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蔓越莓桃酥家常做法,食谱大全

蔓越莓奶酥

主料

黄油90g;奶粉20g;糖50g;低筋面粉150g;

辅料

橄榄油10g;蔓越莓干50g;鸡蛋一个;

蔓越莓奶酥的做法步骤

1:软化黄油,橄榄油放入盆内,用电动打蛋器低速打散

2:2、加入糖分,用打蛋器搅拌均匀

3:加入奶粉用打蛋器搅拌均匀,直到颜色变浅,体积膨胀

4:加入切碎的蔓越莓,搅拌均匀

5:加入鸡蛋,过筛的面粉和成团

6:擀成薄片,然后用模具压成各种形状

7:烤箱160度预热,然后中层上下火160度20分钟即可出炉。

蔓越莓奶酥

主料

低筋面粉195;黄油80;

辅料

蛋黄(刷表面)1个;

配料

蛋黄3个;奶粉12g;细砂糖70g;蔓越莓80;

蔓越莓奶酥的做法步骤

1:黄油软化后,加细砂糖和奶粉,用打蛋器打发到体积膨松,颜色变浅。

2:分次加入3个蛋黄,并用打蛋器搅拌均匀,每次加入蛋黄要等蛋黄和黄油完全混合后再加下个蛋黄。

3:低筋面粉过筛后加入打发好的黄油中,并搅拌均匀。

4:加入蔓越莓干,揉成一个均匀的面团。

5:把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1cm的面片,并用刀切成4.5cm*3cm的长方形。

6:将小长方形排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋液,放入预热好的烤箱,上下火180度,烤15分钟,直到表面金黄色。

蔓越莓酥条

主料

黄油160克;细砂糖140克;低筋粉400克;鸡蛋液80克;盐2克;无铝泡打粉2克;蔓越莓干100克;

蔓越莓酥条的做法步骤

1:所有材料准备好

2:蔓越莓干切碎

3:软化的黄油用电动打蛋器打成顺滑状,分三次放入细砂糖

4:打成顺滑状,糖与黄油混合好即可,不必打发变色、膨胀,鸡蛋液分3次放入黄油糊中,每次都要充分混合后再倒入蛋液

5:蛋液与黄油糊充分混合,不要出现油水分离状态,黄油糊打发体积略膨大,颜色略变浅

6:筛入低筋粉和泡打粉,翻拌均匀,不要划圈搅拌噢,防止面粉产生筋度

7:当黄油与面粉呈现松散状时,倒入蔓越莓碎

8:搅拌均匀

9:可用手抓捏成团,千万不要像揉面那样噢

10:取一块保鲜膜,将面团放在保鲜膜中,按扁

11:取一个烤盘,将面团和保鲜膜一同放入,用手按压平整,表面用刮板压平滑;然后入冰箱冷藏或者冷冻,使面团变硬

12:当面团变硬时,可取出,用擀面杖重新调整一下厚度

13:用利刀用利刀切去不整齐的边缘,再分割成大小一致的块状

14:切成宽窄一致的小条条

15:摆在不粘烤盘中,注意留出足够的空间来

16:入预热好的烤箱中,180度,中层,15分钟左右,表面及边缘呈金黄色即可出炉;时间要根据所切的条条大小薄厚来进行调整;没有同时进烤箱的饼干条生坯,可先放入冰箱里冷藏,入烤箱前再取出

17:晾架上晾凉后,封罐保存

18:小巧香酥的蔓越莓饼干条,真的很好吃哟

小窍门

根据自己的需要来调整饼干条的大小,在烤制的时间上要进行调整,如果饼干条很大很粗,就将时间延长一小会儿;由于加了泡打粉,会有膨胀的空间,所以生胚摆入烤盘时,要留足够的空间。

蔓越莓桃酥

主料

面粉50g;玉米淀粉50g;白砂糖30g;蔓越莓25g;鸡蛋1个;

辅料

小苏打1g;玉米油75g;泡打粉1g;白芝麻5g;蛋液3g;

蔓越莓桃酥的做法步骤

1:称取玉米油。

2:放入白砂糖,筛入面粉和玉米淀粉。

3:放入少许泡打粉。

4:1g的小苏打。

5:鸡蛋打散成蛋液,倒入碗中。

6:放入蔓越莓。

7:用刮刀轻轻搅拌成团,无干粉即可。

8:分成大小均匀的小圆球。

9:轻轻的用手掌压扁,周边会自然有裂纹产生。

10:做好所有的,摆放在烤盘中。

11:刷一层鸡蛋液。

12:中间点缀一些白芝麻。

13:预热烤箱,上下火170度15~20分钟左右即可。

14:烤好以后放凉。

15:完全凉下来的桃酥更加的酥脆。

16:看这酥的掉渣的O(∩_∩)O!

17:开吃吧~

18:O(∩_∩)O哈哈~

小窍门

1.玉米淀粉可以降低普通面粉的筋度,面粉和玉米淀粉按照1:1的比例放即可。也可以直接用低筋面粉。2.烤箱设置仅供参考。

蔓越莓酥餅

主料

低粉120克;黃油60克;蔓越莓20克;糖30克;雞蛋1个;

蔓越莓酥餅的做法步骤

1:各自稱好材料

2:黃油室溫回暖,用手指可以按壓的程度切塊攪拌,打到順滑分次加入糖粉,打到顏色稍微變白。

3:分次加入雞蛋液

4:加入蔓越莓

5:分次篩入低粉

6:用翻面按壓的方式混合,揉成麵團。

7:鋪上保鮮膜,麵團放上塑形

8:可以弄成圓的或者方的,冷凍至麵團變硬。

9:凍櫃取出切成0.5cm左右(陶瓷刀非常好用,不用力氣又切得工整)

10:鋪上油紙,依次擺好餅乾。烤箱預熱,上下火160度20min,中間轉面一次。

11:再晾乾即可

蔓越莓宫廷桃酥

主料

普通面粉100g;植物油50g;蔓越莓干30g;小苏打1g;

辅料

细砂糖50g;鸡蛋10g;泡打粉2g;

蔓越莓宫廷桃酥的做法步骤

1:将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。

2:面粉和泡打粉、小苏打混合均匀,过筛。

3:将蔓越莓干倒入面粉中,混合均匀。倒入1中和成面团!

4:取一小块面团,搓成小圆球。

5:将小圆球压扁,放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱烤焙,烤到表面金黄色即可。中层,180度,约15分钟。

6:美味的桃酥出炉!

小窍门

桃酥制作简单,味道酥脆,非常可口。揉好的面团不能太干,必须是比较湿润的感觉,烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干,需要适量添加些植物油。

蔓越莓奶酥

主料

低筋面粉260g;蛋黄4个;奶粉16g;黄油107g;细砂糖94g;酒渍蔓越莓100g;

辅料

蛋黄1个;

蔓越莓奶酥的做法步骤

1:向室温下软化的黄油中加入细砂糖

2:手动搅匀后用电动打蛋器搅打至颜色变浅体积膨大的状态

3:分次加入4个蛋黄

4:搅打均匀

5:筛入低筋面粉和奶粉的混合物

6:拌匀

7:揉成团

8:加入酒渍蔓越莓

9:继续揉成均匀的面团,放入冰箱冷藏1小时

10:取出面团擀成厚度约5mm的片状

11:切成长方形块状

12:将面坯摆放入烤盘中

13:表面刷一层蛋黄液

14:送入预热好的烤箱中层,180度约12分钟

15:出炉晾凉后密封保存

小窍门

1.蛋黄需要分次加入,每一次都要在搅打均匀后再加入下一个蛋黄;2.注意材料中的5个蛋黄,只要4个是加入面团中的,剩下的1个蛋黄是最后表面刷液用的;3.烘焙所需温度和时间需要根据自家烤箱实际情况做调整;

蔓越莓奶酥

主料

低筋面粉190克;黄油60克;蛋黄3个;蔓越莓70克;

辅料

糖20克;奶粉12克;蛋黄半个;牛奶20克;

蔓越莓奶酥的做法步骤

1:蔓越莓稍切碎,分离蛋黄

2:盆中放入软化的黄油、奶粉、绵白糖

3:用打蛋器打到颜色变浅,体积蓬松

4:逐个加入蛋黄搅打均匀,再加20克牛奶搅打均匀

5:再筛入面粉,,用手把面粉和黄油混合均匀

6:放入蔓越莓干

7:揉成团

8:压成1厘米厚的面皮

9:切块

10:表面刷上蛋黄液

11:烤箱预热,180度15分钟左右

小窍门

烤箱温度、时间根据自己的烤箱调节。

蔓越莓酥饼

主料

蔓越莓 干35克;西瓜子仁35克;低筋粉100克;泡打粉1/4小勺;糖粉35克;杏仁粉15克;玉米淀粉15克;黄油50克;蛋白25克;

蔓越莓酥饼的做法步骤

1:用料

2:将蔓越莓和瓜子仁倒入料理机

3:搅打成碎粒,备用

4:低筋粉,泡打粉,糖粉一起过筛

5:加入杏仁粉,玉米淀粉,黄油

6:用手搓成松散状

7:加入蛋白和蔓越莓碎粒

8:抓成均匀面团

9:放在保鲜膜上,擀成0.5厘米厚的片,放入冰箱冷藏至凝固

10:取出,用直径约3.5厘米的饼干模切成花型

11:摆入烤盘,

12:放入烤箱,中层,上火180度,下火160度,烤15分钟左右,熄火后继续焖10分钟

13:出炉

小窍门

没有料理机可以用刀将蔓越莓和西瓜子仁尽量切碎。也可以将面团冷冻30分钟左右后切割,但不宜冻得太硬,否则不易切割。

蔓越莓酥饼

主料

蔓越莓干50克;低粉140克;黄油60克;全蛋液20克;

辅料

细糖30克;

蔓越莓酥饼的做法步骤

1:材料图。

2:黄油软化后加细糖打至蓬松。烤箱160度预热。

3:分次加入蛋液,打至均匀,蛋液跟黄油完全溶合。

4:将面粉过筛入黄油糊中。

5:用手搓拌至松散。蔓越莓干粗切几下,加入其中。

6:用手抓搓拌均匀。

7:放在长方型的模具中,用手实压平。

8:放入烤箱中间,160度30分钟,关炉后再焖10分钟。

9:出炉放凉,倒扣脱模,切片即可。

小窍门

1、此配方面粉含量比较大,跟传统的饼干做法不同,借助模具,压实整形就可以了。2、低温慢慢的烤,不宜用高温,容易出现中间不熟的情况。3、一定要完全放凉后再切块,避免饼干酥碎掉。

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