山野菜烧肉

主料

山野菜适量；五花肉适量；

辅料

青尖椒适量；红尖椒适量；大蒜适量；葱适量；姜适量；

配料

盐适量；糖适量；生抽适量；老抽适量；米酒适量；姜粉适量；烹调油适量；

山野菜烧肉的做法步骤

1：　　材料图。干的山野菜提前用水泡发。　　

2：肉片加生抽盐姜粉抓均匀腌上。　　最近腌肉喜欢用姜粉

3：配料改刀。　　

4：炒锅倒油，炒香部分葱姜蒜。（这一类的菜，配料我通常是分两次或者三次放入，一次爆锅另外一次加上肉之后，最后一次是出锅前，）　　

5：下腌好的肉片翻炒，　　

6：下改刀后的山野菜。

7：　　加上米酒，淋老抽，加一勺糖，大火烧开，转小火焖煮20至30分钟。　　

8：开锅放上余下的配料。稍炒后加一点盐和生抽。　　

9：可以出锅的。

小窍门

这个菜火候一定要到野菜才会入味儿。加了米酒，烧出来感觉特别好。

豉椒农家菜

主料

茄子1条；苦瓜1条；韮菜芯约10根；豇豆3条；灯笼椒1个；白菜椒2只；

辅料

蒜头2粒；豆豉1汤匙；青椒2只；盐2/3茶匙；糖1/4茶匙；黑椒1/3茶匙；高度酒1汤匙；

豉椒农家菜的做法步骤

1：把豆豉和蒜头剁碎，青椒切圈；

2：把茄子苦瓜切片儿，菜椒切成块，豇豆韮菜苗摘成断；

3：开锅，大火，锅热加油，倒入椒圈豆豉蒜头，爆香；

4：倒入全部材料，翻炒至五成熟，点放精盐、糖和黑椒粉，兜均匀后烹入高度酒，再翻炒片刻可出锅，不要炒过火。

小窍门

菜都是新鲜摘下来的，不要炒得过火哦。

牛肉炒农家菜

主料

牛肉150克；白瓜1条；红尖椒1条；绿尖椒2条；洋葱1/4个；蒜茸1茶匙；姜茸1茶匙；

辅料

苏打粉1/3茶匙；盐2/3茶匙；生抽1汤匙；糖1/2茶匙；胡椒粉1/2茶匙；玉米淀粉1茶匙；料酒1汤匙；

牛肉炒农家菜的做法步骤

1：牛肉切薄片，放苏打粉1/3茶匙、盐1/4茶匙，生抽1汤匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，抓腌至手感有粘性，加水2汤匙再抓，加入玉米淀粉后抓均匀，入密实盒隔一夜；

2：开中火滑炒牛肉片八九成熟，盛起备用；

3：重开锅，锅热加油，加蒜茸1茶匙和姜茸1茶匙；

4：加红尖椒片和绿尖椒片，放盐1/2茶匙，稍翻几下，爆香；

5：倒入白瓜片、洋葱，加糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙，快速翻炒至五成熟；

6：倒入牛肉片，灒入料酒，稍兜几下，停火出锅。

小窍门

农家菜刚摘很嫩，不要炒过火。

豉椒农家菜

主料

白瓜1条；苦瓜1条；架豆300克；辣椒1条；蒜茸1汤匙；

辅料

盐2/3茶匙；糖1/4茶匙；豆豉1汤匙；胡椒粉1/4茶匙；料酒1汤匙；

豉椒农家菜的做法步骤

1：把架豆切段，焯水后滤水，苦瓜和白瓜切片；

2：豇豆剁碎，辣椒切圈，开火，锅热加油，倒入豆豉、蒜茸和辣椒圈，爆香；

3：倒入白瓜、苦瓜和架豆，翻炒几下；

4：点入精盐、糖和胡椒粉，兜匀，灒入料酒，稍翻炒瓜片约九成熟可出锅。

小窍门

菜都是自家种，趁嫩摘，架豆相对白瓜和苦瓜比较难熟，所以预先焯过水，材料下锅后不要炒过火。

雪菜炒野山笋

主料

野山笋笋肉140克；雪菜105克；

辅料

盐适量；味精适量；

雪菜炒野山笋的做法步骤

1：食材：野山笋笋肉、雪菜（已清洗切碎）

2：将野山笋笋肉清洗一下。

3：放在案板上切成段。

4：随后，将切好的野山笋笋肉下入高压锅中。

5：接着，加适量的清水。

6：加适量的盐。

7：盖上盖用大火烧煮5分钟后关火。

8：焖至没气后开盖。

9：烧锅倒油烧热，下入切好的雪菜翻炒翻炒。

10：然后，合入煮熟的野山笋笋肉翻炒一下。

11：最后，加适量的味精。

12：炒匀，即可。

农家饭

主料

面粉适量；小日圆适量；水适量；

辅料

胡麻油适量；

农家饭的做法步骤

1：小日圆洗净后切细丝

2：加面粉

3：和切好的小日圆一起搅拌

4：然后均匀地撒在蒸锅里

5：蒸大约12到15分钟后，倒出

6：然后用炒锅，倒上胡麻油，葱花，花椒一起翻炒（小火炒）至金黄色，放少许盐，就可以出锅了

7：再配上一道熱菜，土豆，窩瓜，豆角燴在一起。一道凉菜，凉拌松根丝。一顿地道的农家饭就ok啦

农家菠菜

主料

嫩菠菜500克；

辅料

小葱50克；蒜1头；农家酱适量；

农家菠菜的做法步骤

1：主辅料：嫩菠菜、小葱、农家酱、蒜

2：把菠菜、小葱摘洗干净，沥干水分。

3：将其切段。

4：先把菠菜梗放入盘中。

5：再放小葱。

6：把菠菜叶放在上面。

7：放适量的农家酱。

8：再放一些蒜。

9：即可上桌，拌匀即可食用。。

小窍门

1、一定要用新鲜的嫩菠菜。也可以搭配一些香菜。2、不用农家酱，用生抽、醋也可以。

东北农家菜

主料

土豆4个；倭瓜1/4个；鸡蛋2个；红薯1个；

辅料

油适量；葱伴侣黄豆酱2大勺；胡萝卜适量；辣椒2个；

东北农家菜的做法步骤

1：备齐食材，土豆洗净，不用去皮，吃的时候扒皮吃可有感觉了。倭瓜，和南方的南瓜同属性，可能品种略有区别，北方的倭瓜个头大，圆圆的，南方的的南瓜个头大，长长的，北方的倭瓜更面一些。红薯洗净，以前北方不种红薯，现在当地也有红薯了，不过个头小一点点。鸡蛋、辣椒和黄豆酱是用来做辣椒闷子的。

2：辣椒洗净，这是炒椒，微辣的口感，能吃辣的话可以放点小米椒。辣椒切碎，放入不怕高温的碗中，打入2个鸡蛋，搅拌均匀。

3：加入两大勺葱伴侣黄豆酱，根据个人喜欢的口味可以适量的加减用量

4：适量加点油，搅拌均匀。

5：倭瓜和红薯切块，土豆个头不算大，可以整个蒸。

6：锅中加入适量的水，不要超过限定水位，放上蒸帘，将所有准备好的食材码入料理锅的蒸帘上。今天使用的蒸锅是臻米多功能电火锅，高颜值高品质小白锅，这锅非常实用，除了涮火锅，还可以蒸、炒、炸、煎、煮、炖、焖，各种美味，一锅搞定。4升黄金容量，一人食不大，亲朋好友相聚也不嫌小，适合3~5口之家，不粘锅底，轻油少烟好清洗。加热快，500到1500w三挡火力，操作简单，煎炒烹炸样样行。尤其适合炖鸡、蒸鱼，整只鸡或鱼放入锅中绰绰有余。

7：盖上锅盖，连接电源，调整火力，启动开关，大火烧开，然后转中火蒸10分钟，蒸制的时间视土豆的大小而定，其他都很容易蒸熟。

8：这火可快了，小白锅少油烟，放在哪里都干净。时间到，关火。打开锅盖，看看是不是特别想吃的感觉，我家秋天隔三差五就蒸一锅，百吃不厌。

9：出锅。

农家野生菌

主料

逗脚菇4棵；仔姜1条；猪肉沫2克；

辅料

豆瓣2克；蒜泥1克；味精1克；鸡精1克；青椒1条；

农家野生菌的做法步骤

1：先清洗

2：菌子切片，猪肉末炒香，加入豆瓣一起炒香加味精鸡精少许

3：炒好的豆瓣淋在菌子上，加入蒜末即可

4：放入蒸锅上气10分钟即可食用

农家菜干扣肉

主料

农家菜干200g；三层肉250g；姜1块；葱2棵；

辅料

盐适量；生抽3匙；老抽2匙；冰糖1小块；十三香少许；味极鲜适量；花生油少许；

农家菜干扣肉的做法步骤

1：菜干用温开水泡三个多小时，捞出控干水分备用；

2：三层肉洗净备用；

3：将三层肉切成大小适中厚度均匀的肉片，并用味极鲜和料酒腌制半个小时；

4：姜洗净去皮，一半切片，一半切成姜末备用。将葱白洗净，切成葱末备用。

5：热锅，下少许花生油。（花生油不需要太多，因为三层肉本身会出油）

6：爆香姜片。

7：倒入腌制好的三层肉翻炒三分钟。

8：出锅，装入碗中备用。

9：重新起锅，热锅，下少许花生油。

10：爆香姜末与葱末。

11：倒入菜干，翻炒片刻，加入一小块冰糖。

12：倒入生抽翻炒。

13：倒入老抽翻炒。

14：加入适量的盐。再加入少许十三香，一起翻炒两分钟，关火。

15：电压力锅最底层铺一层肉。

16：接着盖一层菜干。如此反复。

17：最顶层，把剩下所有肉都铺在菜干上。

18：加少许水，防止干锅。注意不要太多水，否则会影响菜品品质。

19：盖上盖子，高压焖35分钟。

20：压力排空后，打开锅盖，稍微搅拌一下。

21：出锅，装盘。

小窍门

三层肉一定要先腌制一下，再用姜片炒两三分钟，一是去味二是增香。