温拌木耳海带丝

主料

秋木耳15g；绿豆芽50g；青椒1个；胡萝卜1个；红辣椒1只；海带丝200g；

辅料

调和油适量；盐适量；白砂糖适量；辣椒粉适量；大蒜籽适量；生抽适量；醋适量；

温拌木耳海带丝的做法步骤

1：食材准备好，

2：用温水将秋木耳泡发

3：胡萝卜用切刀切花备用，

4：海带丝洗好切丝及小段，绿豆芽去根控水，

5：胡萝卜切丝，红青椒切丝

6：用一个锅，煮上热水，稍加一些盐，将海带丝加入

7：温拌木耳海带丝的做法步骤77.随后加入泡好的黑木耳，煮好控水，放在碗中，

8：再在热水锅里加适量的金龙鱼调和油，下胡萝卜丝及青红椒丝

9：接着，放入豆芽，快速过一下水就可以了，控掉水，放在碗中，

10：加入生抽、醋、糖及鸡粉

11：再加少许的盐

12：另起一个油锅，加入油，

13：加入蒜末、辣椒粉，炸出红油，

14：最后浇到海带木耳上，拌均匀

15：我就不用撒芝麻了，太香了，开动吧。

小窍门

天冷，最后还是吃温拌菜为好，2、使用了调和油，其里有芝麻油及花生油成份，我就不用撒芝麻了，很香呢。3、食材可以根据自己的选择，不喜欢辣的，可以不用放青红椒丝及炸红油，可以直接将调和油加热就可以了，更加简单。

温拌双菇

主料

蟹味菇1盒；滑子菇1盒；胡萝卜半根；黄瓜半根；

辅料

鲍鱼汁1汤匙；陈醋2汤匙；芝麻适量；蒜4瓣；糖适量；

温拌双菇的做法步骤

1：准备材料。

2：将两种菇分别清洗干净

3：黄瓜、胡萝卜切片

4：锅中加水将两种菇焯烫熟捞出沥干水分备用。

5：炒锅中加底油小火爆香蒜末。

6：加入鲍鱼汁。

7：将胡萝卜放入锅中快速翻炒。

8：关火放入焯好的两种菇、黄瓜片。

9：撒少许芝麻、盐、味精、陈醋、白糖搅拌均匀即可。

小窍门

1、胡罗卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中的，才能在人体肝脏中转变成维生素A，为人体所吸收。所以胡萝卜放油里炒一下。2、家里没有鲍鱼汁也可以放海鲜酱油。3、在拌菜之前一定要先关火再拌。

凉拌海螺

主料

海螺肉400g；

辅料

葱姜适量；

配料

自制油辣子适量；芝麻适量；黑胡椒适量；

凉拌海螺的做法步骤

1：海螺洗净煮熟后，抠出肉肉

2：海螺肉切片

3：准备葱丝姜丝，自制油辣子，这个是我的秘密武器哦，只要是凉拌菜都会放上一勺，味道立刻就变得好吃极了

4：海螺里放一勺油辣子，半勺盐，胡椒粉，芝麻，黑胡椒拌匀

5：上面放葱丝姜丝

6：拌匀即可

7：装盘开吃吧

小窍门

1.海螺肉煮熟后可以根据自己的喜好去掉海螺脑，海螺须等2.调味料根据需要增减，吃法口味各不同

温拌海参斑鱼皮

主料

海参斑鱼一条；黄瓜一根；尖椒一根；

辅料

葱3段；姜2片；生抽20ml；米醋10ml；白糖5克；香油少许；干红椒少许；

温拌海参斑鱼皮的做法步骤

1：海参斑鱼冲洗一下，放入沸水中焯水，鱼太大，需要反正2面焯水

2：焯水至鱼身整体收缩变紧，取出用钢丝球擦掉鱼身上的黑色表皮，像沙子一样不能吃

3：切下鱼皮，主要是鱼肚子上的皮，这个地方的鱼皮特别厚

4：鱼皮切成细条

5：另起一锅放水，放入一段葱、2片姜，水开后放入鱼皮再次焯水

6：焯水速度要快，煮时间长了，鱼皮会化掉

7：黄瓜、尖椒、葱，全部切成细丝，与鱼皮收在盘子里

8：碗里放入所有的调料，调匀后倒入盘中即可

小窍门

鱼皮软软糯糯非常好吃，鱼皮上的黑斑务必要去掉，否则会咯牙。

爽口肉松海螺

主料

海螺肉280g；肉松50g；黄瓜丝适量；胡萝卜丝适量；洋葱丝适量；香菜段适量；

辅料

植物油1大勺；盐3g；辣椒粉1小勺；孜然粉1小勺；白芝麻适量；糖一点点；柠檬汁几滴；

爽口肉松海螺的做法步骤

1：海螺肉洗掉粘液

2：切成片

3：入开水锅中煮开

4：辣椒粉孜然粉白芝麻放入碗中植物油烧热浇在上面

5：肉松辣椒油加入海螺中拌匀

6：加入盐糖柠檬汁胡萝卜丝黄瓜丝洋葱丝香菜段拌匀

7：调料按个人口味添加

小窍门

海螺煮的时间不要太长煮开捞出即可

温拌海参斑鱼皮

主料

海参斑鱼一条；

辅料

青红椒适量；元葱适量；

配料

美极鲜酱油适量；陈醋适量；麻油适量；香油适量；盐适量；鸡精适量；

温拌海参斑鱼皮的做法步骤

1：海参斑鱼一条不化冻或半化冻

2：将海参斑加入80度左右的水中浸泡30秒左右。

3：拿出用干净钢丝球擦去鱼表面的硬沙后，将内脏、鱼鳃处理干净。

4：将鱼沿着中间鱼刺一分为二（海参斑只有一根大刺，并且是脆骨）

5：将海参斑不带刺的另一半做皮肉分离（鱼皮背面）

6：鱼皮正面

7：鱼皮改刀，切成条状，飞水至紧致后捞起控净水装入容器

8：彩椒元葱洗净切丝，轻轻飞水

9：依次加入老陈醋、美极鲜酱油、麻油、盐、鸡精最后滴入香油。

10：一道香嫩微辣的温拌海参斑鱼皮就做好了。

小窍门

1、处理鱼皮表面硬沙还可以将鱼放在容器里，用80度的热水浇浇烫的方法。2、海参斑鱼皮的口感跟海参一样，营养价值也不次于海参，而且没有一点腥味，真的不错。

海螺鲜肉水饺

主料

面粉300克；海螺2个；韭菜半斤；猪肉馅半斤；

辅料

鸡蛋一个；蚝油少量；盐1.5小勺；植物油4汤勺；五香粉少量；

海螺鲜肉水饺的做法步骤

1：准备食材

2：300克面粉加水和面，醒面40分钟

3：剁馅，和馅，韭菜 猪肉馅 海螺 4汤勺油 1.5小勺盐 少量五香粉 少量蚝油 一个鸡蛋，和匀

4：将面团分成小面团，擀皮，建议10个一擀，不擀的先用盆扣好，以防面团变干，包好10个再擀下10个

5：包好的饺子，这时锅里烧水

6：水开以后下饺子，水沸加半碗水再煮，再次沸水时饺子就好啦，马上盛出（海螺煮时间长了会变硬，口感会不好）。一盘热气腾腾的海螺饺子就做好啦

7：美味

凉拌鲍螺肉

主料

鲍螺肉200克；

辅料

柠檬适量；青红美人椒适量；大葱适量；香菜适量；

配料

生抽适量；盐适量；鱼露适量；香醋适量；香油适量；

凉拌鲍螺肉的做法步骤

1：主料：鲍螺肉200克副料：柠檬、香菜、大葱、青红美人椒调料：生抽、盐、鱼露、香醋、香油

2：将香菜切段、大葱、青红美人椒切成滚刀块状

3：螺肉放入热水是焯烫1分钟后取出，冲凉备用

4：将全部材料放入一容器中

5：依据个人口味添加各种调料

6：最后挤入少许柠檬汁，拌匀，即可

温拌鸟贝

主料

鸟贝1000克；

辅料

大葱2段；姜2片；干红椒少许；味极鲜酱油20ml；植物油15ml；花椒少许；

温拌鸟贝的做法步骤

1：这就是鸟贝，打眼一看有点像毛嘎啦（青岛的叫法），用餐刀从中间快速伸进去，割断一面的贝柱

2：这样就能打开，用餐刀贴着贝壳割下另一面

3：切下来就是这样子的

4：用剪刀剪开尾部，去掉肠子类的东东；洗净

5：起锅烧水，水里放姜片2片，水开后放入鸟贝焯水；水变色煮开后，需要快速捞出

6：焯水后的鸟贝

7：大葱切丝，一片姜切丝，放在鸟贝的上面，干红椒剪细丝放在上面

8：倒入味极鲜酱油

9：另起炒锅，放油、花椒，爆出香味，趁热浇在葱丝上，拌匀即可

小窍门

味道极鲜，焯水务必把握住，大火~入沸水，快速搅动，水开捞出，勿过头，老了会像皮筋~咬不动啊。

【温拌海螺】--胶东四大拌

主料

海螺4只；

辅料

青椒适量；红椒适量；香菜适量；葱适量；盐适量；糖适量；生抽适量；鱼露适量；米醋适量；香油适量；热油适量；

温拌海螺的做法步骤

1：主料：海螺4只副料：青、红椒、香菜、葱调料：盐、糖、生抽、鱼露、米醋、香油、热油

2：海螺放入蒸锅中大火蒸制20分钟

3：青、红椒切片、香菜取梗切段备用

4：蒸制20分钟后，放凉后，将肉取出来，去除掉尾部的黑色部分、将海螺切成薄片

5：然后取一容器将配料与海螺片置入、依次加入盐、糖、生抽、鱼露、米醋、香油调味料

6：用勺子将热油烧热后趁热浇上，然后拌匀即可装盘食用

小窍门

1、海螺必须要蒸熟、蒸透后再放凉切片使用；2、海螺蒸熟后可以很容易地从螺壳中取出，去掉顶盖后需要将内脏部分清除干净，海螺后部螺旋并颜色发黑的部分即为内脏，将其清除干净后，再切成薄片。