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小肉丸包蛋怎么做才好吃,怎样做最好吃

酸甜小肉丸

主料

牛肉适量;

辅料

洋葱适量;黄瓜适量;葱适量;姜适量;

配料

亨氏蕃茄酱适量;盐适量;生抽适量;蚝油适量;胡椒粉适量;烹调油适量;

酸甜小肉丸的做法步骤

1:  材料图。(图中少了黄瓜)        

2:先把葱姜切碎加水做葱姜水备用。

3:牛肉放在案板上,用肉锤反复捶打。本来计划是直接锤成泥的,可最近胳膊疼的很,没有一会儿就坚持不了了。拼接上搅拌器了。

4:不过还是坚持将肉锤得比较松散了。(如果一直用锤子,可以慢慢的把肉里面的盘膜都挑出来。)放在大碗中,放上切碎的洋葱。

5:加盐生抽蚝油,分次加放葱姜水,用搅拌器打成泥。(这种手提式的搅拌器打肉,一次不能太多,如果很多馅,不能用这种方法。  

6:搅拌后的肉泥,尽可能将筋膜挑出去。加上烹调油,充分拌均匀。

7:  烧一锅水,温度60度左右,关火,将肉丸挤在锅中, 

8: 小火将丸子煮熟。  

9:连同汤汁一起养在碗里。

10:  黄瓜切丁,葱白切段。  

11:取一小碗,挤20克蕃茄酱,5克生抽加上水和淀粉调成芡汁。  

12:炒锅倒油,炒香葱段后下黄瓜,。 

13: 稍炒后放入肉丸。  

14:将芡汁分次淋入锅中,。  

15:出锅了。

小窍门

肉丸本身已经入味儿,调味汁没有加盐,只用了生抽和蕃茄酱。成菜为酸甜口味儿,加上黄瓜的脆爽,挺好吃。用猪肉鸡肉虾或者是鱼肉都很好吃,各有特色。

小肉丸包子

主料

低筋面粉适量;水适量;

辅料

盐适量;小肉丸数颗;

小肉丸包子的做法步骤

1:按基本揉面方法,和面发酵,

2:发好的面团排尽空气,分成15g一枚的小剂子,稍微按成小圆饼,放上一枚小肉丸,转动着慢慢的把小肉丸均匀的包裹起来,

3:放在蒸笼里醒发20min,

4:大火烧开,转中小火蒸15-20min即可,

小窍门

小肉丸的做法另一个菜谱里有,

小肠肉丸汤

主料

小肠适量;肉丸适量;

辅料

盐适量;胡椒粉适量;香葱适量;调味鲜适量;香油适量;

小肠肉丸汤的做法步骤

1:小肠和肉丸

2:小肠先用炖锅炖烂

3:放进肉丸

4:放盐

5:再煮五分钟

6:将丸子煮软煮透

7:淋上香油,撒上胡椒粉,调味鲜,放点葱花

8:出锅

炸小肉丸

主料

肉糜300g;盐1/2小勺;黑胡椒碎一点点;

辅料

黑胡椒粉1/2小勺;生抽几滴;全蛋液60g(大约一枚);

炸小肉丸的做法步骤

1:肉糜加黑胡椒粉、黑胡椒碎、盐和生抽混合,

2:再加入全蛋液混合,

3:用一把小勺子辅助,做出一个个圆溜溜的小丸子,

4:放入热油里炸制,小火,炸至漂起,表面金黄即可,

5:炸好的肉丸吸一吸油,

小肉丸焗饭

主料

肉馅适量;米饭适量;香菇适量;青椒适量;西红柿适量;洋葱适量;

辅料

奶酪丝适量;生抽适量;番茄酱适量;黄油适量;

小肉丸焗饭的做法步骤

1:肉馅加蛋清、淀粉制成小肉丸上锅蒸熟;

2:蒸肉丸的时间可以把香菇、青椒、洋葱改刀,西红柿切丁;

3:炒锅烧热放黄油;

4:把洋葱、香菇、西红柿、青椒依次放入,加番茄酱炒制;肉丸蒸熟放入炒锅翻炒;

5:米饭平铺烤盘,把炒好的菜和肉丸铺在米饭上,撒上奶酪,放入烤箱200℃,15分钟。

双色小肉丸

主料

绞肉250克;玉米粒150克;荠菜150克;淀粉150克;葱姜适量;

辅料

盐7克;鸡粉4克;

双色小肉丸的做法步骤

1:绞肉加入葱姜、盐、鸡粉,和100克的水搅拌上劲。

2:鲜玉米棒剥下玉米粒在锅中煮熟捞出,沥干水分。

3:把玉米粒放入打好的肉馅中拌匀。

4:荠菜清洗干净烫熟后过冷水,挤干水份后剁碎。取出一半玉米肉馅和荠菜拌匀。

5:多倒些淀粉在平盘中,将两种肉馅用手挤出小一点的肉丸,放在淀粉上,晃动平盘,让淀粉均匀的裹在小肉丸上。

6:将锅里的水烧开,把小肉丸放入。

7:小火翻滚8分钟左右,丸子漂浮熟透后捞出。

8:丸子外表像穿上透明的衣裳,营养美味全都给包住了。

小窍门

小肉丸下锅的时候,锅里的水一定要滚开,这样淀粉会瞬间凝固,然后改小火汆熟。如果做的量多,保存的时候在丸子表面淋点色拉油,这样不会粘在一起。

小米肉丸

主料

小米20g;猪肉末40g;老豆腐0.5块;

辅料

姜适量;香油适量;盐适量;料酒适量;胡椒粉适量;

小米肉丸的做法步骤

1:小米淘洗干净后,用清水浸泡,浸泡时间越久越容易蒸熟,这一步可以提前做好;

2:猪肉洗净后,同老姜一起,剁成肉末;肉末我加到了40g;

3:老豆腐洗净,沥干水分后,将其碾碎;

4:豆腐同肉末混合均匀,调入香油、盐、料酒、胡椒粉;

5:将豆腐肉丸搅拌均匀;

6:浸泡后的小米,沥干水分;

7:小米里,调入盐,搅拌均匀;

8:将第五步的豆腐肉丸,团成大小适中的丸子,裹上小米;

9:蒸锅里放入适量清水烧开,将小米肉丸放进去,蒸30分钟左右;

10:蒸好的样子,我的丸子个头较大,用的时间也长一些;大家可根据丸子大小调整蒸制时间;丸子上桌啦~!如果觉得丸子味道清淡,可以蘸点酱油。我的肉丸子味道刚好,就没有蘸酱油啦~!

小窍门

1、根据丸子大小调整蒸制时间;2、如果觉得丸子味道清淡,可以蘸点酱油。

荷包蛋小炒肉

主料

鸡蛋适量;五花肉适量;

辅料

尖椒适量;姜适量;葱适量;蒜适量;

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

料酒适量

荷包蛋小炒肉的做法步骤

1:切好材料。

2:荷包蛋煎好切小块。

3:锅里热油倒入五花肉煸炒出油倒入姜葱蒜炒香。

4:加入酱油翻炒均匀。

5:再加尖椒,荷包蛋翻炒至尖椒断生,加入盐,耗油,酱油,糖翻炒入味即可。

焦熘小肉丸

主料

猪肉馅200克;姜5克;

辅料

葱5克;六月鲜酱油10克;老汤10克;干淀粉40克;蛋清20克;盐1小勺;花椒2克;大料1个;

焦熘小肉丸的做法步骤

1:自己剁的肉馅,三分肥七分瘦

2:葱姜水:清水50克,葱姜5克,花椒3克,大料1个适量,泡30分钟备用。

3:肉馅里面加20克鸡蛋清,盐

4:加葱姜水10克(只要水),加六月鲜酱油

5:加适量淀粉,一点点加,大约50克左右,太稀加淀粉调节。

6:用力摔打,搅拌成馅

7:锅里多加油,六成油温,炸丸子(用手一个个挤成小肉丸)

8:炸成金黄色捞出备用。

9:烀排骨的老汤,没有就用清水

10:肉丸加老汤一饭勺,加适量生抽,倒入所有的葱姜水,包括花椒大料葱姜

11:蒸锅上汽蒸10分钟

12:蒸好的肉丸备用

13:将丸子取出装盘

14:蒸肉丸子的汤汁(只要汤),加适量清水或者老汤,少许盐,水淀粉勾芡

15:淋在丸子上面。最后还可以淋点明油(熟的油)

小窍门

外焦里嫩芡汁不要弄的太粘稠了,薄芡就可以。

豆腐小肉丸

主料

豆腐一块;瘦肉适量;

辅料

小葱适量;胡萝卜适量;木耳适量;香菜适量;鸡蛋2个;面粉适量;

调味料

盐适量

蚝油适量

十三香适量

豆腐小肉丸的做法步骤

1:瘦肉洗干净剁碎!

2:胡萝卜,小葱,香菜,木耳,洗干净剁碎备用

3:准备一块老豆腐,把皮切掉,切成块,放水里抄一下,捞出备用

4:把所有材料放入干净的盆中,加2个鸡蛋,适量耗油,十三香,搅拌均匀!

5:我是带了一次性手套揉碎的!

6:搅拌均匀之后加入2把面粉,不要太多,只是为了做丸子的时候比较好团

7:锅里放油,烧热,用勺子一次挖一个小团团,放入锅里!

8:炸至变色捞出控油,一边炸一边用干净的筷子搅拌一下,防止粘在一起,

9:炸着变色,差不多就熟了,如果怕不熟,就炸两次,比较脆!

10:炸好了,可以直接吃,也可以煮汤,还可以涮火锅,反正不管怎么吃,都好吃!

小窍门

菜都是我自己看着加的,自己喜欢吃什么就加什么!

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