青椒炒腰花

主料

猪腰2个；

辅料

青椒适量；香菇适量；葱适量；姜适量；干辣椒适量；蒜适量；生抽适量；老抽适量；糖适量；香油适量；盐适量；白酒适量；料酒适量；生粉适量；红椒适量；

青椒炒腰花的做法步骤

1：准备好食材。

2：把猪腰对半切开，剔除筋膜。

3：斜刀45度切下，不要切断。然后再直刀切，先切二刀不断，第三刀切断。

4：把腰花放入容器中，加入白酒和生粉。

5：用手抓出血水，冲洗干净。再重复用白酒洗一遍。

6：洗好后，沥出水份，加入盐、料酒、生粉抓匀。

7：锅中烧水，水开加油和盐，小火加入腰花氽2分钟捞出。

8：把香菇在热水煮下捞出备用。

9：切好葱、姜、蒜、辣椒。

10：青红椒切成菱形块。

11：碗中加入生抽、老抽、糖、盐、醋、香油、水、生粉拌匀成碗汁。

12：锅中入油烧热，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。

13：加入青红椒炒入味。

14：加入腰花炒。

15：放入碗汁炒匀出锅。

小窍门

腰花用白酒和面粉洗能洗掉里面的血水和噪味。

青椒炒鸡胗

主料

食用盐适量；酱油适量；青椒适量；

辅料

葱适量；姜适量；鸡胗适量；

青椒炒鸡胗的做法步骤

1：鸡胗洗净切花，用开水绰一下

2：青椒切菱形片

3：热锅放油，下姜片，葱段干红椒爆炒煸香

4：放入鸡胗，加料酒翻炒片刻

5：锅内加高汤，稍顿片刻，加入食用盐等调味料

6：放入青椒继续翻炒

7：青椒炒鸡胗出锅

青椒鸡胗

主料

鸡胗10个；

辅料

青椒1个；洋葱半个；小米椒2个；大蒜适量；大葱适量；姜适量；

调料

生抽1勺

老抽半勺

盐适量

胡椒粉1勺

料酒1勺

鸡精适量

青椒鸡胗的做法步骤

1：鸡胗切片加入一勺胡椒粉（也可以用辣椒粉代替）、一勺料酒、花椒适量腌制20～30分钟。

2：洋葱和青椒切小块，蒜切碎、葱切段、姜切片、小米椒也切段。

3：放入葱姜蒜小米椒炒香。

4：大火断生盛出。

5：放油倒入青椒洋葱炒软，加入鸡胗。

6：加入一勺生抽、半勺老抽、鸡精、耗油（放不放都行）。

7：翻炒一会盛出。

青椒炒腰花

主料

猪腰1对；

辅料

食用油适量；盐适量；料酒适量；白醋适量；青椒2个；

青椒炒腰花的做法步骤

1：准备好主料，一般去市场买猪腰，你买的那个地方会帮你弄干净，如没有的话，必须把用刀把腰子片成两半，把中间的腰骚彻底去干净

2：将猪腰剖开，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀

3：划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀

4：.全部划好后，切小块，碗中放入料酒，白醋几滴，抓匀腌30分钟左右

5：30分钟后，把猪腰洗净，放入清水浸泡1-2小时，中间需多换几次水

6：猪腰洗净，青椒切片

7：油温高放入青椒爆炒

8：放入腰花一起翻炒，炒2-3分钟放入盐翻炒均匀即可

小窍门

如果不清洗干净就会有很难闻的味道，所以猪腰清洗干净这一步非常重要

青椒炒菜花

主料

青椒50g；菜花250g；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

青椒炒菜花的做法步骤

1：菜花掰成小朵洗干净，青椒洗干净。

2：青椒去籽切成块。

3：菜花入锅焯水后捞出沥干水。

4：起油锅，葱姜入锅煸香后青椒入锅炒。

5：菜花入锅炒。

6：加盐炒均匀关火。

7：盛出享用。

小窍门

此菜清淡爽口，不宜添加色重味重的调味品。

青椒炒花蛤

主料

花蛤320克；青椒80克；

辅料

姜片适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；

青椒炒花蛤的做法步骤

1：食材：花蛤（已吐完泥沙）、青椒、姜片

2：将已吐完泥沙的花蛤清洗一下，捞出待用。

3：将青椒切开去蒂去籽清洗一下。

4：放在案板上切开，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

6：接着，下入清洗好的花蛤，加适量的料酒。

7：翻炒一下。

8：然后，合入切好的青椒，加适量的清水。

9：翻炒翻炒至花蛤开口。

10：最后，加适量的生抽。

11：加适量的盐。

12：调味炒匀，即成。

13：出锅装盘。

青椒炒鸭胗

主料

鸭胗半斤；

辅料

青尖椒4个；青泡椒2个；姜一块；蒜两瓣；油适量；豆豉适量；

调料

盐一勺

生抽一勺

酱油适量

鸡精少许

青椒炒鸭胗的做法步骤

1：准备好食材。

2：鸭胗洗净切片。

3：青椒，姜蒜切好。

4：锅内烧水，放入鸭胗焯水两分钟，捞出，清洗干净备用。

5：锅内放油烧热，放入姜蒜爆香。

6：放入鸭胗翻炒。

7：放入豆豉翻炒。

8：放盐，生抽，酱油调味，翻炒均匀。

9：放入青椒，加少许水煮两分钟。

10：放入鸡精翻炒一下盛出即可。

11：成品。

小窍门

根据口味添加调味料。

泡椒炒鸡胗

主料

鸡胗200克；

辅料

尖椒三个；泡椒小半碗；

配料

生姜一块；大蒜瓣两瓣；大葱一段；生抽少许；料酒适量；盐适量；花生油适量；

泡椒炒鸡胗的做法步骤

1：准备好原材料

2：鸡胗洗净放入锅里焯水，水里加入适量料酒

3：尖椒切成小块、泡椒切成小段

4：葱姜蒜切成末

5：焯好水的鸡胗切成片

6：锅里放入适量花生油，爆香葱姜蒜末

7：加入鸡胗，放入适量盐，翻炒均匀，出锅待用

8：锅里再放入适量花生油，烧到七成热，放入尖椒和泡椒翻炒，加入适量盐，翻炒入味

9：加入炒好的鸡胗，混合翻炒入味，加入少许生抽翻炒均匀出锅

小窍门

一：鸡胗提前用清水多泡一会，然后用流水冲洗干净；二：泡椒用清水泡一会，减少酸味；三：尖椒泡椒翻炒一会后，放入鸡胗再充分炒入味。

鸡胗炒青菜

主料

鸡胗180克；青菜220克；

辅料

生抽适量；白糖适量；盐适量；

鸡胗炒青菜的做法步骤

1：食材：鸡胗（已清洗焯熟）、青菜（已洗净切开）

2：将已焯熟的鸡胗放在案板上切成片，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的青菜翻炒翻炒至熟。

4：接着，合入切好的切好的鸡胗翻炒一下。

5：然后，加适量的生抽。

6：加适量的白糖。

7：加适量的盐。

8：调味炒匀，即成。

洋葱青椒炒鸡胗

主料

鸡胗3个；青椒三个；洋葱少许；

辅料

盐适量；蚝油适量；沙拉油少许；

洋葱青椒炒鸡胗的做法步骤

1：鸡胗洗净切小块

2：青椒去籽洗净切条

3：洋葱洗净切条

4：炒锅热油，下洋葱炒出香味

5：倒入鸡胗翻炒均匀

6：加入少许耗油和盐进行调味

7：起锅前倒入青椒，炒至断生即可起锅

小窍门

1、青椒后放这样口感和颜色才会好。2、如果锅内汤汁太干，可以加少许的水