牛奶小面包

主料

牛奶80g；奶粉13g；全蛋液25g；高筋面粉150g；酵母2g；黄油23g；

辅料

细砂糖25g；盐1g；

牛奶小面包的做法步骤

1：准备食材，黄油提前放软。

2：把材料除黄油外放入厨师机和面10分钟，再加黄油继续和面10分钟，和成光滑柔软的面团。

3：把面团放盆里盖好保鲜膜发酵至2倍大。

4：发酵好的面团再排气分成16个小面团揉圆。

5：小面团放烤盘里放入烤箱放一碗热水发酵至2倍大。

6：放入预热好的烤箱中层160度烤10分钟左右。

7：烤至表面金黄即可。

小窍门

烤好的小面包表面可以刷一层融化的黄油，有助于表面保湿，使面包保持松软。

软式牛奶小面包

主料

高筋粉170克；低筋粉30克；

辅料

黄油30克；蛋液20克；奶粉15克；水100克；盐3克；酵母3克；细砂糖25克；

软式牛奶小面包的做法步骤

1：食材：高筋面粉170克、低筋粉面粉30克、水100克、奶粉15克、鸡蛋20克、细砂糖25克、乐荷有机黄油30克、干酵母3克、盐3克。表面刷液：全蛋液适量。

2：黄油切片，在室温内软化，乐荷黄油是通过三重有机认证的，更健康，烤出来的面包奶香味十足，特别香软，好吃。

3：高筋粉、低筋粉、水、奶粉、鸡蛋、细砂糖、干酵母、盐，倒入厨师机，开始慢速搅动3分钟，把软化的黄油倒入，快速搅动2分钟至扩展阶段。

4：搅拌的面团，揉搓光滑的面团，盖上一个湿布，静放发酵至原来的2倍大。

5：把面团揉搓排气，分成12个小团，揉搓光滑，盖上保鲜膜松弛。

6：取一块小团，揉搓成一头粗一头尖的形状，用擀面杖擀成三角形。

7：从宽的一边向细的一边，开始卷起来，要贴紧，不能有空隙。

8：烤盘垫上硅油纸，把卷好的面包胚，均匀放入烤盘。放入烤箱，按发酵，时间45分钟，烤箱需要放一盘温水，保持烤箱的湿度。

9：面包胚发酵变大原来的1倍取出，在面包胚表面刷一层蛋液。同时把烤箱是水取出。

10：烤箱预约，165度，20分钟，烤好的面包松软可口，太好吃了。

11：这样做的软式牛奶小面包，儿子可以吃8个。

小窍门

每个烤箱不同，烤温和时间略有差异。

牛奶面包

主料

高筋粉250g；鸡蛋1个；牛奶105g；糖10g；盐2g；酵母粉3g；黄油30g；

辅料

卡仕达酱适量；

牛奶面包的做法步骤

1：牛奶、糖、盐放入面包桶

2：高筋粉放入，酵母粉放最上面

3：启动一个和面程序

4：10分钟后加入软化的黄油继续揉面

5：把面团揉至扩展阶段

6：可以拉出薄而有韧性的手套膜

7：发酵至2--3倍大小。表面我盖了保鲜膜，拿起来时不小心给沾破了

8：排气分剂，盖上保鲜膜松弛10分钟

9：取一个面剂揉成长形，或圆形，园的做汉堡，长的做热狗。

10：也可以揉成圆形。成型后收口朝下放入烤盘

11：保湿保温发酵至2倍大小

12：卡仕达酱装入裱花袋，袋口剪一个小口，挤到面包表面做装饰

13：全部装饰完毕

14：烤箱180度预热5分钟，入烤箱烤15分钟

15：烤好的面包，直接吃或者做汉堡热狗都可以

16：夹了两片火腿，一个煎蛋，还煎一点胡萝卜片夹了进去，孩子拿去送人啦，看着不错吧

牛奶小面包

主料

高筋面粉100g；低筋面粉50g；牛奶25ml；

辅料

食盐2g；酵母3g；黄油10g；白砂糖10g；白芝麻5g；蛋液5g；

牛奶小面包的做法步骤

1：高粉和低粉放入面包桶中，加入食盐。

2：我的白砂糖结块儿啦，所以直接放入量杯中用牛奶融化。

3：加入10g的牛奶，等待白砂糖完全融化。

4：融化的白砂糖直接倒入面粉中，根据面粉的吸水性，慢慢加入剩余的牛奶。

5：第一次和面程序结束后，静置30分钟。

6：放入酵母，进行第二次和面程序。

7：程序结束后，面团可以拉出较韧的薄膜。

8：放入室温软化好的黄油，第三次和面程序。

9：可以套出手膜。

10：放到温暖的地方醒发至原来的两倍大小。

11：拿出来面团排气。

12：分成六个小面团。

13：烤箱中放一碗热水，进行二发。

14：面团发酵至原来打额两倍大小。

15：刷一层鸡蛋液，一点儿白芝麻装饰。

16：190度预热烤箱，上下火 热风对流180度，20分钟。

17：烤好的面包可以再焖5分钟。

18：拿出来稍微放凉。

19：刚出炉的面包很柔软的说~

20：掰开看看~

21：还是很软~

22：开吃吧O(∩_∩)O哈哈~

小窍门

烤箱的设置仅供参考。

牛奶面包

主料

面包粉280g；

辅料

鸡蛋一个；

配料

黄油30g；盐2g；牛奶110g；酵母3g；奶粉5g；糖15g；白芝麻适量；

牛奶面包的做法步骤

1：称好每样原料所用的质量，面包机里先放入鸡蛋，牛奶，白糖，盐等

2：再放面包粉，把酵母放在面粉中挖的洞里，以免影响发酵

3：在面包机揉面进行20分钟后再放入黄油

4：直到揉出筋膜为止，放在温暖处发酵

5：发酵到两倍大的样子

6：用擀面杖把面团里的气排出

7：分成均匀的六个小剂子，盖上保鲜膜松弛10分钟

8：摆在烤盘里在烤箱里进行2次发酵

9：发好的样子

10：表面刷上鸡蛋液，撒上白芝麻，烤箱180度，20分钟

11：烤好了

12：装盘，颜色金黄，奶香味很浓

小窍门

吃不完的面包不宜放在冷藏室，应该放在冷冻室比较好

牛奶小餐包

主料

高筋面粉230克；奶粉20克；

辅料

全蛋液50克；牛奶110克；酵母3克；

配料

糖30克；黄油20克；

牛奶小餐包的做法步骤

1：将牛奶糖蛋液放入面包机桶内。

2：加入粉类。

3：将酵母放在面粉上面，用筷子搅拌几下。【这样放入烤箱中面粉就不会飘出】

4：将面包桶固定在烤箱中的转盘上，接通电源，旋钮设置和面档，时间15分钟。

5：一次和面完成，加入黄油，再启动一次和面程序。

6：检查一下面团，可以达到完全扩展状态。

7：再次放入烤箱内，启动发酵程序。面包桶上最好盖上湿布，曾加湿度。

8：将面团分成均匀的8分，揉圆静置20分钟。

9：取一小面团，擀成椭圆型。从宽面卷起，成条状。

10：封口捏紧后打成节。两头捏紧。

11：放入烤箱，启动发酵程序，设置20分钟。进行2次发酵。

12：发酵完成，表面刷蛋液。

13：烤箱预热10分钟，180度，上下管12分钟即可。

【牛奶麻花小面包】

主料

高筋面粉200克；牛奶110克；

辅料

鸡蛋20克；黄油30克；熟白芝麻1小撮；酵母2克；盐4克；蜂蜜10克；白糖20克；

牛奶麻花小面包的做法步骤

1：所有材料称好，全部加入面包桶

2：20分钟揉至可以拉出易破的膜即可(花式面包有这样的膜足够了）

3：3、放温暖处发至2．5倍大小(电饭锅加入45度温水将面团放入，气温偏低时当中需换热水，保持恒温发酵60分钟左右)

4：发好后的面团

5：取出排气，分成10个小面团滚圆，静置15分钟

6：将醒好的面团搓成长条状

7：图一（此处省略一堆字，只看图…）

8：图二

9：图三

10：图四

11：依次做完。烤箱调至发酵功能30~40度，(根据烤箱实际温度)，烤网上放一碗热水保持湿润，发至2倍大

12：取出刷上薄薄一层蛋液，撒上熟白芝麻

13：14、200度、中层、15分钟左右即可

14：两年前做过的

15：膜出的太快有点拉丝的感觉，好像不够细腻表面

16：黄油和盐量很多，某人说味道很正点

牛奶面包

主料

牛奶125ml；鸡蛋2只；高筋面粉330g；耐高糖酵母5g；盐2g；糖30g；黄油30g；

辅料

芝麻5g；

牛奶面包的做法步骤

1：先把牛奶倒入面包机，再放入鸡蛋

2：放入面粉

3：盐，糖，酵母分别放在三个角

4：用面包机甜面包和面，工作1小时

5：把黄油放入面包机中

6：面包机开盖运行20分钟，和面程序

7：启动面包机发面程序，这个程序是先和面再发面。

8：取出整型二次发酵

9：发到满后刷鸡蛋散芝麻进烤箱！

10：成品180度30分左右出

11：细节图

牛奶面包

主料

高粉（中种面）300克；牛奶225克；酵母5克；白糖3克；

辅料

高粉（主面团）200克；牛奶125克；糖50克；盐5克；黄油50克；酵母1克；

牛奶面包的做法步骤

1：种面混合发1.5倍后冷藏发酵17小时。

2：除黄油外的主面团放入面包机。

3：加入撕小块的中种面团搅拌（为了尽快搅拌均匀）

4：略有筋度时加入黄油。

5：割少许面团用手可以拉出大片结实的透明薄膜。

6：揉好的面团盖保鲜袋室温静置30分钟。

7：称重分6个60克的面团松弛10分钟左右。

8：取一个面团擀牛舌状。

9：长的两边都往中间对折。

10：用擀面杖擀长。

11：上下各自往中间卷，卷到中间压紧。

12：翻过来。

13：放入烤盘盖上保鲜袋二次发酵。

14：用刀片划十字割口筛高粉。

15：烤箱提前预热，180度中层18分钟左右上色加盖锡纸（时间温度仅供参考）

16：阳光下拍照颜色好漂亮。

17：非常的柔软。

18：成品欣赏～

小窍门

冷藏不超过36小时。

牛奶面包

主料

高粉375克；牛奶210克；酵母5克；蛋液30克；黄油30克；

辅料

白糖45克；盐7克；

牛奶面包的做法步骤

1：将除酵母和黄油外的材料放入面包机。

2：和面约10分钟后，静置半小时以上。

3：加入酵母和黄油继续揉面约25分钟。

4：揉至完全阶段。（我是面包机和完后再拿出来摔打一会儿的）基础发酵至2-2.5倍大。

5：分成约150克三份滚圆，其余的也分成三份，松驰15分钟。

6：取一份撖成椭圆。

7：翻面后对折。

8：再撖长并压薄底边。

9：从上向下卷起。

10：排入吐司模进行最后发酵。

11：发至九分满。

12：烤箱中下层，180度35分钟左右。