红酒烩牛腩饭

主料

牛腩适量；洋葱适量；土豆适量；西红柿适量；

辅料

姜片适量；陈皮适量；

配料

黑椒适量；罗勒叶适量；盐适量；花生酱适量；柱候酱适量；煮牛肉汤料适量；料酒适量；

红酒烩牛腩饭的做法步骤

1：牛腩切粒，加牛肉汤料（含八角，小茴香，香叶，大料等）和料酒，不加盖子，大火煮10分钟

2：煮好后把水倒掉，并在水龙头下把牛肉沾着的白色浮沫和小茴香等香料碎末冲掉。加姜片，陈皮，八角，花生酱，柱候酱。800克的肉加4勺柱候酱，1勺花生酱即可。

3：开小火搅拌均匀

4：加开水，没过牛腩即可。煮开，转小火，盖着盖子焖1小时。水开后你可以试一下汁的味道，这里的调味只是基础调味，不咸不淡的就对了。

5：西红柿依凹进去的纹路切块，这样切不容易出水

6：土豆切块。洋葱切粒，这里的洋葱是做汁用的，切小一些最好。

7：1小时后，牛腩煮软且浓香扑鼻，这时加洋葱和土豆，加适量红酒

8：加罗勒叶，煮开，再盖严盖子小火焖20分钟。然后，把西红柿也放进去，加盐和黑椒调味，最后煮10分钟。

9：我喜欢煮好的土豆和西红柿都是软而不烂，蔬菜，肉和汁很分明。用红酒味的黑椒洋葱汁拌饭也很不错！

红烩

主料

蕃茄酱200g；安井鱼丸适量；龙利鱼1条；

辅料

香菇5颗；西红柿1个；胡萝卜1根；木耳适量；葱姜适量；白菜3片；

调料

盐适量

红烩的做法步骤

1：胡萝卜切片，西红柿、香菇切块，木耳泡发，切葱姜。

2：鱼丸改刀。

3：白菜洗净切条。

4：龙利鱼切块。

5：锅热倒油。

6：加葱姜。

7：加胡萝卜。

8：加西红柿。

9：加香菇。

10：加番茄酱。煸炒出红油。

11：加入鱼丸。

12：翻炒均匀。

13：炒五分钟。

14：加木耳。

15：加适量清水。

16：加入白菜。

17：加入龙利鱼。水开煮五分钟，加入盐调味出锅即可。

18：一起喝汤吃肉吧！

红烩牛肉

主料

牛肉适量；土豆适量；胡萝卜适量；金针菇适量；洋葱适量；

辅料

番茄酱适量；红酒适量；盐适量；鸡精适量；糖适量；

红烩牛肉的做法步骤

1：原料

2：蔬菜洗净切配好

3：牛肉先过水洗净血水

4：出过水的牛肉加入葱姜料酒煮2小时至酥烂

5：煮好的牛肉去掉葱姜待用

6：起油锅放入洋葱煸炒至香味出来

7：放入胡萝卜和番茄酱炒匀

8：牛肉带汤一起倒入炒锅中加一小杯红酒和糖一起炖煮

9：烧开后加入土豆一起焖

10：出锅前2分钟加入金针菇段生调味即可

11：红烩牛肉

小窍门

牛肉第一次过水的时候和冷水一起焯这样肉里面的血水都会出来的

红烩牛肉

主料

牛肉适量；

辅料

番茄适量；胡萝卜适量；土豆适量；干香菇适量；

配料

葱适量；姜适量；蒜适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；番茄沙司适量；盐适量；糖适量；料酒适量；味极鲜酱油适量；醋适量；鸡精适量；

红烩牛肉的做法步骤

1：牛肉洗净切小块，和一调羹料酒，几片姜入开水焯水，撇去浮沫捞出，肉汤备用。

2：番茄用刀在表皮划出十字，入开水中烫一下去皮，切成小丁备用。

3：葱切段，姜切片，蒜拍碎，八角、桂皮、香叶洗净备用。

4：土豆去皮，与胡萝卜洗净切滚刀块，干香菇泡发切块。

5：两调羹番茄沙司，一调羹醋，一调羹味极鲜酱油，一调羹料酒，适量盐、糖和清水调成酱汁备用。

6：热锅冷油，油热后入第三步的调料翻炒出味儿。

7：入番茄丁翻炒出汁。

8：入牛肉翻炒。

9：入土豆、胡萝卜和香菇翻炒。

10：倒入酱汁翻匀，调入适量牛肉汤烧开。

11：转入电压力锅，至牛肉软烂。

12：再转入铁锅中，大火收汁，关火后调入鸡精起锅。

小窍门

Ps:1、调配酱汁的时候要根据自己的口味来，而且各种调料的多少也要根据食材的多少来决定。2、没有压力锅，用炒菜的锅小火慢炖也可以，我偷懒，直接用了压力锅。3、关于配菜，一般土豆和胡萝卜是放得最多的，你也可以放入洋葱、香菇、青椒，总之自己喜欢什么就放什么。寒冷冬夜的美食——红烩牛肉。

烩饭

主料

鸭腿1只；竹笋80克；香菇8克；青椒50克；

辅料

泡辣椒适量；食盐4克；淀粉适量；白糖2克；料酒2汤匙；生抽1汤匙；十三香3克；麻油适量；

烩饭的做法步骤

1：准备鸭腿肉。

2：将鸭腿剁成小块备用。

3：准备香菇。

4：将香菇用冷水泡发。

5：炒锅中放姜丝小火爆香。

6：放入泡灯笼椒翻炒。

7：放入剁好的鸭块加生抽翻炒。

8：加入泡发香菇的水，煮至鸭块全熟入味。

9：竹笋切厚片。

10：加入香菇、竹笋、盐、白糖、十三香、料酒翻炒。

11：青椒切滚刀块。

12：放入青椒翻炒，最后勾芡，淋入麻油。

13：锅中加入清洗干净的米，加水煮饭。

14：取一个小碗碗装上米饭，然后倒扣在盘子里。撒入黑芝麻装饰。

15：浇上煮好的菜肴，即可。

小窍门

1、食材可以根据自己喜好更换。2、最后一定要适量勾芡，汤汁变浓在浇在饭上比较好吃。3、泡香菇的水可以用来煮鸭腿，这样香菇味更浓。

红烧鸡肉烩菜

主料

走地鸡1只；

辅料

榛蘑适量；木耳适量；腐竹适量；粉条1把；

调料

花椒20颗

香叶3片

桂皮1块

八角2个

葱姜适量

生抽2勺

老抽1勺

食盐适量

白糖少许

料酒适量

红烧鸡肉烩菜的做法步骤

1：榛蘑，香菇，木耳，干腐竹，米粉提前泡发。

2：一只走地鸡洗干净剁成略大的块。

3：一块生姜切片。

4：一根大葱切段。

5：泡发的榛蘑，香菇清洗干净备用。

6：木耳清洗干净。

7：腐竹皮清洗干净。

8：一个土豆去皮切滚刀块。

9：一个小白菜清洗干净切大块。

10：锅中烧油，爆香姜片和葱段和八角。

11：加入鸡肉翻炒至变色。

12：加入榛蘑和香菇炒出香气。

13：加入适量清水，一勺老抽，三勺生抽，2勺料酒，适量食盐和冰糖，少许五香粉一起炖煮半小时。

14：加入木耳和土豆炖煮10分钟。

15：待汤汁差不多收干后加入白菜，米粉和腐竹皮再炖煮5－10分钟即可。

16：搅拌一下即可食用。

小窍门

红烧鸡肉里面可以放各种自己喜欢的配菜，家里没有粉条了，就放了米粉进去，放点红薯粉更好吃。

红烩口蘑饭

主料

口蘑8个；火腿肠1个；蕃茄红烩调料1/4包；

辅料

葱花适量；姜末适量；

红烩口蘑饭的做法步骤

1：准备好的原材料。

2：锅里油烧热倒入姜末和口蘑。

3：煸炒出汁倒入火腿片。

4：加入1/4蕃茄红烩调味料。

5：加入适量的水。

6：煮开后汤汁粘稠（没给别的调味料了）最后撒葱花

7：米饭用模具压实摆出树的造型。

8：把蕃茄红烩口蘑装盘即可。

9：哈哈哈开吃。

红烧肉套饭

主料

猪肘子半个；

辅料

大葱适量；蒜适量；鸡精适量；盐适量；青菜适量；米饭适量；冰糖适量；茴香适量；八角适量；姜适量；醋适量；酱油适量；

红烧肉套饭的做法步骤

1：猪肘子去骨；

2：猪肘子切块，放入酱油、醋、姜腌制半小时；

3：猪肘子焯水备用；

4：小火放入油和冰糖；

5：小火炒制油和冰糖，炒出糖色后加水；

6：放入焯好的肘子和八角、茴香、盐、鸡精、姜片、大葱、蒜瓣炒匀；

7：处理好的肘子放入高压锅中，上气后20分钟；

8：舀一碗饭，配上红烧肉和青菜即可。

红烧汁烩鸡翅

腌制

鸡翅12块

食盐1/4小勺

胡椒粉1/4小勺

白酒1/2大勺

裹粉

玉米淀粉1大勺

生粉1大勺

锅汁

红烧汁1/3杯

生抽1/2大勺

清水1/3杯

生粉1/2大勺

表面

熟芝麻适量

红烧汁烩鸡翅的做法步骤

1：把红烧汁量出1/3杯，感觉不够咸，加了生抽1/2大勺。

2：把鸡翅分开小腿和翅中，洗净用厨房纸吸干水，小腿在肉厚处划两刀，鸡翅中在背面两条骨之间划一刀。

3：鸡翅入一大碗，放食盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1/2大勺，抓匀。

4：加入玉米淀粉1大勺、生粉1大勺，用手抓均匀，入密实盒放冰箱1夜，如果当天要用可静置20分钟。

5：把红烧汁放水1/3杯、生粉1/2大勺，搅拌均匀。

6：用四至五成的油温，就是慢火炸，炸至刚断生捞起。

7：改大火，再至较深的金黄色。

8：开锅，至入调好的锅汁，不断搅拌，大火烧至起大泡，关火。

9：倒入鸡翅翻均匀，上盘后表面菜上熟芝麻即可享用。

小窍门

1、酱汁组成为二锅头3大勺、甜面酱2大勺、酱油膏2大勺、茄汁2大勺、胡椒粉1小勺、白糖1大勺、蚝油1大勺、柱侯酱1大勺、精盐1/4小勺；2、鸡翅裹粉煎或炸是为更好地吸汁；3、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

红烧肉饭

主料

米饭适量；

辅料

红烧肉汁适量；

红烧肉饭的做法步骤

1：先烧好红烧肉

2：滴入红烧肉汁，进行搅拌！

3：然后扑平！

4：最后摆盘！