水浸鱼

主料

白鲢1条；炸花生米200克；葱3棵；

辅料

姜1块；生抽2汤匙；油3汤匙；

水浸鱼的做法步骤

1：白鲢鱼，肉嫩，此做法此鱼最合适，也应该是最便宜的鱼之一了，这条3.5斤

2：鱼去鳞清内脏，花生米拍碎去衣，葱切丝，姜整块拍扁待用

3：热油锅，投入姜块稍炸

4：加满锅水，煮沸，关火

5：投入鱼，盖上盖子浸10分钟

6：这次浸了13分钟，有点过了

7：小心取出鱼，撒上花生碎、葱丝

8：干净锅烧油至起烟

9：热油浇于葱丝上，最后将生抽淋于鱼两侧。

盐水浸泡版咸鸭蛋

主料

鸭蛋适量；

辅料

冷开水适量；白酒适量；

调料

盐适量

盐水浸泡版咸鸭蛋的做法步骤

1：鸭蛋洗干净，晾干。

2：烧一锅开水，水凉后倒盐下去，放好多好多的盐。我记得曾经有看到过是说盐放到饱和，就是再也融化不了，不过我没有那么狠，比饱和少，具体多少也没量，就是感觉放了好多好多，盐肯定不能少，要不然蛋就泡臭了。

3：找一个干净的瓶子，把鸭蛋放进去，加点高度白酒，倒入盐水。

4：拧紧盖子，阴凉处放至少一个月。

5：我一个月的时候煮，发现蛋黄心的部分还硬，两个月煮，还是有硬的部分，不过比一个月好多了，不知道是不是我盐放少了的缘故。但是蛋白是咸的。

小窍门

可以在烧开水的时候加点八角桂皮香叶之类的，腌出来就带香味了。白酒别放多了，多了腌好后带酒味，别问我怎么知道的，很多年前我已经实验过了

橄榄油盐拌有机芥蓝苗

主料

有机芥蓝苗1碟；

辅料

盐适量；橄榄油适量；花生油适量；

拌有机芥蓝苗的做法步骤

1：等锅水开，放适量花生油，放菜。

2：等有机芥蓝苗转变成熟的深绿色后，关火。

3：.捞菜上碟，趁热放适量盐和橄榄油拌匀，马上就可以品尝了。

4：捞菜上碟，趁热放适量盐和橄榄油拌匀，马上就可以品尝了。

自制橄榄菜

主料

橄榄半斤；芥菜叶子一斤；

辅料

盐适量；酱油少许；虾米一小把；蒜米适量；大葱适量；白糖适量；笨榨纯花生油适量；

自制橄榄菜的做法步骤

1：第一步新鲜橄榄浸泡一夜，按个人口味，我加盐揉揉，多换水洗，去除苦涩味

2：芥菜叶子切碎，用盐渍，略晒，挤出水份

3：花生油多点，大火先炒橄榄（记得切碎），再转文火煎熬，后放入芥菜叶，再把火调大去除生味，再转文火煎熬，放入海米（原味可不放，根据个人喜欢）

4：文火慢慢熬，加少许热水，再收掉，使叶子软，没有纯油榨的干，文火熬半小时，加入所有材料（口味可以DIY，超市卖的放芝麻酱，也可放花生碎，我没放）

5：大功告成，注意火侯，可存放很久，粥伴侣，快动手吧

橄榄炖鲍鱼

主料

橄榄适量；鲍鱼适量；猪骨适量；

辅料

盐少许；

橄榄炖鲍鱼的做法步骤

1：猪骨焯水洗去浮末。

2：鲍鱼刷洗干净，橄榄洗净切成两半。

3：全部材料放入炖盅内。

4：炖煮40分钟即可。出锅后放少许盐或不放都可以。

橄榄薄饼

主料

面粉适量；清水适量；

辅料

盐少许；橄榄油少许；

橄榄薄饼的做法步骤

1：原料很简单，就是面粉和橄榄油

2：面粉加入少许盐

3：缓缓加入清水，不停搅拌

4：搅到提起筷子面糊成一条直线流下为宜，面糊搅好后再加入少许橄榄油

5：薄饼档预热

6：搅好的面糊倒入配套的盘里

7：薄饼档水平放入面糊里沾面糊

8：翻过薄饼档，待薄饼周围翘起，就可以翻面了

9：另面烤微黄就好了

10：10多分钟就烤了这么多

小窍门

直接吃、卷菜吃、卷烤鸭吃都可以

西班牙蒜香橄榄油浸虾

主料

大虾500克；橄榄油150毫升；

辅料

鸡蛋1枚（只用半个蛋清）；蒜6瓣；干辣椒6根；香芹叶少许；淀粉5克；

调料

盐5克

海盐黑胡椒碎少许

食用油6克

西班牙蒜香橄榄油浸虾的做法步骤

1：食材集合。

2：大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，背部轻开一刀。

3：清洗虾仁：加入盐和淀粉，轻轻打圈揉搓。

4：揉出虾仁身上的粘液。

5：清洗至水清澈，虾仁清爽。

6：沥干水分。

7：虾仁上浆第一步：先入盐揉至融化。

8：虾仁上浆第二步：再入半个蛋清打圈揉至产生粘性。

9：虾仁上浆第三步：最后入淀粉打圈轻揉增强粘性，封上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。

10：虾仁上浆第四步：倒入食用油6克，搅拌均匀，确保油封锁住浆水。

11：准备配料：蒜切末，干辣椒切碎，香芹叶切末，备用。

12：炒锅烧热倒入橄榄油150毫升，低火加热，用手接近油面有炙热感即可。

13：倒入蒜末翻炒出香味。

14：倒入辣椒末翻炒均匀。

15：倒入虾仁翻炒均匀。

16：虾仁变色，撒入海盐黑胡椒碎调味。

17：最后倒入香芹碎关火，翻炒均匀，美味完成。

18：成品图。

19：成品图。

20：成品图。

小窍门

1、大虾要选择新鲜的食材，个头大的最佳。2、咖啡认为虾仁的清洗与上浆是本菜必不可少的重要步骤，这样处理的虾仁立体饱满，鲜嫩弹牙，不可省略。3、橄榄油制作热菜需要注意热锅后倒油，保持低火操作。4、虾仁翻炒变色进行调味后关火，不可炒制时间过久，虾仁会变老，失了鲜嫩的口感。

盐腌橄榄

主料

新鲜橄榄1000g；

辅料

盐200g；水800g；

盐腌橄榄的做法步骤

1：新鲜的橄榄，让我在冰箱放了几天，没有刚刚买回来时颜色好了

2：清水洗净，淡盐水浸泡10分钟

3：捞出晾干表面水分，我放太阳下晒了半天

4：盐和水按1:4的比例备好

5：盐水煮开并把盐煮至完全融化，然后晾凉

6：装橄榄的容器开水煮了消毒

7：把橄榄放入容器中，倒入晾凉的盐水，盐水要没过橄榄，盖盖密封，腌制一周就可以食用啦

8：这是我腌了两周后的样子，颜色失去了，但这样可以长时间保存，随用随取即可

小窍门

用的盐最好是新打开包装的，绝对不可以有油。容器也要消毒并保证无油

煮石橄榄水

主料

石橄榄100g；

辅料

清水1000ml；

煮石橄榄水的做法步骤

1：石橄榄清洗干净，去泥沙。洗五遍左右。

2：沥干水。

3：放入电炖锅中，加清水。

4：按快炖键，炖1.5小时。

5：炖好断电，凉凉。

6：对上火有好处。

香气馥郁---橄榄油浸香蒜

主料

蒜12粒；迷迭香枝少许；百里香枝少许；

辅料

橄榄油300毫升；

橄榄油浸香蒜的做法步骤

1：将大蒜剥去皮，迷迭香、百里香洗净晾干备用。

2：大蒜与迷迭香、百里香一同放入煎锅，加入橄榄油，小火煎煮20分钟。

3：待蒜煎至柔软浅黄，关火冷却。

4：将蒜与橄榄油倒入玻璃瓶中，确保油完全浸过蒜瓣，密封保存。