粉蒸排骨盅

主料

金瓜1个；排骨300g；

辅料

五香米粉适量；鸡蛋1个；

调料

郫县豆瓣酱1小勺

香辣酱1小勺

蚝油适量

料酒少许

豌豆少许

粉蒸排骨盅的做法步骤

1：排骨砍小块，加郫县豆瓣酱、香辣酱、鸡蛋、五香米粉、料酒和耗油揉匀腌制片刻。

2：将金瓜用刀在距离顶部三分之一的地方呈锯齿状切割分开。

3：将瓜瓤用小勺扣出。

4：将腌制好的排骨放入金瓜盅内。

5：排骨表面撒上少许豌豆，盖上瓜盖大火蒸30分钟。当然，你也可以根据你的具体情况将时间延长，做出最适合自己的口感。

6：排骨要砍成小块，这样便于入味易熟，关键是和金瓜比例相配，才能不影响整体颜值。

香瓜酸奶盅

主料

川秀酸奶1杯；香瓜1个；

辅料

蓝莓果酱2勺；

香瓜酸奶盅的做法步骤

1：香瓜洗净备用！

2：挖球器洗净备用！

3：自制川秀酸奶备用！

4：用挖球器另一端的雕花刀，把香瓜从中间切开！

5：用挖球器把香瓜的籽挖出来！

6：用挖球器把香瓜挖成球状备用！

7：把香瓜球放在香瓜上面！

8：淋上自制川秀酸奶！

9：再放入两勺蓝莓果酱就可以啦！

10：成品

11：成品

粉蒸排骨南瓜盅

主料

南瓜1个；肋排1根；

辅料

葱少许；料酒少许；姜少许；蚝油1勺；生抽1勺；黑胡椒少许；蒸肉米粉1包；

粉蒸排骨南瓜盅的做法步骤

1：排骨洗净切块后，加葱，姜，料酒，生抽，蚝油腌渍半小时。

2：腌渍的时候，正好把南瓜改一下刀，用勺子挖空里面的瓤和籽。用刀在南瓜内部划几刀，容易蒸熟。

3：腌渍好的排骨在蒸肉米粉里打几个滚，让排骨沾满米粉。

4：双层蒸锅里加水烧开，入排骨和南瓜蒸，排骨蒸的时候盖上保鲜膜。

5：大约蒸20分钟左右，排骨也七八分熟了，把排骨放进南瓜盅里，继续蒸15分钟左右。（南瓜盅蒸的时候下面最好垫个盘子，拿出来时好拿些，我忘了放，拿的时候差点烂了）

6：出锅，撒上葱沫点缀一下！

7：南瓜香甜软糯，排骨酥香，好吃到停不下来啊！

小窍门

肉的腌渍时间可以延长些，会更入味。蒸南瓜是最好放在盘子里蒸，拿出来就不会破坏造型了。

一锅两盅-竹荪排骨盅-绿豆排骨盅

主料

排骨250克；竹荪4个；绿豆100克；

辅料

盐适量；料酒适量；姜适量；葱花适量；

竹荪排骨盅的做法步骤

1：准备好食材

2：竹荪浸泡60分钟，多次换水，洗净，

3：去网状部分与根，切片.

4：绿豆隔夜浸泡好.

5：排骨放入冷水，焯一下捞出漂净.

6：取2个小内胆，分别放入排骨.

7：在一个盅里放入绿豆.

8：另一个放入竹荪.

9：分别放入姜片，葱结.

10：分别放入适量料酒，加8分满清水.

11：电炖锅注水至放盅前水位.

12：放入不锈钢垫板.

13：把2个小炖锅内锅放入.

14：在内锅的边缘储水槽注入清水.

15：轻轻转动内锅盖子，使水槽里的水均匀分布.

16：盖上电炖锅盖，插上电源，按快炖键即可.

17：时间到，切断电源，打开锅盖，捞去葱结.

18：加适量盐搅拌一下，撒些葱花即可.

小窍门

1.绿豆要提早浸泡好.

灵芝莲藕排骨盅

主料

排骨350克；连藕200克；

辅料

灵芝7克；红枣3个；姜适量；葱适量；盐适量；料酒适量；

灵芝莲藕排骨盅的做法步骤

1：准备好食材

2：排骨漂净，冷水下锅，焯一下捞出，

3：莲藕去皮，漂净，切滚刀块，

4：灵芝用清水浸泡一下，

5：取电炖锅大内胆，放入莲藕，排骨，

6：放入灵芝，红枣，

7：加8分满清水，加姜，葱，料酒，

8：电炖锅注水至放盅前水位，

9：把大内胆放入电炖锅，在内锅的边缘储水槽注入清水.

10：轻轻转动内锅盖子，使水槽里的水均匀分布。盖上电炖锅盖，

11：插上电源，按慢炖键，炖3个钟头。

12：时间到，放些盐，再焖5分钟即可。

小窍门

1.浸泡灵芝的水可以一并放入。2.灵芝有些苦味，放几粒红枣就可以了。3.儿童不建议吃灵芝。

豉香排骨南瓜盅

主料

南瓜1个；排骨6两；

辅料

豆豉30克；白糖3克；酱油1汤勺；蒜2瓣；盐少许；

豉香排骨南瓜盅的做法步骤

1：肋排2根，11块钱滴，剁成小块。

2：将排骨在冷水中泡十五分钟左右，加点料酒去腥。

3：南瓜一个，在南瓜把儿那一端刻出连续的三角状花纹，用三角刀更方便刻。

4：将南瓜把儿揭开，当盅盖用，再把南瓜肚里的种子掏干净，待用。

5：排骨捞出控水，加入豆豉、白糖、酱油、（少许蚝油、姜末，不喜可不加）、蒜末，盐。

6：调拌均匀，盖上保鲜膜，腌了三、四小时。

7：将腌渍入味的排骨放入南瓜盅内。

8：盖上南瓜盖，放入蒸锅，大火蒸1小时。

9：成品：蒜香、豉香、稍稍有点南瓜香，汤汁满满的。

小窍门

1，刻南瓜时，保留完整的南瓜盅盖。2，排骨腌渍时间长一些，时间短了排骨味稍欠。3，豆豉本是咸的，因此加盐时根据自己的口味，自行增减。4，一定用大火，不然排骨蒸不透。

排骨南瓜盅

主料

南瓜一个；排骨适量；葱少许；姜少许；

辅料

盐少许；

排骨南瓜盅的做法步骤

1：排骨洗净，沥干水份

2：南瓜清洗干净备用

3：炒锅上火，加入清水，放几片姜，水沸后，下入排骨焯水，撇去浮沫

4：焯好水的排骨

5：南瓜从中间偏上点切开，下部挖空做容器，上部洗净去皮切块备用

6：高汤入锅开火，依次放入葱、姜、南瓜、排骨一起煮2分钟，盛入南瓜里

7：蒸锅水开后，上南瓜盅，大火蒸20分钟即可

8：食用前加少许盐调味

香酿苦瓜盅

主料

猪肉馅半斤；苦瓜2根；

辅料

油盐酱醋适量；枸杞适量；胡萝卜适量；

香酿苦瓜盅的做法步骤

1：苦瓜洗净沥水，切成3公分左右苦瓜段，祛瓤备用。

2：猪肉馅放调料，少许蛋清、少许淀粉拌匀

3：将肉馅逐一填塞苦瓜盅内，底部蘸淀粉摆放盘内。顶部放几颗洗净沥水的枸杞，稍加装饰入蒸锅，20分钟左右即可，出锅后将盘中水入炒锅小火，加些淀粉勾薄芡浇在苦瓜盅上即成

排骨南瓜盅

主料

小南瓜1个，约700g；排骨200g；

辅料

糖适量；酱油适量；油适量；醋适量；

排骨南瓜盅的做法步骤

1：材料图。南瓜和排骨

2：用水果刀把南瓜盖挖出并用勺子掏空，如图

3：排骨洗净沥甘水，平底锅热锅加油，放点糖炒糖色。（因为我没有提前腌入味，怕到时蒸出来颜色上不起。如果提前调味腌过就可以忽略这步）

4：糖色炒好就开始调味。加入适量酱油和少许醋，大火烧开。尝下味道是否合适就可以，不用炖软。（或是炒好糖色，直接加入调料用微波炉叮两分钟也行）

5：南瓜挖空沥干后，倒入排骨。

6：加盖以防水分进去，放进高压锅隔水蒸。

7：蒸半小时，出锅。

8：开盖，晾凉

9：开吃！南瓜很绵软，排骨味道也渗进去。

10：好吃。

排骨南瓜盅

主料

南瓜1个；排骨2根或3根；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；八角适量；

配料

盐适量；老抽适量；料酒适量；

排骨南瓜盅的做法步骤

1：原材料备好

2：排骨下锅焯水，加入适量料酒。

3：锅内热油，放入姜片、八角爆香。

4：焯好的排骨倒进锅里翻炒。

5：倒入适量老抽。

6：中火翻炒。

7：加入适量水。

8：加入适量盐，小火慢炖。

9：炖至水量下得差不多了即可。

10：将炖好的排骨用筷子夹进事先做好形状的南瓜里。

11：将装好排骨的南瓜盅放进蒸锅，蒸至南瓜熟了即可。

12：完成，上桌。