抹茶蜜语

主料

鸡蛋4个；低筋面粉50g；抹茶粉10g；色拉油40g；牛奶40g；细纱糖蛋白用48g；细纱糖蛋黄用24g；淡奶油250ml；蜜红豆适量；

辅料

柠檬汁几滴；

抹茶蜜语的做法步骤

1：配料:鸡蛋四个，低筋面粉50g，抹茶粉10g，色拉油40g，鲜牛奶40g，柠檬汁少许，细沙糖48g(加入蛋白中)，细沙糖24g(加入蛋黄中)，淡奶油20ml，蜜红豆适量。

2：用到的工具有:烤盘(11寸)、打蛋器（手动、电动）、面粉筛、塑料刮板、橡皮刮刀、油纸、裱花(嘴、袋)、厨房秤、圆形切模。

3：将蛋清与蛋黄分离。分别放入无水无油的盆里。

4：往蛋黄里加入细沙糖，用打蛋器打散。打至糖融化即可，不要将蛋黄打发。然后分三次加入牛奶与色拉油，搅拌匀均。然后筛入抹茶粉与面粉，用橡皮刀轻轻翻拌匀均。不要过度搅拌，以免面粉起劲。

5：蛋清加入少许柠檬汁，然后用电动打蛋器打到鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖后继续搅打，打至浓稠时再加入1/3，再继续搅打至表现出现纹路的时候加入剩下的1/3。然后继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个弯曲的尖角的时候，就说明蛋清已经打好了。

6：将1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄面糊翻拌匀均(从底部往上翻，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌匀均。

7：用同样的方法，分次加入剩下的蛋白。充分使其翻拌匀均。

8：将油纸铺到烤盘内。

9：将混合好的蛋糊倒入模具，抹平。用手端往模具在桌上用力震两下，把内部的内泡震出。

10：烤箱预热170度，上下火烤20分钟。

11：蛋糕出炉后，翻面撕去油纸，让蛋糕冷却。

12：淡奶油加适量的糖打发至裱花状态。

13：用圆形切模工具将蛋糕切成小圆形。

14：取一片切好的蛋糕片，用裱花袋抹满打发后的奶油。

15：在奶油上放入适量的蜜红豆。然后再入一片蛋糕，在蛋糕片上挤上一圈奶油。中间位置入上蜜红豆。

16：这样一个漂亮的蛋糕就做好了。

小窍门

1、如果是动物性淡奶油，需要根据自己的口味加入少许的砂糖或者糖粉。如果是植脂甜点奶油，则本身就是甜的，无需再加糖了。2、关于烘焙原料，一些超市可以买得到。而网购几乎全部可以买得到。很多网站的产品质量都很不错。大家可以试买一下。

可可布丁

主料

可可粉适量；石花粉适量；清水适量；

辅料

冰糖适量；

可可布丁的做法步骤

1：材料图

2：煮锅中放入500ml水和可可粉搅拌均匀或放入冰糖

3：放火上煮开关火搅拌至冰糖融化

4：把可可布丁液倒入模具或容器中，凉透即凝结成布丁，放入冰箱冷藏口感更佳

抹茶蜜语

主料

鸡蛋2个；低筋粉30克；抹茶粉5克；玉米油16克；牛奶16克；细砂糖36克；

辅料

甜味淡奶油100克；蜜红豆适量；

抹茶蜜语的做法步骤

1：蛋糕料

2：将12克细砂糖加入蛋黄，搅拌均匀

3：加入油和牛奶

4：搅拌均匀

5：低筋粉和抹茶粉混合筛入蛋黄糊中

6：拌匀成抹茶面糊

7：蛋白搅打成粗泡，分三次加入24克细砂糖搅打

8：搅打成带小弯勾的湿性发泡

9：挖三分之一蛋白到抹茶面糊中，拌匀

10：倒回蛋白中

11：拌匀

12：倒入准备好的批萨盘中，刮平表面，墩出大泡

13：放入烤箱，中层，上下火175度，烤18分钟左右，

14：出炉，脱模，晾凉

15：准备装饰料

16：用直径6厘米的圆形切模，将冷却的蛋糕切出一个个圆片，备用

17：淡奶油打发至细腻浓稠，花纹保持不消失的状态。

18：取一块蛋糕片，在表面挤满奶油

19：放上红豆

20：红豆上再挤满奶油

21：盖上另一片蛋糕，在圆周挤一圈奶油

22：中间填上红豆，完成

小窍门

蛋黄打散与细砂糖混合均匀即可，不必打发拌面糊的过程中，注意轻轻翻拌，不要过度搅拌，以免面粉起筋，蛋白消泡没有切模可以用易拉罐代替。这里用到淡奶油自身有甜味，无需加糖。如果是无味的淡奶油，需酌情加糖打发

可可酥

油皮

中筋面粉190g

可可粉10g

用水70g

猪油60g

糖20g

油酥

猪油70g

中筋面粉135g

可可粉5g

辅料

馅适量；鸡蛋液适量；熟芝麻适量；

可可酥的做法步骤

1：将油皮用料倒入料理机中混合均匀

2：用手揉成团，最好揉至出膜，我今天比较懒，大概揉了下，所以成品效果不太好

3：包上保鲜袋，松弛半小时。油酥材料混合均匀，揉成团，包上保鲜膜松弛半小时，图片忘记拍了

4：将油皮和油酥面团按需要分成小份，我分成了六份

5：取一份油皮面团用手按扁，包上一块油酥面团，借助虎口的力量慢慢向上推

6：收口揉圆

7：全部做完盖保鲜膜松驰10分钟左右

8：取一份松弛好的面团，压扁，用擀面杖擀成长条状

9：从上向下卷起来，全部做完所有的面团后，盖保鲜膜松弛20分钟

10：取一份松弛好的面团，将面团竖放，收口朝上压扁

11：再次擀开，擀成长条状

12：再次卷起来，做好后继续松弛20分钟

13：取一份松弛好的面团，从中间用刀劈开

14：取其中一份切口向上压扁

15：翻过来，擀成中间厚，边缘薄的圆形饼皮

16：放入馅料

17：收口向下

18：底部刷上适量蛋液

19：沾上芝麻

20：用牙签扎一些孔，避免烤的时候过度膨胀变形

21：取另一份完整的面团，压扁

22：用刀劈开成条状

23：捏出壶嘴、壶把手和壶盖

24：用蛋液将他们组合在一起

25：组合好后放在蛋挞模具中，使形状固定牢固

26：烤箱200度预热。送入预热好的烤箱10分钟左右，定型后取出，迅速将其放在烤盘中，烤箱温度降至180度上下火，继续烘烤5分钟左右再次翻面烤5分钟即可。

27：取出和翻面烤的时候注意不要烫到

小窍门

翻面的时候要轻拿轻放，不要碰散了。

可可蜜豆软欧

主料

黄油15g；可可粉15g；红糖35g；鸡蛋1个（约50g）；高粉200g；盐2g；黑麦粉50g；酵母粉2g；水130g；老面60g；

辅料

红蜜豆80g；

可可蜜豆软欧的做法步骤

1：称量好材料，老面提前一天准备，老面就是用100高粉加63克水，加1克盐和成面团后放入保鲜盒里低温发酵17小时以上即可。

2：把所有材料加老面（除黄油外）倒入面包机内，启动一个揉面程序揉成团后再加入黄油继续揉至扩展阶段，然后静置面包等待发酵。

3：发酵好的面包用手指戳一个洞不回缩，说明一发完成。启动面包机揉面功能揉几下面团排气。

4：排好气的面团擀成长条形，铺上蜜豆后由上至下卷起。

5：卷好的面团收口朝下捏紧两头，或者做其他造型（参考菜谱里另一款软欧有介绍三角的面包捏法），盖上薄湿布放在温暖处等待二次发酵。

6：二发后的面团，在表皮用锋利的割刀划几刀（或者自己喜欢的花样），撒上高粉。

7：烤箱提前预热5分钟，160度上下火，25分钟即可。

8：烤好后的面包夹出放晾架上。

9：成品图。

10：成品图。

小窍门

老面一次用不完，取出适量分量后剩下的可以分成50克装起，放冰箱冷冻，用时取出室温回温解冻再用即可。加了老面的软欧口感更松软，老面也可以加在其他面包主面团里使用，如果觉得麻烦也可以不加。烤箱温度有差，请根据自家烤箱调整温度和时间。馅料可以加蜜豆也可以加蔓越梅果干类，随个人口味。

热可可

主料

可可粉2勺；冰糖15克；

调料

清水适量

热可可的做法步骤

1：准备好所需要的食材和工具。

2：可可粉2勺放到东菱轻食杯里，再加入冰糖，冰糖选用老冰糖味道和营养都更好哦。

3：加入适量的清水，清水量以达到东菱轻食杯最高水位线即可。

4：接通电源选择豆浆功能，启动。

5：时间到，一杯热乎乎的香甜浓郁的热可可就制作完成了，真是太香浓了。

小窍门

可可粉与冰糖的量可以根据个人口味来调整。

可可蛋糕

主料

鸡蛋5个；新良蛋糕粉90克；可可粉20克；色拉油50克；牛奶50克；砂糖60克；柠檬汁一勺；

可可蛋糕的做法步骤

1：把蛋清和蛋黄分离后，分别装入两个容器（鸡蛋每次都是用冷藏过的）

2：把15克砂糖，还有牛奶·色拉油·一起。

3：蛋糕粉和可可粉一定要用筛子筛过一起放入蛋黄液中。

4：分三次加入柠檬汁和45克砂糖

5：蛋清一直打到硬发，盆子倒立起来也不会滑动可以了（我个人感觉是当你打到开低速时稍有阻力时才好）。

6：把蛋黄糊再搅拌一下，把三分之一蛋清加入蛋黄糊中，用画十字和上下翻拌的方法拌匀。

7：拌好后，分两次把剩余的蛋清加入蛋糊液中拌匀。烤箱可同时预热150度备用。

8：拌好的蛋糊倒入模具中，左右稍微摇动并震出气泡。

9：蛋糕模具放入烤箱，上下火，中层，150度烤20分钟后，135度左右烤40分钟。

10：烤好后立刻拿出烤箱拍打模具四周，震出热气后，脱模。（小心烫手啊）

11：脱模的蛋糕垫一张油纸放在烤架上凉凉。冷却后不回缩。

12：美味的可可蛋糕上桌了，口感好极了！就是外观稍差，开裂了。热心的美食达人们给支几招吧。

可可曲奇

主料

黄油125克；低筋粉150克；糖粉60克；可可粉15克；全蛋液30克；盐1克；

可可曲奇的做法步骤

1：软化的黄油和糖粉入盆

2：用橡皮刮刀搅拌均匀

3：分两次加入全蛋液，用电动打蛋器打发成体积略膨大、颜色发浅的黄油糊

4：筛入低筋粉和可可粉，打蛋器头上的黄油不要浪费，用面粉抹下来

5：用橡皮刮刀切拌均匀，不要划圈拌，以防产筋；此时开始预热烤箱，180度

6：裱花嘴入袋中，取部分曲奇面糊入裱花袋

7：在不粘烤盘上以逆时针方向挤出曲奇来

8：入预热好的烤箱中，180度，中层，上下火，15分钟左右

9：出炉后，晾架上晾凉后，封罐保存

10：几块曲奇，再来杯热饮，美味下午茶搞定。啥时也开始这么有情调起来啦？！

小窍门

因为巧克力曲奇的颜色不易于观察，所以要注意比较前后的颜色变化来判断。快到时间时，注意观察曲奇的情况，如果发现边缘及底部的颜色明显变深，适当地将下火降低；.第二盘已经挤好的曲奇先放在冰箱中冷藏，待第一盘出炉后再取出放入烤箱中，这样烤出来的花纹比较坚挺。时间和温度请视自家烤箱来调整。

可可蛋糕

主料

低筋面粉90g；可可粉15g；

辅料

牛奶60g；鸡蛋5个；

配料

油50g；白砂糖80g；白醋几滴；

可可蛋糕的做法步骤

1：准备各种材料，鸡蛋分离蛋黄和蛋清，分别打在无油无水的盆里

2：蛋黄加入三分之一白砂糖

3：加入色拉油（我用的是稻米油，味道比较淡的都可以），搅拌均匀

4：加入牛奶拌匀

5：筛入低粉

6：拌成蛋黄糊

7：蛋清加入几滴白醋

8：用打蛋器快速打成粗泡，加入剩余砂糖的三分之一，继续搅打

9：当蛋清打成较为细腻的泡沫时，再加三分之一砂糖

10：当纹路较为清晰时加入最后三分之一砂糖，继续搅打

11：达到这个程度，用打蛋器轻轻一拉，出现一个小尖尖时，蛋清就打发好了

12：在刚刚做好的蛋黄糊中加入可可粉

13：搅拌成糊

14：放入三分之一的蛋清，上下翻匀，再放入剩下的三分之二，搅拌

15：入烤箱145度，45分钟

16：烤制完成，倒扣过来，凉凉后即可脱模

小窍门

1，做蛋糕时，低粉一定要过筛2，蛋黄糊和蛋清不要搅拌的时间太长，面粉出筋就不会松软了3，可以根据自己的喜好装饰你的蛋糕

可可双色蜂蜜面包卷

主料

高筋面粉250g；牛奶105g；鸡蛋液45g；绵白糖40g；盐3g；酵母3g；黄油20g；

辅料

可可粉14g；牛奶13g；温开水10g；蜂蜜适量；

可可双色蜂蜜面包卷的做法步骤

1：准备所需主料。

2：10克温开水放入可可粉，大致拌开，再加入14克牛奶，用勺子不断的翻拌按压，调成均匀有光泽的糊状，盖保鲜膜备用。

3：主料中所有材料除黄油外放入面包机内，启动和面程序，一个程序结束后，加入软化的黄油，再次启动和面程序，至面团出膜。揉好的面团取出来，总重大约470克左右，分成一大一小两个面团，大面团约255克，小面团约215克。（因面团吸水量不同，面团总重会略有区别，只要大小两个面团相差40克左右就可以）。把可可糊加入小一点的面团用面包机慢慢揉到均匀状态。

4：把两个面团分别放置两个容器里，盖保鲜膜室温发酵。

5：温度不同，发酵时间也会不同，中途多观察，发酵至2-2.5倍大，发酵好的面团，手指蘸水戳一个孔，孔如不回缩说明已经发酵好了。

6：将发酵好的面团取出排气，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。

7：用擀面杖把白色面团擀成大一些的长方形。

8：用擀面杖把可可面团擀成小一些的长方形，（如面团太湿，可以洒一些干粉）

9：把两个长方形重叠放到一起，横着放，用擀面杖慢慢擀开，大约擀成35*30cm的大小，尽量厚薄均匀。先把多出的白色长边卷起来。慢地向上卷起，力度均匀，松紧适度，不可太紧，也不能太松，随着面的自然弹性卷，这样才不至于切面在发酵后鼓出来。全部卷完后，底边捏紧，收口向下，尽量粗细均匀。

10：切割成大小均匀的6～8等份，每小段至少有4厘米宽。（不要切得太薄，发酵时会立不住倒下，切割成大小均匀的6～8等份，每小段至少有4厘米宽。放在温暖处发酵至一点五倍大，不需要刷鸡蛋液！（蜂蜜水出炉后刷）直接放入预热好的上下火175度15分钟，看到面包上色即可。

小窍门

刷蜂蜜水！（蜂蜜水的比例为1:1），不同面粉不同季节吸水量各有不同，方子里的液体量是我用合适的标准，仅作参考，请自行掌握。