番茄平菇肉丸汤

主料

平菇250g；肉丸五个；番茄一个；

辅料

蒜适量；盐适量；小葱适量；

番茄平菇肉丸汤的做法步骤

1：准备食材

2：肉丸是自己剁碎的，加了姜，蒜，盐，淀粉弄成丸

3：热锅上油

4：下肉丸煎至焦黄

5：下番茄一起炒

6：炒出汁水香味益处

7：放水煮汤，加适量蒜

8：烧沸盖锅煮五分钟等平菇熟了就撒葱花搅拌起锅

9：没有好看的碗，但汤真的鲜美，只放一点盐就可以了，

炒平菇

主料

花生油适量；盐适量；平菇500克；

辅料

葱花少量；

炒平菇的做法步骤

1：洗净平菇，并手撕成小块

2：准备好葱花，少量

3：热锅凉油，油热后放入葱花炝锅

4：放入平菇，翻炒一分钟左右之后盖上锅盖，中火焖大概5分钟，就可以出锅啦…

5：成品图，晚上灯光不够好，拍的不够美～

小窍门

平菇含有足够的水，如果不是做蘑菇汤，完全不需要加水。另如果不盖锅盖，将会没有任何汤。看亲们想吃哪种，自己选择吧^_^

冬瓜丸子煲

主料

鱼滑200克（或鱼茸）；半肥瘦猪肉碎100克；嫩冬瓜200克；腊肠1根；蘑菇适量；葱花适量；

辅料

蚝油1勺；胡椒粉1匙；

冬瓜丸子煲的做法步骤

1：准备材料

2：腊肠切碎，蘑菇切碎，葱花一把。三者体积的比例是2：1：1

3：加入蛋清，稍微搅拌一下。鱼滑和猪肉碎的比例是二比一。如果蛋清太多，要加点淀粉，因为液体的比例太多，丸子太软很难造型

4：加腊肠，蘑菇，葱，用蚝油和胡椒粉调味。

5：使劲搅拌至少5分钟，直到出筋/出胶（如图）。如果太软不好捏球型，请放冰箱静置1小时。

6：冬瓜切小块

7：烧开水下冬瓜，大概10分钟冬瓜熟透。同时，将丸子一个个捏好放一边。

8：煮熟的冬瓜盛出来。往水里下丸子，一个个放。

9：水沸腾，丸子全部浮起，并膨胀，证明已经熟了。往汤里面加盐，试试味道，肯定很鲜，今晚的饭前汤就搞掂了！

10：把丸子和冬瓜放到砂锅里，淋两勺冬瓜丸子汤，多一点也行，不溢出来就好。砂锅置火上，中火5分钟，稍微水滚就行，目的就是把锅热一下，好保温。撒两根香菜，盖上砂锅盖子，开饭才打开，热腾腾的。

11：成品

小窍门

猪肉一定要半肥瘦的，冬瓜一定要是嫩冬瓜，不要老冬瓜！

烧平菇

主料

平菇500g；

辅料

蒜苗适量；

配料

花椒适量；生抽适量；盐适量；

烧平菇的做法步骤

1：平菇撕成小块

2：锅中注入清水，加少许盐，放入平菇焯水，沥干水份备用

3：油热后下入花椒炸出香味，捞出

4：下入蒜苗

5：倒入焯过水的平菇，加少许盐、生抽翻炒

6：下入剩余蒜苗

7：出锅装盘

小窍门

平菇焯水防止炒制的时候出水；另外，蒜苗分两次放，更能突出蒜香的味道

香菇丸子

主料

瘦肉末250克；香菇5朵；

辅料

鸡蛋1个；面粉3汤匙；香葱几根；

配料

辣椒酱1匙少许；黑胡椒粉适量；丘比沙拉酱25ml；柠檬1片；盐适量；油适量；

香菇丸子的做法步骤

1：香菇洗净剁碎；香葱洗净切末；

2：沙拉酱挤上柠檬汁充分搅拌均匀备用；

3：热油锅，倒入香菇末略炒一下至软；

4：把香菇末加入瘦肉末中拌匀；

5：然后打入鸡蛋，加入葱末、盐、辣椒酱、胡椒粉、面粉；

6：拌匀后沿一个方向搅拌上劲；

7：丸子锅加热，每孔倒入适量油，将拌好的肉末用小汤匙或手弄成丸子入锅中；

8：下面金黄后翻转；

9：最后使丸子都金黄后即可出锅。趁热吃了几个，好香~~~

炸平菇

主料

平菇适量；

辅料

面粉适量；玉米淀粉适量；

调料

盐鸡精适量

白胡椒适量

炸平菇的做法步骤

1：平菇温柔的清洗一下，去掉多余的根部，轻微的用手挤出根部的水份（这样炸的时候有不会烫伤）。

2：面粉：淀粉（1：1）这是蘑菇酥脆的关键，再加入一个鸡蛋，适量的盐，鸡精，白胡椒调味，最后加入适量的水，调成糊状备用。

3：均匀的裹上面糊，少量多次放入，炸好控油。

4：香啊！

平菇豆腐辣煲

主料

豆腐1块；平菇适量；肉末适量；胡萝卜丝适量；青蒜末适量；姜末适量；干红辣椒面适量；

辅料

盐适量；蚝油适量；花生油适量；水淀粉适量；

平菇豆腐辣煲的做法步骤

1：肉末加葱末，蚝油拌匀腌制片刻

2：平菇洗净备用

3：豆腐切成小块，用开水烫一下沥水备用

4：准备姜末，干红辣椒面，胡萝卜丝，青蒜末

5：砂锅内倒入适量油烧至七成热，倒入姜末及辣椒面爆香

6：倒入肉末翻炒至变色散开

7：放入平菇，看上去锅有点小的样子，不用担心，平菇水分充足，烹熟后体积会小很多

8：待平菇烹熟后放入豆腐加入适量蚝油及少许盐烧开，倒入水淀粉勾芡，中间不断的搅动以免糊锅

9：待锅开汤汁浓稠后放入胡萝卜丝及青蒜末，盖上盖子关火虚焖1-2分钟即可

10：上桌时还在咕嘟嘟冒着热气，砂锅实在是冬天餐桌上的好帮手呢！

小窍门

1、砂锅不宜炒菜和熬制粘稠的食物。切忌干烧。2、每次使用以前，须先揩干砂锅外面的水。煮的时候如果发现水少了，应及时加点温水。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。3、使用砂锅的火候与使用其他类型锅的火候不一样。砂锅烧菜则是先用文火，再用旺火，待汤烧开后，最后用文火烧熟。烧好的菜肴也不必盛出来，可连锅带菜放在瓷盘上直接上桌，或者放在干燥的木板或草垫上，千万不要放在瓷砖或水泥地上，否则砂锅骤然受冷会破裂。新砂锅使用前，最好用淘米水煮一下，这样可以堵塞住沙锅细微得孔眼，防止渗水，延长使用寿命。

平菇肉丸汤

主料

鱼丸8个；平菇12朵；

辅料

生菜6片；西红柿一个；榨菜半包；香菜一颗；葱4根；生姜两片；醋两勺；辣椒粉一勺；食用油适量；食盐适量；味精适量；

平菇肉丸汤的做法步骤

1：鱼丸切半，平菇用手撕成条，生姜大蒜香菜葱西红柿榨菜准备好。

2：热锅，放食用油，放入生姜大蒜平菇爆炒，加少许料酒，再加入适量的清水，待清水沸腾后，倒入切好的鱼丸，食用盐，再次沸腾后放入西红柿生菜、醋、辣椒粉。

3：最后把葱香菜撒在上面就行了。

小窍门

可根据个人口味考虑是否放辣椒粉，没有生菜可用包菜菠菜代替。

平菇砂锅煲

主料

平菇适量；猪肉适量；粉条适量；番茄适量；

辅料

姜适量；葱适量；大蒜适量；蒜苗适量；

调料

盐适量

油适量

耗油适量

蛋清适量

淀粉适量

糖适量

酱油适量

料酒适量

平菇砂锅煲的做法步骤

1：备好材料，粉条用温水泡软放入砂锅中，猪肉切片加入盐，葱，姜，油，蛋清，耗油，淀粉拌匀腌制10分钟，平菇洗净撕小块，番茄去皮切丁。

2：锅里烧开水，放入腌制好的肉片，加入一点料酒焯水2分钟捞起放入砂锅。

3：再放入平菇焯水捞起沥干水分。

4：锅里热油爆香姜葱，倒入番茄，加些盐炒出红汁，再加酱油，耗油，糖，适量水大火烧开倒入砂锅里。

5：烧开后放入平菇煮两分钟。

6：再加适量盐调味，放入蒜苗，葱花拌匀即可。

平菇肉丸汤

主料

平菇适量；

辅料

肉末适量；红薯粉适量；

平菇肉丸汤的做法步骤

1：热油加入水。

2：水开，放入捏好的肉丸。

3：2分钟放入平菇，肉丸浮起来加入适量盐。

4：最后撒上葱花。

5：清淡。