豆角烧茄子

主料

茄子2个；豆角适量；生姜末适量；辣酱适量；

辅料

盐适量；胡椒适量；白糖适量；

豆角烧茄子的做法步骤

1：锅里油烧热，倒入切好的茄子和豆角过油。

2：用漏勺捞出沥油，用锅铲压一下，逼出多余的油。

3：锅底留少许油，加少许盐把生姜末炒一下。

4：倒入茄子和豆角翻炒。

5：翻炒片刻，点少许的清水。

6：翻炒片刻。

7：加入适量的辣酱。

8：给少许的胡椒味精翻炒均匀。

9：起锅前撒少许白糖。

10：装盘。

豆角烧茄子

主料

豆角200克；茄子1个；

辅料

姜适量；蒜适量；

调料

蚝油1匙

生抽2匙

盐少许

油适量

豆角烧茄子的做法步骤

1：豆角摘段，茄子切长条，姜蒜切碎，蚝油生抽盐用清水调成汁备用。

2：油锅热油炸一下豆角，蔬菜易熟，稍微炸一下就可以捞起。

3：茄子也炸一下。茄子吸油比较多，捞起时可以用力压一下，能挤出很多油。

4：过油后的豆角和茄子捞出备用。

5：锅底留一点点油爆香姜蒜。

6：倒入豆角茄子翻炒。

7：倒入调好的酱汁翻炒，大火收汁。

8：出锅！加点干辣椒更好吃，不过有小孩吃所以没放辣椒。

茄子烧豆腐

主料

茄子1个；豆腐200g；

辅料

青椒1个；红椒半个；蒜4瓣；

调料

油适量

盐半匙

酱油1勺

蚝油半勺

胡椒粉1匙

糖1匙

水淀粉小半碗

茄子烧豆腐 的做法步骤

1：食材：豆腐切成小三角块。

2：食材：茄子、青椒、红椒、蒜。

3：茄子切滚刀块。

4：青椒、红椒切块，蒜切粒。

5：水和淀粉调成水淀粉，备用。

6：平底锅热油，豆腐入锅煎。

7：煎成表面微微泛黄，盛出。

8：接下来煎茄子。

9：茄子煎至发软，盛出。

10：炒菜锅热油，蒜粒炒香。

11：放入茄子和豆腐翻炒。

12：再倒入青椒红椒块，翻炒2分钟。

13：放入盐、酱油、蚝油、胡椒粉、糖，翻炒入味。

14：倒入水淀粉。

15：大火收汁完毕，出锅。

16：成品。一道纯素菜，也能做到可口又下饭。

青茄子烧毛豆

主料

青茄子2个；毛豆适量；

辅料

虾皮适量；蒜瓣2瓣；

配料

盐1茶勺；鸡精半茶勺；糖适量；家乐浓汤宝适量；

青茄子烧毛豆的做法步骤

1：准备好原材料，毛豆提前剥好，蒜剥皮，虾米洗净；

2：锅内放适量清水，倒入剥好的毛豆，汆烫几分钟后捞出；

3：平底锅内倒入少许油，蒜瓣拍碎入锅爆香；

4：倒入汆烫过的毛豆煸炒几下；

5：如图所示，青茄子去皮后切十字花刀，底部不要切断；

6：毛豆煸炒过后加入半碗水烧开，立即切入切块；

7：先加少许糖，再加入一茶勺盐、适量的家乐浓汤宝和虾皮；

8：煮约5分钟，快收汁时加入半茶勺鸡精即可。

9：尽情享用吧~

小窍门

1、青茄子保持通体碧绿的秘诀就在于，茄子先得去皮，然后等水开后迅速削入锅中，而且烹饪过程中不要盖锅盖；2、先加糖后加盐能够更好的提鲜；3、毛豆汆烫的时间依照个人口感所定。

豆角烧茄子

主料

长茄子1个；豆角适量；

辅料

红辣椒适量；蒜适量；

豆角烧茄子的做法步骤

1：准备食材。

2：将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。

3：茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用。

4：锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒。

5：煸炒至豆角变软，表面微微起皱。

6：将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。

7：在锅中间留一块空间出来，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。然后与茄子和豆角一起翻炒匀均。

8：开始调味，放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒匀均。

9：出锅前放入鸡精翻炒匀均，然后再淋入一些香油即可。

小窍门

1、辣椒的量随自己的口味放。2、豆角最好不要用刀切，用手掰的味道更好。3、茄子用盐腌一会，味道会更入味也不易吸油。但会腌出一些水份来，炒的时候要去多余的水份倒掉。4、腌茄子的时候已经放过盐，且生抽和蒸鱼豉油都有盐味，所以在调味的时候放盐一定要小心。5、蒸鱼豉油超市有卖。大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信“leyou517”问询。我会一一认真回答。

豆角烧茄子

主料

豆角一小把；茄子3个；

调料

盐适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

白糖适量

生粉适量

水适量

大蒜适量

葱适量

油辣子适量

豆角烧茄子的做法步骤

1：准备好豆角茄子。

2：豆角茄子分别切段（茄子用清水泡一下）。

3：锅中放油，分别把豆角茄子炸熟捞出备用。

4：切好辣椒蒜末葱段，用一个小碗装点清水加入盐生抽老抽白糖蚝油生粉搅拌均匀。

5：锅中留点底油，加入蒜末辣椒炒香，放入豆角茄子翻炒。

6：再倒入调好的料汁水，加点油泼辣子（不喜欢吃辣的可以忽略）翻炒一下，撒上葱段出锅。

7：装盘。

烧毛豆

主料

毛豆荚适量；

辅料

米椒适量；大蒜头适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

烧毛豆的做法步骤

1：准备好毛豆荚，剪去两头，清洗干净。

2：起锅烧油。

3：油七成热时，下入毛豆翻炒断生。

4：加盐翻炒入味。

5：加米椒翻炒均匀。

6：加入适量的水，大火煮开后转小火煮熟，煮透（不要盖盖哦，盖盖煮毛豆颜色容易变黄），大概要煮20分钟。

7：加入大蒜头，加鸡精、蚝油、生抽调味，大火收干汤汁。

8：起锅装盘即可。

9：成品图。

10：成品图。

烧毛豆

主料

毛豆250克；瘦肉50克；胡萝卜50克；

辅料

蒜头3个；鲍鱼汁1勺；鸡精1勺；盐2勺；油1汤匙；水300ml；水淀粉1汤匙；

烧毛豆的做法步骤

1：水烧开加少许油，放入毛豆煮8分熟捞出，用凉水冲去豆皮备用

2：另起油锅烧热，加蒜片炒香，加水，入肉丁，胡萝卜丁

3：调盐、鸡精、鲍鱼汁，大火烧开，加入水淀粉，烧至熟透收汁，淋明油起锅装盘

豆腐烧茄子

主料

长茄子2个；豆腐1块；

辅料

尖椒1个；食用油适量；

调料

葱适量

酱油2匙

蚝油1匙

胡椒粉少许

姜适量

淀粉适量

盐适量

豆腐烧茄子的做法步骤

1：豆腐切块焯一下水，平底锅中加少许食用油烧热，将豆腐简直金黄。

2：茄子洗净，滚刀切块，同豆腐简直发软。

3：尖椒洗净切块，蒜切末，葱切碎。

4：碗中加入酱油、蚝油、盐、淀粉、胡椒粉（也可加入白糖），倒入适量清水调好酱汁。

5：锅内倒入食用油烧热，放入葱蒜末炒香。

6：放入煎好的豆腐和茄子翻炒几下。

7：倒入尖椒再翻炒几下。

8：倒入酱汁翻炒收汁。

毛豆子烧鳊鱼

主料

鳊鱼1条；毛豆子100克；

辅料

油适量；盐适量；糖适量；料酒适量；老抽适量；先抽适量；醋适量；胡椒粉适量；姜适量；葱适量；蒜适量；

毛豆子烧鳊鱼的做法步骤

1：准备好食材.

2：鳊鱼整理干净，在鱼两边各划几刀，撒些盐腌制10分钟.

3：毛豆子放入油锅煸炒至转色，盛出.

4：把鳊鱼擦干腌汁，放入油锅，

5：两面煎成金黄色。

6：放入毛豆子，加半杯清水，放入料酒，

7：加糖，先抽，老抽，香醋，姜，蒜，胡椒粉，

8：中火煮至汁稠，

9：撒些葱花即可.

小窍门

1.鳊鱼肚里的黑膜要去掉。2.喜欢辣的，放些辣椒不错。