下饭神菜——土豆回锅肉

主料

五花肉200克；蒜苗一把；土豆一颗；

辅料

料酒适量；花椒一小把；生抽少量；糖少量；八角一颗；桂皮一片；蒜数瓣；豆瓣酱一勺；姜一小块；

土豆回锅肉的做法步骤

1：五花肉一块，刮净表皮毛发脏东西，洗净备用，昨晚在门口蔬果店买的肉，实在好肥啊，唉

2：坐锅烧水，水开，放入花椒，八角，桂皮，料酒，放入五花肉，转小火炖煮十分钟

3：煮肉的时间可以用来准备配菜，姜去皮切丝，蒜剥皮切蒜蓉，备用，这一步忘记拍照，用的是以前的照片，见谅

4：土豆削皮切片，备用

5：蒜苗择好，洗净，叶片叶鞘分开，切段备用

6：五花肉煮十分钟左右，试一下，筷子能戳进肉内，即可捞出

7：五花肉切成一到两毫米厚的薄片，备用

8：热锅，加入五花肉煸炒，肉慢慢卷曲成灯盏状，盛出备用。五花肉可以煸出很多油，可以避免肉太腻。

9：锅中五花肉的油太多，可倒出一些，油温热，加入蒜姜，煸香

10：加入一大勺豆瓣酱，煸炒出红油

11：加入土豆片，翻炒

12：加入五花肉片，翻炒

13：淋入少许生抽，豆瓣酱已经很咸，生抽提鲜，加一点就可以

14：加入一勺白糖，翻炒均匀

15：加入蒜苗的叶鞘部分，翻炒一两分钟

16：出锅前加入蒜苗叶片，大火翻炒均匀，即可

17：还没盛到碗里就已经忍不住夹了一块肉塞进嘴里，五花肉香，豆瓣的咸鲜，有点辣，有点甜，实在是无以伦比的好滋味啊

18：成品，一般回锅肉只放了蒜苗，这次我加了土豆片，口感更丰富，而且土豆简直比肉还要好吃，非常下饭，堪称神菜，哈哈

小窍门

食物相克猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

下饭菜—酱香土豆丁

主料

猪里脊肉1小块；土豆2—3个；茄子1个；胡萝卜半根；豌豆1把；

辅料

香菜适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

配料

料酒适量；酱油适量；淀粉适量；甜面酱适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

酱香土豆丁的做法步骤

1：猪里脊肉切小丁装入碗中，加入适量的料酒、酱油、淀粉拌匀，腌制一会待用；

2：土豆去皮切丁，为防止氧化变黑，可先放入清水中；

3：茄子、胡萝卜洗净，切丁；

4：葱切葱花，姜、蒜切末，香菜洗净切段；

5：锅中放清水烧开，分别下入土豆丁和碗豆焯熟，捞出沥干水分；

6：另起锅，锅中放油，油温热后放入葱、姜、蒜炒香；

7：放入腌制好的肉丁炒散，炒至变色至熟；

8：放入茄丁、胡萝卜丁，翻炒均匀，茄丁变软；

9：放入焯熟的土豆丁、碗豆，翻炒均匀；

10：加入2大勺甜面酱，适量的酱油、白糖翻炒均匀，再加入清水烧制2分钟，加入盐、鸡精调味即可装盘，最后上面可撒些香菜段配着吃更香。

就爱下饭菜‖干锅五花土豆片

主料

五花肉300g；土豆3个；

辅料

火锅底料1小块；豆瓣酱1勺；

调料

料酒1勺

蒜末适量

葱段适量

姜片适量

小米辣适量

干锅五花土豆片的做法步骤

1：锅中加水，放入五花肉，加一勺料酒，中火把肉煮至变色捞出备用。

2：煮好的五花肉切片备用，另外再准备适量蒜末和姜片、葱段备用。

3：将土豆去皮切片，煮至用筷子可以戳破即可，放着备用。

4：平底锅中放入适量油，将土豆片煎至两面焦黄即可。

5：锅中放油，开中火，放蒜末和姜片炒香，下五花肉片翻炒约3-4分钟。

6：加入一勺豆瓣酱，一小块火锅底料。

7：把底料炒化，翻炒均匀。

8：加入土豆片翻炒均匀之后，加入葱段和小米辣翻炒。

9：中火翻炒约2-3分钟即可出锅。

下饭菜-土豆片炒鸡胗

主料

土豆2个；鸡胗120克；

辅料

青椒1个；红椒1个；小葱1棵；

土豆片炒鸡胗的做法步骤

1：土豆切片，我选了新出来的土豆，切片后泡一会儿，脆脆的，容易炒熟

2：备好配料，鸡胗里面有些许洋葱，提鲜去腥，也可以随意加点蒜末或者洋葱末

3：热锅冷油烧热后，土豆片青椒红椒下锅炒几分钟

4：加入鸡胗，鸡胗熟的，所以土豆片先炒一会儿

5：加半勺老干妈，小火盖锅盖焖三分钟，撒点葱花出锅

土豆乎牛肉（下饭菜）

主料

牛肉适量；土豆适量；蒲公英干菜适量；

辅料

盐适量；味精适量；酱油适量；白醋适量；大料适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

土豆乎牛肉的做法步骤

1：蒲公英干菜用水泡开

2：牛肉切丁土豆切块葱姜蒜切粒备用

3：葱姜蒜大料炒香

4：加肉把肉炒五分熟

5：加土豆翻炒一分钟

6：把干菜挤出水分后放在锅里添水漫过土豆放大料白醋一小勺酱油小半碗

7：收干汤汁盛出

8：拌面很好吃耶

超下饭的柿子椒炒土豆片

主料

柿子椒2个；葱适量；郫县豆瓣酱适量；

辅料

土豆1或2个；蒜适量；

柿子椒炒土豆片的做法步骤

1：一、柿子椒手撕成块，据说手撕的比切出来的味道更好喔。

2：土豆切片。

3：备蒜末、葱花。

4：准备郫县豆瓣酱。

5：锅内放油，豆瓣酱挤出约一勺的量，和蒜末、葱花一起倒入锅中翻炒，至蒜末变色并有香味溢出。倒入土豆片翻炒，添水，开中火，稍炖一会儿。倒入柿子椒翻炒，至柿子椒变软，倒少许生抽，加少许盐（豆瓣酱已经比较咸了，盐放一点点就够了喔）。大火收汤出锅！就着米饭超赞的喔！

小窍门

一、柿子椒要手撕的才好吃喔。二、土豆片切好之后一定要泡在水里，不然会水分流失变色。三、豆瓣酱已经很咸了，少放盐喔！

超下饭的土豆炖茄子

主料

土豆2个；茄子3个；尖椒1个；

辅料

牛尾汤1盒；

调料

农家酱2勺

鸡精1勺

味精半勺

葱1根

豆油30g

超下饭的土豆炖茄子的做法步骤

1：准备食材。

2：葱、姜、辣椒切成碎粒。

3：茄子手撕细条。

4：土豆切厚一点的片。

5：锅内加油，爆香葱姜。

6：下入土豆片翻炒。

7：土豆炒到略微出硬壳的时候，下入茄子。

8：翻炒均匀后加入农家酱。

9：加入十三香。

10：加入牛尾汤，这是之前炖牛尾留下的，已经成冻了，加里面味道立马不一样了。

11：再加入适量水，水要没过食材，大火炖十分钟。这个菜最后要保留一些汤汁的，所以水不要放少了，最后达不到软烂的粘稠状态。

12：出锅前加入味精和辣椒碎。

13：盖在饭上超级美味！吃这个菜一定要用盘子盛饭，米饭盛到碗里面后压实，倒扣在盘子中央，把菜浇在米饭上，多盛一些汤汁，再加入辣白菜配饭，用勺子拌匀，一口一大勺，这样吃才过瘾！

滤油下饭茄片

主料

茄子300克；

辅料

酱2茶匙；醋2茶匙；料酒1茶匙；老抽1茶匙；白糖2茶匙；盐3克；

滤油下饭茄片的做法步骤

1：茄子洗净切成0.5厘米的片。

2：锅中倒入稍多些的油。油温需高些，约七八成热时放入茄子片中火炸至茄子变软发黄捞出沥干油分。

3：再将炸过的茄片焯水半分钟捞出沥干。这样就把多余油去掉了。

4：姜蒜葱切碎。蒜需两份，另一份也切末、香菜少许切末（这忘拍了）

5：2茶匙酱油、2茶匙醋、1茶匙料酒、1茶匙老抽、2茶匙白糖和3克盐调成碗汁。

6：锅中少许底油，炒香姜葱蒜。

7：放入茄子，倒入碗汁再加半碗水，大火烧至水快干时勾芡。

8：最后洒上生蒜末和香菜末即可。我拍这照时忘了放，将就看吧。

土豆肉片焖饭

主料

土豆100克；猪腿肉50克；红辣椒0.5个；香葱1棵；

辅料

植物油1勺；盐3克；老抽0.5勺；生抽1勺；

土豆肉片焖饭的做法步骤

1：土豆切丁。

2：红辣椒切丁。

3：肉肉切片。

4：将肉片炒至变色。

5：盛出来备用。

6：将土豆丁炒至半透明。

7：放开水。

8：放上土豆丁。

9：放上肉片，加适量盐，老抽，生抽。

10：饭熟别马上揭盖，焖上5～10分钟。

11：熟了。

12：加上红辣椒再焖上2分钟。

13：搅拌均匀洒上葱花即可。

小窍门

土豆切大小均匀的丁，肉片和土豆都过一下油，煮饭的水一定要用开水或者热水哦！

下饭菜—酱香土豆丁

主料

猪里脊肉1小块；土豆2－3个；茄子1 个；胡萝卜半根；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；香菜适量；

配料

料酒适量；酱油适量；淀粉适量；甜面酱适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

酱香土豆丁的做法步骤

1：猪里脊肉切小丁装入碗中，加入适量的料酒、酱油、淀粉拌匀，腌制一会待用；

2：土豆去皮切丁，为防止氧化变黑，可先放入清水中；

3：葱切葱花，姜、蒜切末，香菜洗净切段；

4：锅中放清水烧开，分别下入土豆丁和碗豆焯熟，捞出沥干水分；

5：放入腌制好的肉丁炒散，炒至变色至熟；

6：放入茄丁、胡萝卜丁，翻炒均匀，茄丁变软；

7：加入2大勺甜面酱，适量的酱油、白糖翻炒均匀，再加入清水烧制2分钟，加入盐、鸡精调味即可装盘，最后上面可撒些香菜段配着吃更香。