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素芋子丸子十大做法,10种做法

素丸子汤

主料

素丸子1碗;

辅料

黄豆芽100g;香菇2个;香菜根适量;

调料

盐适量

姜适量

辣椒适量

素丸子汤的做法步骤

1:提前炸好的香菜胡萝卜素丸子。也可以根据自己喜好选其他口味的丸子。

2:煮素高汤的食材黄豆芽,香菇和香菜根备好。

3:锅里放适量油,炒香姜丝和辣椒。

4:放入香菇煸炒出香菇。

5:再放入黄豆芽和香菜根煸炒出香味。

6:放盐调味。

7:翻炒一会儿。

8:加适量水。

9:小火煮5分钟,让食材的香味融入汤里。

10:放入丸子煮3分钟左右即可。

11:吃的时候可以根据自己喜好放辣椒油和醋。

油炸素丸子

主料

胡萝卜适量;面粉适量;豆渣适量;馒头两个;大米粥适量;红萝卜适量;水适量;

辅料

葱花适量;

配料

盐适量;花椒粉适量;小苏打适量;味精适量;

油炸素丸子的做法步骤

1:将胡萝卜和红萝卜擦丝焯水攥干水分放入大米粥中

2:在把凉的馒头一掰两半对搓成末放入

3:加入多多的葱花

4:再用搅拌机把泡好的黄豆加入少许清水打磨成末放入其中(事先六个小时用温水泡发黄豆,如果有现成的豆渣就更好了,免去磨豆的时间)

5:因为磨豆的时候加入水了这时按照这样的湿度填入适量的面粉,和所有的调料和小苏打,用手反复的抓匀

6:抓完的样子

7:锅中填入油,烧制七层热,左手抓一把面拇指和实指中挤出一块,右手拿小勺接着迅速放入锅中成一个,小勺沾一下水在用,等一会定型后在慢慢翻动,等丸子全部浮在上面炸到金黄色即可(在锅中颜色要比想的浅)

素丸子

主料

豆腐一块;胡萝卜适量;西葫芦适量;鲜菇适量;

辅料

鸡蛋一个;葱适量;姜适量;

调料

淀粉适量

酱油盐适量

胡椒粉适量

蚝油适量

素丸子的做法步骤

1:备好材料,胡萝卜丁。

2:西葫芦丁。

3:香菇丁。

4:豆腐放入盘子里,加入3丁,葱姜末一个鸡蛋,盐,胡椒粉,生抽,蚝油,淀粉抓匀。

5:拌成泥腌制15分钟。

6:锅里热油,用手捏成小团子再用汤匙舀进锅里小火慢炸。

7:均匀炸成金黄色捞起控油即可。

炸素丸子

主料

胡萝卜5根;红薯粉条300克;面粉400克;食用油1000克;

辅料

五香粉1袋;葱1棵;香菜200克;盐10克;

炸素丸子的做法步骤

1:胡萝卜洗净,去皮。

2:擦成丝

3:香菜洗净,切碎。

4:红薯粉条煮熟

5:加入所有调料拌匀

6:油温7成热,下锅炸制。

7:炸到丸子浮起,外壳金黄即可

小窍门

提前做好丸子生呸,一起下锅,可使丸子一起成熟。

炸素丸子

主料

面粉适量;水适量;胡萝卜适量;小白菜适量;馒头1个;

辅料

盐适量;花椒面适量;小洋葱适量;

炸素丸子的做法步骤

1:面粉加花椒面,盐加水和好。

2:胡萝卜,小白菜小洋葱切碎备用。

3:把小白菜和胡萝卜放进和好的面粉里和均匀。试下咸淡。(因为我的盐放多啦。)

4:锅中放油烧开后用勺子挖面团放入锅中。定型后捞出复炸一次。

5:来个合照,装盘上桌。味道很好哦。是小时候的那种感觉,外酥里嫩。

小窍门

他要放太多盐,调下味道就可以。不要像我一样放多了,因为我想直接这么吃。可是没掌握好量放多啦老公说味道都不错就是盐多了些。。

素菜丸子

主料

胡萝卜适量;青菜适量;馒头适量;豆腐渣适量;面粉适量;鸡蛋适量;水适量;

辅料

盐适量;酱油适量;十三香适量;食用油适量;

素菜丸子的做法步骤

1:馒头去皮,搓成碎粒备用。

2:胡萝卜和青菜切成菜碎备用,用刨丝器刨成细丝也可以。

3:准备豆腐渣,蟹姐是用破壁机把煮好的豆子打成浆,再用布滤浆后得到的,比较细腻。

4:把切好的菜碎,搓好的馒头碎,豆腐渣和鸡蛋一起放进盆中,

5:加盐加酱油加十三香拌均匀,根据情况再加一些水和面粉,拌成较稠且有黏性的糊糊。丸子糊的状态比较重要,不能太稠,也不能太稀,太稠炸出来丸子口感不好,太稀又不好定型。

6:用手抓起面糊,虎口处可以挤出丸子,用勺子直接舀了下锅就成。丸子个头不要太大,如果觉得丸子不够光滑,可以重复挤几次。

7:坐锅倒油烧热,油温五六成热的时候,把面糊做成丸子下锅炸制。油温怎么判断?可以先用筷子试一下,筷子下锅后周围会冒泡,也可以先下一个丸子试一下,丸子下锅后锅中反应强烈,丸子四周都会冒泡。此时,开始挤丸子下锅,动作尽可能快一点,避免先下锅的都熟了,后下锅的还没有定型,下锅后不要急着搅动,等丸子定型后再用漏勺推动,稍后丸子会浮起来。

8:炸的过程可以把先下锅的丸子捞起来,等锅里的丸子炸均匀之后再回下锅就可以了。

9:炸好的丸子捞出来沥油,直接吃或者再加工都非常好。

小窍门

素菜丸子,加上豆腐或者豆腐渣和馒头碎,口感和味道都会更好。素菜丸子中用到的菜可以切成丝也可以切成粒,丸子材料全都拌在一起后是糊状的,不能太干,也不能太稀。炸丸子时,一定要等丸子定型后再搅动,否则丸子有碎掉的风险。另外,不论是肉丸子还是素丸子,都不要做太大,避免炸的时候外面焦了里面还不熟。素菜丸子的菜,可以用萝卜也可以用野菜,都很好吃。

素丸子

主料

胡萝卜适量;小青菜适量;鸡蛋适量;面粉适量;葱适量;面包碎适量;

辅料

盐适量;胡椒粉适量;生抽适量;烹调油适量;

素丸子的做法步骤

1:材料图。

2:将胡萝卜刨细丝,青菜切碎,葱切碎,纳入盆中,加盐生抽胡椒粉。

3:加一个鸡蛋。

4:倒入面包碎,拌均匀。

5:调整面粉的量,以菜碎能团成团为度。

6:油锅烧热,将丸子团好下锅,中火炸透。

7:出锅倒在吸油纸上。装盘子上桌即可享用。直接吃很好吃,做丸子汤也挺好吃呢。

小窍门

面包碎以的换成馒头碎,不能少,这个可以让丸子口感好。青菜要切碎些,不加也可以。其实我还在丸子里加了一点燕麦,也挺好吃的,喜欢的话可以加些进去。

炸素丸子

主料

大萝卜1-2根;胡萝卜1根;面粉适量;姜末适量;葱末适量;

辅料

盐适量;

炸素丸子的做法步骤

1:大萝卜和和胡萝卜洗净,用刨丝器擦丝.

2:所有萝卜丝与冷水一起下锅,大火水开将萝卜丝捞出.

3:所有萝卜丝过2遍凉水.

4:将萝卜丝用手攥成团挤出水分.

5:随意切若干刀将萝卜丝切断,不用切的太碎哦.

6:加入适量面粉和盐,喜欢葱姜味的可以稍微加一些葱姜末或者黑胡椒粉和十三香之类的,不喜欢的可以不加.

7:用手搅拌均匀,面粉加入量是有些粘稠可以团起丸子不松散为宜,如果面粉太多了炸出来会太硬,影响口感,面粉太少不宜成团.

8:这是团好的团子样.

9:锅内油热,下入团好的丸子,中小火炸至金黄即可,注意火候哦,火太急容易外表炸糊但里面还不熟.

10:盛出享用吧.

小窍门

炸丸子不宜太咸,如果把握不好咸淡可以先炸出几个尝一下在补加盐,不要一次加入太多盐哦.

炸素丸子

主料

青萝卜一个;胡萝卜一个;粉丝一把;香菜几根;面粉两杯;鸡蛋一个;

调料

盐适量

鸡精适量

五香粉少许

食用油适量

炸素丸子的做法步骤

1:将粉丝焯烫一下,煮软后捞出。

2:将煮软的粉丝切碎放入盆中。

3:将胡萝卜洗净去皮绞碎。

4:将青萝卜洗净去皮绞碎。

5:将青萝卜用盐杀出水分,挤掉水分,再将两三根香菜洗净切碎和其他材料混合。

6:再加入面粉,一个生鸡蛋,盐,鸡精和五香粉。

7:搅拌均匀。

8:用手团成小球状。

9:待油温六七成热的时候,将丸子下入油锅。

10:炸至金黄色熟透捞出。

小窍门

青萝卜出水,尽管挤出了多余的水分,中途还会不断出水,中途可以根据情况酌情再添加面粉,每加一次面粉也酌情加点盐。

芋头丸子

主料

芋头260g;粘米粉100g;糯米粉50g;

辅料

香葱适量;

调料

盐2.5g

辣椒粉2g

五香粉0.5g

芋头丸子的做法步骤

1:煮熟的芋头260克。

2:把芋头压成泥,加适量香葱,粘米粉100克,糯米粉50克,辣椒粉2克,五香粉0.5克,盐2.5克。

3:加适量水,揉成光滑的面团。

4:再搓成均匀的小圆球。

5:油多些更好炸,中火放丸子炸。

6:炸两面金黄。

7:盛盘。

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