砂锅子姜豆豉鸭

主料

鸭全腿3个；姜50克；豆豉25克；八角两个；桂皮1片；冰糖2颗；干辣椒5个；

辅料

生抽2勺；老抽半勺；蚝油1勺；鸡粉2克；料酒1勺；

砂锅子姜豆豉鸭的做法步骤

1：准备图中材料，阳江豆豉、鸭全腿、干辣椒、子姜

2：鸭腿斩块，姜切片、干辣椒切段、豆豉用清水冲洗两遍

3：炒锅烧开水并加入半勺酒料，几片子姜，放入斩块的鸭腿煮两分钟。掉水后冲洗干净沥干水份

4：图1和2中的材料不完整，这张是完整的。掉过水的鸭、姜切片、八角、桂皮、冰糖、干辣椒切段、豆豉清水冲洗不然太咸

5：锅内放少量油，先放入姜片炒片刻再放入干辣椒炒出香味

6：倒入事先掉过水的鸭肉小火翻炒

7：炒几分钟后放入桂皮、八角、冰糖、一勺料酒继续翻炒，直至鸭肉表面发黄

8：将炒好的鸭肉盛入砂锅中，可以看到鸭肉表皮已经发黄

9：加适量清水盖过鸭肉、加入两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺料酒。烧开后上盖小火煮半小时至汤汁收干。鸡粉加不加都无所谓本身味道已经很好

10：成品图。颜色很漂亮，豆豉与子姜焖出来味道真的不错

小窍门

1、砂锅焖半小时刚刚好肉容易咬烂2、加上生抽、老抽、豆豉无须再加盐3、姜与豆豉为主要配料，姜的量可以适当多一些

砂锅土豆火腿肠

主料

土豆两个；青椒一个；青辣椒一把；各式火腿肠适量；红辣椒适量；

辅料

酱油适量；清水一碗；盐适量；

砂锅土豆火腿肠的做法步骤

1：各类火腿肠准备好

2：切成段或者片

3：土豆去外皮，青菜去蒂去籽

4：青红辣椒准备好

5：青红辣椒切成圈，土豆切成滚刀块

6：热锅凉油，入培根煸炒出油

7：下入土豆块，翻炒片刻

8：加入火腿肠，翻炒一分钟

9：加入青椒块，青红辣椒圈

10：根据品味加入酱油，火腿肠有咸度，适量入盐，清水一碗

11：所有材料倒入砂锅内

12：盖盖，小火，焖10分钟左右

13：打开盖子，香气扑鼻，撒上一点青蒜末，提色提香

14：土豆软糯，火腿肠很Q，辣椒的味道浸进各种菜中，香、辣，让你欲罢不能

小窍门

青椒和青红辣椒可留一些，关火前放入更添色彩和脆感

螃蟹鸭脯砂锅粥

主料

虾仁适量；猪肉碎少许；东北米适量；蒜苗适量；螃蟹1只；鸭脯适量；

辅料

盐适量；

螃蟹鸭脯砂锅粥的做法步骤

1：砂锅中煮大米，大火煮开转中火，一直处于翻滚的样子。

2：鸭脯切小薄片，姜切丝，蒜苗切小小丁。

3：螃蟹洗净切块，虾剥壳去虾肠，备着。

4：锅中少许油，把蒜苗炒香，调少许盐，暂出锅。

5：锅中少许油，把鸭脯炒几下后兑少许水，把鸭脯焖煮一下。

6：鸭脯收汁后放入刚才炒好的蒜苗拌匀暂出锅备着。

7：鸭脯炒好时，螃蟹放入粥中一起煮。

8：姜丝一起放进去。

9：煮至米熟时加入虾仁和少许肉碎。

10：最后放入鸭脯，按口味调入盐即可。

烟熏鸭

主料

鲜鸭子适量；

辅料

盐适量；酱油适量；米酒适量；孜然粉适量；花椒粉适量；姜汁适量；蒜汁适量；

烟熏鸭的做法步骤

1：鲜鸭去内脏压扁，用盐，姜汁，蒜汁，酱油，孜然粉，花椒粉，米酒腌制二天入味，然后持在通风片10天左右，温度要在5度以下，才能悬挂哦，不然的话会有味道的。

2：生木碳火

3：铺上垫子

4：铺上腌好的鸭子

5：熏制

6：盖上报子

7：途中多次翻面

8：熏至金黄，熏至滴油就行

小窍门

熏鸭不要离人，防滴油，防火灾。

砂锅酱烧鸭

主料

嫩鸭一只；葱适量；姜一块；八角一个；丁香3粒；

辅料

蒜3瓣；香叶3片；花椒一小撮；干红椒2个；豆豉辣酱2汤匙；花雕酒适量；生抽适量；红糖一大勺；

砂锅酱烧鸭的做法步骤

1：准备所有的材料

2：鸭子洗净斩大块，炒锅烧热将鸭子皮朝下放入锅中

3：小火煎至鸭子表皮金黄色，多出的油脂倒出

4：鸭子盛出待用，多出的油脂倒出，利用锅中底油炒香葱姜蒜，放入香料和干红椒炒出香味

5：放入鸭块、花雕酒、生抽、红糖、豆豉辣酱炒匀，关火

6：炒匀的鸭块全部放入砂锅中，加入热水，只要水量不超过最大水量标识即可

7：选择焖煮功能，时间按减少，缩减到一个小时30分钟，几秒钟后自动开始烹饪

8：炖一个小时之后，捞出一块鸭肉尝一尝，已经非常软烂，关火、起锅

小窍门

1、电砂锅的烹饪时间可以自行调整2、喜欢酱色深一些的，可以放一点老抽

砂锅柠檬鸭

主料

鸭肉半只；

辅料

酱油2匙；料酒适量；桂皮适量；腐乳2块；八角1只；油适量；糖适量；蚝油1匙；葱段适量；咸柠檬1只；姜片适量；

砂锅柠檬鸭的做法步骤

1：鸭肉洗净切块，白锅炒出水捞起来清水洗净备用。

2：姜切片，咸柠檬切碎。我用的咸柠檬是自己用盐水泡二年的柠檬。咸柠檬泡制越长的口感越好。

3：姜片，八角，桂皮放入锅中白锅炒干水分，放入油爆香。

4：把鸭肉倒入锅中翻炒均匀加入料酒，腐乳，蠔油，酱油，糖翻炒均匀放入咸柠檬翻炒均匀盖上锅盖小火焖二十分钟，中途要翻炒让鸭肉均匀入味。

5：二十分钟后试味关火放入葱段出锅。

小窍门

在做这道菜我是没放水的是利用酱汁和鸭肉本身的水分焖煮，如果怕干锅可以适量加水煮。咸柠檬本身咸的也不用放盐，如果太咸可适量加点糖中和，不够咸就加盐调味。

自制熏鸭腿

主料

冰冻鸭腿40斤（56个）；辣椒粉6两；五香粉少量；

辅料

盐6两；味精少量；鸡精少量；

自制熏鸭腿的做法步骤

1：将冰冻鸭腿洗干净，将各种调料搅拌均匀。然后均匀的涂抹在每个鸭腿上。腌制2天2夜。然后放置通风或太阳下晒到半干（因人而异，喜欢干点的多晒几日）

2：将晒干的鸭腿放在冷水里侵泡几个小时，在放锅里煮20-30分钟，沥干。

3：家里拿个废弃的郭，锅底放上少量的大米，搭上架子，一次把鸭腿隔空的放上，开大火后转小火，待闻到米香味后，在微火熏5-7分钟，就可以开锅啦。

熏鸭

主料

红头鸭一只；

辅料

盐适量；大蒜一个；辣椒10个；大米160克；油适量；

熏鸭的做法步骤

1：把鸭子洗净备用

2：把辣椒、大蒜切碎

3：把辣椒、大蒜加适量的盐捣成泥

4：把捣好的辣椒蒜泥均匀涂抹在鸭子上腌制

5：锅里下油和大米调和在一起

6：把盐好的鸭子放锅里

7：然后盖上盖子开小火等有黄色烟雾飘出来即可

8：做好的熏鸭

小窍门

大家也可以用大的煮锅比较好熏，我用炒锅一只鸭放不下只能砍小了放见去熏，盖子边上用报纸沾水贴好以免熏的时候烟跑了

砂锅鱼

主料

草鱼一条；

辅料

姜适量；蒜适量；青椒适量；红椒适量；洋葱适量；啤酒一罐；

调料

盐适量

油适量

料酒适量

胡椒粉适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

砂锅鱼的做法步骤

1：草鱼切块，加入盐，料酒，胡椒粉，酱油，蚝油拌匀腌制15分钟。

2：姜蒜切末。

3：青红椒。

4：洋葱。

5：锅里热油爆香蒜姜末，倒入洋葱炒香，加点底盐拌匀。

6：放入鱼块，倒入一瓶啤酒大火烧开转小火煮10分钟。

7：加入辣椒，盐，糖煮5分钟。

8：煮至汤汁稍微浓稠即可。

砂锅啤酒鸭

主料

新鲜鸭子1只；大蒜3个；香蒜叶3颗；红辣椒1个；干辣椒3个；姜片3块；啤酒500g；

辅料

植物油2勺；盐5g；老抽1勺；生抽1勺；料酒1勺；

砂锅啤酒鸭的做法步骤

1：材料准备好

2：鸭子斩大块冷水放料酒姜片绰水，水滚立马捞出来冲洗干净沥干水分。

3：平底锅放植物油放干辣椒，大蒜粒，姜片煸香

4：将鸭块平铺大火煸至两面金黄色

5：放入老抽生抽拌匀

6：移至砂锅放入啤酒大火煮滚转小火慢慢煨1个小时

7：放入红辣椒，大蒜头加适量盐

8：放入蒜叶拌匀即可

9：超级美味哦

小窍门

鸭子最好选择新鲜活杀的这样口感更加好，鸭块放料酒姜片绰水可以去腥，啤酒我用的500克大瓶的。