蛋黄腊肠面包

主料

高筋粉135克；牛奶55克；糖15克；鸡蛋27克；鲜酵母5克；盐1克；黄油15克；

辅料

蛋黄腊肠2个；芥末酱适量；

蛋黄腊肠面包的做法步骤

1：面团：高筋面粉135克，牛奶55克，糖15克，鸡蛋27克，鲜酵母5克，盐1克，黄油15克，馅料：蛋黄腊肠2个，芥末酱适量。

2：将面粉、蛋液、白砂糖、牛奶倒入大碗。

3：揉成均匀面团，放入冰箱冷藏一夜。

4：取出，加入黄油、盐揉匀。

5：再加入酵母，揉匀。

6：放入面包机中，搅拌30分钟。

7：面团能拉出薄膜。

8：滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，发酵。

9：面团发至2-3倍大。

10：取出排气，分割成2等分，滚圆，松弛20分钟左右。

11：擀成圆形。

12：将蛋黄腊肠蛋黄向下，放在面片上，挤上芥末酱，

13：再将面团边缘向中间捏紧，

14：收口向下放入烤盘中，醒发约一小时。

15：在表面割十字刀口，深可见馅，表面再刷上蛋液，

16：放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烤15分钟左右。

17：表面金黄，取出，置晾架上晾凉。

小窍门

牛奶的用量需根据面粉吸水量酌情调整。蛋黄腊肠可以用其他肠类替换。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

腊肠焖面

主料

面条适量；

辅料

青椒2只；胡萝卜1小个；蒜2瓣；豆豉少许；川味腊肠适量；花生碎适量；干辣椒适量；

配料

生抽1茶匙；蚝油半茶匙；浓缩鸡汁2滴；香醋半茶匙；红油辣椒适量；

腊肠焖面的做法步骤

1：备料：胡萝卜，青椒，腊肠，蒜切碎，干辣椒剪段，豆豉适量，花生碎适量，面适量。

2：生抽，耗油，鸡汁，醋混合均匀调成酱汁。

3：锅内放适量油，中火烧热，加入腊肠翻炒片刻至变色。

4：加入蒜翻炒片刻至出香味。

5：加入一小碗高汤/水，胡萝卜，豆豉大火烧开。

6：加入酱汁大火烧开。

7：加入面，青椒，干辣椒，转小火盖盖焖约8分钟。

8：盛盘撒上花生仁，红油辣椒即可。

小窍门

1，蔬菜可随意搭配，建议不要用菜叶，焖时会变黄，莴笋，豆角，胡萝卜，花菜都可。2，一定要用新鲜湿面才能有最好的效果哦，我是偷懒才用的干挂面，容易粘黏。3，喜欢辣的可以在酱汁中添加各种辣椒。

蛋卷腊肠饭

主料

肥瘦猪肉馅500g；鸡蛋150g；腊肠500g；干木耳50g；香菇30g；虾仁20g；

辅料

生抽10匙；姜末5g；老抽5g；紫菜5g；

蛋卷腊肠饭的做法步骤

1：热水把干货泡发

2：把鸡蛋打碎倒入电饼档，，让鸡蛋凝固，翻面，带颜色略有焦色就可以了。

3：肉馅中加入两勺盐，两勺生抽，半勺鸡精，并掺入提前剁好的虾肉，姜末。加入一个蛋清，淀粉少许，快速打拌，若肉馅粘稠就加入水或者高汤一勺，并继续打拌，如果还粘稠在加入一勺高汤。肉馅打两三分钟就可以了。

4：将把购买的麻辣香肠，先煮15分钟，捞出后放在米锅中同大米一起蒸熟(整根)。

5：把肉馅平摊在鸡蛋饼上，要摊的均匀，接着放入少量紫菜。

6：先将鸡蛋皮卷着肉馅，要卷紧凑。接着用锡纸包裹，两头像大白兔奶糖一样卷紧，放入蒸锅蒸煮18分钟，取出再放入微波炉或者烤箱，用烧烤模式加热4分钟，取出，把包装撕开，冷凉。

7：等到米饭蒸熟，把香肠取出，和肉卷一起改刀，切法要向切豆腐一样，不能回刀，一刀到底。

8：把米饭装在饭盒中，把肉卷和香肠码放整齐。

9：将卷肉卷剩下的肉沫准备炒制，将炒锅加入清油，锅热加入肉沫，快速翻炒，防止抱团，带肉馅出油变色，加入一勺老抽，半勺盐，把除了木耳以外的干货倒入，加水，带开锅两分钟加入木耳(可以有其他配菜，我用的西蓝花，西蓝花是煮过的)，接着加入水淀粉。煮两分钟关火

10：把菜汤淋到米饭中，最后加入蔬菜和配色，这道菜就完成了，非常好吃，撩妹佳品。

小窍门

菜做的到不难，但是个吃的牵扯到蒸煮炒炕几个方法，比较繁琐，需要耐心。

香肠面包卷

主料

高筋面粉250g；蛋液55g；细砂糖50g；盐3g；酵母3g；牛奶112g；黄油25g；

辅料

香肠5根；

香肠面包卷的做法步骤

1：将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动“生面团”程序，包含揉面 发酵两阶段，默认时长1：40

2：程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油

3：揉面完毕，程序自动进入发酵阶段

4：待程序结束，发酵完毕

5：取出发酵好的面团揉匀排气

6：分割成5份

7：分别滚圆后松弛15分钟

8：取一个松弛好的面团擀成椭圆形

9：翻面后压薄长底边

10：在上方摆放好一根香肠

11：从上到下卷起，并捏紧封口

12：用干净的剪刀将整形好的面团剪成均匀的小段，注意底部的面团不要剪断

13：然后将面团盘起，两头相接处打一个单结并将一头塞入面团中央处

14：依次将其他面团也同样处理好，摆放入烤盘中放到温暖湿润处进行最后发酵

15：待发酵至约1.5倍大小即可

16：将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约18分钟

17：出炉后立即在表面刷一层融化的黄油（配方分量外）

18：晾凉后密封保存即可

小窍门

1.关于造型，我这里不大容易说明白，其实操作很简单，就是盘起来两头一搭，搭在上面的那头从底下翻到中央处就可以了；2.烤箱温度时间设定需要根据自家实际情况做调整；

葱香腊肉面包卷

主料

高筋粉100克；盐1克；干酵母1.5克；水67克；

调料

葱2根

腊肉67克

葱香腊肉面包卷的做法步骤

1：面团：高筋粉100克，盐1克，干酵母1.5克，水67克。

2：将面团料倒入面包机中，使用和面功能揉成面团。

3：至可以拉出薄膜。

4：放入容器中进行发酵。

5：面团发酵至两倍大。

6：按压排气，分割成2个小剂子，滚圆，加盖保鲜膜放置醒发10分钟。

7：馅料：葱花2根，煮熟的腊肉70克。

8：将葱洗净切成葱花，煮好的腊肉切成肉丁。

9：取一个剂子，擀成椭圆形的片。

10：均匀地撒一层腊肉丁。

11：再撒一层葱花。

12：从一端卷起。

13：做成一个面包卷，收口向下放置。

14：将做好的面包卷放入烤盘，进行二次发酵。

15：面包卷长至两倍大。

16：表面筛一层高筋粉。

17：放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烤约15-20分钟。

18：表面呈金黄色，出炉，置晾架上晾凉。

小窍门

1、腊肉与葱花的用量可以随意。2、发酵时间与烘烤火力需根据实际情况酌情调整。3、表面也可以刷蛋液。

腊肠卷

主料

富强粉320克；

辅料

腊肠2根；酵母3克；水适量；

腊肠卷的做法步骤

1：头天晚上活好面

2：面盆放在温度稍高的客厅里,早上就可以发酵得很好了

3：早上揉面，尽量多揉进些干粉

4：将面团分成若干小剂子

5：搓成长条，一头稍粗，另一头稍细

6：腊肠切段

7：将长条面绕上

8：绕好后定型

9：蒸锅加温水，将腊肠卷摆在屉布上,醒发约20分钟

10：点火上汽后蒸20分钟即可，熄火5分钟后揭锅

11：像毛毛虫吧,好松软的面呢。

小窍门

我这儿是北京的冬天，面发酵一晚很合适。

香肠肉松面包卷

主料

髙筋面粉200克；土豆泥50克；全蛋液35克；清水65克；肉松适量；沙拉酱适量；香肠2根；

辅料

奶粉10克；细砂糖15克；干酵母4克；黄油15克；

香肠肉松面包卷的做法步骤

1：土豆去皮切小块放在饭盒里，送入微波炉高火叮8分钟。

2：趁热用勺子压成土豆泥，放凉。

3：取出50克土豆泥，称取除黄油以外的所有材料在盆中混合。

4：搅拌成团无干粉，放入面包桶。

5：启动面包机，第一个和面程序13分钟。

6：程序结束，面团光滑，可拉出小片粗糙的薄膜，加入软化的黄油，启动第二次湖面程序，13分钟。

7：程序结束，面团揉至扩展阶段，可拉出小片光滑的薄膜，适合做调理面包。取出面团放盆中发酵。

8：香肠切小粒，香葱切碎。

9：面团体积两倍大，发酵完成。

10：取出面团，撒干粉防粘，松弛10分钟。

11：擀成薄厚均匀的长方形面片。

12：均匀抹一层沙拉酱。

13：撒一层肉松，撒葱花、撒香肠粒。

14：卷起成长条形面卷，收口捏紧。

15：用利刀均匀分等份。

16：切面向上排在铺好油纸的烤盘上，二次发酵。

17：发酵挖成，在面包表面刷一层全蛋液，送入预热180度的烤箱中层，上下火烤25分钟。

18：烤好的面包卷，放凉后密封保存。

小窍门

1、土豆泥加入面包中，起到汤种的作用，面包老化减慢，口感更加柔软。2、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。3、夏季气温较高，酵母不用化开，直接加入面粉中也没问题。4、气温较高，面包机揉面最好打开盖子，用冰水。

黑全麦广式腊肠面包卷

主料

高筋粉110克；黑全麦粉25克；鲜酵母6克；白砂糖15克；盐1克；牛奶50克；水17克；鸡蛋25克；黄油20克；

辅料

广式香肠（蒸熟切碎）4根；

黑全麦广式腊肠面包卷的做法步骤

1：用料：高筋粉110克，黑全麦粉25克，鲜酵母6克，白砂糖15克，盐1克，牛奶50克，水17克，鸡蛋25克，无盐黄油20克，广式香肠（蒸熟切碎）4根。

2：将面粉、蛋液、白砂糖、牛奶，水倒入大碗。

3：揉成均匀面团，放入冰箱冷藏一夜。

4：取出，加入黄油、盐揉匀。

5：再加入酵母，揉匀。

6：放入面包机中，搅拌30分钟。

7：面团能拉出薄膜。

8：滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，发酵。

9：面团发至2-3倍大。

10：取出排气，分割成4等分，滚圆，松弛20分钟左右。

11：擀成椭圆形。

12：在上面均匀的铺上一层香肠碎。

13：从上到下卷成面包卷后码入烤盘中，醒发约一小时。

14：在醒发好的面包卷上刷一层蛋液。

15：放入预热好的烤箱，中层，上下火175度，烤15分钟左右。

16：取出，置晾架上晾凉。

小窍门

1、水的用量需根据面粉吸水量酌情调整。2、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

广式鸭润腊肠面包卷

主料

高筋粉150克；蛋黄1个；白砂糖20克；盐1/4小勺；鲜酵母6克；鲜牛奶80克；黄油15克；广式鸭润腊肠（蒸熟）4根；

广式鸭润腊肠面包卷的做法步骤

1：用料：高筋面粉150克，蛋黄1个，白砂糖20克，盐1/4小勺，鲜酵母6克，鲜牛奶80克，黄油15克，广式鸭润腊肠（蒸熟）4根。

2：将高粉、蛋黄、白砂糖、牛奶倒入大碗。

3：揉成均匀面团，放入冰箱冷藏一夜。

4：取出，加入黄油、盐揉匀。

5：再加入酵母，揉匀。

6：放入面包机中，搅拌30分钟。

7：面团能拉出薄膜。

8：滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，发酵。

9：面团发至2-3倍大。

10：取出排气，分割成4等分，滚圆，松弛20分钟左右。

11：擀成椭圆形，

12：顺长边卷起，

13：搓成长条状。

14：将搓好的长条缠绕在腊肠上，接头处捏紧。排入烤盘，盖上保鲜膜放温暖湿润处进行最后发酵约50分钟。

15：面团体积发酵至1.5-2倍大，表面刷上蛋液，放入已预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤15-20分钟。

16：出炉后立即转晾架上放凉。

小窍门

1、牛奶的用量需根据蛋黄大小酌情调整。2、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

包菜炒腊肠

主料

包菜1个；腊肠3根；

辅料

食用油2勺；食盐半勺；生抽1勺；蚝油1勺；鸡精适量；

包菜炒腊肠的做法步骤

1：准备食材：包菜，葱姜末，广东腊肠。

2：腊肠切片。

3：包菜取半个切除根茎，并撕成小片。

4：起锅烧油。

5：炒香葱姜末。

6：倒入腊肠翻炒。

7：倒入包菜片翻炒。

8：翻炒均匀。

9：加入耗油。

10：加入鸡精翻炒，当包菜断生变软之时关火盛盘。

11：成品图。