家庭版卤肉饭

主料

猪肉1000g；

辅料

香菇5个；葱头半个；千页豆腐半个；老抽5勺；葱适量；料酒2勺；冰糖3块；香油1勺；鸡蛋8个；姜适量；蒜适量；

家庭版卤肉饭的做法步骤

1：猪肉2斤，清洗干净

2：切成小块，不爱吃肥肉的，可以不用五花肉。

3：锅中放水，抄一下肉，2分钟即可。

4：抄好后，捞出，放入凉水中

5：千页豆腐切片

6：香菇切成小块

7：葱头切块，锅中放油，炸至金黄色，捞出。

8：锅中放油，加入葱姜蒜大料，炒香

9：锅中放肉，放入老抽，料酒，水，桂皮，五香粉，胡椒面。煮开

10：煮开后，倒入砂锅中

11：把炸好的洋葱块放入砂锅中，放入香菇丁，千页豆腐块和鸡蛋。放入三大勺盐。

12：炖两个小时

13：两小时后开锅，就可以吃了。

14：家里没有油菜，放的香菜，作为配菜！

小窍门

调料自己看着放就可以，每个人的口味不同！

家庭版牛肉面

主料

白萝卜1个；熟牛肉300g；生面条适量；

辅料

姜适量；蒜苗适量；油泼辣椒适量；

调料

盐适量

味精适量

鸡精适量

十三香适量

南德调料适量

家庭版牛肉面的做法步骤

1：配菜，姜切沫，白萝卜、牛肉切片，蒜苗切碎。

2：先调底汤，谁开后放入姜沫。

3：白萝卜片。

4：依次放入盐、味精、鸡精、十三香、南德调料。

5：大火滚1至2分钟即可。

6：另外起锅下面条。

7：面条煮熟后直接捞入碗中。

8：浇上底汤。

9：放入蒜苗、牛肉、油泼辣椒。

10：香喷喷，好吃看得见！

小窍门

底汤填好后，另外再起锅用清水煮面条，这样味道更加纯正鲜美！

家庭版瘦肉丸

主料

猪后腿肉适量；散粉适量；

辅料

料酒适量；盐适量；鸡精适量；紫菜适量；虾米适量；榨菜适量；葱适量；

家庭版瘦肉丸的做法步骤

1：把肉剁碎再剁碎，加入料酒、盐、散粉，一起揉，揉到看不出肉沫为止，我这一步没做到位，结果出来口感就不够劲道

2：处理好了肉，一边煮水，一边就可以开始准备汤料啦，盐、醋、香油、鸡精、紫菜、虾米、榨菜，葱、香菜什么的按个人口味添加哈

3：水开了以后，先打一大勺到碗里，然后把肉泥摊在一个平的工具上，家里一般可以用菜刀代替，摊的越薄越好

4：拿一个勺子，往水开了的锅子里刮肉泥，差不多一小口大小就好，等开了，看看熟了，就可以起锅啦，把肉丸过滤掉水分，打到碗里

5：大功告成

家庭版粉蒸肉

主料

五花肉适量；红薯适量；大米适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

家庭版粉蒸肉的做法步骤

1：大米榨成米碎。

2：泡一晚。

3：五花肉煮一下。

4：切片加入蚝油和酱油。

5：抓拌均匀腌制半小时。

6：沾上泡的米碎。

7：摆好，撒上剩下的米碎。

8：红薯切块摆上面。

9：上锅蒸。

10：40分钟后端出。

11：倒盘中，再上锅蒸15分钟，我喜欢蒸透彻一点。

12：然后就可以上桌了。

肉桂卷-家庭版

面团

高筋面粉201g

低筋面粉51g

牛奶135g

砂糖40g

盐3g

酵母5g

黄油25g

蛋液1个

内馅

肉桂粉7g

红糖36g

黄油20g

肉桂卷的做法步骤

1：高筋面粉称重。

2：低筋面粉称重。

3：加入牛奶。

4：加入白砂糖和盐。

5：加入酵母。

6：加入25克左右全蛋液，混合均匀。

7：揉面团。

8：揉成手套膜。

9：室温醒发。

10：夏天醒发大概20-30分钟。

11：擀成面片，醒发30分钟。

12：准备好内馅。

13：刷黄油。

14：撒酱料。

15：卷好面团。

16：放入容器中。

17：烤箱预热180度5分钟，之后把以上面团放入烤箱架，下面用烤盘放点儿水，醒发30分钟。

18：醒发后刷一层刚刚剩的蛋液。

19：水盆拿出，上下火180度，烤25分钟即可。

20：掰开一块太美味了吧。

小窍门

1.判断面团是否醒发成功，伸一根手指头扎进面团，有一个洞就是醒发成功了，或者现在面团是以前的两个大也是可以的。2.醒发过程中要放个水盆，这样可以保证醒发的湿度。

家庭版肉夹馍

主料

五花肉适量；发面饼6个；

辅料

尖椒适量；香菜适量；

调料

盐适量

八角适量

老抽适量

桂皮适量

花椒适量

香叶适量

葱适量

姜适量

辣椒适量

鸡精适量

家庭版肉夹馍的做法步骤

1：肉切块，放一边。

2：锅里放油，烧热，下葱，辣椒，花椒爆锅。

3：放肉块，翻炒断生，放老抽上色，等颜色挂住，把肉转至高压锅。

4：添加热水，刚没过肉即可，放辣椒，葱，姜片，桂皮，八角，香叶，盐，鸡精。

5：肉压好后盛出切碎，加青辣椒，香菜一起剁碎。

6：浇上压力锅肉汤，发面饼切开，把碎肉加进去。

7：准备一次性手套，来吃。

家庭版东坡肉

主料

五花肉300g；姜适量；酱油适量；盐适量；香叶适量；小茴香适量；

辅料

绍兴花雕250g；葱适量；冰糖适量；花椒适量；陈皮适量；

家庭版东坡肉的做法步骤

1：五花肉切成相等的长方块，砂锅放入能没过五花肉的清水，将切好的五花肉冷水下锅。

2：五花肉下锅水开后，去血水，去浮沫，捞出五花肉。

3：用纱布将八角、花椒、香叶陈皮等包成一个小料包。

4：将姜片、葱段、五花肉和包好的料包一同放入砂锅。

5：倒入料酒和红烧酱油后，放入冰糖和少量的盐。

6：大火开锅后改小火炖1个半小时，中间可以适当的翻动一下肉免得上色不均匀，慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。

7：将炖好的五花肉捞出晾凉，另取一个碗，在碗底铺好姜片和葱段。

8：将晾凉的五花肉切成大小相等的小方块码放在铺好葱姜的碗中，淋入砂锅中炖肉的原汁，上锅蒸半小时。

9：出锅后，我放了几片事先用热水焯好的油菜叶，也可不放。家庭版东坡肉闪亮登场。

家庭版烤肉

主料

五花肉500g；圆生菜一棵；

辅料

白芝麻一把；

调料

玉米油适量

生抽一勺

料酒一勺

蚝油一勺

白胡椒粉适量

黑胡椒粒适量

干蘸料（辣椒粉）适量

孜然粉适量

家庭版烤肉的做法步骤

1：五花肉清洗干净，切薄片。

2：倒入一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，适量白胡椒粉，磨点黑胡椒粒

3：用手抓均匀，腌制半个小时。

4：烤盘铺上锡纸，把五花肉整齐的铺在烤盘上。

5：烤箱预热五分钟，把烤盘放入烤箱中，上下火200度烤20分钟，中途翻面。

6：烤肉的时间，我们可以同时准备包肉吃的圆生菜和蘸料。

7：圆生菜叶子一片片剥下来，清洗干净，控干水分。

8：准备烤肉蘸料。炒一把熟芝麻，在碗中加入之前吃火锅剩下的干蘸料，没有的话可以用辣椒粉和辣椒面。再加入适量的孜然粉，有孜然粒加一点会更香。

9：把所有调料搅拌均匀，烤肉蘸料就做好啦。

10：油滋滋的，非常香。五花肉烤好别着急拿，记得戴上手套防止烫伤。

11：油汪汪的，烤出来好多油。

12：装盘。

13：摆好可以开吃啦

14：夹一片肉，蘸点料，包上生菜，美味。

15：成品。

家庭版烤羊肉

主料

羊肉1斤；土豆2个；洋葱2个；胡萝卜1个；

辅料

盐6克；孜然10克；辣椒粉10克；

家庭版烤羊肉的做法步骤

1：准备好新鲜的羊肉

2：把土豆洋葱胡萝卜放油，盐，孜然粉腌制

3：羊肉放鸡蛋，生粉，盐，柠檬汁，孜然粉腌制一小时

4：鱿鱼切片备用

5：把蔬菜均匀的铺在烤盘上羊肉放上面

6：烤箱200度烤30分钟

7：取出轻轻翻动一下鱿鱼放在上面

8：烤箱温度调到220度最上面一层烤十分钟，烤至金黄即可食用

家庭版梅肉

主料

里脊肉213克；

辅料

酱油适量；白酒2克；胡椒粉2克；盐1克；草莓酱70克；蜂蜜10克；十三香1克；

家庭版梅肉的做法步骤

1：以前以为梅肉就是广东人对他们制作的这种甜甜的肉的称呼。想做百度了一下才知道是指肉的部位，取里脊肉。

2：里脊肉为了入味用刀背敲打后用叉子在肉上插些洞。

3：为了入味快易烤熟节省时间，将肉饼切成条状。

4：切成条的肉按顺序腌制入味。白酒手搓揉均匀 盐揉搓 酱油揉搓 胡椒粉揉搓 十三香揉搓 草莓果酱揉搓。

5：填料揉搓好的肉调制蜂蜜水腌制一晚，第二天早备用。

6：用锡纸将腌好的肉包裹好备用。

7：烤箱上下火200度预热5分钟，同样火力烤20-30分钟。

8：考好的肉水分有点多不够干爽。拿出来换不沾烤盘开放式烤。

9：肉中加少许酱油提色用同等火力烤5-10分钟。

10：烤出干爽的梅肉。

11：成品图！家庭版！颜色没有店里红亮！但安全！

12：早餐梅肉主菜辅以青菜，力求营养均衡。有活力！美好的早上！

小窍门

选肉时带一小块肥肉，在烤制时会有油脂溢出，就不用添加其它的料油了。