核桃包

面团

普通面粉300g

酵母3g

牛奶160g

白砂糖30g

可可粉5g

猪油5g

泡打粉3g

馅料

核桃仁100g

白巧克力100g

核桃包的做法步骤

1：酵母用牛奶化开。

2：面团中除了猪油以外的材料，放厨师机搅拌桶，倒入刚刚的牛奶跟酵母。

3：先低速搅拌成团。

4：再加猪油，低速，搅拌直至猪油吸收。

5：搅拌好的面团室温发酵到两倍大。

6：核桃仁，上下火150度烤15分钟。

7：烤好后的核桃掰碎。

8：白巧克力隔水融化。

9：融化后的巧克力。

10：倒入核桃仁，搅拌。

11：拌好的馅冷却备用。

12：发酵好的面团，排气，分成30g一个的剂子。

13：擀成中间厚，两边薄的面片。

14：包入馅料，用包包子的手法收口。

15：翻转，稍微搓圆。

16：用核桃包夹子塑型，在中间夹出纹路。

17：中间的纹路。

18：中间的纹路。

19：夹两边的纹路。

20：夹两边的纹路。

21：这样就可以了。

22：这样就可以了。

23：做好的核桃包，2次醒发，发20到40分钟，具体看室温，如果30度以上20分钟就可以。发好的包子有一股淡淡的酒香味，轻轻碰两边，会有松软的感觉。

24：做好的核桃包，2次醒发，发20到40分钟，具体看室温，如果30度以上20分钟就可以。发好的包子有一股淡淡的酒香味，轻轻碰两边，会有松软的感觉。

25：冷水上锅，水开后中火，蒸15分钟。

26：冷水上锅，水开后中火，蒸15分钟。

核桃沙拉焗面包

主料

面包1个；

辅料

核桃仁适量；沙拉酱适量；马苏里拉芝士适量；

核桃沙拉焗面包的做法步骤

1：面包一个。用普通的面包或者汉堡胚都可以。拦腰切成两半。

2：取半块面包，用刀在面包内划出一个正方形约半厘米深，用小勺把正方形内的面包压扁。

3：在正方形内涂一层厚点的沙拉酱。

4：摆上核桃仁。

5：在撒上些马苏里拉芝士碎。两半面包都如此操作。

6：放入烤盘，（烤箱提前预热，）烤盘入烤箱中上层，200度，5分钟即可。

小窍门

孩子喜欢吃面包烤的火大一点的，所以烤盘放到烤箱的中上层，喜欢吃火小的面包，可以把烤盘放下一层，调整火力。烤箱时间根据自家烤箱性能而定。

核桃包

主料

中筋面粉200克；核桃馅120克；

辅料

丹宝利干酵母3克；糖10克；可可粉5克；

核桃包的做法步骤

1：调制面团先将面粉围成窝状，将酵母、糖加入适量温水先调匀，然后分两次倒入面粉中，用手调拌面粉，调成“雪花状”，再加入少许温水，揉成软硬适中的面团。用湿布盖好面团，饧5～10分钟

2：擀皮、包捏成形将面团摘成35克重的面坯，用单手杖擀成圆形包子皮，包入核桃馅12克，包捏成光头形包子，在包子中间用大花夹捏出一条面，在面的表面用刮板刻一条印子，再用小花夹在面团的两面捏成花纹，成核桃状

3：熟制将包好的核桃包放在蒸笼内，把蒸笼放在温暖的地方饧发，待包子饧发好后，放在蒸锅上蒸8分钟

小窍门

面团要比包子面略硬，要揉透、揉光洁，制品不宜饧十分足

核桃面包

主料

高筋面粉200g；橄榄油5g；酵母3g；清水120g；

辅料

白糖15g；盐2g；核桃仁60g；

核桃面包的做法步骤

1：核桃仁先用烤箱140度上下火烤5分钟。然后压碎随便切几下。

2：面包机内放入高筋面粉，酵母。白糖。盐。清水。

3：加入核桃碎。

4：启动和面程序。15分钟后加入橄榄油。

5：揉成光滑的面团。放室温发酵。

6：至两倍大。

7：把面团分成6份擀平排气，擀成长片形，然后从上往下卷起来。

8：6个依次全部做好、用保鲜膜盖住室温醒发50分钟。

9：发酵至两倍大。

10：用刀在上面斜切三刀。

11：烤箱预热140度。山下火烤20分钟。

12：成品。

小窍门

割面包的时候最好用锋利的刀片。动作要轻。烤箱温度根据自己的调节，我的烤箱火是偏大的。烤核桃仁的时候火不能太大。时间不能太长。不然会出油烤焦核桃。可以将核桃仁放料理机打碎，但是不能打太碎，以免出油。

核桃面包

主料

高筋粉350克；鸡蛋1个（大）；奶粉10克；

辅料

盐2克；白糖55克；玉米油25克；

核桃面包的做法步骤

1：除油和核桃仁，其它全部放进盆里和成面团

2：加油揉至扩展状态，拉出薄膜

3：发酵至两倍大

4：取出面团，分割，排气，卷上核桃仁，整形

5：摆入烤盘

6：再次发酵8分满

7：刷上蛋液

8：烤箱210°预热，放入170°上下火中层烤25分

9：出来啦，软软的

10：面包组织很细腻，还能吃见核桃的香味

小窍门

面粉事先过筛做出的面包比较软

核桃餐包

主料

高筋面粉300克；白糖50克；牛奶150毫升；黄油20克；鸡蛋一个；

辅料

盐3克；酵母4克；核桃仁50克；

核桃餐包的做法步骤

1：原料按先液体再粉类的顺序放入大碗里。用筷子搅拌成无干粉的面团（这样可以节省和面的时间）

2：把面团倒入面包桶，并安装好面包机里。

3：按和面程序15分钟。

4：加入小块的黄油。再次启动和面程序20分钟。

5：15分钟时暂停和面程序，倒入核桃仁。

6：继续完成和面程序。

7：把面团收圆，放入盆里盖上保鲜膜放在温暖处发酵。

8：发酵好的面团（用手指蘸少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷）

9：发酵好的面团拿出排气分9等份。

10：揉圆，间隔开放入烤盘里。

11：盖上保鲜膜2次发酵。

12：在面包胚上均匀的刷上一层鸡蛋液。

13：烤箱预热。180度中层15-18分钟（上色后加盖锡纸）

小窍门

核桃仁在微波炉里高火转几分钟，晾凉后用擀面杖碾碎。揉圆的时候尽量把核桃仁揉到里面。

豆沙核桃吐司卷

主料

吐司4块；核桃4个；

辅料

蜂蜜1勺；豆沙馅儿1勺；

豆沙核桃吐司卷的做法步骤

1：核桃掰成小块放入烤箱烤至酥焦

2：趁烤核桃的时间取一片吐司切掉四边

3：用擀面杖擀薄

4：抹上豆沙馅儿放上核桃碎

5：卷起来，涂一点蜂蜜在接口处帮助粘合

6：放入180度提前预热好的烤箱中层，大约8分钟，烤至表面焦黄就可以了(我赶时间没有预热烤箱导致上色不均匀）

7：烤好的吐司卷切块

8：煎一个鸡蛋再配一杯咖啡或牛奶做早餐真是极好的！

9：再上一张！

核桃面包

主料

高筋粉200g；奶粉30g；玉米淀粉30g；高糖酵母3g；

辅料

玉米油适量；核桃仁适量；葡萄干适量；

调料

糖30g

核桃面包的做法步骤

1：玉米淀粉奶粉水混合上锅小火加热搅拌成糊。

2：倒入容器放冰箱一宿。

3：第二天取出加鸡蛋、糖、小苏打。

4：加面粉高糖酵母。

5：拌匀，揉成面团。

6：揉搓。

7：出膜后揉成团发酵。

8：葡萄干泡水五分钟取出备用。

9：核桃仁微波炉2分钟备用。

10：面团发酵成两倍大。

11：取出来。

12：擀成薄片。

13：卷成卷。

14：再压扁。

15：擀成薄片撒核桃仁葡萄干。

16：卷起来，发酵。

17：发酵至两倍大撒干面粉，入烤箱。180度预热10分钟。175度烤30分钟。

18：出炉。

19：一起吃面包吧！

核桃豆沙包

主料

高筋面粉265g；奶粉10g；水130g；蛋液25g；细砂糖25g；盐2g；酵母3g；黄油25g；

辅料

豆沙馅240g；核桃碎40g；蛋液适量；核桃仁8个；

核桃豆沙包的做法步骤

1：先准备馅料：将40g核桃仁切碎

2：取240g豆沙馅倒入碗中

3：倒入核桃碎

4：拌匀，备用

5：将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动“生面团”程序，包含揉面 发酵两阶段，默认时长1：40

6：程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油

7：揉面完毕，程序自动进入发酵阶段

8：待程序结束，发酵完毕

9：取出发酵好的面团揉匀排气

10：分割成8份

11：分别滚圆后松弛15分钟

12：取一个松弛好的面团擀成圆形，翻面后放入核桃豆沙馅

13：包好并捏紧封口

14：收口朝下摆放入烤盘

15：用手将面团压扁

16：之后用擀面杖在面团中央部位压出凹坑

17：然后将整形好的面团放到温暖湿润处进行最后发酵，发至约2倍大小即可

18：在发酵好的面团表面刷一薄层蛋液

19：将之前准备好的半颗核桃仁放入面团中央凹坑处，并向下按压紧实

20：然后将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约18分钟

21：出炉晾凉后密封保存

小窍门

1.准备好的馅料，可以先在碗中分成大致相当的8份，之后包馅的时候用勺子依次挖取就行啦~2.用擀面杖做凹坑造型的时候，可以在擀面杖头部沾一层面粉再操作，这样可以避免面团与擀面杖相粘连；3.嵌入最后装饰用的半颗核桃仁的时候，稍微用力往下按压一下，这样可以更好的保持形状；

广式核桃豆沙月饼

主料

低筋粉78克；转化糖浆56克；碱水1克；玉米油15克；黄油8克；

辅料

红豆沙220克；核桃仁20克；全蛋液适量；

广式核桃豆沙月饼的做法步骤

1：饼皮：低筋粉78克，转化糖浆56克，碱水1克，玉米油15克，黄油8克馅料：红豆沙220克，核桃仁20克装饰：全蛋液适量

2：将碱水倒入糖浆中，搅拌均匀。

3：加入玉米油和融化的黄油，

4：搅拌均匀。

5：加入面粉。

6：拌成均匀面团，

7：包上保鲜膜，松弛30分钟。

8：核桃碾碎，

9：加入豆沙中，

10：抓捏均匀。

11：将饼皮与馅料各分成10等分。

12：取一块饼皮，按扁。

13：放入馅料。

14：包好，捏紧收口。

15：放入撒粉的模具中，

16：按实，

17：扣出。

18：摆入烤盘。表面喷水。

19：放入烤箱，中层，上火200度，下火180度，烤约5分钟，

20：表面定型后，取出，表面刷蛋液。再放回烤箱，烤约15-20分钟。

21：表面金黄，出炉，晾凉。

小窍门

黄油需融化后使用。核桃仁需事先炒熟或烤熟。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况及月饼大小多少酌情调整。刚烤好的月饼较为干硬，待存放至回油后口感最佳。