波点蛋糕卷

主料

低筋面粉60克；绵白糖80克；玉米淀粉15克；塔塔粉1/2小匙；

辅料

鸡蛋4只；牛奶60克；可可粉1大匙；果酱适量；

波点蛋糕卷的做法步骤

1：牛奶中加入20克绵白糖拌匀至溶化。

2：加入玉米油拌匀。

3：分离出的四个蛋黄加入后拌匀。

4：面粉二次过筛后加入拌匀。

5：拌好的蛋黄糊。

6：蛋白分离在无油无水的盆中，加入塔塔粉。

7：分三次加入剩下的60克绵白糖，打至九分发。

8：取可可粉，加入少许清水和开。

9：取1小匙蛋黄糊、1匙半蛋白糊和匀后装入裱花袋。

10：烤盘上铺上油纸。挤上可可波点。烤箱175度烤1分钟。

11：取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中以切拌手法拌匀匀。

12：再倒回蛋白盆里拌匀。

13：拌好的蛋糕糊倒入烤盘中。

14：烤箱预热160度，上下火烤20分钟。看蛋糕上**况定时间哦。

15：烤好之后倒扣，撕去油纸。

16：抹上果酱，在蛋糕面轻切几刀。

17：借助擀面杖，把蛋糕卷起。油纸长一些，先把油纸卷起来。

18：卷好的蛋糕可以连油纸包着入冰箱定型。

小窍门

1、蛋白糊打发时要注意，不要打为硬性状态了哦。拿起打蛋器，呈小弯钩状。不是直直的三角。2、烤箱温度与时间以自家烤箱为准。

茄汁菜卷

主料

娃娃菜适量；香菇适量；蚝油适量；番茄酱适量；香菜适量；淀粉适量；老抽适量；

辅料

猪肉馅适量；胡萝卜适量；姜汁适量；花生油适量；盐适量；水适量；

茄汁菜卷的做法步骤

1：猪肉馅适量。

2：香菇适量，洗净，切成小丁。

3：胡萝卜洗净，也切成小丁。

4：在猪肉馅中加适量的耗油，盐，姜汁，老抽，花生油。

5：将第4步图片中所有的材料倒在一起，搅拌均匀。

6：取娃娃菜一颗，清洗干净。

7：从娃娃菜的中间切一刀，如图所示。

8：只用叶片的部分，将一片片的叶子轻轻整理一下，分开，注意不要掰断。

9：在锅中烧开水，将切好的叶片放到水中焯一下，等叶子变软就可以捞出。香菜叶焯水，捞出备用。将焯好水的菜放入凉水中降温。

10：取一片焯水的菜叶，在菜叶的中间偏上的地方放上混合好的肉馅。然后将上面的叶子向下，旁边的叶子向中间折起来，再把底下的叶子折上去包好。

11：取一根焯水的香菜将包好的菜卷系起来。

12：所有的菜卷都如前几步一样包好，在盘中摆放好。将包好的菜卷放入蒸锅中大火蒸15分钟。

13：将蒸好的菜卷取出，蒸好的菜卷会有部分汤汁，倒入炒锅中，加入番茄酱，搅拌均匀，烧开，键入淀粉勾芡。

14：将勾芡好的汤汁倒在蒸好的菜卷上，撒香菜装饰，就可以食用了。

小窍门

菜叶焯水的时候，注意火候，不要焯水的时间太长，导致菜叶软烂，容易破损。

茄汁菜包卷

主料

娃娃菜1棵；肉馅200克；干香菇5个；胡萝卜30克；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；番茄酱适量；蚝油适量；葱适量；水淀粉适量；姜适量；

茄汁菜包卷的做法步骤

1：娃娃菜对切，剩下叶子部分

2：干香菇事先泡发好挤干水分切细丁，胡萝卜、葱姜切细丁

3：切好的材料放入肉馅中，放料酒、盐、蚝油、香油拌匀

4：菜叶和香葱叶放入开水中烫软捞出，滤去水分

5：取一块菜叶，放入馅料

6：包起，用葱叶扎住

7：全部做好，放入蒸锅中蒸15分钟

8：锅中放点油，煸炒剩下的馅料（如果馅料正好包完，就直接用番茄酱调汁就行）

9：倒入入蒸菜包卷时盆里多出的菜汁，放盐、糖、番茄酱

10：再倒入水淀粉勾芡。把汤汁浇在蒸好的菜上就行了。

小窍门

把菜叶和香葱叶放入开水中烫软就行。如果馅料正好包完，就直接用番茄酱调汁就行。蒸菜包卷时盆里多出的菜汁不多，所以再放点水淀粉勾芡，汁水不要太少哦。

波点蛋糕卷

主料

鸡蛋4个；低筋面粉80克；

辅料

油40克；水60克；白砂糖40克；盐1克；玉米淀粉1小勺；白醋5滴；抹茶粉适量；可可粉适量；

波点蛋糕卷的做法步骤

1：蛋黄、蛋清分离

2：油和水搅拌均匀

3：加入蛋黄、10克糖搅拌均匀

4：分两次筛入低筋面粉、盐、淀粉的混合物，搅拌到没有颗粒

5：蛋清放入白醋，分3次放糖打发到湿性发泡

6：舀1/3蛋清到蛋黄糊中

7：翻拌均匀

8：再倒回剩下的蛋清中翻拌均匀

9：抹茶粉用适量拌好的面糊翻拌均匀，可可粉也一样，拌好后放入裱花袋

10：裱花袋剪一个小口子，挤在油纸上

11：烤箱预热，160度烤2分钟定型后取出

12：再把面糊倒入烤盘，抹平，震几下，放入烤箱，160度烤20分钟左右

13：底下铺上油纸，取出蛋糕倒扣，趁热撕下上面的油纸

14：再倒扣回来，让波点在底下，面上再盖上撕下的油纸，让它散热

15：等温热时卷起，放入冰箱冷藏1小时，取出切块

小窍门

挤的波点根据自己喜欢排列，我的不太好看。卷的时候要紧一点。我做的糖量很少，稍微带点甜味

波点蛋糕卷

主料

低粉40克；白糖40克；葵花油40克；牛奶40克；

辅料

柠檬汁适量；

波点蛋糕卷的做法步骤

1：蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。蛋黄中加入10克细砂糖，用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。

2：加入葵花油搅拌至完全融合。

3：加入牛奶，搅拌均匀。

4：加入过筛后的低粉。

5：用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀就是蛋黄糊了，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。（这个过程我忘拍了）

6：分3次加入白糖，把蛋白打成湿性发泡的程度。

7：盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）

8：再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。

9：用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

10：可可粉加入少许的蛋黄糊礼拌匀，装入裱花袋里，在油纸上挤上圆点。

11：烤箱175°预热，烤1--2分钟拿出。

12：拌好的蛋糕糊，倒入烤盘中，抹平。将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。

13：175°。中层18--20分钟，以自家烤箱的温度为准。

14：趁热撕去蛋糕上的油纸。

15：稍微晾凉把桑葚蛋糕胚卷起。用油纸包好两端拧成糖果状

16：放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。

小窍门

蛋白的碗需要无油无水。从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免消泡。蛋糕烤好后，趁热把油纸撕下来，再盖在上面。

波罗叶饼

主料

猪肉适量；波罗叶适量；芹菜适量；卷心菜适量；芸豆适量；蒜适量；大葱适量；姜适量；

辅料

盐适量；花椒面适量；油适量；酱油适量；鸡精或味精适量；淀粉适量；

波罗叶饼的做法步骤

1：一大早上去山里采摘的最新鲜的波罗叶。

2：用凉水洗净。

3：刚刚去地里摘的芹菜。

4：芸豆。

5：卷心菜。

6：芹菜去叶子洗净。

7：芸豆去筋，开水炒一下。

8：芹菜也要开水炒一下。

9：绞好的肉馅。

10：葱剁碎。

11：姜切末。

12：葱末姜末放入肉馅中。

13：放入盐、花椒面、酱油。

14：倒入豆油。

15：卷心菜切碎。

16：芹菜切碎。

17：把切好的芸豆、卷心菜、芹菜都放入肉馅盆中。

18：搅拌均匀。

19：面粉加入少量的淀粉。

20：温开水和面。

21：和面完成后开始“抿”波罗叶饼。饺子是包出来的，波罗叶饼是“抿”出来的。

22：用一勺子的面。

23：均匀的抿在叶子上。

24：放入搅拌好的馅。

25：上下合到一起，保证开不到馅就可以了。

26：一个波罗叶饼就抿好了。

27：烧大锅，准备蒸。

28：逐个立放在锅中。

29：放好后盖上锅盖。

30：上气20分钟左右就好了。

31：20分钟到了，出锅。

32：拿一个看看怎么样，非常浓厚的清香叶子味。

33：偷吃一个先。O(∩_∩)O哈哈~。

34：叶子的纹路印在面上，非常漂亮。

35：好香啊。

36：咬一口，非常好吃，不腻。

37：地方美食的魅力在于新鲜地道，美味的波罗叶饼，希望大家喜欢。

菠菜汁花卷

主料

普通面粉适量；

辅料

菠菜一把；酵母少许；纯净水少许；白糖少许；

调料

橄榄油少许

盐少许

五香粉少许

菠菜汁花卷的做法步骤

1：新鲜菠菜择好，洗净，沥干水分。

2：淖一下。

3：破壁机中加入菠菜和少许水，按果汁键即可。

4：已打好。

5：盛入碗中。

6：面粉中放入适量菠菜汁、少许酵母和白糖，搅拌成絮状，醒发两倍大，揉成光滑面团。

7：面粉中加酵母和水，搅拌成絮状，醒发两倍大，揉成光滑面团。

8：两个面团叠在一起。

9：擀成面片。

10：均匀的抹上橄榄油、盐和五香粉。

11：从一端卷起来。

12：卷成圆柱状。

13：均匀切成上面2厘米左右，下面4厘米左右，如图所示。

14：用筷子从2厘米左右面压下去，如图所示。

15：两手捏两端，抻一下，把两头向背后折下去捏紧，如图所示。

16：冷水上笼，大火烧开转中火蒸二十分钟，关火焖五分钟。

17：已蒸好。

18：成品图。

19：颜色好看，卖相不错。

20：松软香。

茄汁卷心菜

主料

卷心菜1个；番茄3个；

辅料

葱1段；食用油2汤匙；

调料

酱油3汤匙

盐3克

茄汁卷心菜的做法步骤

1：卷心菜一片一片折下来，冲洗干净。

2：番茄放入开水中汆烫。

3：番茄去皮切块，葱切片，卷心菜切条状。

4：起油锅放入食用油，油热后放入葱片炒香。

5：放入番茄翻炒。

6：倒入生抽酱油提味。

7：翻炒均匀，番茄汁浓郁。

8：放入卷心菜翻炒。

9：卷心菜翻炒断生，放入盐调味。

10：翻拌均匀，关火出锅。

11：装盘上桌。

酱肉卷饼 蛋菜卷饼

主料

酱肉适量；面粉400克；卤鸡蛋数枚；

辅料

榨菜适量；生菜一颗；尖椒适量；油适量；

卷饼的做法步骤

1：面粉加水，和成软面团。

2：多放干面，擀成长饼，可薄一些，抹一层油。抹油前长饼上撒些面粉。

3：把抹好油的长饼卷起来。

4：揪成小段。

5：揪断处沾些干面，按压成饼。

6：擀成薄饼，放入饼铛烙熟。

7：撕开薄饼可以见到很多层。

8：准备好生菜、酱肉、卤蛋、尖椒粒、榨菜粒。

9：两种卷饼，一种是酱肉卷饼，另一种是卤蛋卷饼。

10：两种卷饼包括了面、肉、蛋、菜，营养即丰富又均衡，而且还非常美味。吃完卷饼儿女们回味着幸福的滋味开始新的一天。

微波饼干

主料

鸡蛋4个；面粉3勺；

辅料

白糖4勺；

微波饼干的做法步骤

1：跟微波蛋糕是一样的，将蛋黄分离

2：用打蛋器搅拌

3：分三次加糖搅拌，打成奶油状即可！

4：筛面粉，这样一来好搅拌

5：用刷子蘸上少许食用油，刷在模具上～把拌好的面糊倒入磨具中

6：微波炉加热！大火2分钟，中火2分钟！我家微波大火是100，中火我选了70）

7：照出来不上相，但吃起来很酥脆！

8：是不是有点像蛋挞？呵呵～其实人家是饼干了！

小窍门

因为是微波加热，温度是从食物内部开始运动的，所以要是放的模具比较浅，建议加热时间缩短，不然很容易焦透，变成黑暗料理！