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汽锅洋芋饭家常做法,食谱大全

汽锅鸡(天麻汽锅鸡)——云南的特色菜

主料

乌鸡250g;八角一个;盐少许;

辅料

天麻75g(鲜重);枸杞数颗;姜一小块;

汽锅鸡的做法步骤

1:先用清水把鸡肉泡两小时左右,

2:把天麻切块,姜切丝(我这是新鲜天麻,而且比较多,所以切块了,如果用干天麻的话,先泡水后切片,能更入味,汤的味更好)

3:把天麻,鸡块,姜丝,八角,少许盐拌均匀后,放入汽锅内。加清水,刚刚没过鸡肉就好,

4:盖上盖,在锅内放上铁架,架上汽锅,

5:盖上盖子大火开后转小火焖一个半小时,

6:起锅,散上几粒枸杞,盖上盖子再焖几分钟,

7:大概三四分钟就好,

8:浓浓的香味扑鼻而来,先喝汤,后吃料,才更好,

汽锅鸡

主料

鸡腿800克;香菇1个;胡萝卜1个;葱1棵;姜1块;八角1茶匙;花椒1茶匙;盐2勺;

辅料

料酒1勺;

汽锅鸡的做法步骤

1:鸡腿剁小块加入料酒、盐、八角、花椒、生抽抓匀腌制2小时

2:葱切段、老姜片

3:胡萝卜切丁

4:泡发香菇,切薄片

5:锅盖卸下盖饵,反扣在蒸锅上,腌好的鸡块放入汽锅

6:鸡块上铺上香菇片、胡萝卜丁,撒上葱段、姜片

7:汽锅放在蒸锅盖上,蒸锅周围用毛巾包严,防止蒸汽流失,大火烧开水,转小火蒸2小时

8:蒸好端下来

9:汤汁鲜美

什锦汽锅鸡

主料

绿色有机童子鸡1只;熏腊肉4~5片;香菇两朵;玉米半根;胡萝卜半根;山药半根;红枣几颗;红皮花生一小把;枸杞十几粒;姜片2-3片;小葱两根;

辅料

鲍鱼汁适量;盐适量;鸡精适量;

什锦汽锅鸡的做法步骤

1:全部主要食材。这么原生态的做法,一定不要买肉鸡,要买有机绿色童子鸡,才配得上这么精蒸慢炖的方式。熏腊肉(所有煲汤时的最佳搭配,无需太多,几片就好。是冰箱里值得长备的煲汤佳品)山药、红皮花生、红枣、枸杞子(这些都是补气养血的佳品,只可惜枸杞子我都拿出来了,结果脑子太笨,竟然忘记放了),胡萝卜富含胡萝卜素;香菇防癌抗癌;玉米、姜片、小葱适量

2:所有食材切块,按层次错落码放在汽锅中

3:加入鲍鱼汁

4:加入适量盐,鸡精(盐不要加太多,因为熏腊肉比较咸,盐少放些,如果味道淡,之后再加也可以)

5:底层砂锅中注入多半锅水(因为蒸煮时间会比较长,多加些水以免干锅)

6:砂锅口围一圈湿布(防止漏气)

7:把汽锅放在砂锅上面,汽锅口也用湿布围一圈防止漏气。大火煮开后,转小微火蒸煮2小时以上,我用了3小时,总之时间越久越好。

8:经过3小时的小火精蒸慢炖,美味终于上桌啦

9:肉质鲜美,嫩滑无比,汤汁特别鲜美

10:所有其它食材,吸收了鲜美的汤汁,软烂到入口即化,实在是太美味啦

11:这种原生态做法,从味道到口感,远远胜于传统加水煲汤。原汁原味,营养一点都不流失。您如果待客的话,就冲这锅都得惊艳四座呢。(如果您实在没有汽锅,以上全部食材可以采用砂锅加水煲汤的方式,总之这个汤无论从口感、味道还是从营养、养生的角度,都是非常值得推荐的哦)

汽锅鸡

主料

土鸡1支;

辅料

筒子骨1支;火腿200克;黄姜50克;水6000ml;

汽锅鸡的做法步骤

1:原料,母鸡、筒子骨、火腿、黄姜。鸡砍成均匀小块。

2:筒子骨放在汤锅里面,水涨后打去泡沫,汤里面放少许盐(咸味比喝的汤淡)。

3:用纱布垫好汤锅边缘放上气锅,装入鸡块、火腿,根据火腿的大小和咸度适当加一点盐。也可以放一些松茸、天麻等。

4:中小火四个小时

5:起锅放一点白胡椒,美味开始了!

炒洋芋

主料

洋芋100g;

辅料

葱适量;彩椒适量;姜适量;

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

炒洋芋的做法步骤

1:洋芋去皮洗干净。

2:洋芋切成丝用冷水浸泡,洗去浆汁。不洗去浆汁炒时容易粘锅。

3:彩椒洗干净切成丝。

4:洋芋从水中捞出沥干水。沥干水以避免炒时油会溅出。

5:起油锅,彩椒入锅过油后盛出备用。

6:再起油锅,葱姜入锅煸香,洋芋入锅炒。

7:视情况加适量水,炒至土豆熟加盐、鸡精炒。

8:彩椒入锅炒。

9:炒均匀即可出锅装盘享用。

小窍门

1、洋芋切碎后要冷水浸泡,洗去浆汁。不然炒时容易粘锅。2、洋芋从水中捞出后要沥干水。否则炒时油会溅出。3、此菜不宜添加色重味重的调味品。

人参汽锅鸡

主料

三黄鸡1只;红枣5颗;花菇5朵;保鲜参1个;姜片适量;

辅料

盐少许;料酒适量;

人参汽锅鸡的做法步骤

1:主要材料备齐。

2:花菇去根划十字花刀,红枣洗净备用;

3:鸡块加姜片调入适量盐和料酒抓匀下锅爆香;

4:将炒好的鸡块和花菇、红枣、人参、姜片倒入汽锅中;

5:汽锅置于一口放满水的汤锅之上,用纱布或软巾将缝隙堵上,以免漏气,放到火上煮。汤锅的水开后,蒸汽就通过汽锅中间的气嘴将鸡逐渐蒸熟。

6:蒸的时间可控制在2~4个小时,以蒸至汽锅内汤汁较多,鸡肉软烂为宜。由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,所以基本保持了原汁原味。

小窍门

1、如果想要汤汁清爽,可以将鸡去皮再蒸。所用的汽锅最好用建水的土陶汽锅味道才正。2、如果想节约时间,可将汽锅置于高压锅内,半个小时足矣。

炒洋芋

主料

大土豆1个;

辅料

青椒适量;红椒适量;大蒜瓣适量;葱花适量;

配料

盐适量;鸡精适量;

炒洋芋的做法步骤

1:准备好材料,将土豆洗净削皮,青红椒也洗净备用

2:然后将青红椒切丝,土豆也切粗丝,把切好的土豆丝放在凉水里浸着,防止氧化变黑

3:锅里加入油烧热

4:放入蒜末炒香

5:接着倒入沥干水的土豆丝

6:煸炒到土豆丝微微变软了,加入青红椒丝一起翻炒

7:最后加入调料,盐,鸡精调味

8:翻炒均匀了就可以出锅了

小窍门

切好的土豆丝放在水里泡着可以去除表面多余的淀粉,同时也可以防止氧化变黑!

汽锅鸡

主料

鸡腿肉300g;冬笋丝30g;葱段适量;姜片适量;虫草花10g;党参5g;松茸100g;

辅料

食盐5g;

汽锅鸡的做法步骤

1:鸡腿肉切核桃快,葱段姜片铺在汽锅底部再把鸡肉放在上面,然后再把党参、冬笋丝、虫草花和松茸片放在汽锅里,最后淋入料酒。大火烧开后转入中小火,待汽锅蒸制一小时后加入食盐。继续蒸越一小时。

2:由于汽锅的特殊设计,锅内不用添水,锅内的汤汁完全由蒸汽产生,这样的汤汁充分融合了各种食材的精华,口感润华、清冽,喝到口中回味无穷。

3:汽锅鸡完全不用添加任何调味剂,例如鸡精、味精等等。

海鲜蒸汽锅

主料

虾适量;花甲适量;桂花鱼适量;车白适量;茄子适量;玉米适量;鸡腿菇适量;鱿鱼须适量;

辅料

酱油适量;

海鲜蒸汽锅的做法步骤

1:上层的海鲜熟了之后,汁水会流到锅底和粥一起煮,加上猪肉煮的粥会很鲜甜。蒸完一锅海鲜,要及时搅一搅粥,要不容易粘锅。火不要太大。我就是火大,而且没搅,在蒸第三次海鲜的时候,粥焦了。所以,吃完第二次海鲜时,看看粥是不是熟了。熟了就盛出来,换成水蒸海鲜。

2:上层的海鲜熟了之后,汁水会流到锅底和粥一起煮,加上猪肉煮的粥会很鲜甜。蒸完一锅海鲜,要及时搅一搅粥,要不容易粘锅。火不要太大。我就是火大,而且没搅,在蒸第三次海鲜的时候,粥焦了。所以,吃完第二次海鲜时,看看粥是不是熟了。熟了就盛出来,换成水蒸海鲜。

3:蒸熟了就可以吃啦。花甲够咸不用酱油,其他的可以适当沾点酱油,或者香油,辣椒酱,鱼露。我是喜欢清淡,原汁原味。

4:上层的海鲜熟了之后,汁水会流到锅底和粥一起煮,加上猪肉煮的粥会很鲜甜。蒸完一锅海鲜,要及时搅一搅粥,要不容易粘锅。火不要太大。我就是火大,而且没搅,在蒸第三次海鲜的时候,粥焦了。所以,吃完第二次海鲜时,看看粥是不是熟了。熟了就盛出来,换成水蒸海鲜。

参杞汽锅鸡

主料

鸡腿2个;

辅料

西洋参适量;薏仁米适量;枸杞适量;盐适量;

参杞汽锅鸡的做法步骤

1:鸡腿去皮

2:切成小块

3:焯水捞出

4:三种配料洗净

5:将鸡腿块和配料码在汽锅中

6:加适量水,先不放盐

7:蒸锅中加足够的水,将汽锅盖上盖子放屉上

8:大约蒸一小时,中间可揭盖察看

9:一小时后关火,放入盐。

10:端出蒸锅,汤汤相当鲜呢

11:吃鸡肉可配一小碗生抽,或自己调的酱料

12:再搞个菊花菜炒腊肠,有汤有肉有青菜,可以就米饭啦。

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