沙姜鸡煲

主料

鸡半只；

辅料

沙姜5颗；大蒜4瓣；葱花适量；香菜适量；

调料

花生油1.5大勺

盐1小勺

蚝油2大勺

胡椒粉0.5小勺

生抽1大勺

老抽1大勺

沙茶酱1大勺

料酒1大勺

生粉2小勺

糖2小勺

沙姜鸡煲的做法步骤

1：主要材料有这些。

2：鸡洗净，切块，我把鸡胸肉都买来炖汤，把嫩肉留下做鸡煲。

3：沙姜和大蒜切碎。

4：把蚝油，胡椒粉，生粉，生抽，沙茶酱，盐，料酒放入鸡块中搅拌均匀，腌制1-2小时。

5：砂锅烧热放入花生油，倒入沙姜和蒜中小火爆炒出香味。

6：放入腌好的鸡块，加糖，继续翻炒几下。

7：倒入一些清水，继续翻炒几下，放入老抽上色，盖上锅盖中小火焖煮10分钟，图中可以多次翻炒，尽量避免粘锅。

8：放入葱花和香菜，熄火盖上盖子。

9：上碟，超级好吃，非常下饭。

小窍门

1.用砂锅做更香。2.酱汁不要浪费，可以做盖饭或者煮汤面哦。

小肠煲

主料

小肠2根；洋葱1个；

辅料

生姜5片；蒜头4瓣；香菜2棵；青红小米辣各1个；

调料

生抽1匙

料酒1匙

潮汕沙茶酱1满匙

白胡椒粉适量

食用油1匙

小肠煲的做法步骤

1：如图将配料洗切好。

2：洗净抄过水的小肠切成小段（没抄水的更好）。

3：加1匙生抽和1匙料酒

4：加适量研磨好的白胡椒粉，研磨的更有味。

5：加一大匙的潮汕沙茶酱。

6：搅拌腌制1-2小时备用。

7：砂锅中放油，下姜蒜炒香。

8：加入洋葱翻炒片刻。

9：倒入腌制好的小肠，连同腌制的汤汁一块倒入，加1/3碗清水。

10：盖上盖子，中火煲20分钟（如果没抄过水的小肠，煲10分钟就可以了）撒上香菜。

11：点缀上青红小米辣，即可出锅。

12：小肠很入味，有嚼劲！

13：汤汁用来拌饭真是下饭极了，贴秋膘的硬菜！

小窍门

没洁癖的朋友可以直接用洗净的小肠来腌制，不用抄水，口感更好。香菜根可以洗净一块放下去煲，我的香菜根被切去种了，所以没放。这道菜的灵魂就是那一大匙的潮汕沙茶酱，这是零失败的法宝，不可替代。

【沙茶美食】沙茶鸡米花

主料

鸡大胸1块；沙茶王2勺；面包糠20g；

辅料

茶油100g；干辣椒5g；玉米淀粉1勺；鸡蛋1个；生姜1块；盐1勺；

沙茶鸡米花的做法步骤

1：准备好食材；

2：鸡大胸，冰箱冷冻，解冻后，切成小丁；

3：加入鸡蛋清、少许盐、玉米淀粉；调成面糊；备用；

4：鸡肉，放入面糊里，让鸡肉都裹上面糊；

5：再在面包糠里，滚下；

6：油，要多些，烧热，放入滚过的鸡肉丁，马上浮起来，就可以开始炸了；

7：炸至微黄，捞起，沥油；

8：准备好调料：沙茶王、姜蒜、干辣椒；

9：热锅，先放入大蒜，再放姜、干辣椒，翻炒；

10：煸香，放入沙茶酱；搅拌；

11：再倒入炸好的鸡肉丁，这时就可以关火了；搅拌下，让鸡米花都裹上沙茶酱；就可以出锅了；

小窍门

雨夕碎碎念：皇牌沙茶王，是沙茶中的特级沙茶，香浓、醇厚；可以做酱料、调味、也可以做锅底；

沙茶牛肉煲

主料

牛肉500g；白萝卜800g；姜10g；蒜5g；

辅料

沙茶酱20g；生抽1茶匙；老抽2/1茶匙；冰糖8g；料酒1汤匙；盐少许；

沙茶牛肉煲的做法步骤

1：材料准备好

2：牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小

3：切好的牛肉冷水下锅，放料酒和姜片，焯水后捞出

4：姜蒜切片

5：锅里热油，爆香姜蒜

6：接着放入牛肉煸炒一会

7：炒至牛肉微焦放入沙茶酱

8：再放入生抽、老抽、料酒

9：接着兑入清水，煮开

10：转入沙煲，放入冰糖，大火烧开，小火慢煮1小时

11：接着放入白萝卜同煮

12：煮至白萝卜软熟后放少许盐提味即可

沙茶面

主料

泡面1块；牛肉丸2个；熟猪肚1块；蟹肉棒3支；香菇丸6个；

辅料

沙茶酱2勺；小米椒1个；蒜苗1段；

沙茶面的做法步骤

1：1、锅内下开水，放入2勺沙茶酱煮开

2：下面，煮熟捞起装入汤盆

3：把猪肚块改片、蟹肉棒切小条、牛肉丸、香菇丸、小米椒、一起放入煮锅、

4：差不多好了的时候放入青菜

5：待青菜熟、把煮锅里的汤及料都倒到汤盆

6：最后蒜苗段切薄丝、撒上

7：好吃的沙茶面就OK啦

小窍门

同学手工做的沙茶酱才是王道、不用在放调味料了、有了它、沙茶口味的好料不在话下啊

沙茶排骨煲

主料

排骨300g；土豆1个；

辅料

葱花适量；葱头1个；姜1块；蒜瓣数粒；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

料酒适量

老抽适量

沙茶酱适量

胡椒粉1匙

淀粉适量

香油适量

沙茶排骨煲的做法步骤

1：土豆、排骨。

2：排骨清洗干净后，放入所有调料抓拌均匀。

3：腌制15分钟。

4：土豆切大块，准备适量的葱姜蒜。

5：砂锅内热油，放入姜葱蒜炒出香气。

6：再放入马铃薯块翻炒。

7：加入适量的水煮开。

8：把腌好的排骨放入砂锅内。

9：小火炖20分钟。

10：时间到。

11：撒入小香葱，盖盖再焖1分钟后关火。

12：成品。

沙茶鸭

主料

鸭半只切块；

辅料

姜蓉1匙；陈皮1块；

调料

沙茶酱1勺

老抽1匙

料酒1勺

沙茶鸭的做法步骤

1：鸭焯水放入锅中。

2：加入陈皮，姜蓉，沙茶酱，料酒，老抽，水（加入锅中八分满），盖上盖大火煮开，小火焖40分钟即可！

3：可食！

酸菜肠旺

主料

猪大肠适量；干香菇适量；酸菜适量；鸭血适量；郫县豆腐适量；

辅料

糖适量；花椒适量；蒜末适量；姜末适量；青蒜叶适量；盐适量；料酒适量；辣椒适量；水淀粉适量；酱油适量；

酸菜肠旺的做法步骤

1：大肠就去买熟的，买熟的，然后鸭血切好，青蒜苗、酸菜什么都切好啊。准备用，这次用的新鲜红辣椒，不够辣。

2：先在锅里放一些油，然后等油烧热，把花椒放下去炸出香味赶紧捞出来（用锅铲），千万不要炸到黑，会苦的。

3：然后放大蒜和姜炒出香味，放香菇、酸菜接着炒，等香味都出来，大约需要个1分钟到2分钟。

4：加郫县豆瓣2勺、酱油和糖继续炒，然后快速放入大约400毫升的水（最好就是发香菇的水）、煮沸它。

5：把鸭血和大肠放下去煮，煮个5-20分钟随意，反正记得一定要把味道煮进去。然后加一些盐去调味，等要出锅前倒入水淀粉让汤变浓稠。

6：关键步骤来了，马上要出锅前加入一把大蒜叶，然后倒3勺料酒，盖盖子大火煮个30秒就好了。

肥肠煲

主料

肥肠1条；豆皮1；豆芽1；

辅料

大蒜1棵；大葱1棵；姜1块；郫县豆瓣1汤匙；蚝油1勺；甜面酱1勺；料酒1勺；白酒1勺；花椒/个；八角/个；桂皮2块；草果1个；香叶/个；白蔻/个；红尖椒3个；

肥肠煲的做法步骤

1：材料如图

2：大肠用水和盐反复搓洗，洗净

3：放入锅中加几片姜片一勺料酒煮沸捞出

4：另锅中重现加入水，加姜片，葱段，花椒，八角，桂皮，草果，白酒。卤煮20～30分钟

5：大肠稍晾凉后捞出切段

6：准备葱姜蒜，尖椒，花椒，八角，香叶，白蔻

7：锅中放油，下洋葱，下入上述香料，炒制

8：下一大勺郫县豆瓣炒香

9：放入大肠翻炒，加入烧菜酱油，少许蚝油，少许甜面酱，翻炒片刻。加入胡椒，盐，再加入两勺卤制大肠的卤水，稍煮待用。

10：豆皮焯水，平底锅铺好豆芽，豆皮

11：将刚才炒好的大肠连汁倒入，焖煮2～3分钟即可

12：直接上锅了

13：开饭

小窍门

1大肠洗的时候要加盐反复搓2卤制大肠的汤不要倒，可以吃完后加点汤烫菜吃

Ratatouille-普罗旺斯杂菜煲

主料

西葫芦半根；茄子半根；彩椒各种颜色各一半；洋葱一半；西红柿2个；蒜3粒；普罗旺斯香草叶少许（可以用罗勒，百里香等代替）；意粉酱3-4勺；橄榄油适量；

辅料

盐少许；胡椒少许；砂糖少许；

普罗旺斯杂菜煲的做法步骤

1：把半个西葫芦再切成2根，把每根切成2半，再如图一样切成小粒状

2：同样的方法把茄子也切成同样大小的小粒状

3：把彩椒也切成一样大小的小粒

4：切西红柿前，用简单方法先去掉西红柿皮。把西红柿的顶和底部分用到如图一样以十字形切开

5：放进开水里煮三十秒钟下锅

6：这样西红柿的皮很容易就被去掉哦，接下来为了减少水分，把西红柿籽儿部分都去掉，再把它切成同样的小粒状，同样切洋葱并准备蒜末。

7：锅里放2-3勺橄榄油，调高火，油热了先炒彩椒

8：等一两分钟再放入西葫芦，茄子，炒到大概8成熟为止下锅，放在一边。

9：锅里再放入一勺橄榄油，中火，炒蒜末和洋葱，再倒入西红柿块，放入盐，胡椒，少量砂糖以及普罗旺斯香草叶

10：加入意粉酱

11：最后把第一次炒出来的西葫芦等蔬菜都倒进去，一起翻炒即完成。不仅可以配上米饭或意面吃，还可以配上面包等，味道也很不错噢~！