广式腊肠煲仔饭

主料

大米适量；腊肠两根；

辅料

青菜适量；鸭蛋一个；

配料

生抽适量；蒸鱼豉油适量；鱼露适量；糖适量；蚝油适量；浓缩鸡汁适量；

广式腊肠煲仔饭的做法步骤

1：准备主料及配料，大米先洗净用水泡上一两小时

2：砂锅内加水烧开加入两滴油烫熟青菜备用

3：烫了青菜的砂锅最后放置凉些在加入洗好的米饭下去煮以免热锅冷水容易裂锅，要是不嫌换锅麻烦可用别的锅具烫青菜

4：加入米饭后盖上锅盖小火慢煮

5：米饭煮开锅后打开锅盖用筷子搅下米饭以免粘锅

6：米饭汤汁收的略干就下入切好片状的腊肠及打入鸭蛋

7：加入烫好的青菜

8：用碗加入少许水、生抽、蒸鱼豉油、鱼露、糖、蚝油、浓缩鸡汁搅拌均匀，加水是为了淡化调料的味道，煲仔饭酱油味道偏淡，会有微甜的感觉，鱼露、浓缩鸡汁可根据个人爱好选择加入

9：调好料汁随意浇在煲仔饭上面

10：调味后关火盖上锅盖用余温去焖熟煲仔饭，也可根据喜好接着煮

11：这就是经过焖煮后的煲仔饭，鸭蛋大概只焖到了八成熟，蛋液是快凝固的

广式腊味煲仔饭

主料

大米适量；广味腊肠适量；腊肉适量；菜心适量；鸡蛋适量；

辅料

葱花适量；姜丝适量；老抽适量；蚝油适量；盐适量；白糖适量；香油适量；

广式腊味煲仔饭的做法步骤

1：大米淘洗干净，用清水浸泡四十分钟。

2：泡好的大米倒进砂锅，加入清水。水略高出大米不到一厘米。

3：再加入几滴色拉油拌匀。

4：开火后小火焖煮大约六七分钟，表面的水分已经渗透。

5：把广味香肠切片，腊肉切片，姜切丝，葱切沫。

6：三颗菜心过一下水待用

7：耗油，红烧酱油，香油，适量。

8：再加入少于糖和盐

9：加入葱花，小半碗白开水调制成红烧汁

10：待砂锅中的米七分熟的时候放入切好的腊肉，香肠和菜心，盖上锅盖小火焖。

11：打上一个生鸡蛋，小火焖六七分钟。

12：鸡蛋成形，香肠腊肉都已经熟了就可以上桌了，再浇上勾兑好的红烧汁就可以了。

广式腊味煲仔饭

主料

大米2人份；腊肉1块；腊肠1根；菜心若干；

辅料

花生油适量；味极鲜酱油适量；蚝油少许；盐1/2茶匙；糖2茶匙；麻油2茶匙；

广式腊味煲仔饭的做法步骤

1：材料备齐。

2：腊肉切片，香肠切片。

3：石锅底抹一层油。

4：2人份的米淘好后泡30分钟左右倒入石锅内加水。水与米的比例大约为1：1.5。

5：饭煮滚后改用小火煮，待煮至快干水时把香肠和腊肉肉铺在饭上面继续焖10分钟。

6：将味极鲜酱油，蚝油、盐、糖、麻油拌匀备用。

7：菜心焯水后过冷水备用。

8：在焖好的米饭上浇上调味汁。

9：排入菜心，拌匀即可使用。

小窍门

1、做煲仔饭的米先泡30分钟会熟的比较快，米和水的比例在1：1.5左右就行了。水不要放多，不然米饭绵绸就没有煲仔饭的颗粒口感了。2、煮米饭时锅中煮开立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，整个过程一直保持小火。3、建议尽量用石锅或砂锅。煲饭的过程中要频繁转动锅子，这样锅内的米饭受热均匀不至于中间焦糊。

广式煲仔饭

主料

大米150克；广式腊肠4条；叉烧100克；菜心300克；

辅料

蚝油1匙；生抽1勺；香油5ml；植物油15ml；盐3克；

广式煲仔饭的做法步骤

1：大米洗净用清水泡两小时。

2：腊肠洗净上锅蒸几分钟。晾凉切成薄片。

3：菜心，摘掉老叶子洗净备用。

4：用蚝油，生抽，香油和少许凉白开调的酱汁。

5：自制叉烧。

6：把米倒入砂锅内，加入水，没过食指第一个关节就可以了。

7：盖上盖子，大火烧开，转小火焖二十分钟。

8：打开盖子，水分基本吸收完。

9：沿着锅边淋点植物油，迅速把切好的腊肠和叉烧摆在米饭上面，浇酱汁，盖好盖子，继续小火焖十分钟，中途不能揭开盖子。

10：焖饭的时候，烧水焯菜心，淋上剩下的酱汁即可。

11：香喷喷的煲仔饭出炉咯！

12：美味就是如此简单！

小窍门

大米泡过之后不会夹生。焖的时候最好不要离开，随时转动一下砂锅，以免糊了。

广式煲仔饭

主料

胡萝卜适量；腊肠适量；香菇适量；玉米粒适量；米饭适量；土豆适量；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；蚝油适量；

广式煲仔饭的做法步骤

1：器具：facecook00煲S400

2：材料：白米、腊肠、香菇、胡萝卜、玉米粒、土豆

3：做法：分别把胡萝卜、腊肠、香菇。土豆根据个人喜好切成相应的形状。

4：将白米洗干净，放进锅内，然后把配料盐都直接放到锅内。选择左锅，选择“煮饭”确定。叮咚。

5：煮好出锅了。

广式腊肠煲仔饭

主料

腊肠50G；大米三勺；葱花若干；

辅料

生抽三勺；蚝油1勺；

广式腊肠煲仔饭的做法步骤

1：砂锅内加入一点点油，加入大米和水大火烧开，转小火慢熬。

2：小火的时候可以不时搅动下，以免糊锅。

3：腊肠、葱花切片。腊肠吃惯广式煌上煌的，有点酒味。

4：最小火慢煲15分钟，加入调好的料汁（三勺生抽、一勺蚝油）小火一分钟，关火焖3分钟。

5：米饭像图2时，加入腊肠。同时怕干锅，延砂锅边加入一点油和生抽

6：喷香腊肠煲仔饭完成。

7：葱花淋料汁时加。

广东鸡煲

主料

清远鸡半只；

辅料

香芹100克；香菜3根；红辣椒1根；

调料

柱候酱2汤匙

味极鲜2汤匙

广东米酒2汤匙

蚝油1汤匙

老抽半汤匙

白砂糖1克

盐1克

油适量

广东鸡煲的做法步骤

1：食材集合。

2：鸡肉斩块将鸡肺清理干净，清水浸泡30分钟去除血水，中途揉搓清洗换水。

3：沥干水分。

4：准备辅料：香菜切段；香芹切段；辣椒切圈；姜切片；干葱切块。

5：准备碗汁：柱侯酱1.5汤匙，味极鲜2汤匙，广东米酒2汤匙，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，白砂糖1克，搅拌均匀备用。

6：炒锅入油，爆香姜片，炒出姜的香气。

7：入鸡块翻炒，加入1克盐翻炒至鸡块水块收尽。

8：干香金黄，倒入碗汁翻炒均匀。

9：加盖锅盖焖2分钟离火备用。

10：砂锅烧热，入蒜仔、干葱煸香。

11：倒入香芹，再加入大半汤匙柱侯酱大火翻炒均匀。

12：倒入鸡块，不翻动，盖上砂锅盖中火焖5分钟。

13：打开锅盖翻动，搅拌均匀，大火烧2分钟。

14：放入红椒圈和香菜段，翻炒均匀，盖上锅盖焖10秒关火即可食用。

15：成品图。

16：成品图。

17：成品图。

小窍门

1、鸡肉在炒制之前水要沥干，为了节省时间您可以用厨房纸吸干水分，鸡肉不要腌制，需要充分地煸炒至水尽金黄干香状态，才能更好地吸收后面的碗汁，达到酱香浓郁的目的。2、全程不加一滴水，完全依靠酱汁和蔬菜的水分将鸡肉焖熟，原汁原味，调味丰盈，加水会稀释酱料的浓度，变成了水煮鸡肉，水煮的肉口感大打折扣。这道菜的成品特点：前半程汤汁不要求特别多，煲底有一些酱汁，吃完肉之后再加入高汤，涮菜吃。3、建议大家选用高筒砂锅炒制，家庭食用炒完就上桌，先吃肉后加汤涮菜，浅煲空间太小，后面吃涮菜汤汁不够。咖啡之所以最后成菜移至浅煲里是为了给朋友们看图，最后吃的时候还是会移回深煲里。4、炒制鸡肉时要加入1克盐，盐的加入有利于鸡肉内的水分快速晰出，把它炒干炒香，同时也为鸡肉码了一点底味。5、咖啡选用的是不辣的辣椒，用来增色，喜欢吃辣椒的朋友可以加入小米辣，增味又增色。6、涮菜时不光加入高汤，还要再加些盐，不要一次加太多，边加边试味，直到咸味正合您的要求。7、如果用整只鸡，调味品需要加量，以免滋味不足。

广式煲仔饭

主料

米饭2量杯；

辅料

广式腊肠2根；广东菜心6根；鸡蛋2个；豌豆1把；

调料

红烧肉酱适量

广式煲仔饭的做法步骤

1：香米上锅蒸7成熟。

2：将腊肠切成片沿着边缘铺好，将过水后的菜心也铺上。

3：打上两个鸡蛋。

4：放入少许过了水的豌豆，盖上盖子再闷十分钟。

5：关火的时候，淋上自己做的红烧肉酱，盖上盖子闷2分钟，起锅装盘。

广式煲仔饭

主料

大米150g；鸡蛋1个；香菇3朵；酱油3g；花生油5g；细砂糖1g；

辅料

广式香肠一根；菜心10颗；生姜2片；盐1g；葱花适量；

广式煲仔饭的做法步骤

1：把需要的食材准备好，蔬菜清洗干净，鸡蛋冰箱拿出来冲洗干净表皮

2：大米清洗干净放入小熊砂锅内，加入清水。大米和水的比例是1:1.5

3：把砂锅坐落到小熊微电底座上，插上插头选择煲仔饭功能

4：把广式腊肠清洗一下切薄片。小熊电器上显示还有20分钟的时候，把腊肠平铺到米饭上，撒上生姜丝，盖上盖子继续煮

5：最后5分钟把鸡蛋放进去

6：准备一个小碗把酱油、花生油、细砂糖放在一起搅拌均匀

7：准备一口干净的锅，锅内放水，放少许油盐一起烧开后一下分别把香菇、菜心烫熟

8：把烫好的蔬菜平铺在饭上，淋上调制好的酱汁

9：搅拌均匀就可以吃啦

10：看着有没有特别想吃？

11：成品

小窍门

1、蔬菜自己看着喜欢来搭配2、调汁比例可以自己尝尝调节3、煮饭的时候滴2滴油下去米饭会更香

广东腊肠煲仔饭

主料

大米一碗；腊肠3根；小油菜六颗；鸡蛋1只；

辅料

食用油适量；食用盐半勺；姜丝适量；生抽2勺；蚝油1勺；香油1勺；白砂糖半勺；

广东腊肠煲仔饭的做法步骤

1：取一个砂锅，淋上食用油。

2：大米清洗干净放入砂锅，加适量的清水浸泡1小时（浸泡的目的，是米粒的芯儿泡软，不至于产生夹生饭）。

3：米粒浸泡之后，舀半勺食用油倒入，搅拌均匀。上电灶煮饭。

4：准备小油菜4顆，清洗干净。

5：小油菜在开水锅中煮熟（锅中放入几滴食用油，一点的食盐），煮熟之后捞出。

6：米饭八成熟的时候，加入切片的腊肠，撒上姜丝，并打入一个鸡蛋。

7：调料碗：碗中倒入生抽两勺，耗油1勺，香油1勺，白砂糖半勺，食盐半勺，加适量的清水。

8：淋入料汁并排入小油菜。

9：成品图。