生抽适量；白糖适量；盐适量；

扁豆煮土豆 的做法步骤

1：食材：土豆（已清洗去皮）、扁豆（已摘洗）

2：将已清洗去皮的土豆放在案板上切开。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的土豆翻炒翻炒。

4：接着，合入已摘洗好的扁豆翻炒一下。

5：然后，加适量的清水。

6：加适量的生抽。

7：加适量的白糖。

8：加适量的盐。

9：调味煮开。

10：最后，煮至汤汁差不多了、土豆熟软，即成。

炒扁豆

主料

扁豆400克；红辣椒适量；大蒜头适量；新鲜蒜苗适量；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；

炒扁豆的做法步骤

1：准备好食材，大蒜头切成末、红辣椒斜切、扁豆用手去掉两头，对半掐断

2：起锅（不放油），锅热后，小火，下扁豆和盐、红辣椒和大蒜头末煸炒至软

3：翻炒均匀

4：扁豆铲至四周，留出中间，加油烧热

5：翻炒均匀，加鸡精和蚝油调味，加蒜苗翻炒均匀

6：起锅装盘

7：好了。

扁豆肉丝土豆焖面

主料

扁豆200克；小土豆1个；五花肉25克；蒜末适量；洋葱适量；姜末适量；小辣椒1个；白熟芝麻适量；

辅料

生抽适量；老抽适量；盐适量；鸡精适量；料酒适量；糖适量；

扁豆肉丝土豆焖面的做法步骤

1：五花肉切丝，加盐、鸡精、生抽、料酒腌制10分钟

2：腌肉的过程中，准备其它食材。扁豆摘掉老丝，掰段，土豆切小丁泡水，姜末、蒜末、洋葱丝，手擀面（略细）

3：底油下姜末炝锅

4：下入腌好的五花肉丝煸炒，加适量料酒烹香。煸炒熟后盛出备用

5：下入扁豆翻炒

6：扁豆翻炒至软后，加入煸熟的五花肉、洋葱丝继续翻炒

7：加入适量盐、鸡精、生抽、老抽、糖调味

8：加入将将好没到扁豆的水

9：下入手擀面，置于扁豆之上，现在不要搅动，下面的水开后转小火

10：盖上锅盖，小火焖面，大约8分钟左右（我用的是塔吉锅，由于塔吉锅是陶土制成，保温效果好，受热均匀，盖子呈三角尖型，可以更有效地烘蒸食物，营养不流失。您如果没有，用炒锅也可以。）

11：在焖面的同时，另起炒锅，底油下入土豆丁煸炒

12：加入适量盐，一直煸炒到土豆丁表面金黄，关火备用

13：土豆丁煸好后，打开塔吉锅盖，面已经基本熟了，用筷子把面翻匀，再盖盖子闷一小会儿

14：最后大火收一下汤汁，加蒜末关火

15：把土豆丁铺在上层，撒些白熟芝麻、辣椒碎

16：由于焖面相对比较干，最好配个汤，我再教大家一款极其好喝又简单的汤。先把白水加盐、鸡精煮开，再加适量水淀粉后，加入打散的鸡蛋，蛋花汤就好了，关火之后下入一把万年青和紫菜，最后点香油。这款简单好喝的万年青紫菜蛋花汤就做好啦

17：可能很多北方人不知道万年青是什么。万年青是宁波特有的一种菜干。虽说是菜干，但由于其特殊的加工工艺，新鲜蔬菜中的营养元素几乎没有流失。这是一款很方便的汤料，类似于紫菜，千万不能煮，只需用沸水冲泡，菜干就会像茶叶一样舒展开来，有浓浓的青菜香味，细品有点微甜，口感也很独特。某宝有售，用量不大，一点点就可以冲一碗汤了，一袋子可以吃很久，值得尝试呢。

18：泡开的万年青紫菜汤，真的很好喝

19：言归正传，好吃的扁豆肉丝土豆焖面做好啦，卖相不错吧

20：面很劲道，也很入味

21：搭配美味焦香的土豆丁

22：撒把熟芝麻，辣椒碎，尤其是配上那个汤，超完美的一顿饭

23：话不多说了，我先开吃啦

培根扁豆炒土豆

主料

扁豆85克；土豆175克；培根2片；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

培根扁豆炒土豆的做法步骤

1：材料：扁豆（已摘洗干净）、土豆（已洗净去皮）、培根

2：将已摘洗干净的扁豆放在案板上切开，待用。

3：将已洗净去皮的土豆放在案板上切成片，待用。

4：将培根放在案板上切开。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的培根翻炒翻炒，盛出。

6：随后，利用炒培根的油，下入切好的扁豆和土豆翻炒翻炒。

7：接着，加适量的清水。

8：翻炒翻炒至土豆和扁豆熟软。

9：然后，合入炒好的培根翻炒一下。

10：最后，加适量的生抽。

11：加适量的盐。

12：加适量的鸡精。

13：调味炒匀，即成。

14：出锅装盘。