炒蚬子

主料

蚬子适量；

辅料

干辣椒适量；花椒鸡适量；香菜适量；

炒蚬子的做法步骤

1：蚬子多洗几遍(水中可加少许盐)，尽量洗净，沥水，锅中加油，放入适量花椒粒和干辣椒段炒出香味。

2：将蚬子倒入锅中，马上盖上锅盖，晃动几下锅，使蚬子和花椒、干辣椒稍微混合一下。

3：大概有一半蚬子开口后(时间很短的，也就一分钟，注意观察)，开盖翻动几下，再盖上锅盖。

4：继续闷一会儿，就全部开口了。

5：撒上香菜段，搅拌均匀，关火。

6：出锅即可~

小窍门

这个菜真的特别特别简单，蚬子本身就是咸的，千万不要放盐，我不喜欢用豆瓣酱炒的那种，感觉完全把蚬子味道遮盖掉了而且太重口，炒的时候注意不要总是开锅盖，可以盖着锅盖晃动锅，也不要炒太久，炒老了就不好吃了。

辣炒花蚬子

主料

花蚬子500克；干红辣椒3个；香菜适量；蒜适量；姜适量；葱适量；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；

辣炒花蚬子的做法步骤

1：花蚬子买回来用淡盐水水浸泡一两个小时，克一让它吐出泥沙，这样会更好的清洗，洗上几遍基本就很干净了

2：香菜段，辣椒丝，蒜末，姜丝，葱末

3：锅中适量的油烧热，放入葱末，蒜末和姜丝

4：在放辣椒丝煸炒出红油

5：放入蚬子翻炒几下放一点点的老抽

6：翻炒均匀

7：盖锅闷一小会

8：打开盖子，这时候蚬子都张开了嘴

9：放入香菜段

10：翻炒均匀香菜熟了即可

辣炒蚬子

主料

香菜适量；蚬子800g；圆葱半个；

辅料

葱适量；老抽适量；姜适量；蒜适量；干红辣椒适量；生抽适量；

辣炒蚬子的做法步骤

1：早市上买的新鲜活得蚬子，加盐养2小时左右，吐沙

2：用开水过一下，开口捞出，在用清水冲洗冲

3：热油，放姜和碎蒜，出香味，放葱和辣椒段

4：出葱香就放蚬子，翻炒两下放少许生抽，一点老抽上色

5：翻炒均匀，放半个圆葱，炒出葱味，放香菜段，香菜段变软，变色，放盐，鸡精，炒匀，出锅

6：所用的调料及辅料

爆炒蚬子

主料

姜5克；蒜10克；蚬子1000克；香菜10克；葱10克；

辅料

玉米油1勺；一品鲜酱油1匙；料酒1匙；

爆炒蚬子的做法步骤

1：海波罗在市场一定要买活的新鲜的，如果不新鲜煮的时候会带着满锅会有异味噢

2：用盐水浸泡一个小时让蚬子吐吐沙子

3：吐净沙子的蚬子用清水清洗干净沥干水份备用

4：准备好辅料葱、姜、蒜、香菜、红辣椒切成需要的段状

5：锅中放入底油葱姜蒜末爆香

6：倒入一品鲜酱油和料酒炒至上色

7：爆香后放入蚬子开始爆炒

8：大火快速翻炒蚬子都张口就好差不多了蚬子自身非常鲜美所以不需要加盐和味精调味了

9：蚬子上撒入香菜、蒜末、葱花红辣椒简单翻炒片刻即可出锅

10：炒好的蚬子盛入盘中

11：蚬子肉特别鲜美可口

12：可以是朋友小聚的佳肴也是看电视时的小零食噢

13：搭配着小酒更有味道

辣炒蚬子

主料

蚬子500克；生姜3片；大蒜2瓣；小葱1根；干辣椒20个；郫县豆瓣酱三分之一汤勺；酱油半汤勺；生抽半汤勺；白糖三分之一汤勺；精盐1茶勺；鸡精半茶勺；

辅料

食用油适量；

辣炒蚬子的做法步骤

1：将蚬子倒入盆中,放入清水没过蚬子,加半汤勺精盐,浸泡2个小时,让蚬子吐沙,然后清洗干净。

2：姜切丝、蒜切末、葱切丝、干辣椒切断，装盘备用。

3：锅中倒入清水，烧开后放入蚬子，待蚬子全部张口，捞出沥干水分备用。

4：起锅烧油，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

5：将油温升至七成热，加入干辣椒翻炒均匀。

6：炒好均匀后，放入、姜丝、蒜末，炒出香味。

7：炒出香味后，放入蚬子大火翻炒。

8：炒出香味后，放入蚬子大火翻炒。

9：翻炒均匀入味后，加入葱丝翻炒两下出锅即可。

10：辣炒蚬子就做好了，是不是都学会了呢，出锅的时候可以闻到椒香味，很浓郁，吃一口，麻辣鲜香，非常入味，感觉非常好吃，我自己一顿能吃一大盆。

小窍门

1、蚬子一定要用盐水浸泡两个小时吐沙（浸泡的时候不要选用铁质盆和不锈钢盆，最好选用塑料瓶，清洗的时候可以用不锈钢盆），不然蚬子壳里的泥沙是清洗不干净的，吃起来会牙碜，影响口感和健康。2、在炒蚬子前，最好先放入水中煮两分钟待开口时捞出沥干水分，这样在炒蚬子的时候就不会出水了，更容易入味，口感更好。

辣炒花蚬子

主料

花蚬子1斤；圆葱1个；香菜1捆；

辅料

葱适量；姜3片；蒜3颗；川椒适量；食用油适量；

调料

蚝油1匙

老抽适量

酱油适量

料酒1匙

鸡精1匙

花椒粉适量

盐少量

利民辣酱1/3代

辣炒花蚬子的做法步骤

1：花蚬子清洗干净冷水下锅焯，开口即捞出过凉水备用。

2：圆葱，香菜，葱姜蒜，川椒，切好备用。

3：锅中倒入适量食用油，油热放葱姜蒜川椒，炒出香味。

4：放入圆葱，料酒，翻炒均匀。

5：倒入利民蒜蓉辣酱或者郫县豆瓣酱，酱油，老抽翻炒。

6：放入香菜。

7：放入花蚬子，鸡精，少量盐，口轻可以不放盐。

8：翻炒几次，准备出锅。

9：可以吃饭咯。

小窍门

花蚬子不能焯太久，不然肉都掉出去了。依个人口味可以放郫县豆瓣酱，以前我也放郫县豆瓣酱，偶然间尝试蒜蓉辣酱炒花蚬子，觉得蒜蓉辣酱炒出来的味道要比豆瓣酱的口感好！

酱香花蚬子

主料

新鲜花蚬子500克；葱末适量；姜丝适量；蒜末适量；红尖椒2个；

辅料

精盐适量；海天豆瓣酱适量；料酒适量；色拉油适量；

酱香花蚬子的做法步骤

1：沙子吐干净的花蚬子，清水洗净控干水分。

2：准备好食材

3：热锅加入适量色拉油，油温8成热，加一半葱末、姜丝、爆锅，放入豆瓣酱炒出香味，加入花蚬子，爆炒，加适量料酒、精盐翻炒至蚬子壳开口。

4：放入余下的葱末、姜丝、蒜末、红尖椒翻炒几下就ok了。

5：鲜美的酱香花蚬子。

小窍门

1.去市场买花蚬子，一定要沙子吐干净的。2.豆瓣酱不要用太多了，影响色泽，主要是借炒出酱香的味道。

辣炒花蚬子

主料

花蚬子一斤；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；花椒适量；干辣椒适量；洋葱适量；香菜适量；

调料

盐适量

油适量

豆瓣酱适量

酱油适量

蚝油适量

水淀粉适量

料酒适量

糖适量

辣炒花蚬子的做法步骤

1：花蚬子下锅加入料酒焯水，开口即刻捞起沥干。

2：切好材料。

3：香料。

4：锅里热油倒入干辣椒，花椒炒香，加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。

5：再加洋葱，姜葱蒜末炒香，加入盐，酱油，蚝油，糖炒匀，再加适量水煮开。

6：倒入花蚬子翻炒入味，加一些水淀粉翻炒，最后加入香菜翻炒均匀即可。

7：美味。

辣椒酱炒蚬子

主料

蚬子200克；尖椒少许；葱姜蒜少许；干红辣椒1个；辣椒酱一勺；

辅料

盐适量；酱油适量；老抽适量；

辣椒酱炒蚬子的做法步骤

1：尖椒，干红椒，葱姜蒜，切碎备用

2：蚬子洗干净备用

3：辣椒酱

4：锅里放油，油热下入备用的葱姜蒜辣椒，爆锅

5：然后下入蚬子快速翻炒，放入老抽酱油，炒片刻后放入辣椒酱。

6：盖锅盖闷一分钟后准备出锅，香辣可口的蚬子出锅喽。

香辣炒花蚬子

主料

新鲜花蚬子适量；葱1根；香菜2-3棵；姜一块；蒜6-8瓣；小辣椒2-4个；

辅料

盐少量；

香辣炒花蚬子的做法步骤

1：买来的新鲜蚬子,在清水中浸泡吐沙子.

2：准备好食材.

3：葱切葱花(或者小葱段也可以),姜切丝,蒜切片,小辣椒中间切一下就行.

4：香菜洗净,切大段备用.

5：锅内油热,放入葱、姜、蒜、辣椒炒香.

6：放入控干水分的蚬子,大火翻炒.

7：炒至蚬子大部分都开盖时,可以放入香菜段.

8：放入香菜翻炒均匀,可稍微撒一点盐提提味,要注意蚬子本身就有鲜味,不要放太多盐哦.

9：这么丰盛,只能用盆盛出享用啦呵呵.

小窍门

蚬子炒至全部开盖即可,时间太长容易影响口感哦.