蒜蓉开背虾蒸粉丝

主料

基围虾6只；粉丝100kg；

辅料

葱2颗；蒜蓉适量；盐少量；鸡精适量；生抽适量；

蒜蓉开背虾蒸粉丝的做法步骤

1：把粉丝用冷水浸泡至软...用剪刀把粉丝剪短放餐盘里面备用...

2：把新鲜的虾洗干净按下面的方法处理码放在粉丝上面，虾的多少可以根据家里餐盘的大小决定，我家的是小盘所以选择放6只...虾的开背方法：去头、留虾尾，在虾背上划一直刀，将中间部位划穿至虾腹，用牙签挑出虾线，用刀背将虾肉轻轻敲几下进行断筋，断筋后再去蒸，虾肉就不会卷曲

3：把蒜蓉用油爆香，放入适量生抽、少量盐、倒入一点点高汤待开锅撒入适量鸡精起锅装盘备用...把炒好的蒜蓉用勺子在每一个虾上面铺满...等蒸锅里面的水沸腾了入锅大火蒸7分钟.注意一定要等水开了再入锅

4：出锅撒上葱花....大功告成

蒜蓉粉丝开背虾

主料

基围虾500g；

辅料

粉丝适量；

调料

大蒜适量

豆瓣酱适量

胡椒粉少许

耗油少许

生抽少许

白糖一点点

十三香少许

蒜蓉粉丝开背虾的做法步骤

1：鲜虾买回来清洗干净后取出虾线。

2：去头从背部切开后用刀背滚一下。

3：粉丝一小支用水清洗一下放入开水锅中泡一两分钟。

4：捞出后放凉水中过一下（这样粉丝不会粘连在一起）捞出控干水分。

5：大蒜切成蒜蓉，放碗中备用。

6：将剖好的虾放在粉丝上面备用。

7：锅中油热后关小火放入豆瓣酱我还加了一点黄豆酱。

8：爆出香味后放入蒜蓉翻炒加入耗油，生抽，一点点白糖提味，加入一点点十三香（五香粉也可以）继续爆香，出锅前关火加入适量的鸡精。

9：炒好的蒜蓉装入碗中备用。

10：在每一个虾背上淋上一点点炒好的蒜蓉放入水开的锅中蒸8分钟就可以出锅了。

11：蒸好的虾上面撒上一点点的葱花就可以开吃了。

蒜蓉粉丝开背虾

主料

海白虾10只；粉丝50克；蒜100克；

辅料

青椒50克；红椒50克；小葱50克；

调料

花生油适量

香油适量

盐适量

糖适量

鸡粉适量

蒜蓉粉丝开背虾的做法步骤

1：粉丝用温水浸泡30分钟，小葱、青红椒切丁。

2：蒜切碎，用清水洗一下，用小筛子过滤掉水份。

3：锅里倒入油，油稍稍热的时候把一半的蒜蓉放进去炒香。

4：放入另一半生蒜蓉、香油、盐、糖、鸡粉、花生油。

5：海白虾去掉虾头虾脚，沿着背脊切到虾尾部分，不要切断哦，留下一小半连接，洗干净，去除虾线。

6：取出泡好的粉丝，切两段，倒入一部分调好的蒜蓉，混合均匀，平铺在盘底。

7：将开好背的虾均匀摆放在粉丝上，将调好的蒜蓉浇在虾的开背处，水烧开后，放入锅中蒸5分钟。

8：撒上青红椒丁，然后淋上热油即可。

9：完成。

蒜蓉粉丝开背虾

主料

鲜虾10个；

辅料

粉丝30克；蒜2个；香葱1段；生抽2勺；盐3克；糖0.5勺；

蒜蓉粉丝开背虾的做法步骤

1：鲜虾用剪刀去头、开背，去虾线。再将虾方平用刀斩几下，使虾背完全展开，避免蒸熟后弯曲。

2：龙口粉丝一小卷冷水泡15分钟后，开水煮熟。过凉，摆入盘底。

3：蒜1-1.5个切蒜蓉。葱切末。

4：将虾摆入粉丝盘，每只虾上放一点蒜蓉。热油锅炒剩余蒜蓉，小火炒香后加生抽、糖、盐，水适量，调成酱汁。将酱汁均匀淋在粉丝虾上。

5：粉丝虾沸水蒸5分钟。开背虾容易熟，不要蒸久。出锅后摆入葱末装饰。烧热一点油淋在虾背和葱花上。完成。

蒜蓉粉丝开背虾

主料

鲜虾8只；粉丝一小把；蒜蓉适量；葱花适量；生抽2匙；盐适量；糖半匙；白胡椒粉少许；清水适量；

蒜蓉粉丝开背虾的做法步骤

1：用厨房用的干净剪刀减去虾须虾尾。

2：然后，用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断多一半，留下一小半连接头身。

3：从步骤1剪掉虾尾的开口处，沿着虾背的背脊线剪开。不但要剪开虾壳，还要剪开三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开。

4：一直剪到步骤二中的开口处就可以了。

5：接着，将剪开的虾身部分左右分开、摊开。

6：用牙签将沙肠去掉。把虾用流动的水冲洗干净。

7：用剪刀横向将虾身剪成四段断筋。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成了。

8：用剪刀横向将虾身剪成四段断筋。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成了。

9：取一小把粉丝泡发30分钟，这个步骤在给虾开背前就可以准备好。

10：大蒜用刀切成碎末或专用工具压成蒜蓉。

11：锅里加入大约1匙半的油。

12：油稍稍热的时候把蒜蓉放进去炒香。如果油太热会把蒜蓉炒糊掉的，所以三四分热就可以了。

13：加入生抽、食盐、糖、胡椒粉，倒入少量清水做成蒜蓉汁。（蒜蓉汁不能太少，因为要给8只虾的开背处和粉丝上浇）。

14：粉丝用剪刀剪成几段，平铺在盘底。

15：开好背的虾均匀摆放在粉丝上。

16：将炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处，多余的浇在粉丝上。将盘子移入蒸锅，大火烧开后，蒸5分钟即可。

17：蒸虾的时候将适量葱切成葱花。

18：蒸好的虾从锅中取出，撒上葱花，锅里烧一点热油，油热后浇在葱花上就可以了。

19：成品图

20：成品图

蒜蓉粉丝开背虾

主料

对虾250克；大蒜1个；

辅料

生抽3勺；老抽1勺；黑胡椒粉1勺；糖1勺；

蒜蓉粉丝开背虾的做法步骤

1：对虾用水加老酒浸泡，记得那东西盖上，虾会乱蹦

2：吃火锅用的粉丝一扎，锅里水煮开后丢进去，关火焖熟

3：冲凉铺在盘底

4：虾开背，去泥肠，用刀背剁松

5：铺在粉丝上

6：蒜处理成蓉

7：蒜蓉加少许姜末入油锅小火煸炒，变微黄后加入水，生抽，糖，黑胡椒粉，盐调味，味道要略微咸一点，因为粉丝和虾中都有水分

8：汤汁淋在虾上

9：入锅蒸熟

10：出锅

蒜茸粉丝蒸开背虾

主料

鲜虾适量；蒜茸适量；粉丝适量；

辅料

盐适量；生抽适量；蚝油适量；葱花辣椒圈适量；

蒜茸粉丝蒸开背虾的做法步骤

1：原料如图，蒜茸要多点，葱花和辣椒是装饰用，少许就可以了

2：先烧一锅水，水开后放入粉丝，煮一小会就软了，捞出来泡在冷水里

3：蒜茸分成两份，一份加少许盐腌着

4：另一份蒜茸用少许油中小火炸至金黄

5：虾剪去长须，开背，挑去虾线后洗净，并用刀尖在虾肉上剁几刀，防止蒸熟后卷身

6：把两份蒜茸混合，加少许生抽蚝油拌匀

7：粉丝稍微减碎，铺在盘子上，虾摆盘

8：把蒜茸均匀的铺在虾肉上，锅烧水。上汽后上锅蒸3分钟，虾比较大的要适当加长时间，大约蒸5-8分钟

9：最后点缀上葱花和辣椒圈，烧热油淋上即可

10：这是以前买的活的大虾做的，蒸好后颜色特别鲜红艳丽

蒜蓉粉丝开背虾

主料

粉丝适量；青虾12只；红彩椒半个；蒜2头；朝天椒5个；葱1段；

辅料

蚝油适量；生抽1匙；色拉油半小碗；

蒜蓉粉丝开背虾的做法步骤

1：青虾剪去虾须，虾枪，虾脚，挑去虾线

2：剪掉虾尾，在虾头与虾身连接处剪断2/3，留1/3，千万不要剪断。

3：用剪刀从虾尾处开始剪开虾背，直到虾头处。再用刀切开虾背（有人说切开2/3就行，本人实验了容易卷曲）最后剩皮连接的深度，如图！然后在分开的虾背两边各剪三刀，以防预热后卷曲。洗净。ps（这道菜成功与否就看虾背开的好坏，千万别嫌麻烦偷懒呦～）

4：彩椒切丁

5：两头蒜全部捣碎成泥，和彩椒丁放一个碗里

6：放适量耗油和生抽

7：将提前半小时泡好的粉丝捞出装盘，平铺盘底，在中心位置放蒜蓉，如图

8：摆盘

9：把剩余的蒜蓉挨个放在虾背里，要尽量厚点，放蒸锅里（锅里冷水）开火，从上气开始约5～6分钟关火

10：蒸虾的过程中，将朝天椒和葱剪成圈。虾熟从蒸锅里取出。

11：将朝天椒和葱放盘中央。另起一锅色拉油，烧开后浇到葱和朝天椒上，大功告成！

小窍门

虾尽量要大个的，活的。粉丝提前冷水泡30分钟。给虾开背比较费时，要有耐心。虾从蒸锅里取出时，小心烫伤！

蒜蓉粉丝开背虾

主料

虾适量；粉丝适量；

辅料

大蒜适量；红辣椒适量；香葱适量；蚝油适量；蒸鱼豉油适量；料酒适量；白胡椒粉适量；糖适量；

蒜蓉粉丝开背虾的做法步骤

1：虾去头、去虾线。从开间剖开，尾部相连。

2：放入盆中，加入料酒、白胡椒粉腌制20分钟。

3：摆入用粉丝垫底的盘子中。粉丝提前泡软。

4：大蒜和红辣椒用料理机搅碎。

5：加入蒸鱼豉油、糖、蚝油拌匀。然后浇入烧热的油。蒜蓉酱就做好了。

6：把蒜蓉酱铺在虾肉上。

7：放入美遇蒸烤箱中。

8：选择蒸汽模式，100度蒸10分钟。

9：取出后淋少许蒸鱼豉油、撒上香葱碎，用热油激一下即可。

10：成品图。

11：成品图。

12：成品图。

粉丝蒜蓉开背虾

主料

大虾16只；粉丝2小扎；

辅料

蒜1头；葱2根；枸杞子少许；

调料

蚝油2大匙

生抽1大匙

糖2茶匙

料酒1大匙

油2大匙

粉丝蒜蓉开背虾的做法步骤

1：大虾洗干净。

2：去头。

3：虾身对半切开，切至虾尾对上1节的地方，去虾肠。

4：葱切葱花，蒜剁末。

5：粉丝用水泡软，然后放开水烫一下。

6：把粉丝铺放在长碟子上。

7：把虾排放在中间，虾肉朝上。（如图）

8：小锅放油把蒜末爆出香味。

9：放入料酒，生抽，蚝油和糖小火煮开。

10：放入葱白拌匀。

11：把酱汁淋在虾肉上面，撒上葱花和枸杞子。（我家不吃辣，所以放点枸杞子装饰，吃辣的可以放点红辣椒。）

12：放入开水锅。

13：大火蒸4-5分钟。

14：美美哒。

15：好看又好吃。

16：鲜香美味。