蒜香面包～香的嘎嘣脆

主料

法棍1条；

辅料

蒜泥1茶匙；黄油20克；橄榄油30克；盐1勺；小葱1茶匙；

蒜香面包的做法步骤

1：法棍一条（买现成的）。

2：切成1厘米左右的斜片。

3：黄油软化，加入橄榄油、蒜泥、小葱、盐混合。

4：均匀刷在面包上。

5：180度入烤箱烤10分钟。

6：烤完出炉。

奶香面包干

主料

欧式软包2个；

辅料

黄油10g；白糖10g；

奶香面包干的做法步骤

1：面包切片

2：黄油隔水融化后加入2克的白糖

3：搅拌均匀

4：在面包上刷一层黄油

5：再均匀的撒上一层白糖粒

6：烤箱180度预热5分钟

7：入烤箱烤10分钟

8：烤好的奶香片，酥脆香甜，味道纯正

小窍门

表面撒糖粒，口感和视觉都会提升

蒜香面包干

主料

吐司面包适量；

辅料

大蒜子适量；

调料

油适量

蒜香面包干的做法步骤

1：面包切去边角，留白，切成小块。

2：大蒜子切碎，加适量熟油。

3：面包干倒入，拌匀。

4：平铺在烤盘里。

5：烤箱200℃中层烤10分钟。

小窍门

切下来的边角，也可拌蒜油，再另外烤一次。190℃烤8分钟。

香脆麻花面包

主料

原味面包粉200g（焙食尚）；细砂糖30g；盐2g；牛奶90g；全蛋液40g；酵母3g；黄油20g；

装饰

粗砂糖适量

全蛋液适量

香脆麻花面包的做法步骤

1：除黄油以外所有原料依次放入面包机，先放液体，后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，切记盐和酵母要分开。启动面包机和面程序，20分钟后加入软化好的黄油，启动发酵程序（我的面包机发酵程序包括30分钟的揉面和60分钟发酵），发至1.5至2倍大。

2：发酵好的面团取出挤压排气，平均分割成12等份，滚圆，盖保鲜膜，醒发15分钟。

3：取两个面团，搓成细长条，尽可能搓长一些，两根面条垂直交叉

4：将压在下面的那根横向对折，交叉压在上面那根上面。

5：再将竖着的那根同样交叉对折，压在之前的两根上面。重复以上两个步骤，直至结束，最后结尾捏紧，压在辫子下面。

6：依次做完剩下的面团，放入烤盘，盖上保鲜膜，进行二次发酵，发酵到1.5至2倍。

7：发酵好的面包，表面均匀刷上蛋液，撒上粗砂糖。

8：将面包放入预热至180度的烤箱，烘烤15分钟。上色满意立即盖上锡纸，防止颜色过深，表面烤糊。

9：出炉，取出放在晾网上晾凉。

小窍门

我用的是柴鸡蛋，色泽金黄，成品非常漂亮。关于粗砂糖，喜欢甜的可以多撒一些，吃起来口感更好。不同季节不同面粉吸水量各有不同，请酌情掌握。

松脆香蒜面包

主料

高粉250克；食用油15克；白砂糖15至20克；即发干酵母3克；盐2至3克；蛋黄一个；

辅料

低粉30克；水170克；盐3至4克；蒜头1至2粒；欧芹一点点就好（葱一小条）；黄油20克；

松脆香蒜面包的做法步骤

1：全部材料（除食用油）放一起，稍微出大片膜，把食用油揉进去，揉出大片有点透明的薄膜（夏天：水分只放160克，面团稍微出膜，把剩下的10克水溶解酵母放进去，揉出大片稍微透明的膜）；

2：盖保鲜膜，冰箱发酵一晚（12小时左右，2-3倍大）；也可以直接烤箱，或者室温（盖湿布）发酵；

3：面团拍瘪，拉长，擀面棍擀长方形，擀薄，然后从上面往下卷，卷层次越多越好，整形后，筛一点点干粉在面团上面，轻轻抹去多余的干粉放烤盘（垫烘焙纸），；放一小碗水烤箱（或者密封箱）28度，发酵2倍大；

4：烤箱165度预热；黄油蒜蓉酱：蒜头拍碎剁蒜末、放点盐、融化的黄油、欧芹碎（小葱也可以），蛋黄加几滴牛奶打散；

5：面团2倍大，中间刀片和面团45度角浅浅割开一条，，然后刀片把划开的另一边也45度角重新割开，

6：中间抹蒜蓉黄油酱，边上擦蛋黄液

7：补一张发酵图片，夏天室温放塑料袋发酵的。

8：165度中层烤20分钟；215度中上层烤5-8分钟上色

小窍门

1，夏天30度左右发酵我室温2发，放大的密封箱，或者塑料袋，里面放一小碗室温的水，如果20几度室温，我放差不多大概40度的热水。

香烤杂粮面包脆片

主料

杂粮面包1个；黄油20g；

辅料

欧芹适量；大蒜适量；海盐适量；

香烤杂粮面包脆片的做法步骤

1：大蒜去皮磨成蓉。

2：新鲜的欧芹叶子剪入，没有欧芹可以用芹菜叶子。

3：加入黄油，自己喜欢吃多少加多少，就是这样任性。

4：加少量海盐搅拌均匀，如果用的是有盐的黄油则不需要加盐。

5：面包切成1cm左右厚的片状。

6：抹上黄油酱，空炸170℃烤6分钟左右（无预热），或者烤箱180℃烤6分钟左右（无预热）。

小窍门

火候根据烤箱的不同而调节时间和温度

香葱酥脆面包条

主料

吐司方包1个；

辅料

黄油100克；鸡蛋1个；细砂糖50克；干葱鲜香葱或蒜末；

香葱酥脆面包条的做法步骤

1：吐司方包切去四周和底部的焦边。

2：对半切开并切成小均等的8小块。

3：把原材料都准备好，回软的黄油称取100克放在碗里。

4：回软的黄油里加入细砂糖，用打蛋器稍微打发。

5：加入鸡蛋1个，继续打发。

6：打发的奶油颜色发白，体积蓬松；

7：倒入干香葱；

8：搅拌均匀，香葱奶油就制成了。

9：把香葱奶油均匀的涂抹在面包条的各边上。

10：整齐的把涂好奶油的面包条摆入烤盘。

11：放入预热好的烤箱，上下火烤制，时间10分钟。

12：面包条表面表面上色后，取出翻面。

13：再入烤箱烘烤完剩余的时间即可出炉！

小窍门

1、面包条的大小长短一定要切均匀，这样烘烤时才均匀上色；2、面包条不要涂抹太厚的奶油，烘烤的卖相不好和口感太腻；3、烤色不能太深，不然味道会变苦；

椰香紫薯香脆面包片

主料

土司一块；紫薯椰蓉馅适量；

辅料

鸡蛋黄2个；葡萄籽油适量；

配料

丘比沙拉酱适量；

椰香紫薯香脆面包片的做法步骤

1：今天的土司是用面包机做的，个头比较大，所以要切段周围的边

2：切成方形的土司后再切成厚约8毫米的片。

3：把鸡蛋黄和糖粉倒入碗中，再加入适量的葡萄籽油搅拌均匀。只要蛋黄，不要蛋白，这样土司才够脆

4：把搅拌好的蛋黄液均匀的刷在土司片上

5：烤箱150度烤3分钟，让其定型

6：紫薯面包配好的椰蓉紫薯馅。椰蓉紫薯馅的配方是：紫薯100克，椰蓉50克，黄油30克，糖30克，搅拌均匀即可。

7：用模具成型备用

8：初烤定型后的土司片，拿出来，把成型好的椰蓉紫薯馅放在上面

9：再次入烤箱150度烤5分钟，经过这次烤，土司片非常香脆，而椰蓉紫薯馅则更加油润香甜。

10：最后在烤上的面包片上面用丘比沙拉酱写上字，即装饰又增加口感。

脆皮面包

主料

高粉320克；白砂糖30克；全蛋液50克；鲜酵母9克；盐3克；奶粉10克；牛奶140-145克；黄油30克；

脆皮

黄油80克

全蛋液20克

糖粉30克

盐1克

低粉145克

紫薯粉5-8克

装饰

防潮糖粉适量

脆皮面包的做法步骤

1：将除黄油外的材料放入到厨师机搅拌桶中，揉至出现粗膜后，加入黄油揉至扩展，小餐包其实并不强制要求出手套膜，强迫症的我还是让它出了。

2：基础发酵后，将面团排气分割成小面团，克数根据纸托大小。大概在60-80克左右。

3：制作表面的脆皮，黄油室温软化，加入糖粉打蛋器打发至颜色微白，分次加入全蛋液，充分搅打进去，低粉与紫薯粉提前混合筛入到黄油中搅拌成团，根据面团分割的大小，脆皮的大小大概在40-60克，利用油纸将小面团擀成片状。

4：将脆皮覆盖在面团表面，进行二发。

5：二发我是直接放入到烤箱中发酵，烤箱型号是美的“初见”烤箱。烤箱自带预设的发酵功能，温度35度，烤箱中放一杯温水。这款烤箱是35升立式的设计。箱体内部空间很大，上下的U型管，温水正好可以放置在中间位置。

6：二发至2倍大，表面的脆皮随着发酵的膨胀自然裂开。

7：烤箱160度，烘烤18-22分钟，具体温度与时间要根据模具与面团的大小做酌情调整，注意观察表面的状态。

奶香果干面包

主料

高筋粉380克；

辅料

鸡蛋1个；淡奶油100克；牛奶130克；酵母6克；糖50克；奶粉20克；盐5克；黄油35克；

配料

葡萄干适量；蔓越梅干适量；蓝莓干适量；猕猴桃干适量；

奶香果干面包的做法步骤

1：材料

2：1.先将除黄油以外的原料按液体-粉料-酵母顺序依次放入桶内液体：牛奶鸡蛋淡奶油

3：粉料：糖奶粉盐高筋粉

4：酵母：最后在高筋粉上挖个小洞埋入酵母

5：果料放入果料盒（再也不担心何时投果料了）

6：先选择和面功能启动时间20分钟

7：20分钟后成光滑的面团，加入软化的黄油，选择标准面包-中等烧色-900克-自动加果料，时间显示2时40分钟，开始全自动做面包

8：听到提示音后结果面包程序，成品面包最高处基本和内桶齐高，（）这时候如果觉得面包表面上色有些浅，可以先不开上盖利用桶内余温焖制上点颜色）最后提出内桶把面包倒扣出来晾制

9：美味健康的自制果干面包就可以享用了！

10：底面

11：切面

12：切片

小窍门

不同季节、不同品牌的面包粉吸水性都有差别，粉类和液体的具体用量要根据面团情况微做增减调整