剩饭的春天——DIY小锅巴

主料

剩饭适量；

辅料

海苔适量；

配料

孜然一小勺；白芝麻一小勺；方便面调料包一袋；橄榄油一小勺；

小锅巴的做法步骤

1：剩饭一小碗用微波炉加热一下，方便更好的拌匀配料。平时干吃后的方便面剩下的干料包也有了用武之地，然后芝麻、孜然、干料包、橄榄油，按照自己喜欢的口味适当的添加，所有配料拌在一起，团成饭团。

2：1图中的所有材料拌匀后，团成的饭团放到菜板上然后用擀面杖慢慢的擀成薄饼。记得擀的时候在擀面杖上涂点食用油，这样就不会很黏。

3：给刀上双面淋点水，然后切成小菱形，一块一块的。记得在切的时候一定要给刀的双面勤淋水，这样才不会黏在刀上。

4：切好后下锅油炸，这一步光顾着忙活啦，忘记拍照片，直接上一张成品图吧。虽然看着卖相一般般，但是味道真的是好极了！嘎嘣脆……

小窍门

1、没有橄榄油的加点色拉油也可以的，其实就算不放油也是可以的，放油主要是拌的时候不会太干。2、拌成饭团后可以放在保鲜袋里用力的揉搓会，想揉面一样，这样米饭的黏性就会越大，稍后擀出的薄饼不易碎。3、记得在切的时候一定要在刀的双面淋水，这样就不会黏刀。或者在切之前放入冰箱冷冻室冰一会以便定性后更好切。

锅巴菜

主料

小米煎饼1人份；

辅料

香菜2棵；八角1个；葱1段；食用油1勺；水淀粉50克；

调料

酱油3勺

芝麻酱1勺

腐乳一小块

甜面酱半勺

锅巴菜的做法步骤

1：食材准备好，香菜根和香菜叶切好分开。

2：芝麻酱和腐乳混合，放入1–2勺纯净水稀释备用。

3：起油锅放入食用油，油热后放入八角和香菜根。

4：炒出香味后倒入酱油。

5：放入甜面酱。

6：翻炒均匀。

7：倒入适量清水烧开。

8：淋入水淀粉。

9：汤汁浓稠关火出锅。

10：倒入碗中。

11：放入煎饼。

12：撒上香菜叶。

13：淋入调好的料汁。

14：趁热吃。

剩米饭的华丽变身-香脆锅巴

主料

剩米饭1碗；

辅料

玉米淀粉1勺；味极鲜1勺；盐1勺；油1勺；

香脆锅巴的做法步骤

1：准备，剩米饭，一块～～

2：装一盆里，捣碎，尽量小块些；

3：加入一小勺的盐和油；

4：准备一小碗的水淀粉；

5：加入味极鲜；把水淀粉，也一并加入，搅拌均匀；

6：准备烤盘；里面铺上锡纸，今天在外婆家没有锡纸就用油纸代替了，有点会粘的，尽量要用锡纸；用勺子，平铺在烤盘上，尽量不要太厚，还有就是如果会粘的话，勺子蘸下水；

7：放入烤箱，130度，上火，烤了50分钟；

小窍门

雨夕碎碎念：烤箱的温度和时间，根据各自的烤箱秉性；

米饭锅巴

主料

剩米饭一锅；

辅料

盐一勺；五香粉一勺；鸡精适量；新奥尔良烤鸡粉适量；油适量；

米饭锅巴的做法步骤

1：将剩余米饭加盐、鸡精、五香粉，新奥尔良烤鸡粉。一点油混合搅拌均匀

2：盛入保鲜袋擀平

3：将保鲜袋剪开切块，切时刀用凉水冲一下，不容易粘连切成块

4：铝盘抹油，吧锅巴平铺在盘子上，放入冰箱冷冻3小时

5：电饼铛放些油，两面都刷油，大约煎10分钟，煎至2面金黄即可

6：锅巴做好了

7：挤上番茄酱就可以开吃了

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铁锅巴米饭

主料

米饭适量；

辅料

炒好的各种菜适量；

铁锅巴米饭的做法步骤

1：炒锅放灶上加热，再放入适量油，再放入米饭用锅铲稍稍压一下。

2：开小火，这是关键。再不断的在灶上转锅，烤上五六分钟就可以了。

3：这是烤好后靠锅里的锅巴，金黄色的，很适合牙好的人食用，放上各种小菜，味道还是不错的。

4：如果是头一天的剩菜，可以在饭烤了一会之后把菜放在饭上，盖上锅盖焖一会，效果也很不错。

锅巴海鲜饭

主料

大米400g；文蛤100g；香菇100g；鸡蛋10g；鸡精适量；番茄酱2勺；大蒜1瓣；

辅料

虾200g；胡萝卜100g；海苔5g；盐适量；生抽适量；橄榄油1勺；柠檬汁几滴；

锅巴海鲜饭的做法步骤

1：大米洗净放入铁釜中

2：放入几只虾和一些文蛤

3：放入几片蒜片，倒入少许白酒、盐橄榄油和黑胡椒，并加入适量水

4：开始煮饭，选择铁釜特有灶烧饭口感根据自身需求选择

5：饭好后挤入适量番茄酱，拌匀（搅拌时可看到锅巴，香香脆脆）

6：将米饭盛出装盘，挤上一些柠檬汁放上半个鸡蛋和海苔做装饰。

小窍门

海鲜的种类大家可以根据自己的口味调整，一个人吃饭的时候，简单方

三鲜锅巴（剩米饭的妙用）

主料

米饭1碗；虾仁100克；

辅料

玉兰片50克；青豌豆30克；水发木耳30克；芹菜2、3根；红甜椒半个；

配料

番茄酱2汤匙；盐1.5茶匙；料酒2茶匙；白糖2茶匙；鸡精少许；胡椒粉少许；香油少许；

三鲜锅巴的做法步骤

1：准备原料，剩米饭、虾仁、水发玉兰片（就是一种笋干泡发制品）、水发木耳、青豌豆、芹菜段、红甜椒、番茄酱，还有盐、鸡精等家常调料

2：将米饭装入保鲜袋用手压薄片，也可以用擀面杖，不过擀过的口感没那么松脆

3：用刀将压成片的米饭切成小块，揭去保鲜袋

4：锅中倒油，等油温六七成热时下入切好的米饭块（这时如果不方便用手拿起的话，可借助刀或者锅铲将它铲起，这样不容易碎）

5：等锅中的锅巴浮起，颜色呈金黄色就可盛起（如果一次做很多保存，建议不要一次炸到位，浅黄色就可以捞起，因为吃的时候还需要复炸）

6：将炸好的锅巴捞起沥油，盛入碗中

7：虾仁加少许盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉腌制，去腥入味

8：处理配菜，将青豌豆、玉兰片、木耳、芹菜段、红椒都分别焯水

9：焯好水的配菜过凉水，沥干备用，腌制好的虾仁滑油或者用少许油稍煸一下

10：锅中放油，将配菜入锅煸炒并调味

11：将事先煸炒好的虾仁倒入锅中

12：接着放入番茄酱，翻炒均匀

13：最后加少许高汤或者水，煮开后用少许水淀粉勾薄芡，淋入少许香油，盛起淋在炸好的锅巴上

小窍门

1、所有的配菜自己随意搭配2、米饭略压一下，保持下锅不散就可以，如果怕沾，也可以在保鲜袋上涂抹一层薄薄的油，但是量一定要控制好，不然油渗到米饭里面就悲剧了，就都散开了3、建议第一次不要炸的颜色太过，因为吃的时候一般都要复炸一次4、做浇汁和炸锅巴最好同时进行，要保证热的汁淋在刚出锅的锅巴上比较好，如果分身乏术，就在汁做好后，将锅巴入锅再复炸一次最后就是离的尽量远一些，不要被油溅到

剩饭变宝：锅巴

主料

剩饭1碗；

辅料

海苔适量；

调料

番茄酱适量

胡椒粉适量

锅巴的做法步骤

1：剩米饭加入调味料，胡椒粉，拌匀。自己能想到的喜欢的调味料都可以放进去，只要成品出来自己不嫌弃都可以的。

2：然后装进保鲜袋，总擀面杖擀薄，切小块，刀子粘水，防止黏。

3：表面撒一丢丢海苔碎。烤箱预热180°，烤35分钟。

4：这是第一盘，颜色比较浅。

5：这是第二盘，加时烤，顿烤15分钟，变得焦黄，更加脆，但是牙口不好的老年人和幼儿谨慎尝试。

小窍门

刀口沾水，防黏。

剩饭版 砂锅粥

主料

剩饭1碗；鲜虾200克；瘦肉60克；鱿鱼干1个；

辅料

姜3片；香菜两棵；冬菜半勺；

调料

盐2克

鸡精2克

砂锅粥的做法步骤

1：将一碗剩饭倒入砂锅中。

2：一次性加适量开水，大火煮沸后转小火继续煮约25分钟。

3：鲜虾去抽掉虾线，对半切开。

4：瘦肉切成丝，加点花生油、生粉、胡椒粉腌制几分钟。

5：香菜切段，鱿鱼干泡软切成丝。

6：姜切丝、冬菜适量备用。冬菜为砂锅粥的一种配料，可上淘宝购买。

7：20-25分钟后粥开始变得粘稠。

8：先放鱿鱼丝、姜丝煮一下。

9：再加入准备好的虾。

10：最后放肉丝。

11：加入香菜、适量的盐和鸡精提味。

12：成品图。

小窍门

1、剩饭加入开水后要小火煮约25分钟，这样粥才会变得粘稠。2、虾和肉丝都很容易熟，入锅煮的时间不宜过长，以免肉质变老。

锅巴

主料

大米适量；

辅料

水适量；油适量；

锅巴的做法步骤

1：适量米

2：洗好的米放入锅中加适量水煮成平时吃的米饭

3：米饭做好再多蒸一会米饭粘在锅底，装出米饭留出沾在锅底部分

4：滴入适量色拉油再把锅加热直到锅巴成金黄色就可以出锅了