蜜红豆

主料

红豆200克；糖200克；

蜜红豆的做法步骤

1：红豆拣出坏豆和烂豆，淘洗干净浸泡至少10小时或过夜。

2：泡好的红豆放入电压力锅加入与豆子齐平的水，盖盖保压煮60分钟。

3：时间到后自然泄压，煮好的红豆颗粒饱满无破裂，且锅中水刚好被红豆吸收完，将红豆盛入大点的容器中（或直接在锅中）放入白糖拌匀。（如锅中还有部分水分要控净水分再加糖）。

4：拌匀的红豆盖盖放入冰箱冷藏腌渍3天，甜甜的蜜红豆就做好了。

蜜红豆

主料

红豆半斤；

调料

白砂糖100g

水适量

蜜红豆的做法步骤

1：红豆清洗干净后用水浸泡一晚。

2：第二天捞出，放入电压力锅。

3：加入适量的清水，因为浸泡了一晚，用精煮饭键即可。

4：时间到开盖，已经熟透。

5：倒入白砂糖，糖的用量随个人喜好。

6：入味一个上午，出了不少水分，用漏勺捞出即可。

7：成品。甜甜的非常好吃，可以用来做各种小甜点。

红豆酥饼

主料

清水100g；红豆馅450g；细砂糖30g；中筋面粉400g；花生油130g；

辅料

蛋液适量；黑芝麻适量；

红豆酥饼的做法步骤

1：自制的低糖低油红豆馅料，每份12克，一共准备32份。

2：先做水油皮：中筋面粉200g，白糖30g，水100g，花生油30g全部倒在一起拌匀成面团。

3：然后做油酥皮：中筋面粉200g和花生油100g混合在一起揉匀。

4：将油酥分成跟水油皮一样的等分，其中水油皮10克一份，油酥皮8克一份。

5：取一个水油皮弄成圆形，将油酥团放在中间，然后包起来，收口向下。

6：案板上洒少许面粉，用面杖将面团擀成椭圆形，由上往下卷起来。

7：卷起的面团再次用面杖擀成长形。

8：由上往下卷起来，静置15分钟。

9：取一块静置的面团擀开。

10：将红豆馅放中间，包起来，收口向下。

11：用手压扁，用刀划上三刀。

12：放入烤盘，表面刷上蛋液。

13：然后扫上黑芝麻。

14：烤箱200度提前预热，将烤盘放进烤箱中层，上下火烤25~30分钟。

小窍门

饼皮尽量薄，馅料多，出炉才好吃。做好的饼冷却后密封保存，这样一直都会酥酥的。

蜜红豆

主料

红豆300克；

辅料

冰糖适量；蜂蜜适量；红糖适量；凉水适量；

蜜红豆的做法步骤

1：准备好红豆，清洗干净。

2：放入大碗中，泡一个晚上(现在天气热，放入冰箱冷藏室)。

3：泡好的红豆凉水上锅。

4：放入锅中稍煮一会儿，去掉豆腥味。

5：过凉水，清洗干净。

6：转入电高压锅中，压20分钟。

7：时间结束后，加入冰糖、红糖、蜂蜜搅拌均匀，收干水分。

8：好了。

9：成品图。

小窍门

煮红豆的时候，千万不要先放糖，要不能会一直煮不烂。

蜜豆酥

油皮

中筋面粉200g

玉米油40g

水90g

油酥

中筋面粉120g

猪油60g

馅料

蜜豆馅适量

蜜豆酥的做法步骤

1：两种面团揉成团，盖保鲜膜静置半小时

2：准备蜜豆馅，我放了些自制豆沙混合

3：油皮分成等量的小份，油酥也分成等量的小份

4：取其中一份油皮包裹住油酥，收口向下。全部做完后，盖保鲜膜松弛5分钟左右

5：取一份松弛好的面团，压扁，用擀面杖擀成长条状

6：从上至下卷起来，全部做完所有的面团后，盖保鲜膜松弛5分钟左右

7：取一份松弛好的面团，压扁，将面团再次擀开

8：擀成长条状

9：再次卷起来，全部卷好，盖上保鲜膜静置5分钟。

10：取一块松弛好的面团，中间用手指按压一下，将两头向中间叠起

11：按扁擀成圆形，放上适量蜜豆馅，收紧口

12：烤箱预热上下火180度。烤20分钟左右即可

13：成品，切的时候还是热的，看不出来层次

14：这是后补的图，原谅我已经吃完了才想起来补张图

红豆酥饼

主料

清水100g；红豆馅450g；细砂糖30g；中筋面粉400g；花生油130g；

辅料

蛋液适量；黑芝麻适量；

红豆酥饼的做法步骤

1：自制的低糖低油红豆馅料，每份12克，一共准备32份。

2：先做水油皮：中筋面粉200g，白糖30g，水100g，花生油30g全部倒在一起拌匀成面团。

3：然后做油酥皮：中筋面粉200g和花生油100g混合在一起揉匀。

4：将油酥分成跟水油皮一样的等分，其中水油皮10克一份，油酥皮8克一份。

5：取一个水油皮弄成圆形，将油酥团放在中间，然后包起来，收口向下。

6：案板上洒少许面粉，用面杖将面团擀成椭圆形，由上往下卷起来。

7：卷起的面团再次用面杖擀成长形。

8：由上往下卷起来，静置15分钟。

9：取一块静置的面团擀开。

10：将红豆馅放中间，包起来，收口向下。

11：用手压扁，用刀划上三刀。

12：放入烤盘，表面刷上蛋液。

13：然后扫上黑芝麻。

14：烤箱200度提前预热，将烤盘放进烤箱中层，上下火烤25~30分钟。

小窍门

饼皮尽量薄，馅料多，出炉才好吃。做好的饼冷却后密封保存，这样一直都会酥酥的。

红豆酥饼

主料

面粉200克；猪油80克；豆沙270克；

辅料

温水50克；糖粉5克；盐5克；鸡蛋黄1个；黑芝麻适量；

红豆酥饼的做法步骤

1：把水油皮食材全部放盆里拌匀，揉至能轻轻拉出膜。水油皮食材：面粉100克、猪油30克、温水50克、糖粉5克、盐5克

2：然后收圆，盖上保鲜膜静放半小时。

3：酥皮食材：面粉100克、猪油50克把油酥食材拌匀，成团。盖上保鲜膜静放半小时。

4：把水油皮皮分为每个约21克。9份。油酥约16克、9份。

5：取水油皮压扁，放上油酥。

6：放右手虎口处向上推捏。包起来，收口后朝下。

7：全部做好其余8个。

8：取一块面团，稍压，擀为牛舌状。

9：轻轻卷起，全部做好静放15分钟。

10：再取剂子，擀开，卷起，全部做好盖上，静放15分钟之后可以包馅。

11：把红豆沙分等份，约30左右。初次包可以少放一些。取剂子压扁，放上红豆馅团。像步骤5、6一样包法。

12：全部做好，饼坯表面涮些蛋黄液，撒上芝麻。烤箱预热，175度30分钟。

13：烤好的红豆沙酥饼放凉。

14：凉后可以用纸包起来，送亲朋友好友。高大上吧。

小窍门

1、水油皮拌匀时不易成团，揉至出膜时自然就成光滑的面团。2、也可以用其他馅料。3、表面蛋黄可涮或不涮。

蜜豆酥

主料

低筋面粉100g；橄榄油120g；玉米淀粉50g；普通面粉380g；蜜豆馅适量；

辅料

盐3g；水100g；白糖30g；

蜜豆酥的做法步骤

1：和面皮，将200克普通面粉，100克低筋面粉，90克橄榄油，3克盐，30克白糖，100克水搅拌和面。系统非要放图，我忘记拍照，对不起喽，这个前面是面皮，下面是油酥。

2：做油酥，将180克面粉，50克玉米淀粉，90克盐，搅拌成均匀备用。系统非要放图，我忘记拍照，对不起喽，这个前面是面皮，下面是油酥。

3：将面皮和油酥分成12分，做成面团，醒发20分钟。图片上，上面是面皮团，下面是油酥团，就是那个样子哒。

4：将面皮团按成饼，包面团。

5：将面皮团按成饼，包面团。

6：按压，擀成长条饼状。

7：将饼卷起来。

8：将饼卷起来。

9：将卷按压。

10：按压成饼，包馅，成饼。

11：放入不粘的烤盘里，刷鸡蛋液，撒些黑芝麻。

12：上下火，180度，35分钟，特别提醒，在饼上色后，盖上一直烤。

13：出锅。

14：附赠选作者的方子

红豆沙酥饼

主料

低粉（A）300g；猪油（A）90g；细砂糖（A）60g；冷水（A）120g；低粉（B）200g；猪油（B）100g；红豆沙（C）500g；

辅料

蛋液适量；黑芝麻（熟）适量；

红豆沙酥饼的做法步骤

1：制作水油皮：把A料全部放一起。

2：用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放一边饧发一刻钟。

3：制作油酥：把B料全部放一起。

4：用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发一刻钟。

5：饧发好面团以后，利用厨房称把两种面团平均分成20份（分成多少份自己说了算）。

6：取一个水油皮的小剂子，擀开，包入一份油酥，利用右手虎口把它包好，收口一定要包结实。

7：依次包好所有的油酥。

8：取一个已包好油酥的小剂子，用擀面杖擀成牛舌形。

9：自上而下卷起。

10：接口在下，再次擀开成牛舌状。

11：自上而下卷起。

12：做好所有的小剂子。

13：取一个小剂子，如图竖起。

14：用手掌按压下去，用擀面杖擀成圆形。

15：包入红豆沙馅儿，包好。

16：用手稍稍按压成圆饼状即可。

17：依次做好所有的小剂子。烤箱180度预热。

18：放入烤盘，刷上蛋液，撒上芝麻。

19：放入预热好的烤箱，中层，上火170度，下火150度，20分钟左右。

20：成品图，瞧，千层酥皮哦！

21：成品图。

22：成品图。

小窍门

红豆沙自己做更好哦！

甜蜜七夕——酥皮红豆（绿豆）饼

主料

绿豆250g；白糖适量；普通面粉400g 300g；玉米油87g 150g；沸水228g；

辅料

红豆300g；清水适量；麦芽糖26g；盐少许；

酥皮红豆饼的做法步骤

1：两种豆子，称重，冲洗干净，浸泡过夜，我就跑了一上午，下午做的，就可以了。（图片只拍了张泡好的红豆图，为了节约时间，拍图的时候，绿豆已经在锅里煮了。呵呵）

2：绿豆没有红豆独特的苦味，所以处理红豆的时候，相对要麻烦些，将泡好的红豆，去水，冲洗几遍，在加入红豆2倍的水。大火煮开，2分钟，关火，去水，冲洗下，在放入锅里。煮至红豆熟透，即可。为了省事，焯水后，我放到了压力锅里闷了30分钟。绿豆就好弄些，直接将泡好的豆子和水一起加入锅中，煮熟即可，我习惯在煮的时候，放两把冰糖，会更入味些。

3：煮好的豆子，用料理机，打碎，打的时候，把豆子放到料理杯里在加入少许的煮豆水，不要太多，太多水分大，炒的时候就不容易炒干了。打好的豆子，放进炒锅，不停翻炒，直至水分收干，炒的时候，分3次加入适量的白糖和食用油，每次等油和糖充分吸收了后，在加入下一次

4：炒好的红豆和绿豆馅，一定要炒到非常干才好，不然做不出酥皮的点心哦~

5：水油皮面粉：面粉400g，麦芽糖26g，玉米油87g，盐1小勺，沸水227g。将除水之外的所有材料混合到容器里。加入烧开的沸水，冲化麦芽糖和油，用筷子搅拌成絮状，等不烫手的时候，将面粉混合物，揉匀。酥皮：面粉300g玉米油150g混合成面团，两种面团室温静置30分钟。准备好所有的馅料和面团

6：将水油皮和酥皮分成均等大小的分量，水油皮略比酥皮大一些，

7：水油皮压扁，放油酥皮，将酥皮包入水油皮里。

8：包好的面团，收口朝下压扁，擀成椭圆形，

9：擀好的面皮

10：从一头开始卷起面皮

11：然后在压扁，擀平，此步骤重复三遍。

12：最后做好的卷状面团，擀成圆形，

13：放入馅料。包好，收口朝下，可以按照自己的喜欢发挥充分的想象力，包各种的花样，万变不离其宗，只要按照方法做好面皮后，就可以发挥你的想象力咯~~~

14：做好，刷适量的蛋液，放入预热好180度，烤箱中层，上下火25分钟左右即可。

15：做好的酥皮点心，最好第二天再吃，点心中的油分充分发挥出来，口感会更细腻点。

16：绿色的皮和红色的皮是在揉好的面团中加入了适量的抹茶粉和红曲粉制作的。为了应景呢，做了些卷芯酥皮，做好的点心有木有点像玫瑰花？？嘿嘿~~卷芯酥皮就是在最后一次卷面团的时候，卷好的面团从中间切开，里面纹路细腻的朝外，将切开的两个面团压扁擀平再包馅就好咯~~

17：可以享用甜蜜的大餐咯~~~

小窍门

1.豆馅一定要翻炒到很干燥才可以做馅料。2.因为我要多做点给姥姥带去些，所以我这次做的分量有些大，大家可以按照比例减少些。