炸萝卜丝丸子

主料

萝卜500克；鸡蛋2个；面粉适量；

调料

虾皮适量

盐适量

炸萝卜丝丸子的做法步骤

1：萝卜去皮，切丝，放入开水锅中煮一分钟。

2：放入冷水中冲凉，沥干水。

3：放入虾皮和鸡蛋和盐，搅拌。

4：放入面粉，搅拌。

5：用勺子将萝卜丝团一个个放入热油锅中，中火炸制。

6：炸得嫩点。

7：炸得老点。

萝卜丝丸子汤

主料

白萝卜600我；猪肉末300克；

辅料

小葱1根；

萝卜丝丸子汤的做法步骤

1：锅内放少许食用油，下葱白炸至金黄出香味。

2：倒入鸡汤（如果家里没有鸡汤，可选用骨头汤或是开水）

3：接着把白萝卜丝放入锅内，开火煮。

4：这个时候，把剁好的猪肉馅放入盆中。

5：加入适量的盐，糖，生粉，料酒，胡椒粉，充分摔打上劲。

6：这时锅内的白萝卜丝也煮至透明软烂了，调入适量的盐即可。

7：接着把肉末搓成小丸子，放入锅内。

8：中小火煮熟。

9：食用前可洒上小葱花增香。

小窍门

要提醒的是，白萝卜不适合脾胃虚弱者，如大便稀者，应减少使用，还有值得注意的是在服用参类滋补药时忌食该品，以免影响疗效。

萝卜丝小丸子

主料

白萝卜半根；

辅料

鸡蛋2枚；玉米油适量；

调料

盐10g

黑胡椒粉适量

花椒粉适量

八角粉适量

姜粉适量

玉米淀粉适量

鸡精适量

萝卜丝小丸子的做法步骤

1：萝卜擦丝加盐腌20分钟。

2：出水后攥干。

3：加入鸡蛋黑胡椒粉八角粉姜粉鸡精玉米淀粉拌匀备用。

4：刷油。

5：放入馅料。

6：凝固后，用叉子叉起来。

7：扣在另一个上面。

8：旋转粘贴面。

9：都旋转一下直到链接面都封口为止。

10：装盘。

11：一起吃小丸子吧！

小窍门

腌萝卜的时候注意盐的用量。如果太多了攥水的时候先洗一下。

炸萝卜丝丸子

主料

萝卜适量；胡萝卜适量（也可不放）；面粉适量；淀粉适量；

辅料

葱适量；姜适量；十三香适量；盐适量；味精适量；鸡蛋3枚；

炸萝卜丝丸子的做法步骤

1：首先，将萝卜、胡萝卜洗干净，打皮备用。

2：将洗净打皮的萝卜，用插床插成萝卜丝

3：插成萝卜丝

4：将锅里加水烧开，把萝卜丝放入开水中焯一下。

5：然后捞出，用凉水过晾，挤干水分，备用。

6：如图所示

7：再加入胡萝卜丝

8：将挤干水分的萝卜丝，用刀简单剁几刀，然后放入容器中，备用

9：姜切米，然后放入萝卜丝中，搅拌均匀，备用。

10：葱切花，，然后放入萝卜丝中，搅拌均匀，备用。

11：想了解更多老猫的美食和旅行游记；敬请搜索和关注：老猫的博客：blog.sina.com.cn/u/5525577551老猫的微信公众号：大老猫的空间

12：将萝卜丝里加入盐、味精、十三香、鸡蛋、面粉、淀粉、玉米面调好口味

13：拌匀，待用

14：锅里加油，烧热（5、6成热）将调好的萝卜丝馅抓握在左手中，然后挤出少许馅，趁势用右手做勺状，刮出些萝卜丝馅，做成丸子状，然后下入锅中。

15：下入油锅中炸制

16：刚下入锅中的丸子不能马上用勺子翻动丸子。

17：待丸子炸至“定型”时；再用勺子、笊篱翻动丸子，以避免丸子之间互相粘连。

18：待丸子炸至金黄色，浮在油面上时，捞出即可。

19：成品展示一下

20：成品展示一下

21：用筷子夹起一个丸子，尝尝；O(∩_∩)O哈哈~

22：口感不错；外焦里嫩。

小窍门

注：油温不能太高，否则，丸子下锅就会糊了，丸子里面则不熟；油温过低，则会“包油”；刚下入丸子不能马上用勺子翻动，否则丸子会散，不成形。

萝卜丝肉丸子

主料

肉馅儿100g；萝卜丝50g；

辅料

豆瓣酱1勺；胡椒粉1勺；姜粉1勺；料酒1勺；红薯粉3勺；炸粉3勺；

萝卜丝肉丸子的做法步骤

1：肉馅儿加入调料混合均匀后，加入用盐码过的白萝卜丝，挤掉水份。

2：把萝卜丝调入肉馅儿，搅拌均匀后，加入红薯粉和炸粉搅拌均匀。

3：把萝卜肉馅儿团成一团一团的放入热油中，大火定型。

4：第一次炸好后放在锅边晾油。

5：反复炸三次，出锅。外脆里嫩。

萝卜丝汆丸子

主料

偏瘦猪肉馅250克；白萝卜1根；生抽适量；鸡汤块适量；香油适量；鲜姜适量；

辅料

食盐适量；料酒适量；鸡精适量；香葱适量；水淀粉适量；

萝卜丝汆丸子的做法步骤

1：选择偏瘦的猪肉馅，加入食盐、鸡精、料酒、生抽、姜末，拌匀。

2：一点点加入水淀粉，顺着一个方向搅拌，使肉馅上劲。

3：将白萝卜切细丝。

4：煮锅水开后，将萝卜丝放入焯烫一下，迅速捞出过凉。

5：煮锅内水热（放高汤味道更好），放入鸡汤块，开始挤入丸子，手取少许肉馅，从虎口处挤出，用小勺挖下，放入汤中。

6：肉丸子浮起后，说明已经熟了。

7：放入焯好的萝卜丝，调味放入食盐、香油，吃的时候撒上小香葱提味。

小窍门

最好是选手工剁的肉馅，肉丸比较松软。

萝卜丝丸子

主料

白萝卜1个；猪肉末500g；

辅料

姜末适量；鸡蛋1个；水淀粉适量；面包糠或者馒头碎适量；

调料

欣和味达美臻品料酒1勺

欣和味达美臻品蚝油1勺

六月鲜特级原汁酱油半勺

盐少许

萝卜丝丸子的做法步骤

1：准备原料。

2：白萝卜擦丝，用盐腌制半小时，用力挤出白萝卜的水分，切成短一点的丝。混合所有原料，搅拌均匀。

3：拌匀。

4：炸丸子。

5：丸子炸至金黄，捞出。等油温升高，复炸十几秒口感更酥脆。

小窍门

加面包糠或者馒头碎可以让丸子口感更酥脆。炸好的丸子一次吃不完可以冷冻保存。

萝卜丝丸子

主料

白萝卜半根；胡萝卜半根；面粉适量；玉米淀粉适量；鸡蛋一个；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；

萝卜丝丸子的做法步骤

1：两种萝卜洗净擦成细丝，加入少量盐腌五分钟，把腌出来的水倒掉。

2：打入一个鸡蛋。

3：用手或筷子拌匀。

4：加入适量淀粉

5：再倒入适量面粉

6：用手搅拌均匀倒入适量胡椒粉。

7：拌匀后用手团成一个小丸子

8：油烧至六成热，下入丸子，注意别烫伤手。

9：待到丸子变成稍微发黄定型时可以用筷子轻轻拨动丸子

10：等到丸子都变成金黄浮在上面时，外酥里嫩的萝卜丸子就可以出锅了，捣点蒜泥蘸着吃香酥满口不油腻。

萝卜丝丸子

主料

绿萝卜200克；

辅料

鸡蛋1个；虾皮20克；面粉15克；

配料

盐1/3茶匙；十三香1茶匙；葱适量；姜适量；

萝卜丝丸子的做法步骤

1：原料如图：

2：萝卜洗净刨丝剁碎；

3：加入虾皮、鸡蛋、面粉及所有调料；

4：拌匀；

5：用手做成丸子后放入5成热的油锅中小火慢炸；

6：至两面金黄，中间熟透即可。

小窍门

1、这个丸子看起来简单，做起来有点技术含量，面粉放多丸子容易成型，但口感硬，所以面粉要放少点，用手握住成型即可，因为有鸡蛋在里面，所以进油锅不会散；2、盐要掌握好，因为虾皮本身是咸的；3、拌匀馅料后即炸，时间长了萝卜丝会出水；4、油千万不要烧的太热，否则丸子外面糊了，里面还没熟透。

萝卜丝丸子

主料

白萝卜1个；鸡蛋2个；面粉适量；

辅料

盐适量；十三香适量；鸡精适量；葱花适量；

萝卜丝丸子的做法步骤

1：白萝卜，水分足足的，外皮刨干净，切成竖条，擦成丝，放盐略腌制一会。

2：挤出萝卜丝中水分。

3：放萝卜丝，葱花，鸡蛋，盐，鸡精，十三香，拌匀后再分次加入面粉，避免一次倒太多了。

4：搅拌均匀，可以成型就好。

5：锅里倒入油烧热就可以炸了。

6：炸完看情况是不是要复炸一边，我一般就炸一次。

7：炸好的可以直接吃，也可以炒青菜，白菜，或者烧汤都行。

小窍门

调味料的多少，看个人平时喜好，适量就行，这个没办法精确。面粉要分次加，避免一次倒太多了，太干了。