肉末豆豉蒸南瓜

主料

南瓜1块；豆豉1匙；

辅料

肉馅100g；

调料

姜适量

葱适量

五香粉适量

花生油1勺

盐半匙

肉末豆豉蒸南瓜的做法步骤

1：南瓜去皮。

2：切成片码在盘子里。

3：肉馅放入葱、姜、五香面拌匀腌半小时，准备好豆豉。

4：锅中倒油，油热放肉馅煸炒至出油。

5：放入1匙豆豉。

6：翻炒均匀。

7：把肉末均匀倒在南瓜上。

8：放入蒸锅中蒸10分钟，豆豉里有盐，也就没放盐。

9：色泽鲜艳、口味浓郁、美味好吃。

土豆肉末

主料

土豆1个；肉末10克；

辅料

鱼露1克；食盐1克；花生油2克；生抽1克；

土豆肉末的做法步骤

1：瘦肉剁碎用配料腌制！

2：把土豆切成一小块一小块的！

3：放到锅里，加适量水煮！

4：加点盐。

5：差不多没水了，把肉末倒入锅里一起煮。

6：大火收汁，调味即可！

7：装碟了！

肉末豆腐

主料

五花肉馅70克；豆腐150克；

辅料

盐适量；生抽6克；葱1 小段；姜3克；蒜4瓣；淀粉1勺；料酒2克；花椒粉2克；

肉末豆腐的做法步骤

1：原料：豆腐、五花肉馅、葱、姜、蒜、淀粉（淀粉忘拍了）。

2：将豆腐切成方块。

3：用开火焯一下。

4：捞出，装盘中备用。

5：姜切碎，葱切葱花，蒜拍成碎末。

6：开火，锅内倒入油。

7：肉末倒入锅中，用小火翻炒。

8：肉末变色时，加入生抽、料酒，翻炒均匀。

9：加入葱花、姜末、蒜碎炒匀、炒香。

10：倒入适量的水。

11：加入豆腐，用锅铲慢慢推，平铺在锅内。

12：加盐、花椒粉，小火炖5、6分钟，

13：淀粉中加入适量的水，调成水淀粉。

14：锅内的汤汁变少时，淋入水淀粉，将肉末豆腐轻轻翻拌均匀。关火。

15：盛盘，撒入香菜，红椒碎点缀即可上桌。

小窍门

肉末用小火煸香后，再加入豆腐，豆腐入锅后，动作要轻，保持豆腐的完整。水淀粉淋入时，豆腐要轻轻的翻拌，让豆腐肉末裹上浓稠的汁液。

肉末烧南瓜

主料

南瓜400克；

辅料

肥瘦肉末100克；

调料

食用油适量

盐适量

小葱3棵

姜5克

生抽半匙

料酒少许

肉末烧南瓜的做法步骤

1：准备好一块南瓜，半小碗剁好的肥瘦肉末，小葱3棵、姜一小块。肉末可以自己剁，也可以买店家剁好的。

2：把南瓜削去外皮，去除内瓤后，放水里清洗干净，然后放案板上切成0.5厚的南瓜片。

3：小葱的葱白和葱叶分开切好，葱白可以和肉末一起炒，起去腥的作用，葱叶可以在最后出锅前放入，既提香又增色。姜切成姜米备用。

4：锅底放少许油润润锅，锅热后放入肉末翻炒出油，事先放少许油润锅，炒肉时肉就不会粘锅。炒肉末的途中加少许的料酒翻炒去腥，肉末翻炒出油后，放入葱白和姜米炒出香味。

5：葱姜炒出香味后放入切好的南瓜片翻炒几下，然后倒入半碗水煮沸。

6：放入一小勺盐和半匙的生抽调味，盖上盖子，用中小火将南瓜烧熟。这个过程大约需要三分钟左右。

7：三分钟后打开盖子，用筷子夹一块南瓜试吃一下，如果南瓜已经烧熟，撒上切好的葱叶翻炒均匀即可出锅，如果没有烧熟，则继续再烧一两分钟。

小窍门

1、烧制南瓜时盐不要放太多，盐淡一些更容易突出南瓜的清甜味。2、烧制南瓜时，南瓜不要烧得太熟烂，这样吃的时候筷子不容易夹起。

南京盐水鸭

主料

鸭腿940克；大葱7克；八角1颗；味精少许；

辅料

食盐20克；姜片2克；桂皮2小片；

南京盐水鸭的做法步骤

1：准备好鸭腿和相关作料

2：取一大盆：将鸭腿摆上，再将主料里的所有配料倒入，用手，给鸭腿按摩，使作料均匀涂抹在鸭腿上

3：放冰箱腌制4小时以上，中途最好多翻面几次，入味更好

4：取出腌好的鸭腿，至通风处微微晾干

5：锅中倒入适量清水：将上述辅料的配方放入，盖大火烧开

6：放入已晾干的腌鸭腿，水量盖过鸭腿，加盖大火

7：煮开后，转小火捂35分钟左右

8：然后用筷子戳下，能戳动就行

9：撒少许味精，关火

10：加盖泡一夜（也可立即食用）

11：取出沥干，后切大块

12：装盘

小窍门

1、南京盐水鸭：用整鸭和鸭腿腌制都是可以的，家庭用鸭腿省事些2、腌制盐：最好将食盐 花椒，事先炒制味更香，我腌制的比较少，图省事没炒，直接腌的3、腌制时间：正宗是分干腌 清卤腌，时间各为2小时间左右，家庭难得做，即没有清卤也没有老卤，我就直接腌制4小时~6小时，入味很好4、煮制时：盐水量需将鸭腿全部淹没，这样就不会出现鸭肉一半白一半黑了5、煮好后：可直接晾凉沥干后食用，也可多泡久点食用，视各人情况而定，因为我是晚饭后煮的，所以又泡了一夜

肉末焖南瓜

主料

贝贝南瓜一颗；肉末适量；

辅料

姜适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

肉末焖南瓜的做法步骤

1：肉末备好。最好有肥有瘦。

2：姜蒜备好。

3：南瓜去皮去核切块。

4：热锅下油。

5：关火后，倒入肉末炒散。

6：开小火炒香肉末，放入姜蒜炒香。

7：加点生抽老抽翻炒。

8：放入南瓜。

9：加点水。

10：盖上锅盖慢慢焖。期间注意轻手少翻。

11：南瓜软熟后收汁。

12：出锅。

豆角肉末

主料

豆角一小把；

辅料

肉一小块；

调料

盐适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

胡椒粉适量

大蒜适量

生姜适量

葱适量

生粉适量

豆角肉末的做法步骤

1：豆角切成小颗粒状备用（还可以切的再小点）。

2：准备一小块肉剁成肉末（肉沫放点盐胡椒粉生粉腌一下）切好生姜蒜末葱。

3：油热下生姜蒜末炒香。

4：再放入肉末炒熟后倒出来。

5：锅里再加点油，倒入豆角翻炒，加点盐，再翻炒至豆角断生。

6：再倒入肉末继续翻炒。

7：再加入生抽老抽蚝油继续翻炒。

8：放入葱花翻炒一下出锅。

9：装盘。

肉末蒸南瓜

主料

老南瓜适量；肉末适量；淀粉适量；姜适量；蒜适量；香菜适量；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；

肉末蒸南瓜的做法步骤

1：老南瓜去瓤洗净

2：切成小块放入盘子，上锅蒸熟

3：肉末加盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀

4：姜蒜切片、香菜洗净

5：锅中放油烧热，下入肉末滑炒，放入姜蒜煸香

6：蒸好的南瓜倒去水

7：肉末放在中间，撒点香菜

肉末青豆浇南瓜

主料

南瓜250g；青豆50g；五花肉100g；虾仁10g；

辅料

蒜头适量；盐适量；蚝油适量；酱油适量；芡汁适量；油适量；

肉末青豆浇南瓜的做法步骤

1：准备材料:南瓜、五花肉、青豆、虾仁。

2：五花肉切丁、虾仁切粒、蒜末。

3：将南瓜切成小方块。

4：南瓜摆盘入锅蒸，大火蒸15分钟。

5：时间到蒸熟，备用。

6：青豆入锅煮，加点油和盐。

7：煮熟捞起。

8：热锅放油，先下肉丁炒熟。

9：再放入虾仁和蒜末炒出香气。

10：再倒入熟青豆，放适量的盐翻炒。

11：把刚刚蒸南瓜的水倒入。

12：放点酱油和蚝油入味。

13：再放点芡汁。

14：大火收汁完成后，将食材浇入南瓜表面。

15：成品。营养又好吃。

南京赤豆圆子

主料

红豆200克；糯米粉200克；

辅料

冰糖2茶匙；

南京赤豆圆子的做法步骤

1：红豆最好提前泡一碗

2：有料理机最好，没有也可以用高压锅或者普通煮锅煮红豆

3：加入冰糖，喜欢吃甜的可以多放，水要少

4：糯米粉200克，没有特别的重量，喜欢吃可以多放些

5：温水活成光滑的面团

6：用手撮成条状

7：切成丁儿或者圆球儿，我多做了些放入冰箱，下次可以直接煮

8：料理机的豆沙做好了，找个煮锅加入水把豆沙放入（不喜欢豆沙的可以不用料理机，直接煮豆子）开锅后加入圆子

9：如果觉得不够甜，可以在放些冰糖

小窍门

赤豆可以放入高压锅提前煮好