红糖酥

主料

面粉600克；猪油360克；红糖200克；鸡蛋1枚；

辅料

小苏打6克；泡打粉3克；

红糖酥的做法步骤

1：准备材料

2：把红糖加到猪油里，红糖加到猪油里才发觉错了，应该让红糖先和面粉拌好，毕竟红糖有些还是有小小颗粒的，和猪油混在一起不好弄开呀，后面烤好就看出来了。都这样了也要做呀，继续

3：加入鸡蛋，把鸡蛋搅拌，红糖是没办法好好和油混在一起了，下次红糖要先和面粉拌好，注意了

4：搅拌好鸡蛋加入泡打粉，小苏打

5：筛入面粉

6：用刮刀拌均，现在呈现出红糖颗粒了，这是红糖和油先混在一起的下场呀

7：我的是分好15克一个（这个大小随意）然后用手搓圆两手轻轻压下，放到烤盘里再用手指在中间压下像图那样就好，力度不会形容，看图看图，哈哈哈

8：烤箱预热，上下管170度烤20分钟（时间热度还是看各自烤箱定）

9：烤好了，看到的小小颗粒就是红糖了，这是油和糖先混的后果了，不过不影响口感哦

10：再来一盘，拥挤了！！！！！

11：大合照，酥，超酥，超超酥，很香的红糖味

老式桃酥

主料

面粉150g；玉米淀粉50g；玉米油80g；绵白糖60g；鸡蛋1个；

辅料

泡打粉3g；小苏打1g；白芝麻适量；

老式桃酥的做法步骤

1：将所需粉类称重混合均匀过筛

2：鸡蛋打在盆里加糖搅拌均匀

3：倒入玉米油

4：搅拌均匀

5：筛入混合粉

6：和成面团松弛5分钟

7：然后团成大小适中的圆球然后按扁，再三撒白芝麻

8：预热烤箱190度上下火烤15分钟即可

9：烤好后取出晾凉，一定要等完全冷却才可以吃哦，不冷透不酥脆的

小窍门

烤好的桃酥一定要等完全凉透后再吃才更加酥脆的。

老式桃酥

主料

低筋面粉300g；糖115g；玉米油150g；黄油30g；

辅料

蛋液30克；泡打粉3g；小苏打3g；

表面

黑芝麻适量

全蛋液适量

老式桃酥的做法步骤

1：将玉米油，黄油，糖和蛋液倒入盆中，电动打蛋器开高速搅打5分钟，快速搅打不仅能让材料快速融合，也能让液体中充满小气孔，使桃酥吃起来更酥。

2：将低筋面粉，泡打粉和小苏打过筛加入，用刮刀压拌均匀，没有干粉即可，面团的状态是油油润润的。

3：面团分割成50克一份，揉圆摆入烤盘，每块之间都要留足够的空隙，配方可做12块，每一块桃酥还是挺大的。

4：用手掌将面团按扁，在中间按一个小坑。

5：在表面均匀的刷一层全蛋液，中间撒黑芝麻。

6：烤箱提前预热170度，中层，烤20分钟左右，有香味儿飘出就基本熟了。

7：取出烤盘，放在网架上晾凉即可。

8：继续努力，表面的裂纹还可以更漂亮。

9：是这种厚厚的，酥酥的桃酥饼干，很好吃。

红糖核桃酥饼干

主料

面粉220g；黄油140g；

辅料

黑糖4块；芝麻50g；核桃100g；

红糖核桃酥饼干的做法步骤

1：黄油隔水加热。

2：融化的黄油热加入红糖，使得红糖一起融化。

3：筛入面粉。

4：加入黄油的面粉完全拌匀。

5：加入核桃碎拌匀。

6：加入芝麻拌匀。

7：整形成长条，用保鲜袋or保鲜膜裹起。

8：全部整形要，入冰箱冷冻40分钟。

9：冷冻好的生胚取出切薄片。

10：生片摆入烤盘，烤箱180预热5分钟，烤20分钟。

11：烤好出炉。

12：成品图1

13：成品图2

14：成品图3

红枣桃酥

主料

低筋面粉140克；全麦粉60克；玉米油110克；

辅料

细砂糖60克；盐1克；泡打粉1克；小苏打粉2克；蛋液20克；熟芝麻10克；红枣1把；

红枣桃酥的做法步骤

1：红枣切碎。

2：玉米油、蛋液、细砂糖放桶中。

3：开厨师机。

4：搅匀至糖溶化。

5：筛入粉类。

6：放入芝麻和红枣。

7：厨师机换上搅拌桨，揉成面团。

8：面团20克1个，搓圆压扁。

9：用模具压成花型。

10：表面刷蛋液。

11：放入预热180度的烤箱中层，上下火，烤18分钟左右（上色盖锡纸）。

小窍门

1、厨师机轻音运行，混合食材成团又快又均匀；2、直接放金盘上稍压扁，花型会好看。

无糖核桃酥

主料

鸡蛋100g；黄油400g；无糖改良剂80g；

辅料

苏打粉10g；泡打粉10g；核桃碎200g；

无糖核桃酥的做法步骤

1：原料合照

2：将黄油软化与无糖改良剂一起打至松发阶段。将鸡蛋逐个加入，并搅拌均匀。

3：将面粉、泡打粉、苏打粉混合均匀后过筛加入；

4：将150g核桃碎加入，手动搅至均匀并制成面团。

5：将面包分成20g一个的小面团，团圆之后摆入烤盘内压薄，表面刷蛋黄，中间按一颗核桃仁。

6：将烤盘放进德普烤箱进行烤制，18min后，颜色金黄取出即可。【预热温度165度，预热16min。烤制时间时间：18min，烤制位置：中层】

7：酥松可口又健康的核桃酥

老式桃酥饼干

主料

中筋面粉200g；猪油120g；糖粉110g；泡打粉3.2g；小苏打3.2g；

辅料

全蛋液12g；清水8g；

调料

黑芝麻适量

老式桃酥饼干的做法步骤

1：准备食材，糖粉容易结块所以一定要过筛入盆中，加入猪油，中筋面粉和泡打粉提前混合均匀，全蛋液加清水混合均匀，准备小苏打。

2：用手将猪油和糖粉抓拌均匀后少量多次加入蛋水混合物拌匀，接着倒入小苏打拌匀（全程用手顺时针搅拌）。

3：过筛加入中筋面粉和泡打粉的混合物抓拌均匀成团，像搓衣服一样揉搓面团三分钟，这是表面裂纹好看与否的关键步骤。

4：揉好的面团分成9份，每份约50克，注意面团不用的时候要覆盖保鲜膜避免干皮。

5：我用的是直径为6.3厘米的慕斯圈来整形，如果没有也可以用手整形，面团放入慕斯圈压实，轻按四周取下慕斯圈，一个饼干胚完成。

6：全部完成后用手指在中间按个坑，撒黑芝麻装饰，饼干之间一定留有空隙。

7：烤箱提前以上下火210度进行预热，中层，烘烤12分钟左右至上色满意，我用的是柏翠5400小海绵烤箱，家用38升容量，一次可制作老式桃酥饼干九块，温度稳定可控，才是烘焙成功的关键。

8：饼干在高温烘烤下摊开的过程很治愈，表面出现漂亮的裂纹。

9：时间到，打开烤箱门，满屋飘香，取出烤盘放在网架上晾凉即可。

10：香甜可口，酥脆掉渣，儿子吃了一大块，再打包一份送给爸爸妈妈。

11：花纹很漂亮。

12：厚度适中，中间充满气孔，赶快试试吧～

红糖核桃酥

主料

核桃50G；中筋粉125G；

辅料

苏打粉1G；泡打粉1.5G；全蛋液半颗；

配料

红糖50G；食用油70G；

红糖核桃酥的做法步骤

1：核桃放入料理机磨成粉。

2：红糖称重备用。

3：中筋粉，泡打粉，苏打粉称重过筛后拌均匀。

4：加入磨好的核桃粉。

5：继续翻拌均匀备用。

6：食用油称重。

7：然后加入红糖和蛋液。

8：用刮刀搅拌均匀。

9：放入混合好的核桃面粉。

10：用刮刀或手将材料翻拌成面团。

11：将面团分出每个20克的小面团，揉成球状。

12：排入烤盘，用拇指轻轻的在小面团上压下。

13：压好的面团表面刷上一层薄薄的蛋液。

14：刷好蛋液后放上1/4的核桃肉，烤箱预热180度中层烤15-20分钟即可；烤箱温度需按照各家烤箱调整，出炉待凉后就可以放入密封罐储存。

15：成品。

小窍门

1.红糖可以用糖粉替代。2.食用油可以选用葵花籽油或玉米油，只要油是没有很重味道的都可以；橄榄油就不适合了。3.核桃肉不需要烤过，直接磨粉即可。4.面团可以按照自己喜欢的大小25-30克揉成小面团。

红糖核桃酥

主料

低筋粉200g；玉米油100g；红糖50g；鸡蛋液20g；

辅料

核桃仁60g；

红糖核桃酥的做法步骤

1：将核桃提前放入上下火180度的烤箱烤大约7分钟左右，取出晾凉之后切小碎丁。

2：将玉米油、红糖和鸡蛋一起放入打蛋盆中，搅拌均匀。

3：混合之后的状态。

4：倒入提前过筛的低筋粉。

5：再倒入核桃碎。

6：用刮刀搅拌均匀。

7：取大约15克面糊揉圆，放入烤盘中。依次将所有面糊进行揉圆，摆入烤盘。

8：用手随意压扁即可。

9：将烤箱上下火180度预热，预热好之后将烤盘放至烤箱中上层，时间设置为20分钟。大家请根据自家烤箱脾气设置温度，根据饼胚大小设置时间。

10：成品。

11：成品。

12：成品。

小窍门

1、核桃不要切得太碎，这样才可以是酥饼烤出来更加酥脆。2、低筋粉可以换成普通面粉。3、本配方不加入泡打粉和小苏打等膨松剂，食用更加健康。4、这款酥饼最后我不想刷蛋液，因为放了红糖颜色比较深，如果刷上蛋液的话，饼身深红色的，表面却是亮黄的一层，我看着不喜欢。喜欢的亲们可以刷哈！

老式桃酥

主料

中筋粉150g；玉米淀粉50g；白糖60g；玉米油80g；鸡蛋1个；

辅料

泡打粉3g；小苏打1g；白芝麻适量；

老式桃酥的做法步骤

1：准备材料

2：所有粉类混合均匀，准备过筛

3：白糖加入到蛋液中，（留一点点蛋液待会儿刷桃酥表面）搅打至糖融化

4：加入玉米油，搅拌均匀

5：筛入所有的粉类

6：揉成光滑的面团

7：把面团分成每个30g左右的小球，摆放烤盘上按扁

8：刷蛋液，撒芝麻

9：烤箱预热，180度烤20分钟