芝麻小面包

主料

面包粉160克（3人份）；

辅料

黄油15克；鸡蛋一只；牛奶100克；芝麻适量；

配料

白糖30克；盐2克；酵母3.5克；

芝麻小面包的做法步骤

1：牛奶加热至35度，与除黄油和芝麻以外的所有材料混合在一起揉成面团。

2：揉10分钟左右，面团开始起筋时加入室温融化的黄油一起揉，揉至可以撑开薄薄的一层不撕裂即可。把面条揉成一个小圆球醒发1小时左右

3：面团醒发至2.5倍大。（醒发温度最好控制在40度左右。）

4：取出面团，排除空气，切成12等份的小面团。再次醒发45分钟。

5：再次醒发到2倍大。

6：刷上一层蛋液，撒上芝麻。

7：烤箱180度预热5分钟，放入烤盘加热。180度18分钟

8：成品出炉，开始享受悠闲下午茶时光！

芝麻小面包

主料

面包粉250g；

辅料

牛奶120g；鸡蛋1个；黄油30g；芝麻适量；

配料

糖20g；酵母4g；盐3g；

芝麻小面包的做法步骤

1：除黄油外所有的材料都放到面包机里，揉面20分钟，然后再放入黄油后，继续揉面20分钟

2：揉好的面团，放温暖处发酵

3：发到两倍大

4：排气后平均分成6个小剂子

5：在烤箱里进行二次发酵后，表面涂上蛋液，放烤箱里180度烤制20分钟

6：烤好的面包

香葱芝士面包

主料

高筋面粉280克；

辅料

牛奶145克；

配料

黄油10克；盐1克；糖5克；酵母3克；鸡蛋1个；沙拉酱适量；葱适量；马苏里拉芝士适量；

香葱芝士面包的做法步骤

1：除黄油外都放入厨师机，等面团光滑时放入黄油继续揉面

2：揉出薄膜，取出进行发酵

3：发好的面团

4：排气后分成6份，醒15分钟

5：擀成大一点的椭圆形

6：从上往下卷起搓长

7：放入烤盘进行发酵

8：发好的面包胚依次刷上蛋液，放上芝士条，挤上沙拉酱，撒上葱花

9：烤箱预热，180度12分钟左右

小窍门

上色时盖上锡纸

芝麻小面包

主料

面粉250g；蛋白粉50g；

辅料

糖1勺；酵母半勺；水适量；芝麻适量；鸡蛋1个；

芝麻小面包的做法步骤

1：准备好材料。面粉250g,蛋白粉50g,白糖，酵母，水适量。

2：用热水锅里的余热，快速发面。

3：整形，大面团分成小面包。柔圆，抹上鸡蛋液，撒上芝麻。放入烤箱。

4：烤箱设置:上下火，180度。烤的时候查看，颜色变了，可以翻过来，抹上蛋液和芝麻。再烤一会。根据自己的经验。时间在25分钟以内。

小窍门

材料的配比可以根据自己喜好。比如喜欢甜的，多放点糖。烤的时候不要离开，因为我的烤箱不是电脑控制。掌握好火候。

香葱芝士火腿小面包

主料

牛奶50g；温水50g；生蛋液30g；高筋粉150g；普通粉50g；糖20g；盐1g；黄油15g；酵母2.5g；

辅料

马苏里拉50g；火腿肠60g；香葱叶15g；番茄沙司1小勺；沙拉酱1小勺；

香葱芝士火腿小面包的做法步骤

1：面包机内按顺序放入：温水50g，牛奶50g，全蛋液30g，糖20g，盐1g，高筋粉150g，普通粉50g，酵母2.5g。

2：面揉成团后，加入15g黄油，继续和完一个和面程序。

3：切一块面团，拉出大片薄膜就好，也就是扩展阶段，不用出手套膜（完全阶段）。

4：利用面包机余温发酵，桶上盖个保鲜袋，用来保持面团湿度。

5：面团发至1.5倍大，手上沾些面粉在面团上戳一下。不塌陷不回缩。

6：面团排气后均匀分成六份儿。盖鲜袋松弛十五分钟。

7：面团儿擀成薄型面片，撒上火腿丁，利用刮片卷起（因为面团比较湿粘）。

8：卷起后把收口捏牢。

9：搓成细长条。放入船型纸膜中。

10：烤箱预热四十度发酵程序，下面放一碗热水，保持湿度，发酵20分钟。

11：发酵好的面包，涂上全蛋液。挤上沙拉酱和番茄酱。

12：撒上芝士和香葱碎。

13：烤箱预热，上火180下火170。放在中下层上。烘烤十七分钟。

14：出炉喽！满屋弥漫着奶香和香葱的味道。

15：香软小面包切开后的样子，有没有诱惑到你。

小窍门

1.面包机和面时，必须得打开上盖儿。2.查看面团有没有到完全阶段，一定要用“刀”切一块，而不是手揪一块。

芝香面包棒

主料

面包皮适量；

辅料

鸡蛋适量；白芝麻适量；

配料

丘比沙拉汁焙煎芝麻口味适量；

芝香面包棒的做法步骤

1：主料准备好

2：鸡蛋打成蛋液，将面包皮均匀的裹上蛋液

3：随后沾上芝麻

4：锅里放适量油，将裹好的面包棒放入，中火慢煎

5：将面包棒煎到金黄至微焦后夹出

6：控干油分后，沾上丘比沙拉汁焙煎芝麻口味即可食用

奶香小小小面包

主料

高筋面粉158克；牛奶60克；鸡蛋一枚；黄油3克；酵母2克；糖30克；盐1克；

奶香小小小面包的做法步骤

1：把除黄油外的所有食材称量好酵母和盐糖分开放入混合面团

2：混合有些粘的状态进行揉面

3：把面团揉至可延伸状态加入黄油继续揉出手套膜

4：收圆入盆发酵，发酵好的面团

5：做成两个面团按压出空气后醒十分钟

6：在把两个大面团做成等量的小面团放到九寸的烤盘中进行二次发酵

7：二次发好的样子

8：烤箱预热180度十五分钟即可（因为我的烤箱温度不均匀所以烤出来的颜色就不那么均匀，不怎么好看了)

葱香芝士面包

主料

高筋面粉170克；低筋面粉45克；鸡蛋液40克；清水95克；干酵母3克；黄油20克；马苏里拉芝士适量；香葱少许；甜味沙拉酱适量；

辅料

白砂糖35克；盐1克；

葱香芝士面包的做法步骤

1：除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。

2：一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序。

3：此时已经达到扩展阶段，进行基础发酵。

4：发酵至原来的2倍大。

5：取出排气，分割成12等分，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

6：取一面团，擀成薄片，底部用手掰开。

7：卷起。

8：同样方法做好其他的面团，盖上保鲜膜松弛10分钟。

9：用手将面卷搓成长条。

10：取三根面条，顶部捏紧。

11：将面条编成辫子，底部捏紧，以防烘烤过程中收口处爆开。

12：同样方法做好其他的面条，摆入不粘烤盘中。

13：放温暖湿润处进行二次发酵。

14：发酵至原来的1.5倍大，在表面刷一层鸡蛋液（分量外）。

15：撒上马苏里拉。

16：挤上沙拉酱。

17：撒上事先切好的葱花（取葱绿部分）。

18：送入事先预热好的烤箱中层，上下火175度，25分钟。

19：出炉后待降温即可食用。

20：成品图。

21：成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度；面粉的吸水性不同，可先预留10克水。

芝香面包条

主料

高粉240克；奶粉50克；炼乳2勺；黑芝麻2勺；牛奶100克；黄油30克；

辅料

酵母3克；盐3克；

芝香面包条的做法步骤

1：先将除了芝麻和黄油之外的材料倒入面包机搅拌，我的机器设置的时间是23分钟。

2：加入黄油继续搅拌23分钟，（搅拌好之前的五分钟加入黑芝麻）按发酵程序，大约40分钟后到两倍大，排气。

3：擀成薄片。

4：修正下，切成长方形的规格，切条。

5：捏住2头拧麻花。

6：烤箱170度，20分钟左右，微黄即可。

芝麻小卷面包

主料

高筋粉130克；水75克；无盐黄油13克；酵母2克；盐2.5克；细砂糖8克；奶粉3克；

辅料

黑芝麻适量；

芝麻小卷面包的做法步骤

1：称量食材。

2：将黄油、黑芝麻除外的食材放入厨师机不锈钢盆里。

3：先低速揉面，至无干粉后转为中速揉面，大概揉面10分钟后，加入黄油。

4：继续中速揉面。

5：大概20分钟后，检查面团，能拉出粗糙的薄膜即可。做小面包对于膜的要求不高。

6：将面团揉圆，盖上保鲜膜，放入烤箱，用发酵程序发酵。

7：发至两三倍大，耗时约100分钟。

8：排气，分成4份，揉圆，盖上保鲜膜，松弛静置15分钟。

9：将面团揉至面包管两倍的长度。

10：从粗的一端开始卷起，收口朝下，表面刷上清水，撒上黑芝麻。

11：放入烤箱二次发酵约50分钟。

12：柏翠PE5332中层上下火195度，预热后放入烘烤18分钟左右表面金黄即可。

13：出炉后趁热脱模，把管子抽出即可。

14：红薯泥加入适量的细砂糖，拌均匀，装入裱花袋里。

15：挤入面包里。

16：也可以放入芝士火腿，做成咸味的。

小窍门

做面包坯的时候，揉的长条要在管子的两倍长左右，卷起来时不至于太短。卷的时候，从粗的一段开始卷，收口压紧并放在底部。