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腰花炒菜心怎么做最好吃,十种好吃做法

爆炒腰花

主料

猪腰2只;

辅料

青椒1只;红椒1只;姜3片;蒜3瓣;

调料

食用油1勺

食盐适量

生抽1匙

淀粉1小勺

麻油1匙

爆炒腰花的做法步骤

1:猪腰先撕掉表面的膜。

2:撕后光洁程猪肝色。

3:用刀剔除干净白筋。

4:一定要剔除干净,不然炒出来会有臊味。

5:用清水冲洗净沥干水份。

6:切成井字形花刀。

7:再切成两三公分的片。

8:放入料酒,食盐,淀粉,生抽。

9:加入少许姜丝搅拌均匀,腌制半小时左右。

10:青红椒洗净切片。

11:蒜头切片,生姜切丝。

12:热锅热油。

13:先放入姜蒜爆香,再放入腰花爆炒一分钟左右乘出备用。

14:将青红椒洗净切片,重新至锅热油,下入辣椒加少许食盐翻炒至断生,淋入刚炒好腰花中的汤汁。

15:倒入腰花,混合炒匀,淋入麻油快速翻炒均匀即可出锅。

爆炒腰花

主料

猪腰子1副;

辅料

青椒2个;红椒1个;烹饪料油30ml;

调料

生抽10ml

料酒30ml

白糖10g

爆炒腰花的做法步骤

1:青红椒和猪腰子准备。

2:猪腰子表皮洗净,从中间切开。

3:这个是两个猪腰子的样子。

4:把腰骚去,除一定要去除干净,否则会很骚。

5:去除腰骚的猪腰子取花刀,纵向每隔二厘米切一刀,纵向再每隔一两厘米切一刀。

6:青红椒洗净去蒂切块,葱姜蒜切末,猪腰子切成块,放在水中泡洗干净。

7:生抽,料酒,白糖调汁备用。

8:锅中放油,然后放葱姜蒜末炒香。

9:放入青红椒炒至断生。

10:放入泡洗好的腰子。

11:大火爆炒20秒变色即可。

12:倒入调好的汁快速炒匀,不超过十秒。

13:盛出即可。

小窍门

爆炒腰花要求一个字是“爆”,要快速炒制,不得超过一分钟,否则腰花就老了。

爆炒腰花

主料

猪腰250g;洋葱适量;木耳适量;青椒适量;浓缩鸡汁适量;盐适量;糖适量;

辅料

葱适量;姜适量;蒜适量;料酒适量;老抽适量;淀粉适量;鸡精适量;味精适量;胡椒粉适量;

爆炒腰花的做法步骤

1:如何选择新鲜腰花?猪腰子主要分为白沙腰和血腰子。白沙腰看起来颜色比较淡,比较新鲜,做出来味道鲜美,而且口感比较脆嫩。血腰子则颜色比较重且发黑,而且血丝也比较多,做出来的腥臊味也比较重。所以在选择腰子的时候,应该选择白沙腰。

2:腰子从中间刨开,去掉腰骚,压住腰子一半白色部位片进去,一定记得把白色部位片干净。另外在腰子表面还有一层膜要去掉。

3:刀法改正:麦穗花刀,手按在原料上倾斜45度向下切到腰子的表面表皮,一定要控制好万步万进,然后呈90度,下刀直切,也是不能切断

4:把改好花刀的腰子分段切成大块

5:腰花里加入姜片、料酒、冰块、然后拌匀

6:柠檬的酸性味很奇特,它能去除腥臊味,还可以使食物更鲜更嫩。滴入柠檬汁腌制10分钟。

7:把腰花的蘸干净

8:白胡椒粉有去腥的作用。腰花中加入胡椒粉、干淀粉、葱姜水拌匀。

9:油温四五成熟,把腰花和辅料过一下油

10:爆炒之前把调料提前调好备用。炒时再调会影响菜的鲜美味。把葱姜水、鸡精、盐、料酒、浓缩鸡汁、老抽、白胡椒粉调入碗中搅匀。

11:开始爆炒,倒数15秒后就可以出锅啦

12:短短十几秒的时间,一盘鲜嫩的美味就这样出锅啦!色香味俱全呀!

小窍门

爆炒腰花烹饪技巧:1、爆炒适合动物性内脏,腰花改刀的时候要均匀;2、要花要用冰块制嫩,柠檬提鲜;3、配置洋葱青椒最好用油过一下,这样炒制时不出水,口感更好;4、调制碗汁时要少一些,最后急火快炒出锅。

炒腰花

主料

猪腰子2个;

辅料

洋葱半个;姜10g;干辣椒2个;胡椒粉2g;盐2g;黄酒30g;特级酱油10g;

炒腰花的做法步骤

1:猪腰子对切两半

2:把里面的筋膜状的东西都切掉,这些东西里面有异味

3:然后切花刀后切条状

4:用清水反复冲洗几遍,直到水的颜色比较清亮就可以了

5:开水中加黄酒,入锅焯烫一下,再度去除血沫杂质和异味。

6:锅中放少许油,炒香姜末和干辣椒

7:洋葱切丝入锅翻炒一下

8:然后倒入焯好的腰花

9:加盐、胡椒粉、黄酒翻炒均匀

10:再加适量的特级酱油,或者特级生抽也可以

11:大火翻炒大约1分钟左右即可出锅。

炒腰花

主料

猪腰2个;青椒适量;葱适量;红椒适量;姜适量;蒜适量;

辅料

油适量;盐适量;味精适量;料酒适量;淀粉适量;白醋适量;生抽适量;老抽适量;

炒腰花的做法步骤

1:将猪腰对剖,去掉里面白色的筋膜,在清水里面放入1勺白醋,然后把猪腰放进去浸泡1个小时左右!

2:泡好的猪腰,拿出来用清水再洗净,然后开始切腰花,先竖着斜刀片出纹路,注意不要切断了!

3:然后横过来,片2刀不断,第三刀的时候断开!

4:将所有的都这样切好装在盘里

5:加入料酒,生抽,淀粉腌制一下

6:将青红椒也切丝,姜蒜切末

7:锅里加适量的油烧热,把腰花倒进去滑炒

8:炒到微微卷起就马上盛起来

9:锅里留底油加入姜蒜末里面煸炒

10:然后加入青红椒里面一起翻炒

11:倒入提前炒好的腰花里面翻炒

12:最后加入调料,盐,味精,老抽炒匀就可以出锅了!

小窍门

1.猪腰里面的白色筋膜一定要处理干净,不然后难闻的气味!2.放在家了白醋的水里浸泡也是为了去除掉气味!3.腰花放进去滑炒时间不要太长了,不然影响口感!

爆炒腰花

主料

猪腰一对;青椒两个;红椒一个;蒜苗两根;大葱一根;姜一块;蒜瓣四个;

辅料

食用油适量;蚝油适量;盐适量;味精适量;生抽适量;花椒20粒;料酒适量;

爆炒腰花的做法步骤

1:猪腰切开,把中间白白的那些东西去掉,要去得一点不剩哦,(我不知道那个白白的叫什么,听卖肉的说叫腰骚,好奇怪的名字。)然后把猪腰浸泡一小时,水里加入花椒和少许的料酒。

2:泡好的猪腰,打刀花切好。。看上去水渍渍的没关系!

3:我们烧一锅开水。水开了后把猪腰放到水里焯一下,一分钟左右捞出备用。

4:要用到的配菜。

5:我们来把配菜都切好。(如图就OK了,我不一一说了,喜欢切成什么样子都行,看你自己喜欢就好,反正都是“进口货”,嘿嘿!!)

6:锅里放油烧到七成热。

7:放入葱姜蒜瓣爆出香味。

8:然后放入青红椒。。翻炒一小会。

9:接着放入焯过水的腰花。翻炒。。。

10:加入少许的蚝油,持续翻炒。。。

11:放入蒜苗,翻炒一分钟。

12:烹入少许的生抽,调下色,然后关小火调入适量的盐和味精,其实基本不用加盐了,因为蚝油和生抽都是带有咸味的,但是还是尝一下,看需不需要调入,调好味后,翻炒几下,关火就可装盘了。

13:成品图。。。

14:成品图。。。

爆炒腰花

主料

猪腰2个;韭黄适量;红辣椒1根;大葱少许;生姜少许;

辅料

盐适量;生抽适量;糖少许;料酒适量;

爆炒腰花的做法步骤

1:猪腰洗干净,切成腰花。

2:腰花放入碗里,放入葱,姜,少许玉米淀粉和多一些料酒,腌制15分钟。

3:放入开水中炒一下,时间要短,腰花卷起就要立马捞出。

4:捞出焯水的腰花放入冷水中备用。

5:将韭黄切断,杆子和叶子分开。红辣椒切圈(忘拍了)。

6:锅里放底油,下入生姜丝,红辣椒圈和韭黄杆子煸炒出香味,再放腰花,开大火爆炒。最后放韭黄叶子,调入盐,糖和生抽即可以出锅。

炒腰花

主料

猪腰2个;

辅料

洋葱1个;青辣椒1个;

配料

葱少许;姜少许;花椒少许;大料适量;

炒腰花的做法步骤

1:先将猪腰洗净,切开,去掉白筋

2:片薄片,在面上横着切后,竖着切,这样就成菱形了

3:开水锅里炤一下,去掉血水

4:备洋葱,青辣椒

5:锅里放油,烧热,入葱姜丝,花椒大料,而后入腰花,放少许料酒老抽,盐,即可

小窍门

清理猪腰的时候,要把上面的白筋去干净,不然会很臊,炒的时候,掌握好火候,不能炒时间太长,会老了,硬了,口感就不好了

爆炒腰花

主料

猪腰一对;青辣椒各适量;大蒜适量;胡萝卜适量;木耳适量;料酒适量;豆瓣酱一勺;红辣椒适量;

辅料

油适量;盐适量;鸡精适量;蚝油适量;胡椒粉适量;米酒适量;醋适量;

爆炒腰花的做法步骤

1:准备好一对猪腰

2:清洗干净,对半切开,去掉中间白色的部分(猪骚),一定要清理干净

3:把猪腰片平铺在案板上,菜刀成30度角斜刀切入,每刀间隔3毫米左右

4:将猪腰转一个角度,用刀切与斜刀纹相交成90°的平行刀纹,进刀深度约为猪腰片厚度的4/5左右。

5:切成这个样子,每3-4刀再切断

6:切好的腰花盛入一个碗中,加盐、料酒和少许醋抓匀腌20分钟

7:起锅烧水,水开后,下猪腰焯水

8:一变色就捞出,过凉水清洗干净浮沫

9:待用

10:木耳提前泡发,清洗干净,胡萝卜切成薄片,青红辣椒和大蒜梗切成滚刀状,

11:起锅烧油,小火,下豆瓣酱熬出红油

12:下胡萝卜、木耳、大蒜梗、青红辣椒翻炒断生

13:炒出香味

14:下腰花

15:翻炒均匀,加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、醋调味,加大蒜叶翻炒均匀出锅即可

16:起锅装盘

17:成品图

18:成品图

19:成品图。

爆炒腰花

主料

猪腰适量;

辅料

芦蒿适量;胡萝卜适量;红椒适量;芹菜适量;

爆炒腰花的做法步骤

1:猪腰洗净打麦穗花刀,上浆过油备用,辅料切段。

2:锅留底油,爆香葱姜蒜,倒入辅料,猪腰,加点生抽,盐,料酒,大火翻炒。

3:够芡,出锅装盘

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