苦瓜烧肉丝

主料

苦瓜1个；猪瘦肉200克；葱5克；姜5克；干红辣椒3个；生抽2勺；老抽1勺；蚝油1勺；白糖1勺；淀粉1勺；盐2勺；白胡椒粉1/2勺；鸡精粉1/2勺；

苦瓜烧肉丝的做法步骤

1：苦瓜

2：苦瓜去瓤切丝

3：猪肉切丝加生抽、淀粉、白糖、白胡椒粉、蚝油抓匀腌制10分钟

4：葱、姜、干红辣椒切丝

5：油烧热，放入葱、姜、干红辣椒丝爆香

6：倒入腌制好的肉丝煸炒断生

7：放一勺老抽翻炒一下

8：倒入苦瓜丝继续翻炒

9：加盐、鸡精粉翻炒一下出锅

10：装盘

蒜仔烧瓠子

主料

瓠子1根；

辅料

大蒜2头；油20克；水半碗；

调料

盐1克

酱油20克

蚝油10克

蒜仔烧瓠子的做法步骤

1：瓠子一根，冲洗干净；

2：刮掉外皮，一切两半，再分别切厚约4公分的大块；

3：每一块青皮那面切十字格花刀，再一切两半；瓤嫩无硬籽，可不去掉；

4：切好花刀的瓠子块和大蒜瓣；

5：炒锅中倒油，大蒜瓣煸炒出香味，表面微黄；

6：瓠子块入锅，中火，轻轻翻炒；

7：撒少许盐，淋少许酱油，倒半碗水；

8：盖上盖子，中火焖煮5分钟；

9：9.淋少许蚝油，混合均匀，出锅。

10：蒜仔烧瓠子，简单美味，清淡爽口！

小窍门

1.用同样的方法还可以做蒜烧冬瓜、蒜烧白萝卜，既能使食材软烂，又汁水丰盈，有种大吃肉的痛快感；2.除了切块，还可切片、切条煎、炒、煮、拌、做馅；3.喜食辣者，可放青红辣椒同烧。

蒜仔烧冬瓜

主料

冬瓜一块；大蒜数瓣；

辅料

酱油适量；盐适量；蚝油一大勺；

蒜仔烧冬瓜的做法步骤

1：冬瓜一块，去皮去瓤，洗净

2：切成块

3：热锅凉油，去皮大蒜入锅，小火

4：煸炒至蒜略微焦黄

5：放入冬瓜块，翻炒

6：冬瓜块表面略焦

7：放入少量酱油、盐

8：继续翻炒均匀，可盖盖焖一分钟，出锅前倒蚝油，翻炒均匀

9：出锅，装盘

小窍门

1.蒜仔可适量多放些，不要煸糊，焦黄恰恰好；2.蚝油可以调味，不放蚝油也可。

蒜香苦瓜

主料

苦瓜一根；

辅料

蒜适量；红椒适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

陈醋适量

糖适量

蒜香苦瓜的做法步骤

1：大蒜剁末。

2：红椒切丝。

3：锅里热油倒入1/3的蒜末炒香，炒至金黄，再倒入1/2的蒜末翻炒一下关火。

4：炒香的蒜末倒入碗中与剩余的蒜末拌匀。

5：加入盐，酱油，耗油，陈醋，糖拌匀，蒜香浓郁的金银蒜就做好了。

6：苦瓜切片，锅里烧开水，加入盐，油，倒入苦瓜焯水2-3分钟捞起。

7：过冷开水，沥干水分。

8：苦瓜，红椒丝放入碗中，加入蒜蓉酱，少许香油拌匀即可。

9：蒜香浓郁，清热祛火。

鸭子烧苦瓜

主料

鸭胸肉300克；苦瓜500克；

辅料

泡椒10粒；姜2片；蒜2瓣；酱油2勺；豆瓣酱1勺；料酒1勺；

鸭子烧苦瓜的做法步骤

1：备好食材

2：苦瓜去瓤切条切丁

3：苦瓜先烧开水绰一下去草酸

4：鸭子肉切丁加豆粉盐生抽拌匀

5：锅中油热炒姜蒜辣椒泡菜

6：加豆瓣酱酱油炒香

7：加鸭子肉炒香加料酒去腥1碗水烧开中小火烧10分钟放入苦瓜

8：烧入味

9：汤汁收干加鸡精出锅。

小窍门

鸭子肉烧苦瓜加入泡菜泡椒更提鲜。

蒜仔烧苋菜

主料

蒜仔适量；苋菜适量；

辅料

盐适量；味精适量；清水适量；

蒜仔烧苋菜的做法步骤

1：买来的苋菜，去掉根部硬梗，清洗干净，沥水备用。

2：准备多一些的蒜仔，一切为二。

3：炒锅加油，先将蒜仔下锅炒香，

4：倒入控好水的苋菜翻炒至软，加盐，少许清水，略炖煮，最后以味精调味即可。

小窍门

我喜欢加点汤汁，苋菜炖的软烂的比较好吃。

蒜蓉苦瓜

主料

苦瓜500克；

辅料

蒜蓉20克；干红辣椒2个；白糖5克；盐5克；味精少许；

蒜蓉苦瓜的做法步骤

1：苦瓜对半剖开，去瓤，去籽，洗净切片。

2：大蒜弄成蒜蓉；干红辣椒洗净切段（依据个人口味加减）。我不吃辣，所以没有放。

3：锅置火上，放油烧热，先放入干红辣椒和蒜蓉爆香，再放入苦瓜翻炒，然后放入白糖、盐、味精调料，炒到苦瓜渐软时关火盛盘即可。

小窍门

1、如果不太喜欢苦味，可以把苦瓜多炒会儿。

苦瓜烧肉

主料

五花肉500g；苦瓜500g；

辅料

桂皮适量；八角2颗；花椒粒20粒；香叶适量；葱1颗；干辣椒适量；姜适量；

苦瓜烧肉的做法步骤

1：五花肉放冷水中烧开后捞出。趁热用锥子或粗针在肉皮上扎眼，扎深一些，多扎一些，这样做是为了逼出油分。再切成小块。

2：姜5片，葱一根切段，干辣椒切段去籽，另再备好大料、花椒、桂皮、香叶。

3：锅中放入适量油，加入冰糖熬至糖融化并变微黄，倒入五花肉中火煸炒。不用等糖色变深起泡，因为要将肉块的油煸炒出来，再炒的过程中糖色还会变深。用冰糖和用白糖的区别是冰糖使成品更亮。

4：煸炒肉块，放入姜片、花椒粒、大料和干辣椒段。不停煸炒至肉块吐油并且上色，加入料酒和老抽炒匀。

5：添水没过肉块，将葱段、桂皮和香叶放入锅中，加盖大火煮开转小火焖煮四十分钟。

6：苦瓜洗净去两头去瓤，切成块。

7：肉煮软烂后加入苦瓜，放适量蚝油，再添水焖煮。我这水放多了，水没到菜的一半就行。

8：水快烧干时调入盐和生抽，尝尝味，如果苦味重再加些糖调味。大火收干汤汁，到见油不见汤并发出滋滋声象似要烧干锅的声音时，加入鸡精炒匀即可。

9：出锅了，肉块酥软肥而不腻，苦瓜浓香微苦回甜，非常好吃。

仔姜生拌苦瓜

主料

苦瓜适量；仔姜适量；

辅料

尖椒适量；

配料

盐适量；花椒油适量；白糖适量；大蒜适量；

仔姜生拌苦瓜的做法步骤

1：苦瓜洗净去籽，仔姜去掉红皮洗净

2：仔姜切细丝，苦瓜切薄片放入碗里用盐腌制20分钟

3：大蒜切片，尖椒切细丝

4：腌制好的仔姜苦瓜放入白糖，花椒油

5：大蒜，尖椒丝，鸡粉拌均即可

小窍门

1.此菜不需要焯水，直接生拌，最大程度保留食材原有的清香味道

蒜蓉苦瓜

主料

苦瓜两个；

辅料

蒜适量；

调料

食用油适量

盐适量

蒜蓉苦瓜的做法步骤

1：新摘苦瓜洗净。

2：去瓤，切片。

3：蒜切碎。

4：开水淖一下，过凉水，挤出多余的水分。

5：锅烧热放油，倒入蒜炒香，再倒入苦瓜和盐翻炒一下即可。

6：出锅装盘。

7：简单快手美味营养。

小窍门

1、苦瓜不吸油，所以油量不宜多，比平时炒菜的油量稍少。2、清炒就是吃苦瓜的清香味，所以调料种类不用太多。3、苦瓜吸味，蒜末轻炒片刻出香味就好，炒过了会加重菜的苦味。