回锅肉

主料

五花肉适量；

辅料

蒜苔适量；辣椒适量；葱适量；姜适量；

配料

盐适量；糖适量；豆瓣适量；生抽适量；料酒适量；老抽适量；

回锅肉的做法步骤

1：炒锅倒油，炒香小料及豆瓣后下入五花肉片翻炒至出油。

2：下入配料，淋料酒，加盐和糖及少量老抽生抽，翻均匀出锅

3：配料改刀。

4：煮好的肉。切薄片。

5：炒锅倒油，炒香小料及豆瓣后下入五花肉片翻炒至出油。

6：下入配料，淋料酒，加盐和糖及少量老抽生抽，翻均匀出锅。

小窍门

五花肉先五花三层的最好。调料中除了豆瓣还可以加豆豉。回锅后的肉片一定要炒到吐油才好吃。老抽的量不要大，上一点色就可以了。个人感觉一定要加一点儿糖和味儿才更好吃。如果不是急吃，先把肉煮好后冷冻再切片会很容易切的。

土豆片炖回锅肉

主料

土豆两个；五花肉一块；

辅料

姜九片；辣椒三个；纯净水适量；

调料

花生油少许

香辣酱一小勺

土豆片炖回锅肉的做法步骤

1：五花肉洗净，冷水下锅煮至断生，取出放至自然冷却后切薄片。

2：土豆洗净，削皮，切片。

3：姜切片，辣椒切丝。

4：香辣酱备用。

5：锅烧热放入少许油，倒入回锅肉翻炒一下，再倒入辣椒和姜炒香，加一小勺香辣酱，翻炒均匀，继续倒入土豆片加适量清水，如图所示。

6：大火烧开转中火炖煮15分钟。

7：收汁即可。

8：出锅装盘。

9：香辣爽口。

土豆回锅

主料

土豆两个；蒜苗3-4根；

辅料

盐适量；味精适量；郫县豆瓣适量；干花椒适量；姜适量；蒜适量；

土豆回锅的做法步骤

1：土豆切片放入水中待用，蒜苗切马耳，姜蒜切片，郫县豆瓣剁细

2：土豆片捞出沥干水分放入七成热的油锅中炸至熟透后捞出备用

3：锅中留底油，放入郫县豆瓣炒至油红酱酥时放入花椒，姜蒜片炒香

4：放入蒜苗根部炒至断生加入炸好的土豆片翻炒均匀

5：加入蒜苗叶炒至其颜色成深绿时调入适量盐，味精，生抽翻炒均匀即可

小窍门

蒜苗根部和叶的烹饪时间长短不一样，一定要先下根部再下叶

回锅土豆片

主料

土豆一个；青椒一个；五花肉300克；

辅料

花椒适量；老抽适量；白糖适量；盐适量；味达美适量；

回锅土豆片的做法步骤

1：土豆切片，五花肉切片，青椒切块

2：锅中放油烧热，油不要太多，我买的五花肉太费了，会出很多油，五花肉煸炒出油

3：放少量白糖上色，放少量盐入围，少量，后期还会放点，然后放少量花椒

4：放土豆片煸炒，炒一分钟

5：放生抽，味达美，再炒一分钟

6：放青椒，放少许盐，翻炒出锅！嘿嘿

回锅肉

主料

五花肉400克；

辅料

青蒜250克；

配料

郫县豆瓣一大勺；香叶适量；葱适量；八角适量；料酒适量；糖适量；

回锅肉的做法步骤

1：准备五花肉，青蒜。

2：冷水下入五花肉大火煮开，撇去浮沫，放香叶，八角，葱，料酒转中火煮至肉断生。

3：肉捞出晾凉，切大薄片。

4：青蒜切段。

5：锅中放底油，下入五花肉煸炒至肥肉卷曲，盛出备用。

6：锅中留油放郫县豆瓣炒香，放入五花肉，青蒜，糖，料酒炒熟即可。

小窍门

五花肉要多煸炒一会儿，一定要煸透。放入青蒜不要炒得太久，否则就不香了。

土豆片回锅肉

主料

土豆适量；烤肉适量；辣椒适量；

辅料

盐适量；油适量；生抽适量；味精适量；辣椒粉适量；十三香适量；

土豆片回锅肉的做法步骤

1：烤香的烤肉，土豆切片。

2：辣椒丝少许，

3：烧油，放进烤肉，炒匀，再撒上辣椒粉，

4：淋上生抽炒匀，

5：放进土豆片，

6：放点盐将土豆片炒熟，

7：放进辣椒丝提辣，

8：炒匀，

9：撒上味精即成。可适当放点清水，不放水也行。

10：装盘，

回锅肉

主料

五花肉适量；

辅料

蒜苗适量；香辣酱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；食用油适量；

回锅肉的做法步骤

1：水烧开，放入五花肉，煮20分钟左右，捞出，冷水激。

2：蒜.花椒和姜切片备用。

3：蒜苗切段。

4：锅中放入少许油，五花肉切片放入锅中煸炒3分钟，放入花椒.蒜和姜炒香，加入香辣酱两小勺。

5：放入蒜苗翻炒出锅。

小窍门

喜欢辣的，可以多放干辣椒。

土豆片回锅肉

主料

上等五花肉250克；土豆2个；

辅料

蒜苗3棵（青蒜）；豆豉1勺；干辣椒6段；花椒10克；郫县豆瓣酱1.5勺；甜面酱1勺；生姜1块；

土豆片回锅肉的做法步骤

1：选好上好五花肉一整块，凉水下锅煮至七分熟，捞出晾凉切薄片

2：土豆切片，焯至八分熟

3：蒜苗洗净，切斜剪头寸段长

4：备好干辣椒、豆豉、甜面酱、郫县豆瓣酱等辅料

5：炒锅倒入少许油，油热放入五花肉片、姜煸炒至肉片变干，颜色呈金黄色，盛出

6：炒锅中留少许底油，依次放入干辣椒段，姜片炝锅，再放入土豆片炒香入味，放入煸好的五花肉，花椒、豆豉炒出香味，接着放入蒜苗炒出香味，最后放郫县豆瓣酱和甜面酱，炒匀后立即出锅，满屋的川菜香哦

土豆片炒回锅肉

主料

五花肉200g；土豆一个；

辅料

生抽1匙；料酒1大勺；姜少许；郫县豆瓣酱1.5匙；蒜苗2根；甜面酱1.5匙；

土豆片炒回锅肉的做法步骤

1：五花肉洗净入冷水锅内煮至六七成熟捞出晾凉。（锅内放几片姜）

2：晾凉的五花肉切薄片，土豆去皮洗净切薄片，姜切丝、蒜苗切斜段。

3：土豆入开水锅中焯至断生捞出沥干。

4：热锅冷油，将肉片、姜丝入锅中小火炒至肉片微卷、出油呈黄色。

5：加入郫县豆瓣酱继续小火煸炒出红油。

6：加入甜面酱翻炒均匀。

7：加入土豆片翻炒均匀后，放入料酒、生抽，继续翻炒片刻。

8：最后再放入蒜苗翻炒片刻。

9：出锅装盘。

小窍门

土豆片焯水时间不要过长，断生即可。不然后面容易炒碎，口感不好。土豆片的加入减少了回锅肉的油腻，非常不错，真的值得一试。

回锅肉炒干土豆片

主料

五花肉一坨；干土豆片适量；

辅料

红辣椒适量；咸菜适量；料酒少许；生姜适量；青椒适量；豆瓣酱适量；酱油适量；蒜苗适量；

回锅肉炒干土豆片的做法步骤

1：五花肉焯水冷却，切成薄片，生煎切片备用！

2：把青红辣椒，蒜苗，咸菜切小块，还有干土豆片倒入开水中煮软。

3：锅中放少许油烧热，把五花肉炒干，放入生姜，料酒，豆瓣酱翻炒。

4：然后放入准备好的青红辣椒，蒜苗，咸菜翻炒。

5：再放入干土豆片，并淋上酱油调味，然后一起翻炒片刻，让土豆片入味儿。

6：根据咸淡加入适量的盐调味，就可以起锅享用了。

小窍门

炒五花肉火不要太大五花肉尽量切薄一点