葱香手撕饼

主料

面粉适量；盐适量；酱油适量；葱适量；

辅料

花椒粉适量；开水适量；

葱香手撕饼的做法步骤

1：面粉加开水和成面团，醒面30分钟

2：植物油，盐，酱油，花椒粉，加点葱一起腌制一会儿

3：面团摊薄，大概跟饺子皮差不多，刷上腌制好的调料，撒上葱

4：用刀划条，两头不要断，可以划粗一点的，我这个太细了

5：卷起来

6：再从一端卷起来

7：用手压一压稍微摊开

8：平底锅刷一层油，煎至两面金黄即可

9：脆脆的～

10：女儿说像蜘蛛网，哈哈

11：配上稀饭或豆浆

葱香肉桂手撕饼

主料

面粉575克；

辅料

油50克；温水340克；葱花15克；肉桂粉适量；盐6克；

葱香肉桂手撕饼的做法步骤

1：温水340克

2：盐6克

3：葱花15克

4：面粉550克

5：面包机一个和面程序

6：油51克。

7：50克油加入25克面粉，做成油酥

8：面和好，醒发15-20分钟

9：将面团分成150克的等份，擀平，撒适量的肉桂粉，加入一汤匙油酥，涂抹均匀。

10：用刀将面皮切成条，两边不可切断。然后将面卷起。

11：锅内放适量油，将整理好的面团压扁放入锅内，小火煎熟。

12：两面煎成金黄色，出锅。

13：可口手撕饼可以开吃了。

小窍门

煎饼的时候，一定要放适量的油，这样做好的饼才会油酥可口。

手撕饼

主料

面粉适量；

辅料

黑芝麻适量；

手撕饼的做法步骤

1：烫面和面

2：碗内少许面粉将热油泼入，油酥做成

3：将熟芝麻用面棍擀一下即可

4：面做成剂子

5：杆开将油酥抹匀

6：四面对折

7：如卷馅料对折双面放入

8：卷

9：竖起轻轻按压

10：做好

11：擀开馅不外撒

12：因为是烫面无需时间长，烙至两面微黄即可

13：馅料都在里面不会撒在锅里或餐桌上

14：手撕也行，刀切也行

小窍门

和面用烫面节省烙至时间，加之油酥的作用烙出的饼酥脆松软

葱花千层手撕饼

主料

面粉200克；葱花50克；

辅料

五香粉少许；盐一小勺；香油少许；

葱花千层手撕饼的做法步骤

1：面提前和好，要软葱切碎备用

2：葱花里放入五香粉，盐香油搅拌均匀

3：面饼擀成1厘米薄片，刷一层油撒入调好的香葱

4：卷起来，从一头卷成圆饼

5：上电饼铛烙，两面金黄拿出

6：趁热手撕块，香脆的千层香葱饼开动吧

小窍门

盐不用放太多

手撕饼

主料

普通面粉200克；盐3克；鸡蛋1个；小葱2棵；玉米油10ml；芝麻酱1勺；

辅料

黑胡椒粉0.5匙；

手撕饼的做法步骤

1：面粉放入大盆中，加入少许盐拌匀

2：打进一枚鸡蛋

3：用筷子稍微搅拌一下

4：适量70度左右的温热水，缓慢的倒入面粉中，边倒边搅拌

5：搅拌成棉絮状

6：拿去筷子，用手将面团揉成光滑的面团盖保鲜膜醒一会儿。

7：小葱切碎放入小碗中并倒入少许玉米油，用微波炉加热1分钟左右。

8：取一勺芝麻酱加入葱油中

9：洒少许黑胡椒粉，搅拌均匀。

10：面团搓长分成几个小剂子。

11：取其中一个搓圆擀开成较薄的面皮

12：抹上薄薄一层葱油酱

13：用刮刀平行的划开一道道长条，两端不要切断。

14：从一端卷起，如图

15：盘成螺旋形

16：再次擀开成椭圆形的薄饼。

17：平底锅加热后改小火，倒入适量油，将饼放进去慢慢煎至两面金黄即可出锅。

18：用筷子轻轻抖开…

手撕饼

主料

面粉200克；

辅料

热水150ml（视面粉吸水程度）；香油20克；香葱20克；盐5克；五香粉10克；黑芝麻10克；

手撕饼的做法步骤

1：食材称重备用。香葱切成葱花，再把五香粉、盐、香油、黑芝麻倒入拌匀备用。

2：面粉逐步加入适量热水，揉成光滑的面团醒发20分钟。

3：醒发好的面团再次揉圆。

4：擀成薄薄的饼，跟包子皮厚度就可以。均匀地刷上提前拌好的油盐料。然后用刀每隔五公分切开，四周不要切断。

5：从下往上卷起来。抻一抻，尽量抻长点。好在我家优之焙的揉面垫比较大。还有很多富裕的空间。

6：从一头螺旋状卷起。

7：按扁后擀成薄饼。尽量擀圆，可以放在揉面垫上比对着圆形图案擀。

8：热锅冷油。放入饼坯。我用的是电饼铛，偷懒省事了。

9：直到电饼铛提示灯自动关闭，就完成了。两年金黄，外酥内软。筷子稍微挑一下就撕开成手撕饼了。

小窍门

1、手撕饼要做得好吃，和面时水温要在80度左右。2、揉好的面不能太硬。3、必须要把面团醒发20分钟以上。

手撕饼

主料

面粉500克；

辅料

热水300克；油50克；

配料

葱花适量；盐5克；五香粉3克；

手撕饼的做法步骤

1：500克面粉放入盆中，入2克的盐拌匀，慢慢加入开水，揉成柔软的光面团，盖上湿布醒发20分钟。

2：醒发的时间我们做油酥料。取一小碗放入30克的油、3克盐、20克的面粉和适量的葱花，3克五香粉，拌匀。

3：取出醒好的面团分成等份，取一份揉匀擀开擀薄。

4：抹上一层油酥料，一定要抹均匀，特别是四周边。

5：两边对折。

6：用刀切成条状，顶边不要切断。

7：切完后打开。

8：用手把饼向左右两边拉抻，还有上下也要拉扯。不要拉断哦！

9：之后把饼上下拼拢。

10：之后把饼上下拼拢。

11：由一边卷向另一边，卷紧。

12：把尾边压在底下，用手按一下。

13：依次都做好盖上湿布醒发10分钟。

14：二次醒发后取一份轻轻擀开成圆饼状。不用擀的太薄。

15：平底锅放少许油（不用放太多的油因为饼本身有油的），锅热入饼烙成一面金黄色，在翻面烙另一面。

16：烙好一面，翻过来烙另一面。

17：在烙好最后一面时用锅铲轻轻拿起摔打。饼就很自然的分开成手撕状。看看是不是很诱人呀，快快动起手来吧！

葱香手撕饼

主料

面粉适量；小葱适量；

辅料

植物油适量；盐适量；花椒粉适量；

葱香手撕饼的做法步骤

1：准备好面粉。

2：加适量盐和花椒粉。

3：用水和成较软的面，醒20分钟。

4：案板上抹油，把面团放在案板上揉几分钟。

5：分成大小一样的小面团。

6：用擀面杖擀成薄片，上面刷一层油，均匀撒上葱花。

7：像折纸扇一样折起。

8：然后再从一头卷起。

9：擀成薄饼坯。

10：将饼坯放入平底锅中，两面煎至金黄即可出锅（锅里油要多些）。

11：趁热撕开，即可享用。

小窍门

面要软，油要多。

手撕饼

主料

普通面粉240克；温水130克；

辅料

葱花1小把；麻油1汤匙；植物油1茶匙；五香粉1小撮；盐4克；

手撕饼的做法步骤

1：切好的葱花放入碗中，加入盐、五香粉、麻油、植物油拌匀，备用；

2：将面粉倒入大碗，温水缓缓加入，边倒边用筷子向一个方向搅拌成雪片状，再用手揉成光滑的面团；

3：揉好的面团，盖上湿布醒30分钟；

4：在案板上撒一点面粉，把面团揉一会儿，再擀成薄的长方形；

5：在面片上均匀涂上葱花；

6：用刀在面饼上切间隔0.5厘米宽的细条，注意两端不能切断；

7：将一端开始卷起成长条形；

8：把长条从一端卷起；

9：全部卷起成面团，松弛15分钟；

10：将面团擀成大的圆形，根据自家平底锅的大小；

11：将饼放入平底锅用中小火煎，煎好一面，再翻过来煎，煎至两面金黄，用筷子将饼挑松；

12：盛入碗中，即可开吃啦。

小窍门

1、配料可根据的自己的口味调整。2、面坯卷好后，不要急于擀，松弛一会儿，这样才能达到手撕饼外焦里嫩的口感。

葱香手撕鸡

主料

三黄鸡半只；

辅料

香芹2根；香葱2根；洋葱半个；美人椒4个；葱适量；姜适量；蒜末适量；

配料

料酒适量；酱油适量；花椒几粒；盐适量；糖适量；老抽适量；

葱香手撕鸡的做法步骤

1：凉水下锅加葱段姜片和少许老抽、料酒和花椒几粒，水开后即关火浸20分钟，捞出后微凉将鸡肉撕下。准备小葱段香芹段，和洋葱切丝美人椒切斜片。

2：热锅凉油爆香葱姜蒜末，放入辣椒略炒至微变色，再加入洋葱丝煸炒至略变软。

3：加入香葱段和香芹段，加料酒、酱油、盐和糖后加入鸡肉大火翻炒均匀。

4：出锅前淋入香油即可装盘。